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【中文期刊】 王立霞 《农产品加工（下半月）AEM RODUCTS ROCESSING》 2022年9期 136-138,142页
【摘要】 以陕西学前师范学院为例,通过分析地方应用型高校食品科学与工程专业人才培养体系的不足,探究新工科背景下基于OBE理念应用型人才培养机制,提出食品科学与工程专业以学生创新意识和实践能力提升为导向的应用型人才培养改革思路,为地方应用型高校食品科学...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张乐道 段续 等 《农产品加工（下半月）AEM RODUCTS ROCESSING》 2022年2期 84-85页
【摘要】 "食品工程原理"是食品科学与工程领域各专业必修的一门主要专业基础课.在倡导"以学生为中心"的教育背景下,针对教学过程中"食品工程原理"课程的特点,提出了加强"食品工程原理"的重点和难点内容课件制作、发掘重点和难点内容的工程应用背景、提高与学...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李慧芸 《农产品加工（下半月）AEM RODUCTS ROCESSING》 2022年10期 100-101,105页
【摘要】 以OBE背景下陕西学前师范学院食品科学与工程专业人才培养模式建设为范本,从人才培养模式、产教融合、实践教学、立德树人、师资队伍等方面对人才培养模式的构建进行了阐述.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 甄忱 江凯 《农产品加工（下半月）AEM RODUCTS ROCESSING》 2022年3期 95-97,100页
【摘要】 "食品安全与毒理学概论"是高职食品质量与安全专业的专业核心课程,系统概述了从农田到餐桌,食品中可能存在的各种危害因素及其防控措施,是一门实践性和应用性较强的课程.为了提升课堂教学质量,有效解决传统授课模式存在的不足,基于超星学习通线上教学资...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 黄晓辰 马金魁 等 《农产品加工（下半月）AEM RODUCTS ROCESSING》 2022年4期 99-101页
【摘要】 在大健康时代背景下,营养与健康日益成为国民关注的焦点.食品加工业跨入营养健康新时代,面临新的机遇与挑战.食品工艺学是食品专业课程的核心及桥梁,对其课程教学进行改革将有效提高食品专业人才的培养质量.对食品工艺学课程教学存在的问题进行总结、分析...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 易军鹏 罗磊 等 《农产品加工（下半月）AEM RODUCTS ROCESSING》 2022年9期 116-118页
【摘要】 食品科学与工程类专业是应用型新工科专业,对创新精神和实践能力的培养具有很高的要求.河南科技大学食品科学与工程专业通过积极探索人才培养模式的改革,构建基于"三创"融合的新工科协同育人机制,有效解决了食品类人才培养与企业需求脱节的问题,为高校培...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王芳芳 康大成 等 《农产品加工（下半月）AEM RODUCTS ROCESSING》 2022年1期 102-104,107页
【摘要】 "食品微生物学"是食品科学的重要组成部分,是食品相关专业的一门专业必修课,知识覆盖面广,对学生的要求高.但是,该课程在临沂大学存在授课内容不能及时更新、缺乏实验操作、考核方式单一等问题.针对以上问题,以"食品微生物学"课程为例,对学生学习评...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 田其英 王静 等 《农产品加工（下半月）AEM RODUCTS ROCESSING》 2022年12期 114-116,120页
【摘要】 梳理了国内食品产业的发展趋势和苏北食品产业的发展现状,调研分析了食品产业、企业发展变化对食品行企人才需求的影响变化和苏北食品企业人才需求现状.结合苏北地域和经济发展实际情况,借鉴马斯洛需求层次理论,从政府、产业、企业、城市等方面提出了吸引、...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张磊 乐涛 等 《农产品加工（下半月）AEM RODUCTS ROCESSING》 2022年3期 86-88页
【摘要】 以英国知山大学和我国重庆师范大学的生物科学专业为例,采用"教育四步比较法",对中英两校生物科学专业培养方案的专业方向、培养目标、课程设置总量及结构、教学方法和课程评价方法进行了描述、解释、并置和比较.在借鉴知山大学和国外其他高校生物科学专业...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张舒凡 姚圣圣 等 《农产品加工（下半月）AEM RODUCTS ROCESSING》 2022年1期 91-93页
【摘要】 山楂果是一种药食两用的水果,其高总黄酮含量(花色素)、高果胶含量会影响山楂汁加工和理化成分的测定.通过山楂汁加工实验让学生掌握现代酶技术在山楂汁加工工艺中的应用;而山楂汁理化指标测定实验中的原则性和灵活性分析,能使学生学会特色水果汁的总黄酮...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 袁美兰 孙远 《农产品加工（下半月）AEM RODUCTS ROCESSING》 2022年7期 113-116页
【摘要】 技术技能型人才是食品行业企业发展的动力之一,对食品行业企业的发展起着至关重要的作用,职业院校担负着为食品企业输送技术技能型人才的重任.为了解目前职业院校食品类专业培养的人才是否适应企业的需求,首先分析了食品类专业人才需求现状,接着对职业院校...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 孙文静 陈晶 等 《农产品加工（下半月）AEM RODUCTS ROCESSING》 2022年3期 110-111,115页
【摘要】 以"羽毛画"为例来探索大学生创新创业项目的实践过程.利用生物学类实验课产生的羽毛废弃物为原料,采用传统羽毛画制作技法并探索结合蟾皮等材料,结合家乡特色创作主题制作羽毛画作品,并对其创业前景进行展望.以期在拓宽自身思维、创作能力和合作精神的基...
