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【中文期刊】 孙健 张强 等 《中国食品卫生杂志》 2017年29卷2期 186-188页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 通过对一起餐饮服务单位发生食源性疾病暴发导致被罚款百万元的案件分析,探讨《食品安全法》在执行中的适用性、可操作性和局限性.方法 对案件调查处理过程和法院判决情况进行描述,分析和讨论案情.结果 《食品安全法》在执行中存在一定局限性,需要...
【中文期刊】 索思卓 胡豪 等 《中国食品卫生杂志》 2016年28卷2期 182-186页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 本文分析了外资和我国本土企业在中国发展特殊医学用途配方食品的现况,以及我国本土研究机构和政策的发展.特殊医学用途配方食品在中国尚处在产业发展的起步阶段,需要通过产业创新系统的建设来推动特殊医学用途配方食品在中国的快速发展.
【关键词】 特殊医学用途配方食品； 特殊膳食； 配方食品；
【中文期刊】 魏雪 孙丽超 等 《生物技术通报》 2016年32卷11期 59-64页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 脂肪酶（lipase，EC 3.1.1.3）是一类能将长链脂肪酸甘油酯水解成脂肪酸和单甘油酯、甘油二酯或甘油的生物酶，主要来源于动物、植物和微生物。脂肪酶在食品领域的应用有巨大潜能，改善脂肪酶的性能对于实现工业上连续化和低成本的生产具有重要...
【中文期刊】 刘军 《中国食品卫生杂志》 2015年27卷6期 661-664页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 了解沙门菌在肉鸡生产各个环节中的污染状况,对其污染程度及危害进行系统评价,为开展“从农场到餐桌”的风险评估以及制定防控策略提供基础数据.方法 采集肉鸡孵化、养殖、屠宰、销售环节的不同样品,按照GB 4789.4-2010《食品安全国家...
【中文期刊】 周蕊 邹建宏 等 《山东大学学报（医学版）》 2014年6期 108-112页 ISTICPKUCA
【摘要】 目的：调查我国食品工业用微生物菌种使用情况。方法采用问卷调查方法，收集我国食品工业用微生物菌种的使用情况。结果共收集来自于企业和食品行业协会提供的137株食品工业用菌种信息，其中116株（84．67％）是由6家有资质的菌种保藏单位提供，另有...
【中文期刊】 龙永艳 倪贤生 等 《热带医学杂志》 2019年19卷4期 443-446,488页 ISTICCA
【摘要】 目的 调查和分析餐饮从业人员体检人群分离的大肠埃希菌gyrA、gyrB、parC、parE基因的突变特征.方法 用加入4μg/mL环丙沙星营养琼脂平板筛选耐环丙沙星大肠埃希菌耐药菌株,PCR方法扩增其gyrA、gyrB、parC、parE基...
【中文期刊】 熊俊杰 尤曙峰 等 《职业与健康》 2018年34卷6期 760-763页 ISTICCA
【摘要】 目的 通过调查无锡市锡山区餐饮业制售凉菜过程实施食品良好生产规范(GMP)状况,分析存在的风险,提出有针对性的建议,有效预防食物中毒的发生.方法 采用现场询问、观察和测量等方法对无锡市锡山区所有制售凉菜的餐饮单位进行调查,收集调查资料,并按...
【中文期刊】 刘秀颖 赵芳红 等 《职业与健康》 2017年33卷2期 263-266页 ISTICCA
【摘要】 目的 分析北京市食品和公共场所从业人员基本医疗素养水平现状并探讨其影响因素,为有针对性地开展健康教育和健康促进干预工作提供依据.方法 采用《公共卫生从业相关素养调查问卷》及《2013年中国居民健康素养调查问卷》,对2 886名到北京市疾病预...
【关键词】 食品和公共场所从业人员； 基本医疗素养； 影响因素；
【中文期刊】 李淑波 庞武元 等 《职业与健康》 2015年31卷3期 411-412页 ISTICCA
【摘要】 目的 了解2013年北京市昌平区食品及公共场所从业人员戊型病毒性肝炎(戊肝)感染情况,为卫生监督提供科学依据.方法 收集2013年昌平区食品及公共场所从业人员90 998人的健康检查资料,进行统计学分析.结果 90 988名食品及公共场所从...
【中文期刊】 徐建华 李荔 等 《职业与健康》 2014年30卷4期 484-487页 ISTICCA
【摘要】 目的 了解广州市白云区食品从业人员食品安全知识、态度、行为及影响因素,为制定和采取有针对性的健康教育和行为干预提供参考和科学依据.方法 采用便利的抽样方法,对白云区1 200名食品从业人员进行现场问卷调查.结果 白云区食品从业人员合格问卷1...
【中文期刊】 王辉 胡志斌 《职业与健康》 2014年30卷21期 3060-3062页 ISTICCA
【摘要】 目的 了解南通市餐饮单位凉菜间的食品安全现况,对造成熟食凉菜不合格的影响因素进行分析,为进一步强化南通市餐饮单位凉菜间的食品安全监管提供依据.方法 分层抽取南通市区60家提供熟食凉菜的餐饮单位,采用横断面调查研究方法,设计现场调查表,对其凉...
