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【中文期刊】 魏丽娟 冯毓琴 等 《食品研究与开发》 2024年45卷15期 59-64页
【摘要】 针对西兰花自发气调保鲜缺乏理论模型与定量依据,导致包装系统设计失误或失败的问题,以甘肃高原夏菜特色蔬菜"耐寒优秀"西兰花为研究对象,通过密闭系统法测算西兰花在不同温度(0、5、10、15、20 ℃)条件下的呼吸速率;基于使用的方便性、与已有...
【中文期刊】 支欢欢 代慧敏 等 《食品与生物技术学报》 2024年43卷10期 130-139页
【摘要】 为研究海藻刺激素(seaweed biostimulant,BIO)和包装方式对青海高原地区所产甜樱桃'雷尼'(Prunus avium L.Rainier)的影响,分析了在不同质量浓度BIO结合聚乙烯(PE)袋或气调包装(modified...
【中文期刊】 余文志 田雨晴 等 《中国食品学报》 2024年24卷5期 346-358页
【摘要】 基于淀粉-羧甲基纤维素钠化学封装及纳米二氧化硅物理吸附原理,以机械挤压造粒法制备固态植物精油(茶树精油与肉桂精油质量比为2∶1)保鲜剂,探究这种保鲜剂结合气调包装对卤鸭脖的保鲜效果.红外分析证实复合精油被有效包封,气-质谱联用结果表明保鲜剂...
【中文期刊】 赵文锴 库小伟 等 《中国食品添加剂》 2024年35卷9期 34-42页
【摘要】 以新鲜印度块菌为材料,探究采用不同气调包装对块菌品质和抗氧化酶活性的影响.结果表明,与普通包装(CK)相比,采用聚乙烯气调袋充入 50%N2+50%CO2(T3)包装下印度块菌失重率显著降低,硬度显著升高,0～8 d时,呼吸强度显著降低,8...
【中文期刊】 戴雅 谭兴怡 等 《食品科学》 2024年45卷5期 257-264页
【摘要】 目的:探究冰温技术结合O2/CO2气调包装技术对松露贮藏期间相关品质指标的影响.方法:以松露为原料,分别在-(4.4±0.2)℃的冰温条件下(CK组)和冰温结合40%O2+60%CO2气调条件下(A组)进行贮藏,测定其贮藏期间各项品质指标的...
【中文期刊】 包红艳 董同力嘎 等 《现代食品科技》 2024年40卷12期 162-169页
【摘要】 该研究以聚对苯二甲酸己二酸丁二醇酯(PBAT)和聚丁二酸丁二醇酯(PBS)对聚乙烯(PE)进行共混改性,通过改善其气体透过性和防雾性,使其适用于草莓的自发气调保鲜包装,为草莓的贮藏以及运输提供更加优质的方法.该研究采用双螺杆挤出流延线制备P...
【中文期刊】 Chuang Pan Xiaofan Zhang 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2024年13卷4期 2253-2265页
【摘要】 Here,we aimed to study the changes in proteome of golden pompano fillets during post-mortem storage.Tandem mass tags(TMT...
【关键词】 Tandem mass tags(TMT)proteomics； Trachinotus ovatus； Modified atmosphere packaging；
【中文期刊】 梁宗余 杨琳 等 《中国食品添加剂》 2023年34卷7期 36-42页
【摘要】 为了探究蓝莓采后贮藏最佳的包装条件以及气体比例条件.研究不同包装材料(聚乙烯膜、聚丙烯膜、聚氯乙烯膜)和不同气体比例(5%O2+15%CO2+80%N2、5%O2+20%CO2+75%N2、5%O2+25%CO2+70%N2)下"灿烂"蓝莓...
【中文期刊】 雷婷婷 殷诚 等 《食品科学》 2023年44卷13期 112-119页
【摘要】 本研究旨在评估气态臭氧(ozone gas,OG)和微孔气调包装(modified atmosphere packaging,MAP)对杨梅的保鲜效果.为确定杨梅保鲜的最佳贮藏条件,用不同比例的包装气体组成和不同浓度的臭氧气体对杨梅进行单独...
【中文期刊】 张莉 马云昊 等 《食品科学》 2023年44卷15期 188-195页
【摘要】 为探究气调包装烧鸡冷藏过程中的理化特性和微生物多样性及其动态变化,本实验将高通量测序技术与传统分离鉴定方法相结合,以烧鸡为研究对象,研究气调包装(25%CO2/75%N2)烧鸡在4℃贮藏10 d过程中理化指标和微生物的变化.结果表明,贮藏期...
【中文期刊】 陈敏惠 陈于陇 等 《现代食品科技》 2023年39卷11期 135-142页
【摘要】 该试验研究了包装材料对鲜切菠萝贮藏品质的影响.采用自发气调袋包装鲜切菠萝,对照组选用普通菠萝保鲜袋,置于4℃低温贮藏.测评了鲜切菠萝感官评价,探究了包装袋气体成分变化、硬度、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)、抗坏血酸(Vc)、丙二醛...
