检索历史 清除

【中文期刊】 邱梦宇 李昊聪  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷21期 174-182页

【摘要】 目的 探究洞庭(山)碧螺春茶水最佳冲泡条件.方法 采用电子鼻和电子舌技术对茶汤气味和滋味进行检测与分析,对不同茶水比(1∶30、1∶50、1∶75、1∶150,g∶mL)、冲泡时间(1、2、4、8 min)以及冲泡温度(40、60、80、1...

【关键词】 碧螺春茶； 电子鼻； 电子舌；

【中文期刊】 邓梦青 袁扬  等 《现代食品科技》 2023年39卷9期 270-278页

【摘要】 为实现不同产地五倍子蜂蜜的快速识别,采用德国AIRSENSE公司的PEN3型电子鼻系统和日本INSENT公司的味觉分析系统对贵州12个不同地区五倍子蜂蜜进行检测,通过主成分分析(Principal Component Analysis,PC...

【关键词】 五倍子蜂蜜； 电子鼻； 电子舌；

【中文期刊】 曲珍妮 吕畅  等 《中草药》 2024年55卷20期 6929-6939页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 基于电子仿生感官技术探索山楂Crataegi Fructus生品、炒山楂、焦山楂、山楂炭炮制过程变化规律,表征炮制过程中的颜色、味道变化与内在有机酸之间的关系,为山楂质量控制及评价提供依据.方法 利用电子眼技术,通过明度值(L*)、黄...

【关键词】 电子仿生感官技术； 山楂； 炮制品；

【中文期刊】 奉梅 徐杨  等 《中草药》 2024年55卷6期 1970-1976页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 为了解决配方颗粒的质量标准无法检识原料是否进行炮制的弊端,引入电子舌识别技术进行"炮制痕迹"挖掘,建立枇杷叶配方颗粒(Eriobotryae Folium formula granules,EF-FG)和蜜枇杷叶配方颗粒(honey-...

【关键词】 电子舌技术； 枇杷叶； 配方颗粒；

【中文期刊】 袁求松 张玉  等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷6期 316-322页

【摘要】 目的 比较市售梅干菜样品的呈味特性、理化指标,统计分析梅干菜样品滋味品质与理化指标相关性.方法 收集了产自浙江、四川和湖南的22个梅干菜样品,采用人工感官评价、电子舌对梅干菜的呈味特征进行了分析,采用国标方法分析了水分含量、总酸、氨基酸态氮...

【关键词】 梅干菜； 滋味品质； 感官评价；

【中文期刊】 程磊 修慧迪  等 《辽宁中医药大学学报》 2024年26卷4期 12-16页 ISTICCA

【摘要】 目的 基于智能感官分析技术对不同产地茯苓皮气味、滋味进行量化表征,认知茯苓皮五味药性,鉴别茯苓皮产区.方法 采用电子鼻、电子舌分析6个省份18个产地茯苓皮样品的气味、滋味特征,以传感器响应值为指标,采集气味、滋味信息值并制作雷达信息图,进行...

【关键词】 茯苓皮； 电子鼻； 电子舌；

【中文期刊】 丛军 李星  《食品安全质量检测学报》 2024年15卷7期 192-201页

【摘要】 目的 探究电子鼻、电子舌对贮藏期间荣昌猪肉及其制品新鲜度变化的检测效果.方法 测定贮藏期间荣昌猪肉及其制品菌落总数(total viable count,TVC)、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,T...

【关键词】 电子鼻； 电子舌； 荣昌猪肉及其制品；

【中文期刊】 戴宇樵 罗学尹  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷1期 10-19页

【摘要】 目的 探究灵芝菌固态发酵下夏秋梅占红茶的风味特征.方法 采用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)、电子舌(electronic tongue,E-tongue)与气相色谱-...

