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【中文期刊】 王娜 卜慧芳  等 《食品科学》 2025年46卷5期 85-95页

【摘要】 为改善米糠蛋白(rice bran protein,RBP)及其水解物的溶解性、稳定性和生物活性,提高其作为生物载体的利用率,本研究利用蛋白质与多糖间的相互作用,制备RBP水解物与阿拉伯胶(gum arabic,GA)二元纳米颗粒.采用酶解...

【关键词】 米糠蛋白水解物； 阿拉伯胶； 纳米颗粒；

【中文期刊】 孟才云 孙妍  等 《食品科学》 2023年44卷16期 135-142页

【摘要】 为改善米糠蛋白(rice bran protein,RBP)膜机械性能、耐水性和阻隔性较差等问题,将RBP经葡萄糖(G)糖基化改性处理后制备葡萄糖糖基化米糠蛋白(glucose-glycosylated rice bran protein,...

【关键词】 米糠蛋白； 壳聚糖； 葡萄糖；

【中文期刊】 龙慧 黄傲  等 《食品工程》 2024年1期 5-7,41页

【摘要】 米糠是稻米加工的主要副产物,米糠中含有12％～18％的蛋白质,米糠蛋白具有极高的营养价值和多种生物活性,在食品、药品等领域表现出极大的应用潜力,是一种优质的植物蛋白资源.综述了米糠蛋白的提取方法及其在食品工业上的应用研究进展,为实现米糠蛋白...

【关键词】 米糠蛋白； 提取方法； 应用；

【中文期刊】 杨翠梅 邓媛元  等 《现代食品科技》 2023年39卷12期 11-19页

【摘要】 富含营养的米糠添加到饼干中成为营养饼干开发的重要方向.为评价不同粒径米糠对面团特性及饼干品质的影响,该研究制备了4种不同粒径(50、100、150、200目)米糠原料,探究了其对面粉粉质特性、面团流变特性、饼干质构特性和感官品质影响,并从面...

【关键词】 米糠粒径； 饼干品质； 流变特性；

【中文期刊】 周雷 隋勇  等 《现代食品科技》 2023年39卷12期 20-28页

【摘要】 该研究通过分步碾磨将富硒糙米中的米糠分成五个级分,得到最外层(BF1)到最内层(BF5)的米糠和精米(MR6)原料,每一组分约占整个籽粒的2.2％(m/m).对以上不同级分米糠及其蛋白中的硒元素分布、抗氧化活性和α-淀粉酶的抑制能力进行研究...

【关键词】 富硒糙米； 蛋白； 碾减率；

【中文期刊】 李鸿瑞  《农产品加工》 2023年17期 87-90页

【摘要】 通过对黑龙江 2017-2021 年,5 种植物蛋白产品的总产值指数进行研究发现,米糠蛋白产品指数和玉米蛋白产品指数之间没有明显的差别,米糠蛋白产品指数和马铃薯蛋白产品指数之间有着明显的差别,米糠蛋白产品指数和小米蛋白产品指数存在明显的差别...

【关键词】 米糠蛋白； 玉米蛋白； 马铃薯蛋白；

【中文期刊】 韩彦军 权美平  《氨基酸和生物资源》 2013年35卷4期 21-24页 ISTICCA

【摘要】 当前稻谷深加工中,米糠多被废弃,但米糠蛋白的营养价值和生理活性有着很大的开发潜力,本文综述了米糠蛋白的提取、特性及在食品领域的应用,以期为常被废弃的米糠资源的综合开发与利用提供综合性的理论参考.

【关键词】 米糠蛋白； 提取； 食品；

【中文期刊】 蔡腾龙 占剑峰  《中国酿造》 2015年34卷8期 68-71页

【摘要】 米糠蛋白是一种高营养性和低过敏性的植物蛋白.酶法提取米糠蛋白具有反应温度低,产生废液少,营养物质不易损坏等优势.以蛋白提取率为评价指标,在纤维素酶和复合蛋白酶添加量各为2％时,考察酶解时间、酶解温度、pH值和液料比对米糠蛋白提取率的影响,然...