【中文期刊】 蒋汉蓉 陈于陇 等 《现代食品科技》 2023年39卷8期 103-111页
【摘要】 为研究LED蓝色光照对于不同品种气调包装荔枝采后品质的影响,以三个品种带枝叶的荔枝(桂味、糯米糍和妃子笑)为实验材料,采用气调包装贮藏于4℃冷库中,以每天12 h照射LED单色蓝光[主波长(449±5)nm,光强(110±5)lx]的包装荔...
【中文期刊】 徐慧倩 胡家杰 等 《中国食品学报》 2023年23卷11期 212-222页
【摘要】 为探讨低温等离子体(CAP)对气调包装中荧光假单胞菌的杀菌条件以及CAP在气调包装中的杀菌机理,以杀菌率为指标,采用三因素三水平正交试验法优化CAP处理条件;采用细胞活性、细胞壁通透性、细胞膜完整性、抗氧化酶活性及微观结构等指标研究CAP对...
【中文期刊】 陈菊 孙小静 等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷23期 99-106页
【摘要】 目的 探究自发气调包装对不同品种青椒贮藏品质的影响.方法 以贵州主栽的"改良螺丝椒王"和"黔椒8号"品种为实验材料,使用MP20气调包装袋对其进行包装处理,贮藏于(10±0.3)℃的环境内32 d,每隔8 d进行一次相关指标的测定,研究贮藏...
【中文期刊】 Yang Lei Yali Zhang 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2023年12卷1期 28-34页
【摘要】 This study mainly monitored the dominant bacterial populations and identified the spoilage-related microorganisms of bra...
【关键词】 Braised chicken； Modified atmosphere packaging(MAP)； 16S rDNA identification；
【中文期刊】 巴良杰 曹森 等 《食品研究与开发》 2019年40卷23期 32-37页
【摘要】 为探究不同自发气调包装对火龙果采后贮藏品质的影响,以火龙果为试验材料,采后通过4种不同的自发气调包装处理,对贮藏期品质指标进行定期测定.结果表明:自发气调包装能够有效地抑制火龙果贮藏期失重率、腐烂率、丙二醛(malondialdehyde,...
【中文期刊】 栗云鹏 高晨 等 《北京农学院学报》 2017年32卷1期 43-47页
【摘要】 [目的]研究经气调包装的鲜猪肉在0～4℃冷藏条件下的保鲜效果.[方法]以新鲜猪肉为对象,采用空气及含不同比例气体(O2、CO2、N2)的充气包装鲜猪肉,通过检测肉品中菌落总数、大肠菌群最近似数及致病微生物、肉品总挥发性盐基氮含量及pH值,对...
【中文期刊】 曹森 王瑞 等 《食品与发酵工业》 2017年43卷4期 257-265页
【摘要】 为提高甜桔梗在贮藏和销售中的商品性,寻找安全、有效的甜桔梗采后保鲜方法,研究通过腐烂率和丙二醛(MDA)含量筛选出甜桔梗适宜的贮藏条件(温度和保鲜膜),再用不同浓度(0.25、0.5、0.75 μL/L)的1-甲基环丙烯(1-MCP)处理甜...
【中文期刊】 李升升 靳义超 《家畜生态学报》 2016年37卷5期 37-41,51页
【摘要】 为研究不同包装方式对冷鲜牛肉在0～4℃贮藏期间品质的影响,采用托盘包装、气调包装(60％ O2+20％ CO2+20％ N2)、真空包装对冷鲜牛肉进行包装,并对冷鲜牛肉失水率、茵落总数、挥发性盐基氮(TVB-N值)、色差(L*值、a*值)、...
【中文期刊】 周娟娟 马海霞 等 《食品科学》 2012年33卷22期 332-336页
【摘要】 将鲜南美白对虾进行空气包装(AP)、真空包装(VP)、气调包装(MAP，75% CO2/25% N2)，分别冰温(－2.3～0℃)贮藏和冰藏，通过研究样品贮藏过程中多酚氧化酶(PPO)活力、总挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数(TPC)、...
【中文期刊】 李方 卢立新 《食品科学》 2010年31卷4期 257-259页
【摘要】 依据气体传质荩础理论,基于Fick定理建立微孔膜气调包装内外气体交换的数学模型.以无产品的微孔膜气调包装实验分析孔参数对包装内气体体积分数的影响,并验证数学模型.结果表明,孔径和孔数对包装内气体体积分数变化的影响显著,膜厚影响不显著,且模型...
