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【中文期刊】 文小青 杨月欣 《卫生研究》 2004年33卷2期 249-253页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 概括了食物中的三种重要维生素:即维生素A、叶酸和维生素E的生物吸收、生物利用、生物转化、生物效力和表达方式.并指出了不同表达方式各自的优缺点以及它们之间的转换关系.阐明了三种维生素的生物利用和表达方式对于分析方法、食物营养标签、食物成分数据...
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【中文期刊】 韩军花 杨月欣 等 《中国食品卫生杂志》 2004年16卷6期 489-493页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为观察和比较转SCK基因大米和亲本大米对机体生长发育的影响,从而评价转SCK基因大米的营养价值,选用15头雄性断乳中国实验用小型猪为试验对象,随机分成3组,分别是正常对照组(NG)、亲本大米对照组(CG)、转基因大米组(GG),饲料根据实验...
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【中文期刊】 韩军花 杨月欣 等 《卫生研究》 2004年33卷6期 713-715页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 对部分转基因作物和其亲本中的抗营养素含量进行了测定,初步探讨基因修饰对转基因农作物食用安全性的影响.方法选取了国内和国外公司的部分转基因农产品包括大米、玉米、大豆、棉籽、油菜籽等样品,根据植物中常见的天然存在的抗营养素为基础,分别对其...
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【中文期刊】 王竹 王国栋 等 《卫生研究》 2004年33卷4期 470-472页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的采用体内外实验测定方法比较不同性质的淀粉,即可消化淀粉(DS)和抗性淀粉(RS)的消化吸收特性.方法根据Englyst方法采用体外消化实验方法测定了4种淀粉样品中DS、RS含量,再采用十二指肠灌注法直接将DS、RS注入到大鼠十二指肠,观...
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【中文期刊】 韩慧 刘俊清 等 《卫生研究》 2004年33卷3期 340-341页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的观察补充酸乳对学龄前儿童腹泻及上呼吸道感染发病率的影响,了解儿童发生疾病对家庭造成的经济损失.方法将402名3～5岁健康儿童随机分为补充组和对照组,进行9个月的酸乳干预试验.跟踪调查儿童在试验期间上呼吸道感染和腹泻发生情况及每次生病所花...
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【中文期刊】 文小青 杨月欣 《中国食品卫生杂志》 2004年16卷1期 65-70页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 对食物中3种重要的维生素:维生素A、叶酸和维生素E的常用分析方法进行了综述.指出了不同分析方法的适用范围以及各自的优缺点.着重介绍了高效液相色谱法在此3种维生素分析中的应用.并提出了分析方法的发展趋势是高效液相色谱法(包括正相高效液相色谱法...
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【中文期刊】 杨月欣 《中国健康教育》 2004年20卷10期 894-896页ISTICPKU
【摘要】 <篇首> 维生素现在已发现的维生素有多种,营养学上根据它们在溶液中的溶解性质,常分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类.
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【中文期刊】 何梅 Jean-Mechil Antoine 等 《卫生研究》 2004年33卷5期 603-605页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 研究酸奶活性发酵菌对乳糖吸收的影响.方法 45名健康、成年、男性志愿者填写知情同意书后,空腹服用20g乳糖的水溶液,3h内每30min收集一次肺末端的呼气样本,以任一点的呼气中氢气浓度高于空白基值30μmol/mol者为乳糖吸收不良者...
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【中文期刊】 杨月欣 崔红梅 等 《营养学报》 2003年25卷2期 185-189页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的: 测定我国常见谷类和薯类食物血糖生成指数值(Glycemic Index, GI),探讨碳水化物种类、加工方法与食物消化吸收和血糖应答的关系. 方法: 根据食物碳水化物的含量计算含有50 g碳水化物的食物量,用50 g葡萄糖为对照物....
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【中文期刊】 张源根 韩军花 等 《北京中医药大学学报》 2003年26卷5期 84-86页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的探讨针刺对大鼠锌吸收的影响.方法选幼龄雄性Wistar大鼠30只,随机分为正常组、缺锌组、缺锌+针刺组,以肾、肝、睾丸的锌含量及重量、血清锌含量、各组大鼠的体重变化,饲料效价为观察指标.结果缺锌+针刺组的血清锌含量与正常组无明显差异(P...
