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【中文期刊】 李梦雪 韩雪  等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷2期 1-7页

【摘要】 羟基肉桂酸是一种以肉桂酸为基本化学结构,广泛分布于植物中的一种天然酚酸类化合物,在具有抗氧化、抗炎、抗癌、调节血糖和血脂等生物学活性的同时,还具有调节食品风味、食品保鲜、抑菌、防腐及防止食品中其他生物活性化合物降解等功效,因此在食品行业中被...

【关键词】 羟基肉桂酸类化合物； 提取方法； 功能；

【中文期刊】 谭洪卓 方忠祥  等 《粮油食品科技》 2025年33卷1期 14-24页

【摘要】 为了解澳大利亚食品产业在可持续发展理念下的最新现状与未来趋势,综述了澳大利亚食物安全和食物浪费情况,以及食品产业对温室气体排放和环境的影响,以促进可持续发展.其战略途径主要是从农场到餐桌整个供应链上采取综合措施,譬如开发替代蛋白食品来源、学...

【关键词】 澳大利亚； 可持续性； 食品产业；

【中文期刊】 魏麟 李春雷  《粮油食品科技》 2025年33卷1期 246-253页

【摘要】 食品产业作为民生之基,历来是我国轻工业的支柱产业.在大食物观、健康中国战略等宏观战略背景下,食品产业面临着前所未有的机遇和挑战.新质生产力作为助推高质量发展的重要引擎,能够通过驱动食品科学技术革命性突破、催化食品行业生产要素创新性配置、助推...

【关键词】 新质生产力； 食品产业； 高质量发展；

【中文期刊】 肖平 麦麦提敏·麦提萨伍尔  等 《中国现代中药》 2024年26卷3期 447-456页 ISTICCA

【摘要】 土圞儿是一种外来资源植物,具有较高的经济和健康价值.然而,与国外相比,国内对土圞儿的开发和利用研究较少,在其种质资源培育、生产加工技术、产品开发及市场开拓等方面缺乏相关经验.通过对文献资料和专利数据的全面分析,深入剖析土圞儿的研究现状、国内...

【关键词】 土圞儿； 罗汉参； 外来资源；

【中文期刊】 徐慧静 徐梦洁  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷11期 1-8页

【摘要】 近年来,得益于政策支持、餐饮业结构调整、消费者行为变化、产业链各环节企业参与等多重有利因素的驱动,预制菜产业实现了迅速崛起.然而,伴随着行业的快速发展,预制菜产品引发的争议逐渐增多,舆情事件也频繁发生,公众对食品安全问题的关注度日益提升.基...

【关键词】 预制菜； 行业现状； 标准；

【中文期刊】 姚仁朋 孙玉敬  等 《中国食品学报》 2024年24卷1期 349-363页

【摘要】 食品的质量安全是人类健康、社会稳定与发展的一个重要方面.确保食品的质量和安全是一个复杂且涉及多方面的问题,必须考虑食品加工的所有阶段,从种植和收获到储藏、运输、消费.将机器学习应用于食品加工领域可以大幅提高工作效率,保障食品的质量与安全.本...

【关键词】 机器学习； 神经网络； 食品工业；

【中文期刊】 张丽  《现代食品》 2024年30卷8期 52-54页

【摘要】 本文探讨了餐饮行业食品安全智慧管控的现状、挑战及应用潜力,并提出了具体的智慧管控应用措施,旨在有效提升食品安全管理水平,保障消费者健康.

【关键词】 餐饮行业； 食品安全； 智慧管控；

【中文期刊】 郝振宇  《食品安全导刊》 2024年6期 24-26页

【摘要】 随着快节奏生活方式的普及,近年来预制菜产业迅速发展,为消费者提供了便捷的饮食解决方案.然而,这一新兴产业的快速扩张同时伴随着食品安全风险的增加,且这些风险主要集中在生产许可、加工经营、贮存与运输以及销售等环节.针对这些问题,本文分析了预制菜...