【中文期刊】 李来好 彭城宇 等 《食品科学》 2009年30卷24期 439-443页
【摘要】 通过研究罗非鱼片贮藏过程中气味、肌肉弹性、色差值、菌落总数及嗜冷菌、pH值、总挥发性盐基氮(TVB-N)、液汁流失率等指标的变化情况,分析比较冰温气调技术与其他保鲜方法对罗非鱼片质量影响的差异.结果显示,冰温气调保鲜对鱼片的保鲜作用明显,罗...
【中文期刊】 孙卫青 樊康 等 《食品科学》 2009年30卷15期 249-252页
【摘要】 本文对目前国内外研究报道的一些适合于固体食品的联合冷杀菌技术进行了综述.主要包括超声波、辐照、超高压、气调等技术相互联合杀菌,在降低各单一冷杀菌技术作用强度和成本的同时,提高杀菌灭酶效果.
【中文期刊】 陈学红 秦卫东 等 《食品科学》 2009年30卷24期 457-459页
【摘要】 研究60%O_2+20%CO_2+20%N_2和100%O_2高氧气调包装的鲜切莴苣在4℃贮藏14d期间主要品质指标的变化,以空气包装的鲜切莴苣为对照.结果表明:高氧气调包装对莴苣的失重率、纤维素、VC及叶绿素均有明显影响.60%O_2+2...
【中文期刊】 李红民 陈韬 《食品科学》 2009年30卷z1期 38-41页
【摘要】 试验以宰后冷却24h的猪背最长肌PSE肉为材料,采用CO、CO_2、N_2、O_2四种气体组合进行气涮包装,于4±1℃下贮藏,分别在第0、3、6、9天测定相关指标.结果表明:随着贮藏时间的延长,含CO气调包装的PSE肉,L~*和a~*都有所...
【中文期刊】 赵希荣 赵立 等 《食品科学》 2009年30卷22期 354-357页
【摘要】 研究5℃冷藏条件下,结合气调包装(气体比例25%CO_2,50%O_2,25%N_2)和1%壳聚糖溶液涂膜对鸡肉样品的综合保鲜效应.结果表明:感官评价贮藏期为13d,硫化氢实验贮藏期为11d,菌落数贮藏期为11d,此时pH值最佳,脂质氧化速...
【中文期刊】 陈学红 秦卫东 等 《食品科学》 2009年30卷22期 350-353页
【摘要】 以空气包装为对照,研究了60%O_2+20%CO_2+20%N_2、80%O_2+20%CO_2和100%O_2高氧气调包装的绿芦笋在(4±1)℃贮藏28d期间失重率、叶绿素含量、木质素含量、苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)活...
【中文期刊】 代羽可欣 郑鄢燕 等 《食品科学》 2023年44卷13期 166-174页
【摘要】 为解决鲜切马铃薯贮藏品质劣变快、货架期短的问题,本研究探讨45℃C热处理3 min联合真空包装和30％CO2+70％N2气调包装对鲜切马铃薯贮藏品质的影响.结果表明:热处理联合气调包装可延缓鲜切马铃薯呼吸速率的上升,显著抑制丙二醛(malo...
【中文期刊】 蒋均 骆房增 等 《现代食品科技》 2017年33卷10期 178-185,132页
【摘要】 本研究以连平鹰嘴蜜桃为材料,探究了PVC自发气调保鲜袋、PE自发气调保鲜袋和NP纸袋三种包装材料在常温和2±1℃低温贮藏条件下对采后鹰嘴蜜桃呼吸强度、乙烯释放量、硬度、失重率、好果率、可溶性固形物、可滴定酸和维生素C变化的影响.结果表明:低...
【中文期刊】 斯跃洲 高佳 等 《现代食品科技》 2017年33卷7期 186-191,150页
【摘要】 本文研究了具有不同氧气(O2)和二氧化碳(CO2)透过率的包装膜对西兰花采后自发气调包装保鲜过程中包装袋内气体成分及西兰花贮藏品质变化的影响.采用预冷后的新鲜西兰花,经4种不同O2和CO2透过量的聚乙烯薄膜密封包装,包装袋尺寸为30 cm×...
【中文期刊】 朱志伟 周盛楠 等 《现代食品科技》 2017年33卷7期 213-219,244页
【摘要】 气候变暖已成为全球面临的严重问题,各国均积极应对.食品体系产生大量温室气体,其碳足迹已成为研究热点.本研究依据产品碳足迹全生命周期评价标准,从单元操作角度计算不同包装(真空、空气和气调包装)操作工艺碳足迹.主要研究结论如下:包装200g熟食...
【中文期刊】 雷志方 谢晶 等 《现代食品科技》 2016年32卷8期 233-239页
【摘要】 为改善金枪鱼在常规冷藏中颜色褐变快,汁液流失严重,货架期短等情况,实验以空气包装为对照组,采用真空包装,气调包装(60％ CO2+10％ O2+30％ N2),生物抗氧化剂(姜精油)结合气调包装(60％ CO2+10％ O2+30％ N2)...
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