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【中文期刊】 Xinyue Zhou Han Wang 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2024年13卷4期 1806-1824页
【摘要】 Bitterness,one of the 5"basic tastes",is usually undesired by humans.However,abundant literature reported that bitter fr...
【关键词】 Bitter contributors； Bitter taste receptor； Health benefits；
【中文期刊】 Bowen Niu Lingling Liu 等 《动物模型与实验医学（英文）》 2024年7卷3期 324-336页
【摘要】 Background:Bitter taste receptors (Tas2rs) are generally considered to sense various bitter compounds to escape the inta...
【中文期刊】 Jing Li Sha Peng 等 《中医科学杂志（英文）》 2023年10卷2期 170-178页
【摘要】 Objective:To explore the relationship between bitter taste and bitter flavor(efficacy),their character-istics were analy...
【关键词】 Bitter taste； Bitter flavor； hTAS2Rs；
【中文期刊】 李钰 黄先菊 等 《中南民族大学学报（自然科学版）》 2025年44卷2期 188-192页
【摘要】 为量化评价土家药獐牙菜各活性部位的苦味寒性,并探究其发挥苦味寒性的物质基础及作用机制,以实验对采集于湖北恩施的土家药獐牙菜进行了初步鉴定,经不同溶剂萃取得不同活性部位,采用高效液相色谱法对各活性部位的獐牙菜苦苷、龙胆苦苷、獐牙菜苷进行分析,...
【中文期刊】 王乐乐 方玉珍 等 《中国病理生理杂志》 2024年40卷8期 1520-1528页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 苦味受体/2型味觉受体(type 2 taste receptors,T2Rs)是一类G蛋白偶联受体,最初在味蕾细胞中被发现,现已证实在多种组织中表达并发挥功能.本文重点探讨了T2Rs在巨噬细胞中的表达水平、分布特征,以及T2Rs激动剂调节...
【中文期刊】 胥彦琪 郭永梅 等 《世界科学技术-中医药现代化》 2024年26卷3期 742-750页 ISTICPKUCSCD
【摘要】 目的 探讨柚皮苷对哮喘模型小鼠气道炎症细胞凋亡的调节作用及其与苦味受体(Tas2rs)的关系.方法 36只BALB/c小鼠随机分为6组(n=6):空白对照组、卵清蛋白模型组(OVA)、地塞米松组(10 mg·kg-1,阳性对照药物)、柚皮苷...
【中文期刊】 张晓婕 刘楠 等 《口腔医学》 2024年44卷5期 391-396页 ISTICCA
【摘要】 近年来的研究显示,苦味受体除了在舌乳头味蕾上表达外,在呼吸、消化、生殖及心血管等非味觉系统均有不同程度的表达,具有识别苦味物质和细菌代谢产物,启动机体免疫反应,维持内环境稳态等作用.口内苦味受体的作用不仅仅是感知苦味,在牙周组织也有表达并具...
【中文期刊】 杨治鑫 王冏珂 等 《口腔医学》 2024年44卷8期 609-616页 ISTICCA
【摘要】 口苦是一种常见的临床症状,是指在排除饮食等外部因素后口腔内自觉出现苦味,属于味觉障碍中的味幻觉.口苦的病因和机制目前尚不明确,研究表明口苦主要与疾病、药物、营养等多种因素相关,也尚未形成有效可靠的治疗方案.本文从病因、机制和治疗等方面总结了...
【中文期刊】 钱好 王小庆 等 《实用药物与临床》 2024年27卷11期 824-828页 ISTICCA
【摘要】 目的 改善盐酸二甲双胍口服溶液的口感,优化制剂处方组成.方法 通过处方开发风险评估,确定参比制剂中矫味剂用量范围,全因子试验设计制备自研制剂,采用电子舌和人体口尝对其进行味觉评价,结合稳定性考察结果筛选最优处方.结果 电子舌测定结果显示,当...
【中文期刊】 陈阳 潘凯进 等 《中国食品添加剂》 2024年35卷6期 220-227页
【摘要】 采用高效液相色谱法、高效制备液相色谱法、超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)以及感官评价对人参提取物中的主要苦味物质进行分离、纯化和鉴定.通过滋味稀释分析法对人参提取物中的主要苦味物质进行贡献度排序.结果表明,人参皂苷Rg1、...
【中文期刊】 Lijie Zhu Yueying Pan 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2024年13卷6期 3424-3433页
【摘要】 The interaction mechanism between soyasaponin(Ssa)and bitter receptors/mucin,as well as the saliva interface behavior of...