- 概要：
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【中文期刊】 魏奇 刘盛荣 等 《农产品加工（下半月）AEM RODUCTS ROCESSING》 2022年2期 90-92页
【摘要】 "食品微生物学"是一门食品专业学生所必修专业基础课.为改进"食品微生物学"教学模式,获得高质量的教学品质,从课程特点、教学内容、教学模式现状分析该课程有待改进的方面,教学上有机结合现代化信息技术,探究如何进一步深化"食品微生物学"教学方式信...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 张小涛 童巧琼 等 《农产品加工（下半月）AEM RODUCTS ROCESSING》 2022年5期 103-104页
【摘要】 为了提升大学生的思想道德素养与实践动手能力,在专业课教学中采用多模态理论教学法与"实践性学习"模式相结合,渗透"立德树人"理念,在完成课程教学目标的前提下,提升大学生的思想道德素养,树立正确的理想信念,培养职业素养、团队合作、诚信待人等观念...
- 概要：
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【中文期刊】 周连玉 乔枫 《农产品加工（下半月）AEM RODUCTS ROCESSING》 2022年7期 109-112页
【摘要】 微生物学实验教学是"微生物学"课程教学中的重要组成部分,可以促进学生将所学理论知识得到进一步的巩固.大肠菌群数量作为水体质量的指标,是生物类本科生需要掌握的重要技能.通过对本科微生物学试验"水中大肠菌群的检测"教学内容进行调整优化,建立一个...
- 概要：
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【中文期刊】 黄建蓉 王志江 等 《农产品加工（下半月）AEM RODUCTS ROCESSING》 2022年11期 103-105页
【摘要】 在"食品添加剂"课程中引入对分课堂教学模式,并利用超星学习通平台的信息化智慧化功能,采用混合式教学法,提高学生学习的积极性和主动性,取得良好的教学效果.对教学过程进行反思,为进一步改革指出方向.
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 程立坤 莎娜 等 《农产品加工（下半月）AEM RODUCTS ROCESSING》 2021年5期 82-86页
【摘要】 课程思政是当前高校大学生思想政治教育工作非常重要的新型阵地,让专业知识更多地承载起价值引领的作用,对高校专业课教师的思政教育水平提出了更高的要求."乳品工艺学"思政教学改革是内蒙古科技大学较早进行思政教学改革的课程之一.在"乳品工艺学"课程...
- 概要：
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【中文期刊】 戴媛 陆红佳 等 《农产品加工（下半月）AEM RODUCTS ROCESSING》 2021年8期 80-82页
【摘要】 在专业课的教学过程中有效融入思想政治元素,能实现对学生进行思想政治教育的目的 ,达到更好的教学效果.以食品科学与工程专业课程"食品标准与法规"为例,基于课程的特色,对课程思政的实践方法进行了详细的探索和阐述,以达到课程的育人功能.同时,也为...
- 概要：
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【中文期刊】 李作美 陶志杰 等 《农产品加工（下半月）AEM RODUCTS ROCESSING》 2021年1期 89-92页
【摘要】 对"食品感官评定"课程的理论和实验课教学的内容、目标、方法及特点进行了分析,并对目前该课程形成性考核存在的问题,提出"两性一度"有针对性地形成性考核体系.旨在获得更好的教学效果,提升学生的理论知识水平和专业实践能力及综合素质,以便更好地适应...
- 概要：
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【中文期刊】 张莉华 张境 等 《农产品加工（下半月）AEM RODUCTS ROCESSING》 2021年5期 79-81,86页
【摘要】 根据保健品开发与管理专业人才培养目标,分析了以往"专业综合实训"教学中存在的问题,以"专业综合实训"课程为研究对象,重新构建了基于产教融合的保健品开发与管理专业综合实训方案并实施.教学实践证明,该模式的专业综合实训对接实际工作岗位,不仅提高...