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【中文期刊】 王竹 杨月欣 等 《营养学报》 2003年25卷2期 190-195页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的: 利用天然稳定同位素技术,探讨抗性淀粉吸收代谢的特点及对血糖调节的影响. 方法: 7名健康志愿者分别试食40 g天然富13C的葡萄糖、可消化淀粉(DS)和抗性淀粉(RS),测定餐后0～240 min血糖,13C-血糖、血胰岛素水平和餐...
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【中文期刊】 王竹 杨月欣 等 《卫生研究》 2003年32卷6期 622-624页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 选择不同碳水化合物的配比制备成的不同消化特性的饼干和面包样品,并以葡萄糖为对照,以面包为参照对其血糖生成指数(GI)和胰岛素指数(II)进行了评估.结果显示,和面包相比,两种饼干样品水分含量较低,脂肪含量较高;在碳水化合物分类中,虽然饼干中...
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【中文期刊】 张印法 杨月欣 等 《营养学报》 2003年25卷3期 248-252页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的: 通过营养教育,观察糖尿病患者对食物血糖生成指数(glycemic index, GI)知、信、行的变化,以及改变膳食GI对血糖、血脂的影响. 方法: 选择了72例糖尿病病例作为研究对象,随机分为2组.试验组以食物GI为主要教育材料(...
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【中文期刊】 杨月欣 《营养学报》 2003年25卷2期 130-134页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 <篇首> 农作物、水产和禽畜类是人类赖以生存的基本食物,准确而详细的描述其基本品质、营养成分和非营养素成分参数,是满足人类基本需求和生存、提供最基本社会保障和服务的先决条件.食物成分数据(Food Composition Databases, ...
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【中文期刊】 张印法 杨月欣 等 《疾病控制杂志》 2003年7卷6期 494-496页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的研究食物血糖生成指数对糖尿病患者血糖、血脂的影响.方法选择了36例糖尿病患者作为研究对象,以食物GI为主要内容编写教育材料,采用集中授课、门诊和电话咨询等方式进行健康教育5个月,观察教育前后患者的血糖(空腹血糖,餐后2 h血溏,糖化血红...
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【中文期刊】 石磊 杨晓莉 等 《营养学报》 2002年24卷2期 181-184页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的: 建立食物和饲料中生物素的微生物测定法. 方法: 利用Lactobacillus plantarum(ATCC 8014)的生长对生物素的依赖性,通过光密度法测定细菌生长和繁殖的强度来间接地测定食物或饲料样品中的生物素含量. 结果: ...
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【中文期刊】 冯悦红 杨月欣 《卫生研究》 2002年31卷4期 325-328页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 食物成分的研究在食品科学和人类营养学研究中既是应用基础、又是研究工具.本文综述了食物成分研究的几次大发展、食物成分数据的应用、提高食物成分数据的报告、减少实际食物和测量食物间含量的变异和食物成分研究的未来方向.为食物成分和其他相关学科的研究...
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【中文期刊】 王竹 门建华 等 《营养学报》 2002年24卷2期 167-170页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的: 研究抗性淀粉(RS)对大鼠锌营养状况的影响. 方法: (1)正常大鼠锌代谢:3组Wistar大鼠分别用基础饲料(对照组)、含有13%或26% RS的饲料喂养18 d,收集尿样、粪样,及血样,测定锌含量,计算锌表观吸收率.(2)高糖(...
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【中文期刊】 张印法 马中亮 等 《卫生研究》 2002年31卷6期 445-448页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为了考察糖尿病患者对食物血糖生成指数(GI)知识的接受性,选择了72例糖尿病病例作为研究对象,随机分为2组.试验组以不同食物的血糖生成指数为主要教育材料(GI组);对照组以北京市某医院公开出版的食物交换份(FEL)为主要教育材料(FEL组)...
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【中文期刊】 石磊 杨晓莉 等 《卫生研究》 2002年31卷6期 462-464页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 建立食物及饲料中泛酸的微生物测定法.利用Lactobacillus plantarum(ATCC 8014)的生长对泛酸的依赖性,通过光密度法测定细菌生长和繁殖的强度来间接地测定食物或饲料样品中的泛酸含量.本方法的灵敏度为0.5μg/L.批...
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【中文期刊】 冯悦红 杨月欣 等 《中国食品卫生杂志》 2002年14卷4期 8-12页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为了解我国常见包装食品标签上标识值与检验值的符合情况并为标识数据的引用提供参考依据,调查了10类378种包装食品,共有149种食品有营养成分标识,对这149种标识的食品成分应用图标法或AOAC法进行一一对应的成分分析.同时参照GB 1076...
