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【中文期刊】 谢永恒 卢绍浩 等 《现代食品科技》 2024年40卷3期 289-300页
【摘要】 该研究首先利用气相色谱-质谱-嗅闻技术(Gas Chromatography-Mass Spectrometry-Olfactometry,GC-MS-O)结合香气活力值(Odor Activity Value,OAV)从伽师瓜、黄河蜜瓜、...
【关键词】 甜瓜； 气相色谱-质谱-嗅闻； 定量描述分析；
【中文期刊】 范丽 徐晓东 等 《现代食品科技》 2017年33卷7期 245-253,230页
【摘要】 采用顶空固相微萃取(headspace-solid phase microextraction,HS-SPME)和同时蒸馏萃取(simultaneous distillation and extraction,SDE)两种前处理方法,对用自...
【关键词】 红烧肉； 气相色谱-质谱法(GC-MS)； 香气稀释法-气相色谱-嗅闻分析(AEDA-GC-O)；
【中文期刊】 傅静 徐学兵 等 《现代食品科技》 2016年32卷12期 321-328页
【摘要】 为探究风味花生粉储藏过程中挥发性成分对感官品质的影响,本文应用感官评价和仪器分析研究风味花生粉储藏过程中风味物质的变化及其对风味消褪的影响.首先通过气相色谱-嗅闻联用技术(G-C-O)和气味贡献值(OAV)确定氧化变质的花生粉的风味活性物质...
【中文期刊】 何聪聪 苏柯冉 等 《现代食品科技》 2014年30卷7期 279-285页
【摘要】 本研究采用溶剂辅助风味蒸发提取西瓜汁的香气成分,利用气相色谱-质谱联用结合嗅闻仪定性定量分析其香气活性化合物,共鉴定出49种化合物,主要是小分子的酮、醛、硫醚等物质,酯类物质中只检测到一种物质,即乙酸乙酯,且浓度较低.本研究首次检测到醚类物...
【关键词】 西瓜汁； 香气活性化合物； 气相色谱-嗅闻-质谱联用仪；
【外文期刊】 Guneser, Onur ; Yuceer, Yonca Karagul ; 《Journal of Bioscience and Bioengineering》 2017年123卷4期 451-459页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Flavour; Fungal metabolism; Agro-waste;
【外文期刊】 Huanlu Song ; Ping Yang ; 等 2022年70卷1期 267-278页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Camellia sinensis; Rougui Wuyi rock tea; sensory-directed flavor analysis;
【外文期刊】 Jorge Ramírez ; Gianluca Gilardoni ; 等 《Chemistry & biodiversity》 2017年14卷12期 e1700292-1-e1700292-11页 SCISCIEMEDLINE
【外文期刊】 Pang, Xueli ; Cao, Jianmin ; 等 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 2017年65卷20期 4140-4145页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 ginger (Zingiber officinale Roscoe); aroma-active components; aroma extract dilution analysis (AEDA);
【外文期刊】 Trapp, Tobias ; Jager, Deborah A. ; 等 《European food research and technology =: Zeitschrift fur Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A》 2018年244卷5期 949-957页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Stir bar sorptive extraction; Olfactometry; Aroma dilution analysis;
【外文期刊】 Zhan, P. ; Tian, H. ; 等 《Journal of chromatography, B. Analytical technologies in the biomedical and life sciences》 2013年921/922卷 1-8页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Descriptive sensory analysis; Gas chromatography-mass spectrometry-olfactometry analysis; Mutton process flavor;
【外文期刊】 Miyazato, Hironari ; 《Journal of Essential Oil-Bearing Plants》 2018年21卷4期 924-937页
【关键词】 Yamatotachibana; gas chromatography/mass spectrometry (GC/MS); gas chromatography/olfactometry (GC/O);
【外文期刊】 Melis, Melania ; Barbarossa, Iole Tomassini ; 等 《Behavioural Brain Research: An International Journal》 2021年402卷 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Human odorant binding proteins; Gas chromatography-olfactometry analysis; Threshold olfactory performance;
【外文期刊】 Xueli Pang ; Xingfeng Guo ; 等 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 2012年60卷17期 4179-4185页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 melon; aroma-active compound; GC-MS;
【外文期刊】 Xueqian,Su ; Yun,Yin ; 《Food chemistry》 2021年364卷 130410页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 2-Octanol (PubChem CID: 20083); Aroma chemistry; Aroma extract dilution analysis (AEDA);
【外文期刊】 Ping,Yang ; Mingguang,Yu ; 等 《Journal of agricultural and food chemistry》 2022年70卷1期 267-278页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Camellia sinensis; Rougui Wuyi rock tea; aroma extraction dilution analysis;
【外文期刊】 Linda,Schreiner ; Helene M,Loos ; 等 《Analytical and bioanalytical chemistry》 2017年409卷15期 3719-3729页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 2-Isopropyl-5-methyl-1,4-benzoquinone; Aroma extract dilution analysis; Gas chromatography–olfactometry;
【外文期刊】 Laura,Scheffler ; Constanze,Sharapa ; 等 《Frontiers in chemistry》 2018年6卷 410页