【关键词】 灵芝菌； 电子舌； 夏秋茶；

【中文期刊】 王琳 韩森森  等 《现代食品科技》 2024年40卷3期 272-280页

【摘要】 为了探明牛肉汤中主要滋味物质及不同品牌牛肉汤之间的滋味差异,选取七个品牌的牛肉汤作为研究对象,采用液相色谱、氨基酸分析仪和电子舌等测定样品中的滋味物质.结果表明:七个品牌的牛肉汤共鉴定出 17种游离氨基酸和 5 种呈味核苷酸,主要滋味为酸味...

【关键词】 牛肉汤； 滋味特征； 电子舌；

【中文期刊】 Ruichang Gao Huijie Liu  等 《食品科学与人类健康（英文）》 2023年12卷1期 233-241页

【摘要】 Shrimp sauce,one of the traditional salt-fermented food in China,has a unique flavor that is influenced by the resident ...

【关键词】 Shrimp sauces； Non-volatile compounds； Bacterial community；

【中文期刊】 邓海丹 单保军  等 《现代食品科技》 2023年39卷10期 263-270页

【摘要】 以广东新会地区不同陈化时间的陈皮茶为原料,采用分光测色仪、电子舌、高效液相色谱、紫外分光光度计等仪器,分别从颜色、滋味和主要化学成分三方面评价陈化时间对陈皮茶品质的影响及其相关性.结果表明:颜色值L*、a*、b*与陈化时间呈线性回归关系.基...

【关键词】 色度分析； 电子舌； 陈皮茶；

【中文期刊】 Mengting Song Heran Xu  等 《食品科学与人类健康（英文）》 2022年2期 393-404页

【摘要】 Actinidia arguta is a berry fruit with high nutritional values.To evaluate the comprehensive quality,the fruit weight,ti...

【关键词】 Actinidia arguta； Electronic tongue analysis； Cluster analysis；

【中文期刊】 Li?Xia Tian Jin?Hua Li  等 《世界中医药杂志（英文版）》 2021年7卷1期 104-110页

【摘要】 Objective: Authentication is vital to the reduction of the misuse of Panax species due to their extensive array of uses ...

【关键词】 Discrimination； electronic tongue； hierarchical cluster analysis；

【中文期刊】 李学林 李慧玲  等 《世界科学技术-中医药现代化》 2013年7期 1532-1537页 ISTICPKUCSCD

【摘要】 药物掩味效果评价对药学工作者开展药物掩味研究具有重要的意义。为了研究电子舌用于药物掩味效果评价的可行性，本实验利用盐酸小檗碱作为苦味模型药物，选择醋酸钠、2,4-二羟基甲苯酸、甜蜜素等作为苦味掩味物质，通过电子舌进行测定，根据主成分分析结果...

【关键词】 电子舌； 苦味； 盐酸小檗碱；

【中文期刊】 葛东颖 何萌  等 《食品研究与开发》 2019年40卷21期 139-143页

【摘要】 为缩短黄酒的陈化时间,利用超声波辅助方式进行黄酒发酵并对发酵后黄酒品质变化进行研究.研究结果显示,与对照相比超声波处理后的黄酒亮度降低,红色和黄色增加.滋味品质评价可以看出,与对照相比所有处理的涩味和后味A没有明显变化,其余指标变化无规律....

【关键词】 黄酒； 超声波； 电子舌；

【中文期刊】 曾燕 郭兰萍  等 《中国现代中药》 2015年17卷11期 1139-1147页 ISTICCA

【摘要】 目的:采用电子舌技术考察不同来源黄芩药材味觉信息和主要化学成分之间的相关性.方法:采集不同栽培区域和不同生长年限的黄芩,采用TS-5000Z电子舌系统分析不同来源黄芩味觉信息,采用高效液相色谱仪分析黄芩中主要化学成分含量,考察不同来源黄芩的...

