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【外文期刊】 Brahim,Bchir ; Romdhane,Karoui ; 等 《Foods (Basel, Switzerland)》 2022年11卷10期
【关键词】 cooking quality; multiple factor analysis; pasta;
【外文期刊】 Savita,Sharma ; Nancy,Malhotra ; 等 《Molecules (Basel, Switzerland)》 2022年27卷22期 SCIMEDLINECA
【关键词】 FTIR; SEM; antioxidants;
【外文期刊】 Dorota,Teterycz ; Aldona,Sobota ; 等 《Journal of food science and technology》 2020年57卷1期 301-309页 SCIMEDLINEBP
【关键词】 Colouring component; Cooking quality; Grass pea;
【外文期刊】 Xinying,Suo ; Margherita,Dall'Asta ; 等 《International journal of food sciences and nutrition》 2022年73卷5期 600-609页 SCIMEDLINEBP
【关键词】 Gluten-free pasta; cooking quality; corn-rice-chickpea;
【外文期刊】 M L,Sudha ; K,Leelavathi ; 《Journal of food science and technology》 2012年49卷6期 713-20页 SCIMEDLINEBP
【关键词】 Cooking quality; Dehydrated green peas; Farinograph characteristics;
【外文期刊】 Gurkirat,Kaur ; Savita,Sharma ; 等 《Journal of food science and technology》 2012年49卷4期 467-74页 SCIMEDLINEBP
【外文期刊】 Imran,Khan ; Adel M,Yousif ; 等 《Journal of food science》 2014年79卷8期 S1560-7页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 consumer acceptability; cooking quality; in vitro starch digestibility;
【外文期刊】 Alessio,Cimini ; Matteo,Cibelli ; 等 《Journal of the science of food and agriculture》 2021年101卷12期 4946-4958页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 SEM microstructure, short and long pasta; carbon footprint; cooking energy consumption;
【外文期刊】 Martina,Foschia ; Paola,Beraldo ; 等 《Journal of the science of food and agriculture》 2017年97卷2期 572-577页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 cooking quality; fibre degradation; gluten-free pasta;
【外文期刊】 Andrea,Bresciani ; Gianluca,Giuberti ; 等 《Food chemistry》 2021年364卷 130387页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Cooking quality; Extrusion; Gluten-free;
【外文期刊】 Andrea,Bresciani ; Maria Ambrogina,Pagani ; 等 《Foods (Basel, Switzerland)》 2022年11卷3期
【关键词】 cooking quality; drying; extrusion;
【外文期刊】 Carolina,Aranibar ; Florencia,Pedrotti ; 等 《Journal of food science and technology》 2020年57卷2期 693-701页 SCIMEDLINEBP
【关键词】 Biomaterial; Cooking quality; Packaging;
【外文期刊】 Katarzyna,Lisiecka ; Agnieszka,Wójtowicz ; 等 《Journal of food science and technology》 2019年56卷9期 4311-4322页 SCIMEDLINEBP
【关键词】 Antioxidant activity; Cistus incanus; Cooking quality;
【外文期刊】 Vanja,Šeregelj ; Dubravka,Škrobot ; 等 《Foods (Basel, Switzerland)》 2022年11卷8期
【关键词】 carotenoids; cooking quality; durum wheat pasta;
【外文期刊】 Maria Cristina,Messia ; Francesca,Cuomo ; 等 《Foods (Basel, Switzerland)》 2021年10卷3期
【关键词】 Spirulina Platensis; cooking quality; legumes;
【外文期刊】 Nabeel T,Alzuwaid ; Denise,Pleming ; 等 《Food chemistry》 2021年334卷 127497页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Amino acids; Bran; Bread;
【外文期刊】 Keshavdeep,Bawa ; Jaswinder Kaur,Brar ; 等 《Journal of texture studies》 2022年53卷4期 517-530页 SCIMEDLINE
【关键词】 FTIR; SEM; cooking quality;
【外文期刊】 Charlotte,Bruneel ; Joke,Buggenhout ; 等 《Food chemistry》 2016年196卷 646-53页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Cooking quality; Gliadin–glutenin cross-linking; N-Ethylmaleimide;
【外文期刊】 N,Gasparre ; E,Betoret ; 等 《Plant foods for human nutrition (Dordrecht, Netherlands)》 2019年74卷4期 481-488页 SCIMEDLINEBP