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【中文期刊】 王竹 杨月欣 等 《营养学报》 2002年24卷1期 48-52页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的: 研究抗性淀粉对长期高蔗糖饮食诱发大鼠葡萄糖耐量异常的预防作用.方法: 将30只健康成年雄性Wistar大鼠随机分成3组,分别给予基础饲料、高蔗糖(50%)普通淀粉饲料(HDS),高蔗糖抗性淀粉饲料(HRS,含抗性淀粉14%).从第4...
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【中文期刊】 杨月欣 邵晓萍 等 《营养学报》 2002年24卷1期 37-41页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的: 探讨补充微量营养素对儿童生长发育的作用.方法: 选择身高低于WHO标准-1SD的3～5岁儿童为受试对象,分为阴性对照组和4个补充组:锌(Zn)、Zn+钙(Ca)、Zn+Ca+维生素A(VA)和Ca+VA.按分组分别补充Zn 3.5 ...
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【中文期刊】 韩军花 杨月欣 等 《卫生研究》 2001年30卷1期 47-49页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 从体内和体外2方面研究锌对红细胞膜Na+,K+-ATP酶和Ca2+，Mg2+-ATP酶活性的影响。健康雄性Wistar大鼠分别喂饲低锌、常量锌和高锌饲料（饲料锌含量分别为2.2、28、128mg/kg），25天后各组随机取8只动物腹主动脉取...
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【中文期刊】 杨晓莉 杨月欣 等 《卫生研究》 2001年30卷6期 377-378,封四页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为了分析测定膳食纤维的不同组分,参照AOAC推荐的酶-重量法建立了分别测定总的、不溶及可溶性膳食纤维含量的方法.结果表明本方法可以分析不同种类的食物样品, 批间和批内RSD分别为2.04%～7.85%和3.42%～5.23%.提示该方法的重...
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【中文期刊】 洪洁 杨月欣 《卫生研究》 2001年30卷3期 190-192页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 不消化性碳水化合物与结肠内菌群及肠道健康之间有着密切联系，正引起人们越来越多的关注。本文就不消化性碳水化合物的分类、在结肠内的发酵与吸收、主要发酵产物、及其与结肠健康关系等方面进行综述。
- 概要：
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- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 蒋卓勤 杨月欣 等 《营养学报》 2001年23卷4期 354-357页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的:了解我国现阶段城市轻体力劳动成年人能量摄入量和消耗量状况,为修订膳食营养素参考摄入量(DRI)提供参考.方法:在北京、武汉、广州选择轻体力劳动成年人980人作为调查对象.用24 h回顾法进行全天膳食和活动调查,采用WHO报告的要因加算...
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【中文期刊】 韩军花 杨月欣 等 《营养学报》 2001年23卷4期 320-323页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的:研究锌对红细胞膜离子转运功能的影响.方法:分体内和体外实验.雄性断乳期大鼠按体重随机分为低锌(LZ)、正常锌(NZ)和高锌(HZ)三组,每组10只,分别用锌含量不同的饲料(2.2,28和128 mg/kg diet)喂饲4 w,观察锌...
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【中文期刊】 杨月欣 何梅 等 《卫生研究》 1999年28卷1期 44页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 随机选择北京、上海、广州和哈尔滨4大城市的3～13岁健康儿童1168名,采用乳制品摄入量频率调查、乳糖耐量试验和氢呼气试验的方法,研究了中国儿童乳糖酶缺乏和乳糖不耐受的发生率.结果表明:3～5岁,7～8岁和11～13岁组儿童中,乳糖酶缺乏的...
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【中文期刊】 杨月欣 《中国疾病监测》 1988年3卷6期 96-97页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 <篇首> 自从1984年以来美国26个州一直在收集成人卫生习惯和行为的资料,来作为行为危险因素监测网(BRFSS)的一部分,这些资料包括身高和体重方面的情况,每月通过电话询问收集,从这些资料的分析中,已经得出了1986年在选定的州超重率的测定结...
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【中文期刊】 周锦 荣爽 等 《食品工业科技》 2020年41卷19期 251-259,265页
【摘要】 本文总结近15年有关中国妇女母乳脂肪酸构成的现有证据,将大量分散的研究数据及课题组数据按地区和泌乳期进行整合,得到各省级行政区构成的全国汇总数据.共有17个省级行政区的4727例母乳脂肪酸数据被纳入分析,其中初乳1327例,过渡乳900例,...
