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【中文期刊】 陈芳芳 刘萌  等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷1期 36-43页

【摘要】 目的 建立超高效液相色谱三重四极杆复合线性离子阱质谱法的多反应监测-信息依赖性采集-增强子 离 子 扫 描(multiple reaction monitoring-information dependent acquisition-enh...

【关键词】 非法添加物； 预制菜； 通过型固相萃取；

【中文期刊】 李克 朱珺  等 《医药导报》 2024年43卷5期 745-751页 ISTICPKUCA

【摘要】 目的 分析国内外亚硫酸盐类药用辅料和食品添加剂风险控制政策的使用情况,为优化政策提供参考意见.方法 基于政策工具视角,构建政策工具-风险来源-国家/地区的三维政策分析框架,对纳入政策文件进行分析和编码.结果 共纳入政策文件101 份,政策条...

【关键词】 亚硫酸盐； 药用辅料； 食品添加剂；

【中文期刊】 陶冶心  《食品安全导刊》 2024年4期 17-19页

【摘要】 随着社会经济的发展,食品添加剂被广泛运用于食品加工行业中,满足了消费者对食品口感和品质的要求.但食品添加剂使用不当会影响食品安全,危害人们的身体健康.本文探讨了食品添加剂的概念、作用和使用中存在的问题,并提出了相应的对策,以确保食品添加剂的...

【关键词】 食品添加剂； 食品安全； 规范使用；

【中文期刊】 龚菲菲 阎光宇  《江苏调味副食品》 2024年2期 42-44页

【摘要】 食品添加剂的广泛使用在改善食品品质和延长保质期的同时,也引发了健康问题.分析食品添加剂对健康的潜在影响,探讨有效的管理策略.通过加强监管、提倡自然食品、加强教育宣传及开展科学研究,减少食品添加剂对人体健康的负面影响,从而确保食品安全和公众健...

【关键词】 食品添加剂； 健康； 管理策略；

【中文期刊】 张国发  《食品安全导刊》 2024年22期 140-142,146页

【摘要】 近年来,在食品加工过程中违法使用添加剂的案例频发,对公众健康构成了潜在威胁.高效液相色谱-质谱联用技术(High Performance Liquid Chromatography-Mass Spectrometry,HPLC-MS)综合了...

【关键词】 高效液相色谱-质谱联用技术(HPLC-MS)； 添加剂； 食品安全；

【中文期刊】 朱东芹  《现代食品》 2024年30卷2期 161-163页

【摘要】 随着社会对食品安全关注度的不断提升,高效液相色谱法在食品添加剂检验中的应用范围越来越广,取得了良好的应用成效.基于此,本文分析了高效液相色谱法的应用原理、基本类型,探讨了各种类型食品添加剂检验中高效液相色谱法的应用,以供参考.

【关键词】 高效液相色谱法； 食品添加剂； 食品安全；

【中文期刊】 岑莹  《食品安全导刊》 2024年6期 163-165页

【摘要】 食品添加剂不仅能提高食品的品质、色泽、香味和风味,还能对食品进行防腐保鲜,提高食品的经济效益.随着生活水平的提高,人们对食品安全的要求越来越高.然而,在食品生产和加工过程中,添加剂的使用日益增多,严重威胁着人们的健康和安全.所以,对食品添加...

【关键词】 食品添加剂； 食品安全； 检测技术；

【中文期刊】 孙剑聪 沈卫东  等 《食品安全导刊》 2024年20期 163-165页

【摘要】 随着我国社会经济的不断发展,人们的生活水平逐渐提高,消费者对食品质量和食品安全问题的关注度也显著上升.我国对于食品中的添加物质有极其严格的规定,但仍有一些不法商贩为了提升食品的整体品质,向食品中添加非法添加物,对消费者的饮食健康造成严重影响...

【关键词】 非法添加物； 快速检测； 食品安全；

【中文期刊】 段科 庄振翼  《现代食品》 2024年30卷6期 172-174页

【摘要】 随着食品工业的迅速发展,食品添加剂的种类和数量不断增加,其安全性问题日益受到人们的关注.色谱法作为一种高效、准确的分离分析技术,在食品添加剂检测中发挥着重要作用.基于此,本文分析了色谱法在食品添加剂检测中的应用,以供参考.

