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【中文期刊】 黄文琪 郑剑斌 等 《食品科学》 2024年45卷12期 157-164页
【摘要】 目的:研究银耳多糖对益生菌发酵驼乳改善环磷酰胺(cyclophosphamide,CTX)诱导的免疫抑制小鼠免疫和肠道黏膜屏障功能的影响.方法:测定益生菌发酵驼乳和银耳益生菌发酵驼乳的理化指标和抗氧化活性.BALB/C小鼠随机分为正常组(N...
【中文期刊】 王丹 张婷 等 《食品科学》 2024年45卷14期 85-93页
【摘要】 以驼乳和牛乳为原料制备凝固型发酵乳,分别采用多频扩散波光谱法和多重光散射光谱法对发酵过程中乳的微流变特性和稳定性进行分析,并测定滴定酸度、活菌数、黏度、持水力和质构指标等参数.结果表明:驼乳和牛乳到达发酵终点所用时间分别为9.5、6.5 h...
【中文期刊】 巴合提·乌拉孜别克 刘红梅 等 《中国乳品工业》 2014年42卷4期 15-17页
【摘要】 分离发酵驼乳源生物活性肽,观察其对小鼠脾淋巴细胞增殖的影响;测定培养上清细胞因子γ-干扰素(IFN-γ)与白介素-4(IL-4)水平.对发酵驼乳离心,超滤,凝胶层析并对凝胶层析柱分离条件进行考察,提取分离发酵驼乳源生物活性肽.体外培养淋巴细...
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