【关键词】 预制菜产业； 食品安全风险； 治理对策；

【中文期刊】 纪本平 王哲  《食品研究与开发》 2024年45卷16期 220-224页

【摘要】 该文运用逻辑分析、文献综述等方法,梳理了人体为提升竞技能力所需要的膳食营养素,并对合理膳食对人体竞技能力提升的影响及作用进行分析,提出合理膳食助力人体竞技能力的策略包括研发运动膳食产品、拓宽食品市场布局、建立膳食评估体系与强化食品安全监控体...

【关键词】 膳食营养； 竞技能力； 营养成分；

【中文期刊】 嵇晟 丁至赫  等 《食品安全导刊》 2024年13期 158-161页

【摘要】 乡村食品产业与农业经济协同发展是新时代实现乡村振兴的重要举措.鉴于此,本文简要概述了食品产业与农业经济协调发展的重要意义,分析了食品产业与农业经济协同发展面临的挑战,提出了优化产业结构、制定绿色农业发展战略、加强市场管理和熟龄青年再就业等发...

【关键词】 乡村振兴； 食品产业； 农业经济；

【中文期刊】 李慧娟  《现代食品》 2024年30卷4期 81-83页

【摘要】 随着食品行业的快速发展,部分食品检验检测标准也随之发生变化,导致食品检验检测体系难以全面覆盖所有食品,进而限制了食品检验检测体系的应用价值.基于此,本文就食品检验检测体系存在的问题及完善对策展开思考,以期促进我国食品安全事业的发展,有效降低...

【关键词】 食品检验检测； 食品安全； 行业准入标准；

【中文期刊】 王慧  《现代食品》 2024年30卷11期 137-140页

【摘要】 随着生活节奏的不断加快和生活水平的提升,外出就餐已成为人们日常选择的用餐方式.但近年来,有关餐饮食品的负面新闻时有发生,我国餐饮行业的发展面临着巨大的挑战.本文从我国食品行业的发展和现状出发,对近几年餐饮食品的食品安全监督抽检数据进行了分析...

【关键词】 食品安全； 餐饮行业； 质量控制；

【中文期刊】 钟佳佳 马木程  《现代食品》 2024年30卷11期 26-29页

【摘要】 基于"百千万工程"的背景,本文就现阶段汕尾如何提升海洋产业竞争力进行探讨.通过对水产预制菜产业全产业链标准化现状及高质量发展面临的挑战进行研究,寻找其突破路径,提出了集聚与培养预制菜人才、打造与推广预制菜品牌、融合与发展一二三产业等路径,聚...

【关键词】 汕尾； 海洋产业竞争力； 水产预制菜；

【中文期刊】 张卡博 刘宇博  等 《现代食品》 2024年30卷1期 11-17页

【摘要】 随着人们生活水平的提高,高热量、高蛋白、高脂肪的食物在人们日常饮食结构中的占比增大,富含膳食纤维的食物摄入相对较少,这种饮食结构的失衡导致亚健康的人群数量日益增多.在早期的研究中,膳食纤维因不易被消化和吸收而被人们认定为无营养价值的物质.然...

【关键词】 膳食纤维； 食品工业； 疾病预防；

【中文期刊】 程宽 易一帆  等 《食品研究与开发》 2024年45卷16期 198-204页

【摘要】 随着人类对海洋资源需求的不断增加,海洋资源的研究与开发受到广泛关注.与传统禽畜源胶原蛋白相比,海洋源活性胶原具有生物资源丰富、致敏性低、抗氧化性强、安全性高、不受宗教信仰限制等优势.该文对近年来国内外不同种类海洋动物活性胶原提取的相关研究进...

【关键词】 海洋； 活性胶原； 提取方法；

【中文期刊】 刘非凡 温纪平  等 《食品研究与开发》 2024年45卷12期 181-188页

【摘要】 冷等离子体作为一种新兴的非热处理技术,因其具有降菌保鲜、改善食品原料加工品质、延长食品货架期和绿色安全等优点,在食品工业中得到广泛研究.该文对冷等离子体的概念、原理和作用机制以及冷等离子体在谷物、果蔬、水产品、肉制品和乳制品等方面的应用进行...