【关键词】 allyl methyl sulfide; allyl methyl sulfone; allyl methyl sulfoxide;
【外文期刊】 Jorge,Ramírez ; Gianluca,Gilardoni ; 等 《Chemistry & biodiversity》 2017年14卷12期 SCIMEDLINECA
【关键词】 Lepechinia mutica ; Antifungal activity; Ecuador;
【外文期刊】 Yue,Ma ; Yan,Xu ; 等 《Journal of food science》 2024年89卷2期 1073-1085页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 aroma; computational chemistry; gas chromatography-olfactometry;
【外文期刊】 Xueli,Pang ; Yizhi,Zhang ; 等 《Food chemistry》 2019年301卷 125307页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 3-(Methylthio)-propan-1-ol/methionol (PubChem CID: 10448); 3-(Methylthio)-propanal/methional (PubChem CID: 18635); 3-Methylbutanal/3MB (PubChem CID: 11552);
【外文期刊】 Xueli,Pang ; Jianmin,Cao ; 等 《Journal of agricultural and food chemistry》 2017年65卷20期 4140-4145页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 aroma extract dilution analysis (AEDA); aroma-active components; gas chromatography?olfactometry (GC?O);
【外文期刊】 Rahil,Ghadiriasli ; Maria,Wagenstaller ; 等 《Analytical and bioanalytical chemistry》 2018年410卷25期 6595-6607页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Gas chromatography olfactometry (GC-O); Heart-cut two-dimensional gas chromatography-mass spectrometry/olfactometry; Odor extract dilution analysis (OEDA);
【外文期刊】 Huan,Cheng ; Jianle,Chen ; 等 《Food chemistry》 2016年212卷 374-85页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 1-Hexanol (PubChem CID: 8103); Aroma-active compounds; Bayberry (Myrica rubra);
【外文期刊】 Mohamed Ahmed Abbas,Mahmoud ; Andrea,Buettner ; 《Food chemistry》 2017年232卷 841-849页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 (E)-4,5-Epoxy-(E)-2-decenal (PubChem CID 6427068); (E,Z)-2,4-Decadienal (PubChem CID 6427087); 2-Methylisoborneol (PubChem CID 16913);
【外文期刊】 Tian-Tian,Tian ; Shi-Li,Ruan ; 等 《Food chemistry: X》 2022年14卷 100276页
【关键词】 AD, aroma descriptor; AEDA, aroma extract dilution analysis; Distillation cut;
【外文期刊】 Huan,Cheng ; Jianle,Chen ; 等 《Molecules (Basel, Switzerland)》 2018年23卷7期 SCIMEDLINECA
【关键词】 cubeb berry; gas chromatography-mass spectrometry-olfactometry (GC-MS-O); hydro-distillation (HD);
【外文期刊】 Stefanie,Sandgruber ; Andrea,Buettner ; 《Food chemistry》 2012年133卷2期 458-66页 SCIMEDLINECABP
【外文期刊】 Chao,Wang ; Wazhen,Xu ; 等 《Food chemistry: X》 2023年17卷 100551页
【关键词】 CC, Correlation coefficient; CW, Condensed water; DSA, Descriptive sensory analysis;
【外文期刊】 Tsuyoshi,Katsuno ; Hisae,Kasuga ; 等 《Food chemistry》 2014年148卷 388-95页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 AEDA; Camellia sinensis; ESI;
【外文期刊】 Chao,Wang ; Zhongrong,He ; 等 《Food research international (Ottawa, Ont.)》 2020年134卷 109243页 SCIMEDLINE
【关键词】 Aroma recovery; Gas chromatography-mass spectrometry; Gas chromatography–olfactometry;
【外文期刊】 Yingying,Zheng ; Ping,Yang ; 等 《Journal of food biochemistry》 2020年44卷5期 e13184页
【关键词】 aroma extract dilution analysis (AEDA); gas chromatography-olfactometry-mass spectrometry (GC-O-MS); principal component analysis (PCA);
【外文期刊】 Michely,Capobiango ; Raíssa Bittar,Mastello ; 等 《Journal of chromatography. A》 2015年1388卷 227-35页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Alcoholic beverage; Aroma; Comprehensive two-dimensional gas chromatography;
【外文期刊】 Onur,Güneşer ; Yonca Karagül,Yüceer ; 《Journal of bioscience and bioengineering》 2017年123卷4期 451-459页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Agro-waste; Flavour; Fungal metabolism;
【外文期刊】 Ao,Liu ; Qiqi,Liu ; 等 《Food chemistry: X》 2022年15卷 100385页
【外文期刊】 Megan,Booth ; Edisson,Tello ; 等 《Journal of agricultural and food chemistry》 2024年72卷38期 21144-21151页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 American-European hybrid hazelnuts; aroma extract dilution analysis; aroma recombination;
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