【关键词】 Soyasaponin； Bitterness and astringency； Bitter taste receptor；
【中文期刊】 陈靓 唐国玮 等 《食品工业科技》 2024年45卷24期 107-117页
【摘要】 目的:从分子水平上揭示罗汉果甜苷单体与人类味觉受体之间的相互作用机制.方法:利用I-TASSER Server建立甜味受体(hT1R2、hT1R3)和苦味受体(hT2R4、hT2R14)的同源模型,依据ERRAT值、拉氏图、C-score等...
【中文期刊】 何菲 孙宝国 等 《中国食品学报》 2024年24卷10期 371-383页
【摘要】 白酒是中国的国酒,其独特的风味承载着丰富的文化和历史,是中国文化的重要组成部分.白酒的风味主要取决于酒体中化合物的香气和滋味,化合物的阈值和含量直接影响其对白酒整体风味的贡献.阈值是风味化学中连接化学含量与感官特征的桥梁,是研究白酒关键风味...
【中文期刊】 王春鑫 吴燕燕 等 《食品科学》 2024年45卷21期 147-156页
【摘要】 旨在确定传统发酵海鲈鱼鲜味肽与微生物的相互关系,探索鲜味肽对苦味抑制的作用.采用肽组学联合机器学习技术从传统发酵海鲈鱼中鉴定并预测出38 种鲜味肽,宏基因组注释结果初步表明共有51 个微生物属和7 种蛋白酶参与其中.发酵海鲈鱼鲜味肽的形成过...
【中文期刊】 Haining Guan Chunmei Feng 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2024年13卷3期 1271-1278页
【摘要】 Enzymatic hydrolysis of proteins can enhance their emulsifying properties and antioxidant activities.However,the problem...
【关键词】 Soybean protein isolate； High hydrostatic pressure； Emulsification；
【中文期刊】 冯婉婷 邓耀辰 等 《中国药科大学学报》 2023年54卷4期 410-420页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 多数药物味道苦涩、口感刺激,导致患者顺应性差,其不良气味严重影响药物治疗效率.一款药物的成功研发不仅应满足有效性、稳定性、安全性、均一性、经济性的五大质量特征,同时患者对不良气味药物的顺应性也不容忽视.味觉掩蔽技术针对不同性质药物进行掩味,...
【中文期刊】 崔钰伟 臧凝子 等 《世界科学技术-中医药现代化》 2023年25卷6期 2105-2110页 ISTICPKUCSCD
【摘要】 苦味是中医"五味"理论中的重要内容之一,具有"泄、燥、坚"等作用,在呼吸系统疾病的治疗中发挥重要作用.苦味觉受体(T2Rs)是一种G蛋白偶联受体,研究表明其可以作用于人类气道平滑肌等,能够松弛平滑肌、扩张支气管,在支气管哮喘和慢性阻塞性肺疾...
【中文期刊】 孟祥丽 郭松伟 等 《山东中医药大学学报》 2023年47卷5期 560-564,611页 ISTIC
【摘要】 梳理《黄帝内经》中关于"瘅"的论述及古代医家的阐释,认为《黄帝内经》中"瘅"总不离"劳""热""黄"三义.分析胆瘅内涵,认为原文胆瘅是多虑劳胆致胆气郁而化热所出现的以口苦为主要临床表现的病证,后世分别从脏腑气血津液辨证、经络辨证及六经辨证等...
【中文期刊】 吴玉欢 魏鑫华 等 《中国医药工业杂志》 2023年54卷9期 1345-1353页 ISTICCSCDCA
【摘要】 该研究联合应用湿法制粒及流化床顶喷包衣工艺制备了克拉霉素掩味颗粒.通过扫描电镜、红外光谱、X射线粉末衍射技术对掩味颗粒和共沉淀法制备的克拉霉素-Eudragit EPO固体分散体进行物理表征.结果表明,掩味颗粒外观圆整,其中的克拉霉素晶型未...
【中文期刊】 魏子路 阿丽娅·阿卜杜热依木 等 《分析测试学报》 2023年42卷8期 952-959页
【摘要】 基于味觉信息和化学成分的"谱味"相关性高效挖掘白术苦味的物质基础.采用电子舌技术测定34批次不同产地白术的苦味量化值,采用紫外-可见分光光度法测定白术的总黄酮、总聚炔、总内酯含量,采用高效液相色谱(HPLC)法测定白术中4种成分(白术内酯Ⅰ...