【关键词】 Cooking quality; Furosine; Gluten free pasta;
【外文期刊】 Ana Ramalho,Ribeiro ; Goreti,Botelho ; 等 《Foods (Basel, Switzerland)》 2021年10卷10期
【关键词】 cooking quality; pasta; seaweeds;
【外文期刊】 Mike,Sissons ; Silvia,Cutillo ; 等 《Foods (Basel, Switzerland)》 2022年11卷22期
【关键词】 durum wheat; extrusion; pasta cooking;
【外文期刊】 Charlotte,Bruneel ; Bert,Lagrain ; 等 《Food chemistry》 2011年127卷3期 905-11页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Cooking quality; Fresh pasta processing; Gliadin–glutenin cross-linking;
【外文期刊】 Laura,Piazza ; Simona,Ratti ; 等 《Journal of food science》 2023年88卷1期 341-355页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 circular economy; insect protein; pasta cooking quality;
【外文期刊】 Ana Ramalho,Ribeiro ; Tiago,Madeira ; 等 《Foods (Basel, Switzerland)》 2022年11卷11期
【关键词】 Fucus vesiculosus; brown seaweed; pasta cooking quality;
【外文期刊】 Beata,Biernacka ; Dariusz,Dziki ; 等 《Molecules (Basel, Switzerland)》 2022年27卷14期 SCIMEDLINECA
【关键词】 antioxidant activity; cooking properties; leek;
【外文期刊】 Sahil,Chaudhary ; Barinderjit,Singh ; 等 《Recent advances in food, nutrition & agriculture》
【关键词】 Grapefruit flavedo; antioxidant activity; byproduct; pasta;
【外文期刊】 Piotr,Zarzycki ; Emilia,Sykut-Domańska ; 等 《Foods (Basel, Switzerland)》 2020年9卷4期
【外文期刊】 Loubnah,Belahcen ; Denis,Cassan ; 等 《Foods (Basel, Switzerland)》 2022年11卷20期
【关键词】 Pivot profile; artisanal pasta; cooking quality;
【外文期刊】 Peressini, Donatella ; Tat, Lara ; 等 《European food research and technology =: Zeitschrift fur Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A》 2019年245卷2期 263-271页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Common wheat; Pasta; Cooking quality;
【外文期刊】 Cimini, Alessio ; Cibelli, Matteo ; 等 《European food research and technology =: Zeitschrift fur Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A》 2019年245卷5期 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Cooking energy consumption; Cooking water-to-dried pasta ratio; Model cooking system;
【外文期刊】 Guler S ; Koksel H ; 等 《Food Research International》 2002年35卷5期 421-427页 SCISCIEMEDLINE
【外文期刊】 Evlice, Asuman Kaplan ; 2022年248卷3期 815-824页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Cooking quality; Durum wheat; Pasta;
【外文期刊】 Unsal-Canay, Ferda ; Sanal, Turgay ; 等 《European food research and technology =: Zeitschrift fur Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A》 2023年249卷7期 1785-1795页 SCISCIEMEDLINE
【外文期刊】 Suo Xinying ; Dall’Asta Margherita ; 等 《International Journal of Food Sciences and Nutrition》 2022年73卷1/8期 600-609页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Gluten-free pasta; corn-rice-chickpea; cooking quality;
【外文期刊】 Tazrart, Karima ; Zaidi, Farid ; 等 《European food research and technology =: Zeitschrift fur Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A》 2016年242卷4期 477-485页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Broad beans; Maccheronccini pasta; Dietary reference intake;
【外文期刊】 Bouacida, Saoussen ; Ben Amira, Amal ; 等 《Bioinformatics》 2017年33卷16期 2248-2255页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Colour; consumer acceptance; cooking quality;
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