【关键词】 色谱法； 食品添加剂； 检测；

【中文期刊】 王艺锦  《现代食品》 2024年30卷8期 142-144页

【摘要】 食品添加剂在提高食品安全性方面发挥着重要作用,包括防腐、延长保质期、提高食品安全性、保持或改善营养价值以及改善食品的感官属性.为进一步促进食品安全,可采取优化配方设计、推动可持续发展以及促进透明度和沟通等措施.该类措施将有利于提高食品添加剂...

【关键词】 食品添加剂； 食品安全； 影响；

【中文期刊】 闵宇航 张文平  等 《中国食品添加剂》 2024年35卷10期 74-81页

【摘要】 食品添加剂超范围超剂量的违规使用和有毒有害化学物质的非法添加是食品安全重点监管的领域.由于食品原料在生长过程和正常加工过程中会产生内源性的食品添加剂和化学污染物,当检出食品添加剂和化学污染物时,如何界定是人为主动添加还是天然本底,是影响结果...

【关键词】 食品； 内源性； 食品添加剂；

【中文期刊】 戴春阳 栾晶华  等 《食品安全导刊》 2024年4期 26-29页

【摘要】 二氧化硫作为一种常用食品添加剂,已被广泛运用于食品加工过程中,超标使用可能会对人体的健康产生潜在危害.为了解某市辖区内常见食品中二氧化硫残留情况,使用二氧化硫快速检测试剂盒对辖区内常见食品开展了为期一年的专项监测活动.结果发现,所检测的 2...

【关键词】 二氧化硫； 快速检测； 食品添加剂；

【中文期刊】 贾生春 张红妮  等 《现代食品》 2024年30卷9期 104-108页

【摘要】 本文对2021-2023年甘肃省平凉市食品安全监督抽检结果进行梳理、汇总,从抽检数量、食品类别、不合格项目及其成因等方面进行系统分析,深度解析近 3 年平凉市食品安全抽检整体情况,并给出指导性建议,为监管部门加强食品安全监管、规范市场治理等...

【关键词】 食品安全； 抽检； 食品添加剂；

【中文期刊】 宋文婷  《食品安全导刊》 2024年15期 35-37页

【摘要】 随着国民经济的高速增长,人们自身生活水平和饮食结构产生较大的变化.食品添加剂可以更好地丰富食物的口感、色泽,延长食品保质期等,但长时间食用食品添加剂会对人体造成较大的伤害.在此情况下,部分企业需要控制好食品添加剂的剂量,在保障安全的前提下合...

【关键词】 食品添加剂； 使用安全； 合规性；

【中文期刊】 吴璠  《食品安全导刊》 2024年10期 155-157页

【摘要】 现在各类面点食品在餐桌上非常受人们喜爱,尤其是外观设计比较新颖特色的面点,更加吸引人们关注.食用色素又称着色剂,是一种以食品着色为目的的食品添加剂,可以分为天然色素和合成色素.现代食品行业普遍使用食用色素来改善食品色泽,赋予食品更吸引人的外...

【关键词】 面点； 调色； 食用色素；

【中文期刊】 洪晓峰  《食品安全导刊》 2024年32期 75-79页

【摘要】 建立超高效液相色谱-串联质谱法同时测定自制奶茶饮料中的 7 种甜味剂和 7 种防腐剂的分析方法.样品经50%甲醇水混合溶液提取后,加入适量沉淀剂沉淀,离心,采用SB-C18 色谱柱(50 mm×2.1 mm,1.8 μm)分离,以甲醇-水为...

【关键词】 超高效液相色谱-串联质谱法； 食品添加剂； 快速检测；

【中文期刊】 金瑞琪  《食品安全导刊》 2024年15期 183-186页

【摘要】 食品添加剂在现代食品工业中扮演着重要角色,但某些添加剂的过量使用可能对人体健康产生不利影响.因此,准确、高效地检测食品中的添加剂含量对于食品安全监管至关重要.离子色谱法以其优异的分离能力、灵敏度和定量准确性,在食品添加剂检测领域得到了广泛应...