【中文期刊】 施鹏 黄京飞 等 《遗传学报》 2005年32卷4期 346-353页 SCIMEDLINEISTICCSCDCABP
【摘要】 通过生物信息学和系统发育学分析,研究了苦味受体和甜味/鲜味受体的进化途径.结果显示,苦味受体和甜味/鲜味受体在进化上具有远相关,并且具有不同的进化途径,提示这可能是导致这些受体具有不同功能,传导不同味觉的原因.
【中文期刊】 冯平 罗瑞健 《遗传》 2018年40卷2期 126-134页 MEDLINEISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 在鲜味、甜味、苦味、咸味和酸味5种味觉形式中,苦味能避免动物摄入有毒有害物质,在动物的生存中发挥着特别重要的作用.苦味味觉的产生依赖于苦味物质与苦味受体的相互作用.苦味受体由苦味受体基因Tas2rs编码,此类基因在不同物种中数量变化较大以适...
【中文期刊】 刘美花 周向东 等 《中国免疫学杂志》 2017年33卷9期 1331-1335页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的:探讨苦味受体(Bitter taste receptor,TAS2Rs)在苦味类中药组份治疗慢性气道炎症中的抗炎效应.方法:实验分为三组(n=8),即空白对照组、PM2.5组(雾化吸入PM2.5悬液复制大鼠慢性气道炎症模型)和PM2....
【中文期刊】 唐林芳 张自强 等 《中国药科大学学报》 2017年48卷2期 135-141页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 儿童对药物异味极其敏感,尤其对苦味药物的依从性很差,口服剂型的掩味与矫味策略对儿童药物制剂的研究至关重要,也是儿童药品开发的主要屏障之一.本文综述了近些年来儿童药物制剂掩味技术研究的最新进展,从药物层面、制剂层面和苦味传递层面介绍了5类掩味...
【中文期刊】 闫珊 程丽 等 《医学研究生学报》 2017年30卷2期 155-159页 ISTICPKU
【摘要】 目的 研究发现在人体肺部存在苦味受体,目前关于苦味受体激动剂与气道黏液分泌的研究报道较少.探讨肺部苦味受体激动剂苯甲地钠铵(苦精)对哮喘小鼠气道中钙结合蛋白S100A9水平和气道中黏液分泌的影响.方法 将健康清洁型雄性BALB/c小鼠按随机...
【中文期刊】 田利颖 李明杰 等 《中国中药杂志》 2025年50卷6期 1569-1580页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 基于超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱高分辨质谱(UPLC-Q-Orbitrap HRMS)技术和分子对接技术探究肉苁蓉提取物的苦味呈味物质(以下简称呈苦物质),并探究其与苦味功效的关系,为脱苦及矫味奠定研究基础.首先采用UPLC-Q-O...
【关键词】 肉苁蓉提取物； UPLC-Q-Orbitrap HRMS； 网络药理学；
【中文期刊】 闫珊 《医学研究生学报》 2016年29卷1期 109-112页 ISTICPKU
【摘要】 研究发现在人类气道平滑肌上存在苦味受体(bitter taste receptors,TAS2Rs),可感知苦味物质,引起局部Ca2+增加,却使肺部支气管高效扩张,从而有效缓解哮喘、慢性阻塞性肺疾病(chronic obstructive ...
【中文期刊】 戴丽 霍海如 等 《世界科学技术-中医药现代化》 2015年5期 923-928页 ISTICPKUCSCD
【摘要】 苦味受体属于G蛋白偶联受体，由25种亚型组成。苦味受体分布于口腔，介导哺乳动物的苦味觉；另外还存在于胃、肠管等口腔外消化系统，影响消化吸收及能量调控，在呼吸系统松弛呼吸道平滑肌，在心血管系统则发挥降压作用。而与现代苦味受体的最新进展惊人一致...
【中文期刊】 徐怀亮 姚永芳 等 《遗传》 2009年31卷11期 1113-1120页 MEDLINEISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 苦味的感知是机体有效的自我保护机制之一,文章采用PCR和克隆测序方法首次从猪獾基因组中获得一全长为1 169 bp的苦味受体T2R2基因DNA序列(GenBank登录号:FJ812727).该序列含有完整的1个外显子(无内含子),大小为91...