【关键词】 黄芩； 电子舌； 感官分析；

【中文期刊】 张玉华 孟一  等 《食品与药品》 2015年5期 364-369页 ISTICCA

【摘要】 本文介绍了常用的智能感官分析技术及其原理，概述了计算机视觉技术、电子鼻技术、电子舌技术和质构分析技术在肉类品质分析中的应用现状，提出了智能感官分析技术发展需解决的关键问题。

【关键词】 智能感官分析技术； 计算机视觉； 电子鼻；

【中文期刊】 刘丽 杨艺超  等 《食品与发酵科技》 2018年54卷2期 109-112,119页

【摘要】 为探索多频脉冲电子舌技术对蚝油的辨识能力,以8种不同品牌的蚝油为研究对象,应用电子舌技术对蚝油样品进行检测,采用主成分分析(PCA)和判别因子分析(DFA)对蚝油的响应信号进行处理,同时应用定量描述法(QDA)对蚝油进行感官评定,结合Kru...

【关键词】 多频脉冲电子舌技术； 蚝油； 主成分分析；

【中文期刊】 刘雅婧 袁建  等 《食品安全质量检测学报》 2018年9卷10期 2339-2344页

【摘要】 目的 应用法国Alpha M. O. S公司生产的传感器型味觉电子舌系统对3组不同程度掺伪的食用植物油进行掺伪检测.方法 选取6种不同类型植物油, 用20％的乙醇浸泡后超声, 静置隔夜, 将油脂中的味觉信息提取出来, 由电子舌自动进样系统采...

【关键词】 电子舌； 食用油掺伪； 主成分分析；

【中文期刊】 史庆瑞 马泽亮  等 《电子测量与仪器学报》 2017年31卷7期 1081-1089页

【摘要】 为了实现不同中成药品的快速区分辨识,采用基于虚拟仪器技术的伏安电子舌系统对治疗感冒病症的4种不同中成药品进行了检测分析.分别采用特征点提取(FPE)法和离散小波变换(DWT)法对电子舌输出信号进行预处理,以样本点的聚集性和分类效果为依据,确...

【关键词】 虚拟仪器； 电子舌； 离散小波变换；

【中文期刊】 杨峰 巫朝华  等 《食品科学》 2017年38卷16期 152-157页

【摘要】 研究3种四川泡椒(泡二荆条、泡墨西哥椒、泡野山椒)对鲢鱼糜凝胶风味特征的影响,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术结合主成分分析对鲢鱼糜凝胶的挥发性风味化合物进行鉴定分析,结合电子舌对其滋味整体评判.未添加泡椒的鱼糜凝胶中醛类(52....

【关键词】 泡椒； 鲢鱼鱼糜； 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用；

【中文期刊】 田婷 邱树毅  等 《中国酿造》 2016年35卷12期 145-148页

【摘要】 采用电子舌技术对酱香型白酒一到七轮次酒进行了检测与区分识别.首先采用不同的清洗液优化实验条件,得出体积分数为43％的乙醇水溶液作为清洗液时的实验效果最好.然后在最优实验条件下,对实验结果进行多元统计分析,结果表明,主成分分析方法可以有效地将...

【关键词】 电子舌； 白酒； 主成分分析；

【中文期刊】 周红标 李珊  《粮油食品科技》 2014年6期 78-82页

【摘要】 研究利用电子鼻和电子舌技术快速检测白酒品质。以不同品牌、不同香型和不同比例掺假白酒为检测对象，采用主成分分析、线性判别分析和偏最小二乘法对电子鼻整体气味响应图谱和电子舌在1、10、100和1000Hz 四个不同频段脉冲激发下的金、银、钨、钛...

【关键词】 白酒检测； 电子鼻； 电子舌；

【中文期刊】 李二虎 冯佳洁  等 《食品科学》 2014年35卷22期 141-145页

【摘要】 采用法国Alpha M.O.S.公司生产的α-Astree Ⅱ型电子舌对7种市售果汁饮料及其接种脂环酸芽孢杆菌样品进行测定,所得数据应用主成分分析法进行辨别分析.2种含乳类果汁饮料未能被区分开,其他5种样品均可区分.将电子舌可区分的6种果汁...

【关键词】 脂环酸芽孢杆菌； 果汁饮料； 电子舌；

【中文期刊】 张平 冮洁  等 《酿酒科技》 2014年10期 41-42,46页

【摘要】 应用电子舌对冰葡萄酒样品进行区分辨识，考察电子舌对不同种类冰葡萄酒样品的辨别能力。采用主成分分析法和判别因子分析法对实验数据进行处理。结果表明，在主成分得分图和判别因子图上，各冰葡萄酒样品的落点在各自的区域范围内而互不干扰，说明电子舌能够将...