【关键词】 离子色谱； 食品添加剂； 样品预处理；

【中文期刊】 汪世杰 王洪旭  等 《中国食品添加剂》 2024年35卷10期 139-147页

【摘要】 为解决四平头辣椒在热风干制过程中极易发生褐变的问题,本文以奇台县四平头辣椒为研究对象,通过单因素实验从柠檬酸、食盐、植酸等 8 种食品添加剂中筛选出 4 种对辣椒护色有显著效果的组分,再采用Box-Behnken响应面法进一步优化并确定复合...

【关键词】 辣椒； 食品添加剂； 护色；

【中文期刊】 刘瑞 臧三丽  等 《食品工程》 2024年4期 97-99页

【摘要】 所有色香味俱全、营养健康的加工食品都离不开食品添加剂.使学生掌握食品添加剂的理论知识和使用技能,促进现代食品工业健康发展,保障人民群众舌尖上的享受是食品添加剂课程的使命.创新食品添加剂教学模式,改进教学内容,拓展教学途径,通过理论教学为实践...

【关键词】 食品添加剂； 教学改革； 课程思政；

【中文期刊】 苗春雨 秦敬波  《现代食品》 2024年30卷6期 175-177页

【摘要】 本文概述了食品添加剂的定义、分类及其在食品工业中的重要作用,探讨了食品添加剂使用过程中的安全问题,旨在保障食品安全.

【关键词】 食品添加剂； 合理使用； 食品安全；

【中文期刊】 曹慧  《现代食品》 2024年30卷12期 189-191页

【摘要】 高效液相色谱仪具有高灵敏性,能够对食品中微量添加剂成分进行精准的定量分析,从而确保食品安全.基于此,本文概述了高效液相色谱仪的基本构造及工作原理,分析了其在食品检测中的具体应用流程,并通过相关实验,验证了高效液相色谱仪的高效性和准确性,以供...

【关键词】 高效液相色谱仪； 食品添加剂； 食品检测；

【中文期刊】 张耀龙  《食品安全导刊》 2024年27期 141-143页

【摘要】 本文针对食品添加剂检测中存在的标准物质缺乏、检测灵敏度不足和交叉污染等问题,提出了构建标准物质库、优化仪器检出限和实施严格样品管理等解决方案.通过在关键环节采取系统措施,可有效提升食品添加剂检测的准确性和可靠性,为食品安全监管提供有力的技术...

【关键词】 食品添加剂； 检测； 标准物质；

【中文期刊】 邱锦玉 覃桂凤  等 《中国食品添加剂》 2024年35卷9期 154-161页

【摘要】 本文探究了纳他霉素等不同浓度的 12 种抗菌型食品添加剂对采后武鸣沃柑的贮藏效果,以及不同浓度配比的复合保鲜剂对采后沃柑的贮藏品质的影响.结果显示12 种食品添加剂均能显著降低沃柑果实的贮藏腐烂率.通过抗菌食品添加剂与化学杀菌剂的复配实验发...

【关键词】 食品添加剂； 沃柑； 贮藏品质；

【中文期刊】 米叶色尔·吐逊 米合热阿依·阿不都热合曼  《现代食品》 2024年30卷12期 140-142页

【摘要】 烘焙食品是人们日常生活中常见的食品之一,而食品添加剂在烘焙工艺中的应用已成为不可或缺的一部分.食品添加剂的使用旨在提高产品质量、延长保质期和改善口感,但其安全性引发了广泛关注.本文旨在对烘焙工艺中常用的食品添加剂及其安全评估进行系统综述,分...