【关键词】 冷等离子体； 食品工业； 降菌；

【中文期刊】 冷志杰 郑成功  《粮油食品科技》 2024年32卷3期 226-234页

【摘要】 提高现代粮食全产业链韧性的核心之一是龙头企业制定标准综合体,那么,需要解决关键共性技术识别难、产业链中各环节利益主体所用标准衔接难的问题.首先,基于LDA主题聚类模型,构建HMM-HITS主题关键性识别模型,其特点是识别的关键技术不仅具有竞...

【关键词】 LDA主题聚类模型； 关键共性技术识别； 供应链协商策略；

【中文期刊】 李小兰  《现代食品》 2024年30卷8期 79-81页

【摘要】 本研究围绕甘肃民乐紫皮大蒜特色产业的发展进行深入分析,旨在探索其发展现状、潜力、面临的挑战以及未来发展战略.通过对甘肃民乐紫皮大蒜产业的规模、产业链、技术进步、市场需求等方面的系统评估,揭示了该产业在国内外市场中的重要地位及其增长潜力.

【关键词】 民乐县； 紫皮大蒜； 特色食品产业；

【中文期刊】 梁莉 郝利民  等 《中国食品学报》 2024年24卷5期 58-74页

【摘要】 特种食品能够满足特殊环境和特殊岗位作业人群的营养健康需求,同时可以快速响应各类突发紧急事件,其产业发展关系到安全应急、国家稳定和人民健康事业.近年来,我国特种食品产业发展势头强劲,创新能力不断增强,产业规模持续扩大,正逐步成为新时期食品产业...

【关键词】 特种食品； 营养； 功能；

【中文期刊】 张秀宇 王菲  等 《现代食品》 2024年30卷11期 191-194,199页

【摘要】 目的:分析贵州省近几年酒类的食品安全形势,及时发现酒类的质量安全隐患,丰富现有风险指标,为酒类的风险评估提供科学依据.方法:汇总 2020-2023 年贵州省酒类的抽检数据,对其整体情况进行分析.结果:2020-2023 年共抽检酒类食品 ...

【关键词】 白酒产业； 食品安全； 数据采集；

【中文期刊】 严奎  《现代食品》 2024年30卷19期 128-130页

【摘要】 食品产业链的优化能够有力推动农业经济的发展,而农业经济发展同样也能够激励食品产业链创新和升级,这两者之间关系紧密,并且可以相互促进发展.本文主要分析了食品产业链优化与农业经济发展之间的互动机制,并基于这种互动关系,提出能够促进农业经济发展的...

【关键词】 食品产业链； 农业经济； 互动机制；

【中文期刊】 周浩东  《食品安全导刊》 2024年27期 25-27页

【摘要】 食品质量安全管理是保障人们生命健康、促进食品行业可持续发展的关键.全面质量管理作为一种有效的管理方式,有利于食品质量安全管理目标的实现.文章从全面质量管理视角出发,分析全面质量管理在食品质量安全管理中应用的重要意义,提出全面质量管理在食品质...

【关键词】 食品行业； 质量安全管理； 全面质量管理；

【中文期刊】 赵莹莹  《现代食品》 2024年30卷14期 157-159页

【摘要】 本文从食品安全视角出发,探讨了餐饮业供应链管理与优化问题,详细分析了供应链中潜在的食品安全风险,并针对这些风险提出了一系列具体的管理策略和优化建议,旨在帮助餐饮企业构建更安全、高效和灵活的供应链体系,以确保食品安全,降低运营成本,提高市场竞...

【关键词】 餐饮业； 供应链管理； 食品安全；

【中文期刊】 王睿巍  《食品安全导刊》 2024年21期 13-15,19页

【摘要】 本文探讨了食品行业国际贸易壁垒的定义、分类、形成原因及其发展趋势,并分析了这些壁垒对出口国、进口国以及全球经济的影响.研究发现,技术性贸易壁垒、关税壁垒和非关税壁垒是食品行业国际贸易中的主要壁垒类型,已经对国际贸易格局和食品行业发展产生了一...