【关键词】 电子舌； 冰葡萄酒； 主成分分析；

【中文期刊】 耿利华 崔红  等 《现代仪器与医疗》 2014年6期 57-61页

【摘要】 本文对TS-5000Z味觉分析系统原理、测试方法、可测试味觉指标等进行简单介绍，以味觉分析系统在茶饮料行业市场调研、产品开发、品质管理等方面应用案例进行具体说明。

【关键词】 味觉分析； TS-5000Z味觉分析系统； 茶饮料；

【中文期刊】 田晓静 王俊  等 《农业工程学报》 2013年20期 255-262页

【摘要】 为实现掺假羊肉的快速、客观评价，利用电子舌对混入不同比例鸡肉的掺假羊肉糜进行检测及定性和定量分析。3种浸提溶液分别浸提，样品量均对电子舌传感器的响应影响极显著；以数据点重复性和聚类效果为依据，采用主成分分析方法确定了电子舌检测羊肉糜样品的较...

【关键词】 肉； 主成分分析； 模型；

【中文期刊】 张航 赵松林  等 《食品科学》 2013年34卷14期 218-222页

【摘要】 为检测油茶籽油中掺杂不同程度的棕榈油,先用传统化学方法检测掺入0％、5％、10％、15％、20％、100％棕榈油的各项理化指标,再利用法国Alpha M.O.S公司生产的传感器型味觉电子舌系统对其进行检测,所得样品数据用主成分、判别因子以及...

【关键词】 电子舌传感器； 油茶油； 掺杂；

【中文期刊】 徐飞 宗迎  等 《热带农业科学》 2011年31卷7期 70-74页

【摘要】 本文将香露兜和绿茶按照7种不同比例混合,不同时间进行处理,采用电子舌对其滋味进行定性分析。结果表明：电子舌的主成份分析图可以将不同比例和不同处理的香露兜绿茶明显区分开,结合香露兜绿茶感官审评结果,认为电子舌可以对不同配比香露兜绿茶进行识别。

【关键词】 香叶露兜； 绿茶； 电子舌；

【中文期刊】 冉继春 吉光见稚代  等 《华西药学杂志》 2024年39卷1期 58-64页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 定量表征不同等级石柱产黄连的气味,分析黄连气味与外形、颜色、味道、生物碱含量间的相关性,以及气味检测对黄连品质评价的意义,划分石柱产黄连的气味等级.方法 采用色度仪、电子舌、电子鼻、HPLC等技术检测石柱产黄连的颜色、味道、气味、生物...

【关键词】 黄连； 电子鼻； 电子舌；

【中文期刊】 梅冬 游龙泰  等 《药学学报》 2024年59卷6期 1847-1853页 MEDLINEISTICPKUCSCDCABP

【摘要】 口服铁剂是治疗儿童铁缺乏和缺铁性贫血的常用制剂,但其不良口感成为影响临床服药依从性的主要因素.目前尚未有针对口服铁剂的适口性评价研究.选取13款具有代表性的口服铁剂产品,结合电子舌、FaceReader面部表情分析技术及口感访谈,从体内外不...

【关键词】 口服铁剂； 电子舌； 面部表情分析；

【中文期刊】 付智慧 李淑军  等 《中草药》 2017年48卷4期 673-680页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 研究稀莶草炮制前后滋味的变化,建立生、制品豨莶草滋味判别模型.方法 通过电子舌测量12批生品豨莶草与12批炮制品豨莶草的酸、苦、涩、咸、甜味值,利用配对t检验、主成分分析(PCA)和线性判别因子分析(LDA)等方法研究豨莶草炮制前后各...

