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【学位论文】 作者：马朝辉导师：包大跃 中国预防医学科学院 中国疾病预防控制中心 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2002年
【摘要】 该次研究选取了广东省潮洲市庵埠镇一家中型保健食品企业--广东士雅保健品有限公司作为试点单位,并选择其中较具代表性的壮骨粉生产线作为研究对象.按照WHO/FAO发布的《HACCP系统及其应用导则》,通过现场调查,了解加工工艺,对壮骨粉加工的各...
- 概要：
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【学位论文】 作者：刘爱玲导师：马冠生 中国预防医学科学院 中国疾病预防控制中心 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2002年
【摘要】 儿童青少年的体力活动水平与他们的生长发育和健康密切相关,因此采用能可靠有效地测量体力活动的方法十分重要.为了设计能可靠有效地反映中国小学生体力活动水平的问卷,为评价儿童体力活动模式、研究儿童体力活动水平与健康的关系、制定和修改健康目标提供工...
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【学位论文】 作者：王志宏导师：翟凤英 杜树发 中国预防医学科学院 中国疾病预防控制中心 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2002年
【摘要】 该研究的主要目的是探讨中国儿童青少年超重及肥料患病率的现状及变化趋势,分析各超重和肥胖评价标准在评价中国儿童青少年营养状况时的价值和可能存在的局限性.不同标准均显示中国儿童青少年超重和肥料的患病率呈明显的上升趋势,已达到不容忽视的程度.但上...
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【学位论文】 作者：毛德倩导师：杨晓光 朴建华 中国预防医学科学院 中国疾病预防控制中心 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2002年
【摘要】 目的：以检测DNA为基础,建立不同形式的食品中GMOs的适宜的定性和定量PCR检测方法.结论：（1）该研究对各种不同的植物食品的DNA提取方法进行了改良,适合于后面要进行的PCR扩增;（2）定性PCR方法用于检测食品中的GMOs比较灵敏,其...
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【学位论文】 作者：杨振宇导师：荫士安 中国预防医学科学院 中国疾病预防控制中心 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2002年
【摘要】 该研究以健康婴幼儿为研究对象,研究不同喂养方式、不同添加辅食时间、不同种类辅食对婴儿生长发育、母乳摄入量、能量、蛋白质及其微量营养素摄入的影响,以探讨适宜的辅食添加时间和合理的辅食种类.该研究结果提示,纯母乳喂养是4-6个月前婴儿的最佳喂养...
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【学位论文】 作者：由悦导师：杨晓光 赵文华 中国预防医学科学院 中国疾病预防控制中心 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2001年
【摘要】 目的;比较肥胖病人与正常人脂肪组织中UCP-2表达水平有无差异;分析脂肪中UCP-2与leptin的表达水平的关系,及它们与血中leptin水平的关系;分析脂肪组织中UCP-2和leptin表达水平与血脂、血糖等之间有无相关性.结论:该次研...
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【学位论文】 作者：张一凡导师：罗雪云 中国预防医学科学院 中国疾病预防控制中心 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2001年
【摘要】 针对目前保健食品用益生菌大部分没有国家标准检验方法的现状,该课题在传统分离鉴定方法的基础上,首次用聚合酶链式反应方法鉴定了12种益生菌产品中的双歧杆菌,并用探针杂交方法进行了双歧杆菌鉴定的方法学研究.该课题还利用控针杂交方法进行了5种双歧杆...
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【学位论文】 作者：樊永祥导师：王茂起 包大跃 中国预防医学科学院 中国疾病预防控制中心 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2001年
【摘要】 该次研究在广东省庵埠镇选取了4家具有代表性凉果生产企业做HACCP管理的试点研究.按照WHO/FAO发布的《HACCP应用导则》,通过现场调查,了解加工工艺,对凉果加工的各个步骤进行了危害分析.结合对各步骤中采集样品的实验室检验结果,初步确...
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【学位论文】 作者：张倩导师：马冠生 胡小琪 中国预防医学科学院 中国疾病预防控制中心 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2001年
【摘要】 该研究为双盲、干预研究,在北京市西城区随机抽取9个学校的四年级女生757各作为研究对象.以学校单位随机分为3组,其中实验组1;238人,饮用含钙560mg的牛奶330ml;实验组2:260人,饮用含钙560mg和维生素D8ug的牛奶330m...
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【学位论文】 作者：王君导师：高俊全 中国预防医学科学院 中国疾病预防控制中心 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2001年
【摘要】 该研究采用随机分组的动物实验设计方法,比较了硫酸亚铁、乳酸亚铁、乙二胺四乙酸铁钠三种铁强化剂对低水平铅暴露Wistar大鼠体内铅的促排作用,并深入探讨了不同剂量的NaFeEDTA的驱铅效果及其对锌、铜、钙等矿物元素的影响,最后对补充维生素C...
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【学位论文】 作者：高键导师：薛安娜 中国预防医学科学院 中国疾病预防控制中心 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2001年
【摘要】 目的:研究实验、临床资料和流行病学调查都显示,作为心脑血管疾病重要而且独立的危险因素,血浆Hcy升高可以促进动脉粥样硬化的发生和发展,该研究主要探讨高Hcy对人脐带静脉内皮细胞——ECV304细胞株的细胞毒性作用,和高Hcy诱导ECV304...