【关键词】 食品行业； 国际贸易壁垒； 经济影响；

【中文期刊】 张莉莉 张玉玉  等 《中国食品学报》 2024年24卷5期 41-57页

【摘要】 食品配料作为现代食品工业的重要组成部分,在提升食品色、香、味、质构等感官特性和营养价值方面发挥着重要作用.随着消费者对风味品质和健康需求的日益增长,食品产业科学"三减"与健康内涵"N加"双轮驱动格局的形成,"风味健康双导向"食品配料逐渐成为...

【关键词】 食品配料； 风味健康双导向； 产业现状；

【中文期刊】 陈玉琴 张钰霜  等 《食品研究与开发》 2024年45卷24期 202-208页

【摘要】 该文对米酒糟的主要成分含量进行概括分析,并从食品工业、动物饲料、成分提取方面对米酒糟的利用现状进行阐述,通过总结现有利用方法的优缺点,提出对未来米酒糟综合利用的发展方向.探究米酒糟的综合利用不仅有利于降低米酒行业生产成本、延长工业链,而且能...

【关键词】 米酒糟； 综合利用； 食品工业；

【中文期刊】 商慧  《食品安全导刊》 2024年18期 10-12页

【摘要】 餐饮行业作为食品安全的重要领域,其监管工作直接关系到广大消费者的切身利益,还有可能会引发不同程度的社会效应.本文分析了餐饮行业食品安全监管存在的问题,提出了强化食品安全监管能力建设、完善相关法律法规体系、强化餐饮单位自律与责任意识和健全食品...

【关键词】 餐饮行业； 食品安全； 监督管理；

【中文期刊】 杨雷亮 孙丽霞  等 《现代食品》 2024年30卷20期 64-66页

【摘要】 本文探索了构建"五通双向一要素"产教融合育人体系,通过融入质量管理体系要素,使五个主体双向交流与奔赴,覆盖产教融合各个维度,在工作任务驱动中实现循环、深化、巩固和加强,以提升产教融合的深入度和有效性.

【关键词】 食品类； 专业课程； 产教融合；

【中文期刊】 韦云伊 朱婧  等 《现代食品》 2024年30卷9期 54-60页

【摘要】 产教融合是解决高等教育供给侧与产业需求侧不匹配矛盾的重要手段,现代产业学院是应用型本科高校实现产教融合的重要载体.本文以食品质量与安全现代产业学院为研究对象,组建政、校、行、企、园产教融合联盟,健全人才需求和培养质量动态反馈改进体系,搭建梯...

【关键词】 现代产业学院； 产教融合； 协同育人；

【中文期刊】 夏斌斌  《食品安全导刊》 2024年33期 151-154页

【摘要】 在乡村振兴战略的推动下,乡村经济建设与发展迎来全新的目标与要求.为持续激发乡村经济活力,应推动产业融合发展.乡村食品产业具备优越的地理环境和独特的地域特色,可提供优质的绿色食品,实现资源与农业经济发展的协调一致.为提升农业发展质量,实现乡村...

【关键词】 食品产业； 农业经济； 协同发展；

【中文期刊】 罗双群 张彩芳  等 《现代食品》 2024年30卷12期 205-207页

【摘要】 本文通过分析职业院校技术成果转化赋能食品产业区域经济发展的必要性和基础,提出"技术成果资源库+技术经纪人"模式,并阐述其总体思路、建设做法和运营管理,以期为技术成果转化赋能区域经济发展提供借鉴.

【关键词】 技术成果资源库； 技术经纪人； 成果转化；

【中文期刊】 周心聪  《食品安全导刊》 2024年34期 97-99页

【摘要】 本文分析了运动营养食品在体育运动中的应用现状和现存问题,并提出了加强公众教育、提升产品质量、优化监管政策等纾解路径,旨在促进运动营养食品行业的健康发展.