【关键词】 保健品开发与管理专业；专业综合实训；产教融合；
- 概要：
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【中文期刊】 刘朝霞 雷生姣 等 《农产品加工（下半月）AEM RODUCTS ROCESSING》 2021年4期 111-113页
【摘要】 培养具备创新创业能力的“新工科”人才,是全国高校教育当前急需解决的问题.通过建立“产学研用”创新创业网上师生交流平台,方便师生掌握专业动态;教师开展“探索式”教学,注重激发学生的学习内生动力和人文素质的培养;引导本科生、全日制研究生和非全日...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 田毅红 刘呈雄 等 《农产品加工（下半月）AEM RODUCTS ROCESSING》 2021年8期 114-117页
【摘要】 "生物工厂设计"是生物工程专业重要的专业必修课程,是综合运用所学的专业知识开展工厂概念化设计,全面提升学生工程素质的课程;尝试将工程设计思想贯穿在各类设计竞赛和相应设计类课程中,由易到难,由简到繁,逐级推进,提升学生的工程能力和工程素质,在...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 贾莲 张冬 等 《农产品加工（下半月）AEM RODUCTS ROCESSING》 2021年12期 101-103页
【摘要】 "生物统计学"是将数理统计应用于生命科学研究和生产实践中的一门工具学科,建立以应用能力培养为导向的课程教学方式是教学改革过程中急需解决的问题.对"生物统计学"课程的教学内容、教学模式和考核方式等进行了改革与探索,充分利用了超星学习通教学平台...
- 概要：
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【中文期刊】 杨俊杰 朱桂兰 等 《农产品加工（下半月）AEM RODUCTS ROCESSING》 2021年8期 104-105,111页
【摘要】 对应用型食品专业人才培养的"食品工程原理"课程教学改革进行探讨,从构建新型理论教学体系、强化实践教学、改革教学评价模式、实施个性化教学4个方面对"食品工程原理"课程进行了教学改革的探索,为培养应用型优秀人才提供一定的借鉴.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张爱民 尹春光 等 《农产品加工（下半月）AEM RODUCTS ROCESSING》 2021年5期 93-95,101页
【摘要】 实践教学是应用型院校食品科学与工程专业教学体系的主体形式和核心内容,在应用型本科教育教学改革背景下,分析了食品科学与工程专业实践教学存在的问题,并从实践教学改革探索、所解决的关键问题及改革与实践效果等方面阐述了食品科学与工程专业实践教学的可...
- 概要：
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【中文期刊】 谢姣 董令 等 《农产品加工（下半月）AEM RODUCTS ROCESSING》 2021年12期 95-97页
【摘要】 食品卫生与营养专业的就业和职业发展与国民事业的发展息息相关.目前,我国高等学校食品卫生与营养学专业从业人员质量和数量与社会需求不匹配,就业率较低.而作为食品卫生与营养学专业教学计划的重要构成部分的毕业设计,是综合性实践教学中极为重要的环节,...
- 概要：
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【中文期刊】 易美君 石惠 等 《农产品加工（下半月）AEM RODUCTS ROCESSING》 2021年6期 115-117页
【摘要】 在新冠疫情的影响下,线上教学暂时成为了高校主要的授课形式.以"美容营养学"课程为例,分析了线上直播教学中教师和学生面临的问题,对存在问题进行思考,从线上教学具体过程安排、理论基础教学模式和实训课程教学方案的探索、教学平台管理与学生监督4个方...