【中文期刊】 刘美花 周向东 《基础医学与临床》 2018年38卷4期 433-438页 ISTICCA
【摘要】 目的 探讨柠檬苦素在气道炎性反应及黏液高分泌形成过程中的作用.方法 实验分为3组(n=10),即空白对照组、PM2.5组(雾化吸入PM2.5悬液复制大鼠慢性气道炎性反应模型)和PM2.5+柠檬苦素组(陈皮提取物干预),以ELISA、RT-P...
【中文期刊】 刘峰 周向东 等 《中国药业》 2018年27卷21期 5-8页 ISTICCA
【摘要】 目的 探讨苦味素受体(T2Rs)在PM2.5(particles with an aerodynamic diameter of less than 2.5μm)刺激诱导的气道上皮细胞黏液高分泌中的干预机制.方法 通过培养人气道上皮细胞,构...
【中文期刊】 闫珊 程丽 等 《重庆医学》 2017年46卷6期 752-754页 MEDLINEISTICCA
【摘要】 目的 观察苦精对哮喘小鼠α-平滑肌肌动蛋白(α-SMA)、气道上皮下胶原纤维及气道炎症的影响.方法 45只BALB/c小鼠分为3组,每组15只.A组:正常对照;B组:哮喘模型组;C组:哮喘加苦精干预1周.采用免疫组织化学方法观察小鼠肺组织α...
【中文期刊】 敬洋 王雅倩 《世界最新医学信息文摘（连续型电子期刊）》 2019年19卷46期 60-61页
【摘要】 G蛋白偶联受体(G-protein-coupled receptor, GPCR)作为最大的细胞膜受体超家族,在调节心脏的收缩功能中扮演重要的角色.GPCR功能的紊乱也与心脏疾病的发生、发展密切相关.除了肾上腺素能受体等经典的调节心脏功能的...
【中文期刊】 孙洁 沈淑华 等 《山东中医药大学学报》 2016年40卷4期 338-340页 ISTIC
【摘要】 目的:分析柴郁二陈汤治疗肝气犯胃诸症经验.方法:探讨肝气犯胃证理论特点,分析其辨证及诊治要点,了解柴郁二陈汤的组方思路.通过研习临床验案,总结王坤根应用本方治疗肝气犯胃证的经验.结果:肝气犯胃证主要指的是肝疏太过,木强乘土,而非肝疏不及,土...
【中文期刊】 孟子晗 孙伟宁 等 《广东药学院学报》 2016年32卷4期 537-540页 ISTICCA
【摘要】 口服中药的良好口感是提高患者服药顺应性的重要因素,而中药由于其成分的复杂性和复方使用的特点,通常呈现苦味而使患者难以接受.为使“良药苦口”向“良药可口”转变,现对中药“苦味”产生机制及“苦味”物质化学结构、性质进行综述,整理分析中药苦味的评...
【中文期刊】 徐斌 马冬磊 等 《中国医药工业杂志》 2015年46卷7期 767-773页 ISTICCSCDCA
【摘要】 自然界存在多种苦味物质,绝大多数苦味物质通过激活苦味受体而产生苦味.苦味受体抑制剂通过与苦味物质竞争结合位点而起到抑制苦味的作用,在食品和药物掩味方面发挥着重要作用.本文综述了苦味受体抑制剂的生理活性及其在药物中的应用,并根据其化学结构进行...
【中文期刊】 曹英东 李方方 等 《动物营养学报》 2017年29卷3期 769-775页
【摘要】 苦味受体(bitter taste receptors,TAS2 Rs)是一种G-蛋白偶联受体(GPCR),由30个基因组成的基因家族编码.苦味可使动物远离有毒有害物质,当动物尝到苦味物质时,会刺激舌头的味蕾中味觉受体细胞表达TAS2Rs,...
【中文期刊】 《中医科学杂志（英文）》 2017年4卷1期 31-38页
【摘要】 Objective:To study the possible etiology of bitter taste in the mouth and its diagnostic significance by an epidemiologi...
【关键词】 Bitter taste； Influence factor； Epidemiology；
【中文期刊】 田玉兰 苏凯麒 等 《传感技术学报》 2016年29卷12期 1785-1790页
【摘要】 本文设计了一种基于雄鼠精细胞的细胞阻抗传感器用于苦味物质的特异性检测.雄鼠精细胞内含有大量T2Rs受体(G蛋白偶联受体)可以对苦味物质产生特异性响应,苦味受体被苦味物质激活后产生的响应会引起细胞形态骨架的变化,从而可以被细胞阻抗传感器检测....
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