【关键词】 米糠蛋白； 酶法； 工艺优化；

【中文期刊】 秦微微 金婷  等 《农产品加工·学刊（中）》 2013年12期 61-63页

【摘要】 米糠是稻谷加工的副产品，我国有着丰富的米糠资源。米糠营养丰富，含有米糠油、米糠蛋白、米糠膳食纤维等附加值较高的成分。综述米糠的营养价值和深加工产品的研究进展，旨在为米糠深加工的发展奠定一定的理论基础。

【关键词】 米糠油； 米糠蛋白； 米胚；

【中文期刊】 陈季旺 孙庆杰  等 《食品科学》 2005年26卷6期 141-145页

【摘要】 采用水解度(DH)对酶解米糠蛋白进行了研究,比较六种蛋白酶对米糠可溶性蛋白的水解作用,结果发现胰蛋白酶对米糠可溶性蛋白的水解作用最强,它的最适作用条件为:pH8.0,温度为37℃,[E]/[S]为12.5usp-u/kg.采用离体豚鼠回肠(...

【关键词】 米糠蛋白； 类阿片拮抗活性； 离体豚鼠回肠(GPI)检定法；

【中文期刊】 魏春红  《天然产物研究与开发》 2017年29卷6期 1039-1047页 ISTICPKUCSCDCA

【关键词】 超声乳化； 米糠蛋白； β-胡萝卜素；

【中文期刊】 郝天舒 王长远  《天然产物研究与开发》 2015年27卷5期 774-779,784页 ISTICPKUCSCDCA

【关键词】 微波处理； 米糠蛋白； 结构；

【中文期刊】 王长远 全越  等 《中国生物制品学杂志》 2015年28卷5期 483-487页 ISTICCSCDCABP

【摘要】 目的 分析pH处理对米糠蛋白理化特性及结构的影响.方法 制备米糠蛋白,经不同pH值的缓冲液处理后,分别采用福林酚法、ANS荧光探针法、DNTB法、荧光光谱法、SDS-PAGE法检测米糠蛋白的溶解性、表面疏水性、游离巯基含量、蛋白质三级结构和...

【关键词】 米糠蛋白； pH值； 理化特性；

【中文期刊】 吴伟 蔡勇建  等 《现代食品科技》 2017年33卷1期 173-178,205页

【摘要】 米糠贮藏不同时间脱脂制备米糠蛋白,研究米糠贮藏时间对米糠蛋白结构的影响.结果表明:随着米糠贮藏时间的延长,米糠脂质逐渐水解和氧化,米糠蛋白羰基扣二硫键含量分别从1.76和5.69 nmol/mg增加到9.16和8.25 nmol/mg,游离...

【关键词】 米糠蛋白； 贮藏； 蛋白质氧化；

【中文期刊】 吴伟 蔡勇建  等 《食品科学》 2017年38卷3期 227-231页

【关键词】 米糠； 米糠蛋白； 蛋白质氧化；

【中文期刊】 彭菁 章梦琦  等 《食品科学》 2017年38卷13期 71-76页

【关键词】 沙米； 麸皮蛋白； 外胚乳蛋白；

【中文期刊】 吴伟 吴晓娟  等 《食品科学》 2017年38卷1期 252-257页

【关键词】 米糠； 贮藏； 米糠球蛋白；

【中文期刊】 王长远 郝天舒  等 《食品科学》 2015年36卷7期 13-18页

【关键词】 干热处理； 米糠蛋白； 蛋白质结构；

【中文期刊】 刘梁 孙维矿  等 《食品研究与开发》 2015年3期 76-81页

【关键词】 响应面法； 抗氧化性； 米糠蛋白；

【中文期刊】 许凤 王长远  《食品科学》 2014年35卷20期 11-16页

【关键词】 米糠蛋白； 物理辅助碱法； 提取率；

【中文期刊】 翟爱华 马国飞  等 《食品研究与开发》 2014年19期 1-5,6页

【关键词】 琥珀酰化； 米糠蛋白； 功能性质；

【中文期刊】 张慧娟 刘英丽  等 《食品科学》 2014年35卷2期 5-11页

【关键词】 热稳定脱脂米糠； 亚临界水提取； 蛋白质；

【中文期刊】 冯光  《食品安全质量检测学报》 2013年3期 863-867页

【关键词】 米糠蛋白； 营养特性； 功能特性；

【中文期刊】 郭萌萌 曹锡  等 《动物营养学报》 2019年31卷10期 4893-4900页

【摘要】 本试验旨在研究饲用复合菌剂降解玉米皮－米糠混合原料中粗纤维的效果.试验以玉米皮－米糠混合原料(玉米皮67.0%、米糠17.4%、棉籽粕15.0%、红糖0.3%、尿素0.3%)为发酵原料,在前期试验结果基础上,乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌、黑曲霉...

