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【中文期刊】 王敏 于雪宁  等 《中国食品学报》 2024年24卷2期 382-396页

【摘要】 食品口腔加工及味觉感知机理是近年来食品营养与健康领域的研究热门,它主要以食品与口腔的相互作用为基础,以多学科交叉方法来研究食品在口腔加工过程中的结构与理化性质的改变,及其引起的口腔感知和一系列生理学反应.唾液是哺乳动物进食时最先与食物接触的...

【关键词】 唾液； 淀粉酶； 味觉感知；

【中文期刊】 曾亚琴 段顺新  等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷23期 188-195页

【摘要】 目的 对食品脂肪味研究进行文献计量分析,为有针对性地深入开展脂肪味的基础研究及其应用提供理论基础.方法 采用文献计量分析方法对脂肪味研究的主要研究现状、学术脉络和研究热点进行可视化分析.结果 脂肪味研究的发文量呈现逐步增长趋势,年引文次数增...

【关键词】 脂肪味； 味觉； 文献计量分析；

【中文期刊】 孙慧玲 闫君宝  等 《西安交通大学学报（医学版）》 2015年4期 449-455,490页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的：探讨高脂饮食对大鼠甜味觉敏感性的影响。方法刚断乳雄性 SD 大鼠,适应1周后,高脂饮食喂养2周,按体质量增加程度将实验动物分为3组,即肥胖易感组(obesity prone,OP)、肥胖抵抗(obesity resistant,OR)...

【关键词】 高脂饮食； 正常饮食； 甜味觉敏感性；

【中文期刊】 陈坷 闫剑群  等 《生理学报》 2019年71卷2期 294-300页 MEDLINEISTICPKUCSCDCABP

【关键词】 营养状态； 肥胖； 甘丙肽；

【外文期刊】 Dering, C. ; Jilani, H. ; 等 《Acta paediatrica.》 2017年106卷Suppl.470期 13-13页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 fat; heritability; obesity;

【外文期刊】 Heinze, Jaana M. ; Costanzo, Andrew ; 等 《Appetite》 2018年123卷 7-13页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Fat taste; Fat perception; BMI;

【外文期刊】 Sclafani, Anthony ; 《Physiology & behavior》 2018年192卷 210-217页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Hypothalamic obesity; Dietary obesity; Maltodextrin taste;

【外文期刊】 DongliLiu ; AndrewCostanzo ; 等 《The British Journal of Nutrition》 2018年120卷1期 64-73页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Fat taste; Fatty acid metabolism; Fat taste receptors;

【外文期刊】 Murtaza Babar ; Berrichi Meryem ; 等 《Fundamental & clinical pharmacology.》 2017年31卷5期 486-494页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 fat taste; sweet taste; zizyphin;

【外文期刊】 Richard D. Mattes ; 《Chemical Senses》 2009年34卷5期 415-423页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 chemosensory; fat taste; taste threshold;

【外文期刊】 Rolls ET ; 《Philosophical Transactions of the Royal Society of London, Series B. Biological Sciences》 2006年361卷1471期 1123-1136页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 sensory-specific satiety; fat; food texture;

【外文期刊】 Cvijanovic, Nada ; Feinle-Bisset, Christine ; 等 《Nutrition Reviews》 2015年73卷5期 318-334页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 fat; fatty acids; gastrointestinal receptors;

【外文期刊】 David W.Pittman ; Caroline E.Labban ; 等 《Chemical Senses》 2006年31卷9期 835-843页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 behavior; dietary fat; free fatty acids;

【外文期刊】 Asano, Masanobu ; Hong, Guang ; 等 《The Tohoku Journal of Experimental Medicine》 2016年238卷2期 93-103页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 body mass index; eating habits; Japan;

【外文期刊】 Eunjin Cheon ; Richard D.Mattes ; 2021年46卷 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 fat taste; fatty acids; sour adaptation;

【外文期刊】 Liu, Dongli ; Archer, Nicholas ; 等 《Progress in Lipid Research: An International Journal》 2016年63卷 41-49页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Fat; Taste perception; Obesity;

【外文期刊】 Tordoff,M.G. ; Jaji,S.A. ; 等 《Physiology & behavior》 2012年106卷4期 556-561页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Carbohydrate intake; Diet selection; Fat intake;

【外文期刊】 Rathnakumar K ; Raju C V ; 《The Indian Journal of Nutrition and Dietetics》 2005年42卷2期 63-70页 MEDLINE

【关键词】 brining; chemical composition; fat;