【关键词】 运动营养食品； 现存问题； 行业发展；

【中文期刊】 陈龙  《食品安全导刊》 2024年13期 6-8页

【摘要】 在我国社会经济飞速发展的时代背景下,食品行业发展速度不断加快,食品安全涉及人们的身体健康与生命安全,因此必须建立食品行业监督管理体系,以保障食品安全监管落到实处.互联网的出现打破了信息传播时间和空间的限制,在信息化时代背景下,食品行业监督管...

【关键词】 信息化时代； 食品行业； 监督体系；

【中文期刊】 孙迪  《食品安全导刊》 2024年4期 65-67页

【摘要】 目的:分析2017-2023年营口市鲅鱼圈区餐饮业食物中毒情况.方法:回顾性收集2017年1月—2023 年 6 月营口市鲅鱼圈区餐饮业食物中毒事件资料,并对相关数据进行分析.结果:2017-2023 年营口市鲅鱼圈区餐饮业共发生食物中毒事...

【关键词】 餐饮业； 食物中毒； 预防措施；

【中文期刊】 邓光耀  《现代食品》 2024年30卷22期 77-79页

【摘要】 本文探讨了食品产业链优化与农业经济发展之间的互动机制,分析了两者现状及其影响因素,并提出了促进互动的具体策略.当前,我国食品产业链各环节发展迅速,但存在标准化低、技术创新不足以及信息传递滞后等问题.农业经济虽现代化水平提高,但仍面临生产效率...

【关键词】 食品产业链； 农业经济； 互动机制；

【中文期刊】 韩羽欣  《现代食品》 2024年30卷12期 77-79页

【摘要】 膜技术在一定程度上能有效改善食品品质,提升食品安全性.本文以膜技术为研究对象,重点探讨了其在食品工业中的实际应用情况.从微滤、超滤和纳滤3个层面出发,探讨了膜技术在食品工业中的应用实践;同时,分析了膜技术对保持食品营养成分、提高食品安全性和...

【关键词】 膜技术； 食品工业； 食品品质；

【中文期刊】 徐博文 李美娇  等 《现代食品》 2024年30卷20期 88-90页

【摘要】 本文以大数据为切入点,阐释了大数据的概念及特点,从生产供应、市场消费和质量管理方面总结了大数据技术在食品行业经济发展中的应用场景与存在的问题;结合食品行业发展趋势,从食品生产、食品市场及质量管理层面提出了运用大数据技术助推食品行业经济高质量...

【关键词】 大数据； 食品行业经济； 高质量发展；

【中文期刊】 涂龙成 刘永洪  等 《现代食品》 2024年30卷17期 32-35页

【摘要】 我国预制菜产业已进入迅速发展期,且已形成贯穿其他产业共同发展的重要新业态.打造西部预制菜之都正当时,重庆梁平应加快建设具有国际竞争力的预制菜产业基地.本文主要介绍了梁平预制菜产业发展现状、面临的问题,并对梁平预制菜产业管理和发展提出了建议,...

【关键词】 预制菜； 中国西部预制菜之都； 梁平；

【中文期刊】 江晓玲  《现代食品》 2024年30卷10期 16-18页

【摘要】 随着社会的发展和科技的进步,食品安全问题已成为公众关注的焦点.食品安全风险溯源技术作为一种新兴的技术手段,在我国食品行业中的应用日益广泛.本文从食品安全风险溯源技术在食品行业中的重要作用、关键技术、具体应用以及发展趋势四个方面进行了探讨,以...

【关键词】 食品安全风险溯源技术； 食品行业； 关键技术；

【中文期刊】 刘子豪 倪皓洁  等 《食品科学》 2024年45卷24期 348-356页

【摘要】 乳酸菌具有改善食品风味、提高营养价值等重要作用,被广泛应用于食品发酵领域.基因组规模代谢模型是研究微生物代谢的重要工具,可以模拟生物体内代谢网络、准确描述基因型-表型关系,目前已成功应用于乳酸菌代谢调控等研究中.本文系统回顾了近20 年以来...

【关键词】 乳酸菌； 基因组规模代谢模型； 代谢模拟；