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【中文期刊】 中国营养学会膳食指南修订专家委员会老年膳食指南修订专家工作组 孙建琴 等 《老年医学与保健》 2017年23卷2期 69-72页ISTICCA
【摘要】 膳食营养与家庭老年人的身体功能、生活质量、医疗经济负担及社会和谐有着密切的关系,也是实现健康老龄化的基础.受国家卫生和计划生育委员会委托,中国营养学会组织专家,以循证营养科学证据为基础,结合我国居民的营养健康状况、膳食习惯和食物供应以及饮食...
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【中文期刊】 韩军花 陈龙 等 《食品科学技术学报》 2018年36卷3期 11-17页
【摘要】 为确定我国婴幼儿配方食品标准中维生素的最适宜范围值,以我国现行婴幼儿配方食品标准中各种维生素为研究对象,查询近年来发表的母乳中维生素含量数据、我国婴幼儿各种维生素的最新推荐量、实际摄入量、婴幼儿维生素摄入不足或过量导致的健康影响、市场产品中...
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【中文期刊】 何梅 胡刚 等 《胃肠病学》 2009年14卷5期 287-289页ISTICCA
【摘要】 便秘对健康的危害不容忽视,但迄今尚无研究直接观察益生菌酸乳与便秘的关系.目的:观察含动物双歧杆菌DN-173 010的益生菌酸乳对便秘症状的改善作用.方法:159例成年便秘者随机分为试验组和对照组.试验组服用含DN-173 010的益生菌酸...
【关键词】 有益菌种；动物双歧杆菌DN-173010；酸乳产品；
- 概要：
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【中文期刊】 何梅 杨月欣 《国外医学（卫生学分册）》 2008年35卷2期 114-119页ISTIC
【摘要】 食品营养标签是指向消费者提供食物营养特性的一种描述,包括营养成分标示和营养补充信息.国际食品法典委员会负责制修订全球营养标签相关标准,并指导各国或地区的营养标签工作.本文从营养标签的实施方案、要求的核心营养成分、限制的食品种类、实施影响因素...
- 概要：
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【中文期刊】 王竹 杨月欣 《国外医学(卫生学分册)》 2008年35卷6期 355-360页ISTIC
【摘要】 天然植物性食物和传统草药在降血糖、糖尿病防治中发挥着重要作用,然而与合成性药物相比,其组分和作用机制复杂.本文主要根据降糖药物α-葡萄糖苷酶抑制剂的作用机制,对具有α-葡萄糖苷酶抑制剂样作用的植物化学物的相关研究进行了总结,着重综述了筛选和...
【关键词】 植物化学物；α-葡萄糖苷酶抑制剂；评价方法；
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【中文期刊】 徐爱萍 杨月欣 《国外医学(卫生学分册)》 2008年35卷6期 371-373,363页ISTIC
【摘要】 目前,大多数国家都有了营养标签的相关规定.营养标签对消费者的健康影响有多大,其投入与产出是否成正比?需要对营养标签进行科学的分析和评估.本文从成本效益分析的角度,对营养标签花费的成本、营养标签带来的收益、美国等国营养标签的成本效益分析进行阐...
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【中文期刊】 付佳 杨月欣 等 《国外医学（卫生学分册）》 2007年34卷6期 382-386页ISTIC
【摘要】 虾青素是一种从虾蟹外壳、牡蛎、鲑鱼及藻类、真菌中发现的红色类胡萝卜素,具有极强的抗氧化活性,它能够有效地清除体内的自由基和活性氧,在疾病预防和治疗中起着重要作用.本文就虾青素在光保护、抑制肿瘤、抗炎、缓解疲劳、增强免疫、预防心血管疾病等方面...
- 概要：
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【中文期刊】 杨月欣 韩军花 《国外医学（卫生学分册）》 2007年34卷2期 88-93页ISTIC
【摘要】 反式脂肪酸是含有反式双键的不饱和脂肪酸,容易在油脂的加工和精炼过程中产生.近年来大量文献报道了反式脂肪酸对人体的不利作用,国际组织及各国纷纷采取相关措施,降低或限制油脂中反式脂肪酸含量.本文就目前文献中关于反式脂肪酸的产生、安全问题、各国的...
