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            1. Comparison of functional properties of cheonggukjang by using red ginseng.

            【外文期刊】 Nan-Young Park ; Jong-Hwon Seong ; 等 《Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition》 2008年37卷3期 261-268页

            【关键词】 BIOLOGICAL ACTIVITY; CHUNGKOOK-JANG; COMPOSITION;

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            2. Quality characteristics of red ginseng cheonggukjang according to addition methods of red ginseng.

            【外文期刊】 Yong-Jin Jeong ; Seung-Mi Woo ; 等 《Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition》 2007年36卷7期 889-895页

            【关键词】 CHUNGKOOK-JANG; GINSENOSIDES; QUALITY;

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            3. Antioxidant and nitrite scavenging ability of fermented soybean foods (chungkukjang, doenjang).

            【外文期刊】 Hyun Ju Oh ; Chang Soon Kim ; 《Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition》 2007年36卷12期 1503-1510页

            【关键词】 ANTIOXIDATIVE ACTIVITY; CHUNGKOOK-JANG; DOENJANG;

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            4. Development of odor-reduced Korean traditional cheonggukjang added with Job's tears.

            【外文期刊】 Ju-Hun Park ; Chan-Kyu Han ; 等 《Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition》 2011年40卷2期 259-266页

            【关键词】 CEREALS; CHUNGKOOK-JANG; FERMENTED FOODS;

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            5. Free radical scavenging activity of methanol extracts of chungkukjang.

            【外文期刊】 Kyoung-Chun Seo ; Jeong-Sook Noh ; 等 《Journal of Food Science and Nutrition》 2008年13卷2期 77-83页

            【关键词】 ANTIOXIDATIVE ACTIVITY; CHUNGKOOK-JANG; OXIDATIVE STRESS;

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            6. Protective activity of seolitae chungkukjang added with green tea against cellular oxidative stress induced by AAPH.

            【外文期刊】 Hyun Young Park ; Heeseob Lee ; 等 《Journal of Food Science and Nutrition》 2009年14卷1期 37-42页

            【关键词】 CHUNGKOOK-JANG; MH - GREEN TEA; MH - OXIDATIVE STRESS;

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            7. Radical scavenging effects and physicochemical properties of seolitae chungkukjang added with green tea.

            【外文期刊】 Hyun Young Park ; Eun Ju Cho ; 《Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition》 2008年37卷4期 401-404页

            【关键词】 ANTIOXIDATIVE ACTIVITY; CHUNGKOOK-JANG; GREEN TEA;

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            8. Protective effects of chungkookjang extract on high glucose induced oxidative stress in LLC-PK1 cells.

            【外文期刊】 Nari Yi ; Kyoung-Chun Seo ; 等 《Journal of Food Science and Nutrition》 2008年13卷2期 84-89页

            【关键词】 ANTIOXIDATIVE ACTIVITY; CHUNGKOOK-JANG; OXIDATIVE STRESS;

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            9. Effects of chongkukjang intake on lipid metabolism and liver function in alcoholic fatty liver rats.

            【外文期刊】 Eun-Hee Lee ; Jong-Hee Chyun ; 《Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition》 2009年38卷11期 1506-1515页

            【关键词】 ALCOHOL; ANIMAL MODELS; CHUNGKOOK-JANG;

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            10. Prediction of optimal microwave-assisted extraction conditions for functional properties from fluid cheonggukjang extracts.

            【外文期刊】 Bo-Mi Lee ; Jeong-Ryong Do ; 等 《Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition》 2007年36卷11期 1465-1471页

            【关键词】 ANTIOXIDATIVE ACTIVITY; BROWNING INHIBITORS; CHUNGKOOK-JANG;

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            11. Characterization of Bacillus phage-K2 isolated from chungkookjang, a fermented soybean foodstuff.

            【外文期刊】 Eun Ju Kim ; Jeong Won Hong ; 等 《Journal of industrial microbiology & biotechnology》 2011年38卷1期 39-42页 SCISCIEMEDLINE

            【关键词】 BACILLUS; BACTERIOPHAGES; CHUNGKOOK-JANG;

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            12. Quality characteristics of white pan bread with chungkukjang powder.

            【外文期刊】 Sung-Won Moon ; Sung-Hye Park ; 《Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition》 2008年37卷5期 633-639页

            【关键词】 CHUNGKOOK-JANG; POWDERS; QUALITY;

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            13. Higher antioxidant properties of Chungkookjang, a fermented soybean paste, may be due to increased aglycone and malonylglycoside isoflavone during fermentation.

            【外文期刊】 Chung Shil Kwak ; Mee Sook Lee ; 等 《Nutrition Research》 2007年27卷11期 719-727页 SCISCIEMEDLINE

            【关键词】 ANIMAL MODELS; ANTIOXIDATIVE ACTIVITY; CHUNGKOOK-JANG;

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            14. Antioxidative and lipofuscin-formation inhibitory effects of soybean and chungkukjang.

            【外文期刊】 Bog Mi Ryu ; Seung Hee Ryu ; 等 《Journal of Food Science and Nutrition》 2009年14卷1期 29-36页

            【关键词】 ANIMAL MODELS; MH - ANTIOXIDATIVE ACTIVITY; MH - CHUNGKOOK-JANG;

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            15. Effects of chungkukjang added with onion on lipid and antioxidant metabolisms in rats fed high fat-cholesterol diet.

            【外文期刊】 Jae-Hee Park ; Jung-Mi Kim ; 等 《Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition》 2008年37卷10期 1244-1250页

            【关键词】 ANIMAL MODELS; ANTIOXIDATIVE ACTIVITY; CHUNGKOOK-JANG;

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            16. Characteristic aroma compounds of cooked and fermented soybean (Chungkook-Jang) inoculated with various Bacilli.