【关键词】 烘焙工艺； 食品添加剂； 使用安全；

【中文期刊】 陶庆平  《食品安全导刊》 2024年17期 178-182页

【摘要】 本文聚焦于高效液相色谱法在食品添加剂检测中出现假阳性这一现象,探讨其产生的原因,提出针对性的应对策略,并以糕点样品检测中禁用添加剂糖精钠的假阳性为例,介绍了笔者排除假阳性的分析流程.通过对高效液相色谱法的原理、实验流程以及潜在干扰因素的研究...

【关键词】 高效液相色谱法； 食品添加剂； 假阳性；

【中文期刊】 覃曲虹  《食品安全导刊》 2024年27期 126-128页

【摘要】 本文从食品安全与营养视角出发,系统研究面点加工品质的影响因素,提出通过优选优质面粉与营养强化剂、优化酵母发酵工艺与菌种筛选、精准控制油脂用量与添加剂使用等措施,可明显改善面点的感官品质、提升营养价值、延长货架期,同时最大限度地降低食品安全风...

【关键词】 面点加工； 食品安全； 营养强化；

【中文期刊】 袁辉 李黄炜  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷22期 32-39页

【摘要】 目的 探究食品添加剂对戚风蛋糕储藏品质的影响,研发具有良好抗老化效果的复配抗老化剂,用于抑制戚风蛋糕老化.方法 采用单因素实验探究黄原胶,单双脂肪酸甘油酯,磷脂,丙二醇脂肪酸酯和蔗糖脂肪酸酯5种添加剂对戚风蛋糕硬度、回复性和水分含量的影响,...

【关键词】 戚风蛋糕； 食品添加剂； 抗老化；

【中文期刊】 米雪  《食品安全导刊》 2024年21期 148-150页

【摘要】 食品添加剂在改善食品品质方面发挥着重要作用,但非法添加或超量使用会危害消费者健康.电化学传感器凭借灵敏度高、选择性好、快速、成本低等优点,在食品添加剂检测中展现出广阔的应用前景.本文分析了电化学传感器在抗氧化剂、甜味剂、色素等食品添加剂检测...

【关键词】 电化学传感器； 食品添加剂； 纳米材料；

【中文期刊】 韩子德 张华  等 《食品安全导刊》 2024年28期 161-163页

【摘要】 随着社会经济的持续发展,食品工业发展速度明显加快,在这一背景下,消费者对食品安全、营养等方面提出更高的要求.在现如今的食品生产中,食品添加剂应用愈发深入,但是在食品添加剂检测技术方面面临诸多挑战.基于此,本文介绍了食品添加剂的作用,深入分析...

【关键词】 食品添加剂； 检测技术； 现存问题；

【中文期刊】 秦新磊 薛凌薇  《食品安全导刊》 2024年10期 142-144页

【摘要】 食品添加剂是食品工业中应用最广的一种助剂,近几年来一直备受关注.将其应用于食品生产,不仅能延长食品的保质期,还能改善食品的口感、色泽、营养价值及功能.但是随着人们食品安全与健康意识的日益提高,其负面效应也逐渐显露出来.本文主要探究在食品添加...

【关键词】 食品添加剂； 研发； 应用与挑战；

【中文期刊】 孙琰曌  《现代食品》 2024年30卷4期 154-156页

【摘要】 适量的食品添加剂可以改善食品的感官品质、延长保质期,但过量的食品添加剂可能引发食品安全问题.因此,规范使用食品添加剂尤为重要.基于此,本文从营养学视角出发,探讨了食品添加剂的使用现状、问题及其对食品安全的影响,旨在确保食品安全,满足人们的营...

【关键词】 食品添加剂； 食品安全； 营养学；

【中文期刊】 罗欣雨 刘艳  《现代食品》 2024年30卷7期 149-153页

【摘要】 本文基于烘焙食品中检测出的添加剂种类及含量的分析,量化添加剂对食品安全性的影响,建立食品安全性AHP-模糊综合评价模型.该模型以单一添加剂为基本因子,综合关联各种食品添加剂,分析其对食品安全性的影响.AHP-模糊综合评价法避免单一食品添加剂...