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【中文期刊】 李剑 马丽萍 等 《农产品加工（下半月）AEM RODUCTS ROCESSING》 2021年3期 94-97页
【摘要】 时代在发展,社会在进步.随着互联网的兴起及新冠疫情的影响,"翻转课堂+网络直播"在课堂中的运用尤显重要.在餐饮专业中,"面点制作工艺"作为专业核心课,这种特殊的教学模式新颖,让课堂充满了新鲜感.通过结合在建的网络平台的大量资源,让学生对"面...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 曹凤红 黄爱兰 等 《农产品加工（下半月）AEM RODUCTS ROCESSING》 2021年4期 94-96页
【摘要】 “食品原料安全控制”是食品质量与安全专业不可或缺的一门重要的专业基础课,根据课程特点和专业人才需求,将思政教育与“食品原料安全控制”课程知识充分融合,从“课程思政”融入专业课程的必要性、现状和实现途径等方面进行了探究.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 安红波 王艳红 等 《农产品加工（下半月）AEM RODUCTS ROCESSING》 2021年8期 83-84页
【摘要】 为了实现"化工原理"课程线上教学课堂管理的需要,通过慕课堂和腾讯群管理网络课堂,建立互联网教学新模式.以慕课堂和腾讯群管理课堂,充分显示其具有一定的优势,学生自主学习的能力得到提高,分层次教学得以实现.慕课堂和腾讯群管理网络课堂的方法是可以...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 吴小勇 黄建蓉 等 《农产品加工（下半月）AEM RODUCTS ROCESSING》 2021年9期 109-111页
【摘要】 综合性、设计性实验教学对于学生专业素质和创新思维培养具有重要作用.以广东药科大学食品质量与安全专业的专业必修课——"食品安全与质量管理学"课程综合性、设计性实验的教学设计与实施为例,阐述食品科学与工程类专业课程综合性、设计性实验的教学设计,...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 郭奇慧 徐莉莉 等 《农产品加工（下半月）AEM RODUCTS ROCESSING》 2021年7期 100-101,106页
【摘要】 线上线下混合式教学是当前高职教育探索的热点和未来发展的趋势.针对"食品感官评定技术"易学易懂、实践操作性强的特点,将线上微课与线下面授教学相结合,对线上讲授基础知识与易错点、线下指导学生实践操作相结合的教学模式进行了探索.实践表明,线上线下...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 崔旭海 毕海丹 等 《农产品加工（下半月）AEM RODUCTS ROCESSING》 2020年11期 109-112,115页
【摘要】 课程目标作为教学活动的出发点和归宿,其达成情况是衡量课堂教学效果的核心内容.而"成果导向教育"(Outcomes-based education,OBE)理念的核心是学生质量.学生质量主要由毕业要求达成度来衡量,而毕业要求的达成主要是通过课...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张淑芬 王惠琴 等 《农产品加工（下半月）AEM RODUCTS ROCESSING》 2020年4期 111-114页
【摘要】 为有效提升专业课程与社会需求和行业实际的契合度,基于"食品分析"理论性强、实践性强、应用性强的突出特点,将"食品分析"课程与食品专业实践教学体系融合,注重理论教学与实践教学相结合、校内课堂与校外实习基地相结合、专业教育与行业需求相结合,探索...
【关键词】 食品分析；课程融合实践教学体系；教学模式；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 周化岚 张建国 等 《农产品加工（下半月）AEM RODUCTS ROCESSING》 2020年11期 137-139页
【摘要】 作为食品科学与工程专业、食品质量与安全专业的主干课程,"食品分析"具有较强的理论性、实践性和系统性.为适应现代高等教育发展的要求,结合笔者的教学实践和工作体会,从优化教学内容、建设授课团队、改进教学方法、设立实践基地等方面对"食品分析"课程...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 朱菲 陈祖满 等 《农产品加工（下半月）AEM RODUCTS ROCESSING》 2020年3期 97-99,102页
【摘要】 全球化大背景下,"食品专业英语"作为食品类专业学生提升综合素质的专业课程,有着越来越重要的作用.较之于传统教学模式,线上线下混合式教学模式能够全面提高学生听、说、读、写能力,更具有实用性.以首要教学原理为指导,围绕聚焦问题、激活旧知、示证新...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 黄爱兰 陈晓嫚 等 《农产品加工（下半月）AEM RODUCTS ROCESSING》 2020年5期 98-99,102页
【摘要】 “食品物流学”是蚌埠医学院食品质量与安全专业设置的基础课程,具有很强的系统性与拓展性的特点.以学生获取知识的方式多样化,接触面更深入、更系统、更全面为目标,结合课程本身的特点进行了一些改革,改变以往的授课方式.经过课程改革,学生学习的自主性...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 叶林 王丽玲 等 《农产品加工（下半月）AEM RODUCTS ROCESSING》 2020年4期 118-120页
【摘要】 分析了塔里木大学"食品工艺学"教学现状,根据食品科学与工程专业的特征,结合PBL教学方法,对"食品工艺学"的教学和实践的内容、方法、考核体系进行了探索.旨在为"食品工艺学"的教学实践提供理论指导,为培养应用型高级人才奠定基础.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张建萍 张新平 等 《农产品加工（下半月）AEM RODUCTS ROCESSING》 2020年5期 100-102页
【摘要】 实验室安全是高校安全稳定的重要组成部分,实验室的安全运行是教学科研人员开展科学研究、人才培养的基础.通过分析影响高校食品分析检测类实验室安全管理的关键要素,总结了加强实验室安全管理的举措,包括安全管理信息化、安全责任制度化和安全保障人性化3...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王文华 叶素梅 《农产品加工（下半月）AEM RODUCTS ROCESSING》 2020年11期 113-115页
【摘要】 对"食品添加剂及检验"课程思政教育的设计与实践进行了探索,充分挖掘课程和教学方式中蕴含的思想政治教育资源,最大限度地发挥课堂教学教书育人的主渠道作用,落实立德树人的根本任务,为祖国培养社会主义接班人.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
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