            【外文期刊】 Ki-Hong,Yoon ; Yeong-Il,Chang ; 等 《Journal of the science of food and agriculture》 2013年93卷1期 85-92页 SCIMEDLINECABP

            【关键词】 Bacillus sp. Chungkook-jang; DSE; SPME;

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            17. Anti-diabetic effect of red ginseng-chungkukjang with green laver or sea tangle.

            【外文期刊】 Mee-Jung Kim ; Song-Suk Kim ; 等 《Journal of Food Science and Nutrition》 2010年15卷3期 176-183页

            【关键词】 ANIMAL MODELS; CHUNGKOOK-JANG; DIABETES;

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            18. Protective effect of chungkukjang from Sunchang province against cellular oxidative damage.

            【外文期刊】 Ji Myung Choi ; Na Ri Yi ; 等 《Journal of Food Science and Nutrition》 2008年13卷2期 90-94页

            【关键词】 ANTIOXIDATIVE ACTIVITY; CHUNGKOOK-JANG; FREE RADICALS;

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            19. The effects of chungkookjang biopolymer on blood glucose and serum lipid lowering in streptozotocin-induced diabetic rats.

            【外文期刊】 Seong-Ho Kim ; So-Hyoung Jung ; 等 《Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition》 2008年37卷1期 35-41页

            【关键词】 ANIMAL MODELS; CHUNGKOOK-JANG; DIABETES;

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            20. Optimization of Culture Conditions of Bacillus pumilus JB-1 for Chungkook-jang Fermentation in Soybean Boiling-Waste Liquor Medium

            【外文期刊】 Kwon Ha-Young ; Hee-Young Ryu ; 等 《Korean Journal of Microbiology and Biotechnology》 2007年35卷4期 304-309页 MEDLINE

            【关键词】 Bacillus pumilus; chungkook-jang; soybean boiling-waste liquor;

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            21. Physicochemical properties of poly- gamma-glutamic acid produced by a novel Bacillus subtilis HA isolated from cheonggukjang.

            【外文期刊】 Ji-Hyun Seo ; Chan-Shick Kim ; 等 《Journal of Food Science and Nutrition》 2008年13卷4期 354-361页

            【关键词】 BACILLUS SUBTILIS; CHUNGKOOK-JANG; MOL. WT.;

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            22. Production of cheonggukjang by using a recombinant Bacillus licheniformis strain.

            【外文期刊】 Woo-Ju Jeong ; Gun-Hee Kwon ; 等 《Journal of Food Science and Nutrition》 2009年14卷1期 90-93页

            【关键词】 BACILLUS LICHENIFORMIS; MH - CHUNGKOOK-JANG; MH - BACILLUS;

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            23. Monitoring on functional properties of solid cheonggukjang extracts by using response surface methodology.

            【外文期刊】 Bo-Mi Lee ; Jeong-Ryong Do ; 等 《Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition》 2007年36卷10期 1334-1340页

            【关键词】 BIOLOGICAL ACTIVITY; CHUNGKOOK-JANG; EXTRACTION;

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            24. Quality characteristics of defatted soybean grits fermented by Bacillus subtilis NUC1.

            【外文期刊】 Hyun-Jeong Kim ; Sung-Gyu Lee ; 等 《Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition》 2008年37卷11期 1479-1484页

            【关键词】 BACILLUS SUBTILIS; CHUNGKOOK-JANG; QUALITY;

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            25. Screening of lignan compounds and antioxidant activity of chungkukjang fermented with defatted sesame flour.

            【外文期刊】 Tae-Su Kim ; Mi-Kyeong Choi ; 等 《Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition》 2009年38卷11期 1580-1586页

            【关键词】 ANTIOXIDATIVE ACTIVITY; CHUNGKOOK-JANG; RADICAL SCAVENGING ACTIVITY;

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            26. Effect of enzymatic hydrolysis by proteases on antioxidant activity of chungkukjang.

            【外文期刊】 Min-Kyung Park ; 《Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition》 2011年40卷2期 327-333页

            【关键词】 ANTIOXIDATIVE ACTIVITY; CHUNGKOOK-JANG; FERMENTED FOODS;

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            27. Antiobesity effect of the Bacillus subtilis KC-3 fermented soymilk in 3T3-L1 adipocytes.

            【外文期刊】 Ji-Young Kim ; Jung Eun Jeong ; 等 《Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition》 2010年39卷8期 1126-1131页

            【关键词】 BACILLUS SUBTILIS; CHUNGKOOK-JANG; FERMENTED BEVERAGES;

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            28. The fermentative characteristics of cheonggukjang prepared by starter culture of Bacillus spp. with fibrinolytic activity.

            【外文期刊】 Jong-Hyun Hwang ; 《Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition》 2010年39卷12期 1832-1838页

            【关键词】 BACILLUS; CHUNGKOOK-JANG; FERMENTATION;

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            29. Isolation of Immune-stimulating Strain Bacillus pumilus JB-1 from Chungkook-jang and Fermenta-tional Characteristics of JB-1

            【外文期刊】 Kwon Ha-Young ; Young-Sook Kim ; 等 《Korean Journal of Microbiology and Biotechnology》 2004年32卷4期 291-296页 MEDLINE

            【关键词】 Bacillus pumilus; Chungkook-jang; immuno-stimulating activity;

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            30. Growth-inhibitory effect of the extract of porphyran-chungkookjang on cancer cell.

            【外文期刊】 Hyun-Kyeng Min ; Hyo-Ju Kim ; 等 《Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition》 2008年37卷7期 826-833页

            【关键词】 ANTICARCINOGENICITY; CHUNGKOOK-JANG; CYTOTOXICITY;

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