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【学位论文】 作者：李磊导师：杨晓光 赵文华 中国预防医学科学院 中国疾病预防控制中心 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2001年
【摘要】 该研究在北京城区有代表性的十所幼儿园中进行了流行病学调查,采用整群抽样的方法抽取幼儿园3-6岁的3357名儿童,进行身高、体重和皮褶厚度的测量.肥胖的确定是以WHO推荐的身高标准体重法,超过身高相应的标准体重20﹪即为肥胖,超过10﹪-20...
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【学位论文】 作者：李晓瑜导师：王茂起 包大跃 中国预防医学科学院 中国疾病预防控制中心 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2000年
【摘要】 随着微生态学理论研究的深入,以及该理论被应用在实践中取得的成效,益生菌制剂 发展迅速,除了一小部分药用外,绝大部分用于保健食品,一些企业年产值愈亿元,拥有庞大的消费人群,因此保证产品的安全质量具有重要的社会意义.作为一类生物活性制品,益生菌...
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【学位论文】 作者：李鹏高导师：杨晓光 朴建华 中国预防医学科学院 中国疾病预防控制中心 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2000年
【摘要】 目的:同时使用稳定性同位素烘便监测法、尿监测法和传统的代谢平衡法,观察在中国城市代表性膳食条件下育龄期妇女锌的生物利用率,将结果加以比较.并对食中影响锌收利用的因素进行探讨.结论:从上述实验结果可以看出,平衡法测定的锌吸收率低于粪、尿监测法...
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【学位论文】 作者：安海滨导师：荫士安 中国预防医学科学院 中国疾病预防控制中心 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2000年
【摘要】 该项研究旨在探讨孕期补充钙、铁、锌等营养素对孕妇健康和胎儿生长发育的影响,妇女妊娠期间,由于胎儿的生长发育和孕妇自身的要,对各种营养素的需求量明显境增加.孕妇营养素有一定的富集作用,如果孕妇不能从膳食中取足够的营养素满足母子需要,胎儿就要动...
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【学位论文】 作者：罗巍导师：翟凤英 金水高 中国预防医学科学院 中国疾病预防控制中心 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 1999年
【摘要】 该研究种用了中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所与美国北卡罗来纳大学合作,在中国辽宁、山东、江苏、河南、湖南、湖北、广西、贵州八省于1991、1993年开展的"中国健康与营养调查"课题的资料对我国家庭内部食物分配情况作了一个初步探讨,研究...
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【学位论文】 作者：高建梅导师：白锦 中国预防医学科学院 中国疾病预防控制中心 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 1999年
【摘要】 为了研究蚕丝的水解物(丝精,SH)对糖尿病大鼠(以下称做模型大鼠)的血糖调节作用并探讨作用机理,该实验分为两个阶段进行:一、大鼠模型的建立、鉴定阶段;二、观察丝精对模型大鼠的作用及机制探讨阶段.从动物的血糖水平、糖元的贮存、葡萄糖的摄取以及...
【关键词】 非胰岛素依赖型糖尿病(NIDDM)蚕丝水解物 ； 血脂 ；
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【学位论文】 作者：张延峰导师：葛可佑 中国预防医学科学院 中国疾病预防控制中心 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 1999年
【摘要】 该研究探讨了中国青年男性的铁生理需要量和膳食非血红素铁的吸收率.研究对象为生长发育及肝肾功能正常,无消化道病史且铁营养状况良好的青年男性(24-27岁)共5名.采用因分析法分别研究了尿液、指甲、皮肤脱落细胞和汗液以及粪便中的基础铁丢失情况....
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【学位论文】 作者：崔生辉导师：罗雪云 中国预防医学科学院 中国疾病预防控制中心 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 1998年
【摘要】 该课题首次在中国利用0-10kGy的辐照剂量对真空包装鲫鱼、针鱼、皮虾三种水产品的保存期、保藏条件进行了系统研究,经样品的感官、微生物和理化指标检验确定室温条件不适于保存经上述剂量辐照的水产品.对冷藏条件下保存的辐照水产品检验发现:(1)2...
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【学位论文】 作者：李燕俊导师：罗雪云 中国预防医学科学院 中国疾病预防控制中心 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 1997年
【摘要】 该研究建立了用于筛检奶粉样品中黄曲霉毒素M<,1>的快速、灵敏、简便的免疫检测方法-建立在单克隆抗体基础上的酶联免疫吸附测定方法.
【关键词】 黄曲霉毒素M<,1> ； 奶粉 ；
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【学位论文】 作者：魏开坤导师：张莹 中国预防医学科学院 中国疾病预防控制中心 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 1997年
【摘要】 该文主要介绍国产农药单甲脒在水果中残留的高效液相色谱分析方法和该农药在柑桔、苹果中的残留限量标准的研制情况.
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【学位论文】 作者：郭剑利导师：赵熙和 刘耕陶 中国预防医学科学院 中国疾病预防控制中心 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 1996年
【摘要】 酸枣、山楂、葡萄是中国传统的药食兼用水果.中国中医药学记载,这三种水果具有延缓衰老作用,但缺乏现代科学实验数据来说明.该课题从抗氧化角度对这三种水果汁进行了研究,试图探讨其延缓衰老的机理.
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