【中文期刊】 王进博 陈广耀 等 《中国中药杂志》 2019年44卷5期 865-869页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 保健食品行业是大健康产业和健康中国战略的重要支撑.中药组方保健食品超过保健食品申报总数的60％.但是其功能评价的主要依据《保健食品检验与评价技术规范》在2018年被废止, 并且其中的27种保健功能均是基于现代医学、营养学理论的表述, 西医药...
【中文期刊】 高超 王竹 等 《营养学报》 2017年39卷3期 217-222页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 研究我国市场上主要预包装食品中钠含量的分布状况,为我国食品工业减盐提供科学依据.方法 调查市场上预包装食品营养标签,记录和分析了3619条预包装食品钠含量数据,对各类食品逐级分类进行钠含量统计,获得中位数及四分位数.结果 在各类预包装...
【中文期刊】 刘奂辰 王君 《中国食品卫生杂志》 2017年29卷6期 730-734页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 对食品安全国家标准《食品生产通用卫生规范》自2013年发布以来的实施情况开展跟踪评价,为食品生产经营规范标准修订提供建议性意见.方法 按照国家卫生和计划生育委员会《食品安全国家标准跟踪评价工作方案》,在全国部分省区开展标准实施情况意见...
【关键词】 食品生产通用卫生规范； 食品安全标准； 食品安全；
【中文期刊】 王希晨 刘劲枫 等 《现代预防医学》 2017年44卷9期 1579-1582,1588页 ISTICPKUCA
【摘要】 目的 了解快餐企业食品安全应急管理建设现状及问题并提出建议.方法 对大连市905家快餐企业进行食品安全应急管理现状问卷调查,利用SPSS 19.0进行数据分析.结果 受访快餐企业中,餐饮服务食品安全监督年度等级为A级的有16.2％;89.2...
【中文期刊】 曾小娟 侯震 等 《中国食品卫生杂志》 2017年29卷3期 355-359页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 了解湖南省食品安全企业标准备案现况,完善食品安全企业标准备案工作,促进湖南省食品行业安全有序发展.方法 通过整理资料收集2010-2015年在湖南省卫生计生综合监督局已备案的食品安全企业标准的数量、备案时间、备案企业所在地、备案食品类...
【中文期刊】 《浙江大学学报（英文版）（B辑：生物医学和生物技术）》 2019年20卷11期 877-890页 SCIMEDLINEISTICCSCDCABP
【摘要】 目的:基于传统食品添加剂月桂酸单甘油酯(GML)的抗菌、抗病毒和免疫调节特性,研究其对蛋鸡产蛋性能、蛋品质和生理健康的影响.创新点:将传统食品添加剂GML应用于蛋鸡养殖行业,探究其作为饲粮添加剂改善动物营养健康状况的潜能.方法:将360只海...
【关键词】 月桂酸单甘油酯(GML)； 蛋鸡； 产蛋性能；
【中文期刊】 《浙大学报（英文版）（B辑：生物医学和生物技术）》 2009年10卷12期 912-919页 SCIMEDLINEISTICCSCDCABP
【摘要】 The effects of process variables such as enzyme types, enzyme ratio, reaction temperature, pH, time, and ethanol concent...
【关键词】 Carbohydrate-hydrolyzing enzymes； Unripe apples； Polyphenol extraction；
【中文期刊】 刘明 李凤琴 《中国食品卫生杂志》 2018年30卷6期 606-611页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 食品工业用菌种广泛应用于食品及食品添加剂的生产,菌种的安全性直接关系到食品安全和公众健康.致病性是菌种安全性的重要评价指标之一,我国对涉及微生物的新食品原料和添加剂新品种的申报,明确要求提供相关材料,但目前尚无致病性的标准评价方法,给食品安...
【中文期刊】 熊丽 周鸿 等 《现代预防医学》 2017年44卷21期 3883-3886页 ISTICPKUCA
【摘要】 目的 了解江西省市售食用植物油、婴幼儿配方奶粉、油条、面包等4类食品中3-氯丙醇酯的污染状况,为食品安全风险监测工作提供数据积累.方法 从江西省10个地市采集4类样品共177份,采用气相色谱-质谱法分析测定,同位素内标法定量.结果 177份...
【中文期刊】 赵生玉 林俊芝 等 《中草药》 2017年48卷20期 4139-4144页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 口感设计与掩味、矫味效果评价是中药制剂处方设计的重要组成部分.从传统的志愿者感官评价、动物偏好实验评价到化学成分定量分析、电子舌智能味觉评价,分析方法的灵敏度与分辨率越来越高,但与人体真实感受的相关性却越来越低.如何同时满足检测方法的客观真...