【关键词】 电子舌； 豨莶草； 滋味；

【中文期刊】 刘瑞新 陈鹏举  等 《药物分析杂志》 2017年37卷4期 559-567页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 人工智能感官模拟人体真实感官的功能,以其别样的工作思路得到科学工作者的青睐,并在药学领域崭露头角.本文以较成熟的五大类人工智能感官为代表,依据原理针对性地介绍了这一药学领域的新技术,包括电子舌、电子鼻、电子眼、电子耳及电子皮肤,并以此为根据...

【关键词】 人工智能感官； 传感器； 电子舌；

【中文期刊】 段金芳 肖洋  等 《中草药》 2017年48卷6期 1108-1116页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 建立山茱萸药材及饮片的一测多评法(QAMS),并将此法与电子眼和电子舌技术相结合,优选山茱萸最佳蒸制时间.方法 以山茱萸药材及饮片为研究对象,采用HPLC法测定没食子酸、5-羟甲基糠醛(5-HMF)、莫诺苷、山茱萸新苷、马钱苷量;通过...

【关键词】 一测多评法； 电子眼； 电子舌；

【中文期刊】 曹煌 张铁军  等 《中草药》 2016年47卷11期 1962-1967页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 利用电子鼻和电子舌技术对辛味中药、物质组群、单体的嗅觉、味觉(即气、味)进行表征,建立辛味中药的药味物质基础分析的方法.方法 选用代表性的5种辛味中药,以药材、物质组群及单体成分作为待测样品,对样品的嗅觉及味觉进行电子鼻及电子舌检测,...

【关键词】 电子鼻； 电子舌； 物质组群；

【中文期刊】 吴娜 杨诗龙  等 《中草药》 2015年46卷10期 1413-1419页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 粉末中药在医药行业中应用广泛,其真伪优劣直接影响临床用药的安全、有效,因此对粉末中药进行真伪优劣的鉴别,保证其质量尤为关键.通过查阅文献,在归纳总结现有粉末中药鉴别方法的基础上,展望了其发展趋势,认为鉴别技术的发展关键在于采用适当的技术和方...

【关键词】 中药； 粉末； 鉴别；

【中文期刊】 杜瑞超 王优杰  等 《中国中药杂志》 2013年38卷2期 154-160页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的:利用电子舌对中药的滋味进行区分辨识.方法:对22种常用中药的水煎液进行电子舌检测,采用主成分分析、判别因子分析等统计分析方法对检测数据进行分析.结果:通过主成分分析可以区分不同滋味的药材以及相同滋味的不同药材；在主成分分析图上,22种...

【关键词】 电子舌； 中药滋味； 主成分分析；

【中文期刊】 刘瑞新 李慧玲  等 《中草药》 2013年44卷16期 2240-2245页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 探讨电子舌用于评价穿心莲掩味效果的可行性,为药物掩味研究提供参考.方法 以穿心莲为苦味中药模型药,选择醋酸钠(NaAc)、甜蜜素(SC)、腺苷-5′-磷酸(AMP)、2,4-二羟基甲苯酸(DA)作为掩味剂,通过电子舌进行测定,所得数据...

【关键词】 电子舌； 苦味； 穿心莲；

【中文期刊】 于淼 董文江  等 《现代食品科技》 2017年33卷4期 215-221,175页

【摘要】 本文采用化学指标、电子舌技术与主成分分析(PCA)对海南兴隆地区不同烘焙度咖啡豆的滋味特性进行研究.结果表明:随着烘焙度增加,总固形物、总可溶性固形物、有机酸含量及可滴定酸度先增加后减少,pH值先减少后增加,葫芦巴碱含量逐渐减少,咖啡因含量...

【关键词】 兴隆咖啡； 电子舌技术； 滋味特性；

【中文期刊】 邴芳玲 冯涛  等 《现代食品科技》 2016年32卷8期 317-321页

【摘要】 为了实现食用菌鲜味味觉指标的快速定性和量化分析,比较区分不同的食用菌,本研究选用5种不同的食用菌,利用法国Alpha M.O.S公司生产的电位型味觉分析系统,从鲜味味觉指标对样品进行评价,并结合感官评价以食用菌中主要鲜味物质对食用菌的鲜味强...

【关键词】 食用菌； 电子舌； 感官评价；