- 概要：
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【中文期刊】 刘静 杨月欣 《国外医学（卫生学分册）》 2007年34卷5期 315-321页ISTIC
【摘要】 食物生糖指数(GI)概念的提出旨在按照食物餐后血糖应答的不同来区分各种来源的碳水化合物食物.然而各种研究在获取GI值的方法学上存在差异,本文就GI测定过程如受试者选取、受试食物、测定过程、统计分析及计算方法等方面涉及的相关方法学研究进行综述...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 郭军 杨月欣 《国外医学（卫生学分册）》 2006年33卷1期 34-42页ISTIC
【摘要】 <篇首> 前面几篇文章用大量事实和数据证明,需要将膳食能量的定义、分析方法和能量换算系数协调一致和标准化.一种方法是统一采用目前仍在应用的ME系统,另一种方法则是考虑采用NME系数系统.(但既然理论上食物的NME是根据ME测算出来的,因此对ME...
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【中文期刊】 韩军花 杨月欣 《国外医学（卫生学分册）》 2006年33卷1期 21-23页ISTIC
【摘要】 <篇首> 1948年,即FAO成立后3年,新组建的常务顾问委员会指出,"尽可能精确地评价人类能量和营养素需要量的问题是FAO的首要工作"(FAO,1950).因此,在1949年9月召集了一批专家讨论能量需要量问题.这次会议报告的序言中写到"即使...
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【中文期刊】 韩军花 杨月欣 《国外医学（卫生学分册）》 2006年33卷1期 42-43页ISTIC
【摘要】 <篇首> 前几篇文章论述了使食物分析方法和能量换算系数合理化并统一的必要性.虽然这不是一项简单的任务,但相信只要科学家和管理者愿意并决心合作的话,那么在若干年后即可逐步完成这项任务.
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【中文期刊】 韩军花 杨月欣 《国外医学（卫生学分册）》 2006年33卷1期 23-26页ISTIC
【摘要】 <篇首> 尽管经过了半个世纪的努力,现在仍需要在食物成分分析方法和数据上进行国际间的协调统一.实际上,正如前文所述,分析供能宏量营养素特定成分的新方法的不断发展,使这一状况更加复杂,从而比以往更加需要方法的协调统一.
- 概要：
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【中文期刊】 刘兰 杨月欣 《国外医学（卫生学分册）》 2006年33卷6期 358-362页ISTIC
【摘要】 本文对不同低碳水化合物膳食的组成及各种膳食的理论基础、低碳水化合物膳食减肥的证据、膳食管理中的疑问和争论,以及目前发现食用低碳水化合物膳食对机体的副作用等方面进行综述.作者认为,是否能够降低体重的关键是摄入的总能量的多少,而不是食物中营养素...
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【中文期刊】 郭军 杨月欣 《国外医学（卫生学分册）》 2006年33卷1期 28-33页ISTIC
【摘要】 <篇首> 随着19世纪晚期大量食品分析技术的出现,提出了各种不同的食物能量换算系数.总的来讲,目前应用的有3个系统:即阿特沃特通用系数系统(Atwater general factor system),更广泛的通用系数系统(a more ext...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 郭军 杨月欣 《国外医学（卫生学分册）》 2006年33卷1期 26-28页ISTIC
【摘要】 <篇首> 根据人体能量的需要量来制定膳食的推荐摄入量,或者要评估某人群(或个体)的每日膳食是否满足机体对能量的需要,首先应了解各种食物能量的可利用性.
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 方玉 辛晓伟 等 《肿瘤代谢与营养电子杂志》 2017年4卷1期 97-103页
【摘要】 随着医疗技术发展,肿瘤患者住院时间逐年缩短,越来越多的患者在家庭中接受肠内营养治疗.由于需要营养治疗的患者一般病情比较复杂,如何对需要HEN的患者实施规范化管理,以提高营养治疗效果、减少营养治疗并发症的发生,已成为当前迫切需要研究解决的问题...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 高超 刘阳 等 《中国食物与营养》 2017年23卷5期 59-63页
【摘要】 目的:探讨姜黄素对大强度游泳运动小鼠肝脏线粒体功能紊乱的拮抗作用.方法:成年雄性BALB/C小鼠随机分为安静对照组、运动对照组、运动+姜黄素组[100 mg/(kg·d)]和安静+姜黄素组[100 mg/(kg·d)].干预期为4w,干预期...
- 概要：
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