【关键词】 玉米皮－统糠； 纤维素； 饲用复合菌剂；

【中文期刊】 何玉鹏 郭艳丽  等 《动物营养学报》 2015年10期 3311-3318页

【关键词】 马铃薯茎叶； 青贮饲料； 发酵品质；

【中文期刊】 王前霞 丁筑红  等 《食品研究与开发》 2014年6期 44-48页

【关键词】 米糠； Topsis法； Z-分评价法；

【中文期刊】 徐亚元 周裔彬  等 《食品科学》 2013年34卷15期 43-47页

【关键词】 脱脂米糠蛋白； 酶解物； 自由基的清除；

【中文期刊】 付霞杰 段涛  等 《动物营养学报》 2019年31卷1期 205-213页

【摘要】 本试验旨在采用概略养分分析法测定半细毛羊7种能量饲料原料 (玉米、小麦麸、小麦、大麦、糙米、玉米皮和高粱) 的营养成分含量, 并通过消化代谢试验结合套算法实测饲料原料的可消化粗蛋白质 (DCP) 含量和有效能值.试验选取16只24月龄、平均...

【关键词】 半细毛羊； 能量饲料； 营养成分；

【外文期刊】 Senaphan, Ketmanee ; Sangartit, Weerapon ; 等 《European journal of nutrition》 2018年57卷1期 219-230页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Arterial stiffness; High-carbohydrate and high-fat diet; Metabolic syndrome;

【外文期刊】 Lunsin, R. ; Wanapat, M. ; 等 《Asian-Australasian Journal of Animal Sciences》 2012年25卷10期 1364-1373页 SCIEMEDLINE

【关键词】 animal breeding; animal feeding; cassava;

【外文期刊】 Mcmahon LG. ; Levy MD. ; 等 《The Journal of biological chemistry》 1997年272卷51期 32025-32033页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Guinea-pig liver; Polyacrylamide-gel electrophoresis; Gauchers-disease;

【外文期刊】 Domene SMA ; Torin HR ; 等 《Nutrition Research》 2001年21卷12期 1493-1500页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Zinc; Calcium; Phytate;

【外文期刊】 Kozik A. ; Rapalakozik M. ; 《Plant Physiology and Biochemistry》 1996年34卷6期 779-786页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Thiamine-binding proteins; Thiamine analogues; Dissociation constants;

【外文期刊】 Hoai, H. T. ; Kinh, L. V. ; 等 《Animal Feed Science and Technology》 2011年170卷1/2期 126-129页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 analysis; animal nutrition; cassava;

【外文期刊】 Arsa, Supeeraya ; Theerakulkait, Chockchai ; 等 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 2019年67卷29期 8205-8211页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 enzymatic hydrolysis; gas chromatography; cryo-focusing technique;

【外文期刊】 Yoo Kyung Seon ; Hoo Mo Goo ; 等 《Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition》 2016年45卷10期 1460-1466页

【关键词】 rice bran; rice protein; enzymatic hydrolysis;

【外文期刊】 Olude, Oluwagbenga Olanrewaju ; Sahu, Narottam Prasad ; 等 《Aquaculture Nutrition》 2021年27卷3期 817-828页

【关键词】 Cassava leaf; de-oiled rice bran; enzyme activities;

【外文期刊】 Wang, Jilite ; Shimada, Masaya ; 等 《Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry》 2015年79卷3期 456-461页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 bile acid; rice bran protein; cholesterol;

【外文期刊】 da Silveira, Cristina Moreira ; Badiale-Furlong, Eliana ; 《Brazilian Archives of Biology and Technology》 2009年52卷6期 1555-1562页 SCISCIE

【关键词】 functional property; gelation; water holding capacity;

【外文期刊】 Lingyu Zhang ; Jianyin Miao ; 等 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 2023年71卷9期 4153-4162页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 rice bran protein; purification; ACE inhibitory peptides;