【关键词】 烘焙食品； 食品添加剂； 模糊综合评价法；

【中文期刊】 赵昕 李东辉  等 《食品安全导刊》 2024年25期 15-19,23页

【摘要】 目的:在食品添加剂作为现代食品工业重要支柱,人们却对其安全性日益担忧的背景下,探寻政府监管部门如何发挥促发展、保民生的纽带作用.方法:以水果加工品及调味品中常见添加剂为研究对象,采取调查问卷与监督抽检结果分析相结合的方式进行比对研究.结果:...

【关键词】 水果加工品； 调味品； 食品添加剂；

【中文期刊】 韩磊 韩晓宇  等 《江苏调味副食品》 2024年3期 6-8页

【摘要】 食品添加剂是现代食品工业的重要基础,给人们带来了更好的嗅觉、视觉和味觉享受,同时也给现代食品工业带来了长远的发展.综述食品添加剂的分类、主要功能及存在的问题,展望食品添加剂的发展趋势,为我国食品添加剂的应用提供参考.

【关键词】 食品添加剂； 分类； 功能；

【中文期刊】 陈玉浩 周琪琴  等 《中国食品添加剂》 2024年35卷10期 200-210页

【摘要】 建立高效液相色谱-串联质谱法快速测定固体饮料、果冻及果蔬汁饮料三种食品基质中双辛酚丁等 10 种酚汀类化合物的分析方法.样品使用 60%乙腈提取,采用Agilent pursuit C18 色谱柱(2.1 mm×100 mm,1.8 μm)...

【关键词】 高效液相色谱-串联质谱法； 酚汀类化合物； 非法添加；

【中文期刊】 张晓慧  《食品安全导刊》 2024年27期 167-169,174页

【摘要】 为确保食品安全,高效检测食品中的化学添加剂至关重要.本文介绍了化学添加剂的类别及其在食品工业中的作用,探讨了现有检测技术如色谱分析的应用,并分析了痕量添加剂定量分析和化学形态分析的挑战.通过研究新型快速检测技术,提升检测的灵敏度和准确性,为...

【关键词】 食品添加剂； 化学检测； 高效液相色谱；

【中文期刊】 管淑霞 都颖  等 《现代食品》 2024年30卷14期 182-184页

【摘要】 本文以现代分析技术为研究对象,对食品添加剂的主要分类及发展现状进行了梳理.从食品安全和食品标准的角度出发,总结了现代分析技术在食品添加剂中的应用价值,分析了未来食品添加剂中分析技术应用的趋势,旨在为食品添加剂检测技术研究提供理论参考.

【关键词】 现代分析技术； 食品添加剂； 高效液相色谱；

【中文期刊】 地里热巴·沙它尔 尹雪峰  等 《现代食品》 2024年30卷18期 54-56页

【摘要】 《食品安全学》是食品科学与工程专业本科生的必修课程之一,综合性极强,是学习食品添加剂、微生物含量等食品安全指标最直观的课程.将食品专业毕业生培养成为保障食品安全工作的主力军是高校的重要目标,肩负着发展食品科学、维护食品安全,粉碎涉及转基因、...

【关键词】 食品安全学； 食品添加剂； 专创融合；

【中文期刊】 吴利利  《食品安全导刊》 2024年34期 39-41,57页

【摘要】 随着食品工业的快速发展,食品添加剂在食品生产和加工中的应用日益广泛.然而,不当使用或滥用食品添加剂可能导致食品安全问题,对公众健康构成威胁.因此,完善食品添加剂的安全评估与监管机制显得尤为重要.本文阐述了食品添加剂安全评估与监管机制优化的必...

【关键词】 食品添加剂； 安全评估； 监管机制；

【中文期刊】 张目华  《食品安全导刊》 2024年12期 40-42页

【摘要】 食品添加剂作为现代食品工业的重要组成部分,其在改善食品品质、提升口感、延长保质期以及满足多样化消费需求等方面发挥着重要作用.然而,随着食品添加剂的广泛使用,其带来的质量安全问题也日益凸显,引发了社会各界的广泛关注.因此,深入探讨食品添加剂对...

【关键词】 食品添加剂； 质量安全； 影响；