【中文期刊】 曾杰 《中国生物工程杂志》 2017年37卷11期 123-131页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 L-天冬酰胺酶用于治疗急性淋巴细胞白血病与淋巴瘤,但高昂的价格限制了临床上的广泛应用,重组表达解决了成本的难题.L-天冬酰胺酶所具有的低谷氨酰胺酶活性是其副作用的根源,同时细菌来源的L-天冬酰胺酶能导致危及生命的过敏反应,寻找副作用更低的优...
【中文期刊】 宋佳雯 田苏 等 《中国生物工程杂志》 2017年37卷9期 105-111页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 谷氨酰胺转胺酶(TGase)的产量不足的问题一直限制其工业化生产规模,故采用基因组重排的方法,筛选高产谷氨酰胺转胺酶菌株.通过对不同制备条件下原生质体纯度和形成率的考量,获得制备原生质体的最优条件为以6mg/ml的溶菌酶浓度进行酶解,酶解时...
【关键词】 微生物谷氨酰胺转胺酶(TGase)； 基因组重排； 茂源链霉菌；
【中文期刊】 张伟 刘夺 等 《中国生物工程杂志》 2017年37卷9期 89-97页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 对香豆酸(p-coumaric acid)作为苯丙素类物质、芪类物质及黄酮类物质的重要前体化合物,在生物医药、化妆品及食品工业中均有广泛的应用价值.以酿酒酵母作为底盘菌株,利用合成生物学原理构建一株高产对香豆酸的人工酵母细胞.通过对比不同拷...
【中文期刊】 胡国瑞 张志强 等 《中国食品卫生杂志》 2010年22卷6期 567-572页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 计算机信息技术在食品安全控制中发挥着重要作用.本文就国内外食品安全管理法规中有关计算机信息技术应用的规定、我国食品企业计算机信息技术应用现状及进展进行介绍.为我国制定相关规定和指导企业更加高效合理地应用计算机信息技术提供参考.
【中文期刊】 郭兰萍 黄璐琦 等 《中国中药杂志》 2009年34卷14期 1751-1757页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 作者在介绍了近红外光谱化学原理、光学原理、信息学原理及化学计量学分析的基础上,分析了近红外光谱分析的特点及道地性研究和道地药材鉴别的难点,进而指出近红外光谱的全息性特征,使其在道地性研究中具有极大优势.重点以道地药材的近红外鉴别和道地性研究...
【中文期刊】 张俭波 王竹天 等 《中国食品卫生杂志》 2009年21卷1期 8-13页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 探询我国食品工业用加工助剂管理方面存在的不足,提出建议.方法 收集国际食品法典委员会、澳大利亚、美国、法国、日本、加拿大和我国食品工业用加工助剂管理规定进行比较研究.结果 对收集到的法规、标准从加工助剂的定义、使用规定、功能分类等方面...
【中文期刊】 胥加耕 袁中行 等 《职业与健康》 2019年35卷1期 61-64页 ISTICCA
【摘要】 目的 了解2014-2017年盐城市盐都区食品、公共场所从业人员甲型肝炎(甲肝)和戊型肝炎(戊肝)感染状况,为有针对性地做好急性肠道传染病预防控制工作提供依据.方法 对2014-2017年在盐城市盐都区疾病预防控制中心进行健康检查的食品和公...
【中文期刊】 黄愈玲 毕锡明 等 《热带医学杂志》 2011年11卷10期 1196-1198页 ISTICCA
【摘要】 目的 了解广州市从业人员乙型肝炎病毒(HBV)及丙氨酸氨基转移酶(ALT)的检测情况,为制定防控措施提供科学依据.方法 对2009年在广州市疾病预防控制中心健康体检的从业人员的血清标本进行乙型肝炎病毒表面抗原(HBsAg)、乙型肝炎病毒e抗...
【关键词】 乙型肝炎病毒； 从业人员； 乙型肝炎病毒表面抗原；
【中文期刊】 张虎 胡英 《职业与健康》 2010年26卷5期 528-529页 ISTICCA
【摘要】 目的 了解镇宁县食品和公共场所从业人员HBsAg携带情况.方法 对2008年1-12月到镇宁县疾病预防控制中心进行体检人员,用酶联免疫吸附试验(ELISA)检测血清中HBsAg.结果 从业人员HBsAg阳性率为3.25%.HBsAg阳性率＜...
【会议论文】 第18届工业工程与工程管理国际学术会议 2011年
【摘要】 The food and baking industry is part of the national livelihood. In recent years, the introduction of a large number of ...
【关键词】 food and baking industry； musculoskeletal； human factors engineering.；
【中文期刊】 张爱萍 唐佳妮 等 《生物技术进展》 2011年01卷5期 342-346页
【摘要】 自1898年Stewart提出利用电化学法检测微生物,电化学法已发展成为一种微生物快速检测的方法。根据检测的参数不同,电化学微生物检测法可以分为阻抗微生物法和介电常数法。阻抗法主要用于食品工业中微生物的快速检测（≤107cfu/mL）,尤其...
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