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【中文期刊】 孙江山  《现代食品》 2024年30卷14期 133-135页

【摘要】 随着现代生活节奏的加快,人们对于健康的关注日益增加.如何提升食品的营养价值,已逐渐演变成了一个社会热点话题.通过科学的烹饪方法,不仅能够保留食物中原有的营养成分,还能使其更易于被身体吸收利用.当前,众多学者和研究机构正在致力于探索和优化烹调...

【关键词】 烹饪工艺； 食物营养价值； 烹饪方法；

【中文期刊】 魏铭  《现代食品》 2024年30卷22期 170-172页

【摘要】 本研究旨在探讨不同烹饪方式下烹饪时间对猪肉品质及营养成分的影响.通过对比蒸、煮、炒、烤4 种烹饪方法在不同烹饪时间下的猪肉品质及营养成分变化,揭示了烹饪方式及烹饪时间对猪肉品质及营养成分的具体影响.

【关键词】 猪肉品质； 营养成分； 烹饪方式；

【中文期刊】 吴世芳 田铸  等 《现代食品》 2024年30卷23期 84-87,97页

【摘要】 为探究新疆伊犁熏马肠在煮制过程中的品质变化,以 3 种不同品牌熏马肠为研究对象,采用传统煮制方法对样品进行煮制,并对煮制过程中样品的pH值、水分含量、脂肪含量、感官评价以及质构进行分析.结果表明,随着煮制时间的延长,3 种品牌熏马肠的水分含...

【关键词】 熏马肠； 煮制时间； 品质；

【中文期刊】 杨红 姜慧明  等 《沈阳农业大学学报》 2014年45卷5期 625-628页

【摘要】 为了解辽宁省花卉根际土壤真菌的种群分布特点,2011和2012年的5～10月间在辽宁省凌源、开原、大洼、庄河、东港、熊岳、辽中7个主要设施花卉种植基地采集土壤样品140份,通过采用稀释平板法和土壤颗粒平板法进行土壤真菌的分离和培养,共分离和...

【关键词】 花卉； 真菌； 形态鉴定；

【中文期刊】 刘聪 刘景圣  《中国食物与营养》 2011年17卷12期 29-31页

【摘要】 以新鲜骨头为原料,通过蒸煮后进行脂肪溶出率的测定,探讨蒸煮的温度、时间和料液比对脂肪溶出效果的影响。在单因素的基础上,对蒸煮温度、时间、料液比3个因素进行正交试验,得出最佳蒸煮条件：蒸煮温度为120℃、时间为3.5h、料液比为1∶2,在此条...

【关键词】 骨头； 蒸煮； 脂肪溶出率；

【中文期刊】 章薇 钱坤  等 《肉类工业》 2011年9期 20-23页

【摘要】 本研究首先以鸡汤感官评定结果及鸡汤中粗蛋白含量、氨基酸含量作为评价指标，确定最佳药膳鸡汤的基础配方；继而在此配方下进行L9（3^4）正交试验，分别以鸡龄、切块大小、烹煮时间、放盐先后作为试验影响因素，通过对鸡汤的感官评定，鸡汤的粗蛋白、氨基...

【关键词】 药膳鸡汤； 感官评定； 制作工艺；

【中文期刊】 魏颖 孙雅文  等 《食品与药品》 2015年6期 422-425页 ISTICCA

【摘要】 目的：研究不同加工方式、存放时间及存放温度对蔬菜中亚硝酸盐含量的影响，为减少亚硝酸盐危害提供依据。方法将萝卜、胡萝卜、白菜、芹菜4种蔬菜分别进行炒制和腌制处理，各分两份，分别放置于室温（18~20℃）和冰箱（4℃）保存<1，6，12，24，...

【关键词】 蔬菜； 亚硝酸盐； 烹制方法；

【中文期刊】 黎先发 罗学刚  《化工进展》 2015年2期 376-380页

【摘要】 以K2CO3为催化剂，工业碱木质素（KL）为活性炭（AC）前体，在管式电阻炉中经一步共混活化（K2CO3/KL质量比为0.6、活化温度800℃、N2流量100cm3/min、活化时间2h）制备K2CO3/AC固体碱催化剂，用于餐饮废油与甲醇...

【关键词】 餐饮废油； 生物柴油； 碱木质素；