【外文期刊】 Bachmanov AA ; Beauchamp GK ; 《Annual Review of Nutrition》 2007年27卷0期 389-414页

【关键词】 acids; alleles; dietary fat;

【外文期刊】 Walker, Edward G. ; Lo, Kim R. ; 等 2022年115卷3期 925-940页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 hops; appetite; energy intake;

【外文期刊】 Berland, Chloe ; Small, Dana M. ; 等 《Trends in Endocrinology and Metabolism: TEM》 2021年32卷9期 693-705页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 HIGH-FAT DIET; VAGAL SENSORY NEURONS; OROSENSORY DETECTION;

【外文期刊】 Babar Murtaza ; Aziz Hichami ; 等 《Acta physiologica》 2021年231卷2期 e13554-e13554页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Ca~2+ signalling; fat taste; fatty acids;

【外文期刊】 Bolhuis, Dieuwerke P. ; Newman, Lisa P. ; 等 《Chemical Senses》 2016年41卷3期 189-195页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 fat; fat taste sensitivity; salt;

【外文期刊】 Michael G. Tordoff ; 《Chemical Senses》 2010年35卷6期 473-489页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 bitter; chemosensation; ethanol;

【外文期刊】 Bolhuis, Dieuwerke P. ; Costanzo, Andrew ; 等 《The Journal of Nutrition: Official Organ of the American Institute of Nutrition》 2016年146卷4期 838-845页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 salt; fat; ad libitum food intake;

【外文期刊】 Malavolta, Marta ; Pallante, Lorenzo ; 等 2022年248卷9期 2215-2235页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Machine learning; Taste prediction; Molecular descriptors;

【外文期刊】 Lee, Keon-Hee ; Song, Jae Won ; 等 2023年334卷 122194-122194页

【关键词】 Taste receptor; Western diet; Cognitive impairment;

【外文期刊】 Khan, Amira S. ; Keast, Russell ; 等 《Progress in Lipid Research: An International Journal》 2020年78卷 101032-101032页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Fatty acids; Fat taste; Lipids;

【外文期刊】 Ghazala Qammar ; Ghulam Mohy-ud-din ; 等 《Nutrition & Food Science》 2010年40卷6期 551-556页

【关键词】 aroma; chemical composition; colour;

【外文期刊】 Stewart,J.E. ; Newman,L.P. ; 等 《Clinical nutrition》 2011年30卷6期 838-844页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 BMI; Fat consumption; Fat taste;

【外文期刊】 Mounayar,R. ; Morzel,M. ; 等 《Metabolomics: Official journal of the Metabolomic Society》 2014年10卷4期 688-696页

【关键词】 Fat taste; Metabolome; Oleic acid;

【外文期刊】 Robin M. Tucker ; Claire Edlinger ; 等 《Chemical Senses》 2014年39卷4期 349-357页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 body mass index; dietary fat intake; fat taste;

【外文期刊】 Pepino, Marta Yanina ; Kuda, Ondrej ; 等 《Annual Review of Nutrition》 2014年34卷 281-303页

【关键词】 fat taste; chylomicron; VLDL;

【外文期刊】 Kawai T ; Fushiki T ; 《American Journal of Physiology》 2003年285卷2期 R447-454页 SCIEMEDLINE

【关键词】 Dietary Fats; Lipase; Lipolysis;

【外文期刊】 Brignot, Helene ; Feron, Gilles ; 2021年56卷4期 234-248页

【关键词】 Taste; Food Oral Processing; Sampling;

【外文期刊】 Mattes RD ; 《American Journal of Physiology》 2007年292卷5期 G1243-1248页 SCIEMEDLINE

【关键词】 Dietary Fats; Linoleic Acid; Taste Threshold;

【外文期刊】 Running, Cordelia A. ; Craig, Bruce A. ; 等 《Chemical Senses》 2015年40卷7期 507-516页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 basic tastes; fat taste; fatty acid structure;

【外文期刊】 Bartoshuk LM ; Duffy VB ; 等 《Philosophical Transactions of the Royal Society of London, Series B. Biological Sciences》 2006年361卷1471期 1137-1148页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 obesity; psychophysics; preference;

【外文期刊】 Roefs A ; Herman CP ; 等 《Appetite》 2005年44卷1期 103-114页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Cues; Dietary Fats; Eating;

【外文期刊】 Ji?íPlesník ; Omar?ery ; 等 《The British Journal of Nutrition》 2018年119卷4期 472-478页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 CD36; Fat taste; Genetic polymorphism;