换一批
换一批- 最近
- 已收藏
- 排序
- 筛选
- 1929
- 84
- 50
- 31
- 22
- 159
- 49
- 44
- 43
- 39
- 346
- 88
- 55
- 54
- 47
- 中文期刊
- 刊名
- 作者
- 作者单位
- 收录源
- 栏目名称
- 语种
- 主题词
- 外文期刊
- 文献类型
- 刊名
- 作者
- 主题词
- 收录源
- 语种
- 学位论文
- 授予学位
- 授予单位
- 会议论文
- 主办单位
- 专 利
- 专利分类
- 专利类型
- 国家/组织
- 法律状态
- 申请/专利权人
- 发明/设计人
- 成 果
- 鉴定年份
- 学科分类
- 地域
- 完成单位
- 标 准
- 强制性标准
- 中标分类
- 标准类型
- 标准状态
- 来源数据库
- 法 规
- 法规分类
- 内容分类
- 效力级别
- 时效性
【中文期刊】 戴阳军 高凌云 等 《食品研究与开发》 2011年32卷12期 161-164页
【摘要】 研究牛乳鱼粥的加工新配方及工艺条件,工艺条件为原辅料预混合、熟制、入模、成型和速冻.通过单因素试验确定其较好的配方工艺范围,正交试验确定最佳工艺配方.配方为每100克草鱼肉添加奶粉60g、淀粉50g、鱼汤240mL、盐4g.该产品食用时无需...
【中文期刊】 韩荣伟 王加启 等 《中国食物与营养》 2011年17卷7期 22-29页
【摘要】 牛乳是一种成分组成十分复杂的高级营养食品,热处理是乳品工业中不可或少的一个环节,通过杀灭微生物可以延长货架期或改变性状.但乳的加热处理会改变乳成分的物理化学状态,促使乳中一些热敏物质发生变化,尤其是乳蛋白（免疫球蛋白、酶、乳清蛋白）发生变性...
【中文期刊】 李建珍 柳溪 《食品研究与开发》 2011年32卷7期 130-132页
【摘要】 对牛乳中添加胶原蛋白水解液的鉴别方法做了一些研究和探讨.从多年从事食品检验工作的经验出发,浅析了胶原蛋白水解液的鉴别方法.首先从样品的选定、采集、筛选以及各种实验条件的对比测定等多个工序,采用图文并茂的形式,阐述了鉴别方法.通过对胶原蛋白中...
【中文期刊】 胡亚平 秦丹 等 《农产品加工·创新版》 2010年2期 45-48页
【摘要】 将甜橙果汁与牛乳调和,通过单因素试验,对稳定剂成分、酸味剂配比、杀菌条件进行确定,然后通过L9(34)正交试验对主要原料配比、稳定剂各成分配比进行研究.结果表明,原橙汁20%,脱脂乳粉3%,蔗糖10%,柠檬酸0.25%,乳酸0.025%,高...
【中文期刊】 兰芳 买热木尼沙 等 《中国牛业科学》 2010年36卷3期 46-48页
【摘要】 参照国标,采用仪器分析检测法,对库尔勒市区销售的牛乳进行了安全检测和评估,结果表明,18个居民小区抽样的22份散装牛乳样中的8项指标,散售牛乳样品的物理和化学指标平均合格率分别为62.5%和70.0%,总合格率仅为13.6%.
【中文期刊】 闫浩 邬玉兰 等 《江西师范大学学报（自然科学版）》 2010年34卷3期 244-248页
【摘要】 采用RT-PCR技术克隆牛乳主要过敏原α-乳白蛋白的全长基因,并根据序列设计带有酶切位点的特异性引物对所得cDNA的开放阅读框进行扩增,将所得基因片段克隆到PET-28a载体.结果克隆了牛乳主要过敏原α-乳白蛋白的完整基因,所克隆的基因开放...
【中文期刊】 张卫佳 陈家树 等 《广东农业科学》 2010年37卷7期 123-124页
【摘要】 生姜中的某些成分可以使牛乳凝固,以生姜、牛乳为主要原料,利用生姜中的某些成分促使牛乳凝固,制得姜汁凝乳.本文研究了姜汁添加量、冲浆温度、酸度和杀菌条件等对姜汁凝乳的影响,采用硫酸铵盐析法从生姜中提取了生姜蛋白酶粗提物,结果表明:姜汁添加量和...
【中文期刊】 杜建中 杨美波 等 《食品科学》 2010年31卷20期 351-354页
【摘要】 应用微波消化及微量滴定技术,对牛乳中的钙含量进行测定.结果表明:用5mL浓HNO3、3mL H2O2的混合液对10.00mL样品进行消化,加入0.4mL三乙醇胺消除Al3+、Fe3+对钙离子测定的影响,取得了较好的测定效果.伊利纯牛奶和高钙...
【中文期刊】 王宜生 《食品研究与开发》 2010年31卷8期 227-228页
【摘要】 阐述并讨论利用凯氏定氮法测定牛乳中非酪蛋白氮的方法.样品经前处理后,用凯氏定氮法进行测定.该方法可行,操作简便,试验结果满意.
【中文期刊】 蔡小虎 李欣 等 《食品科学》 2010年31卷23期 429-433页
【摘要】 牛乳中含有3种主要的过敏原蛋白:酪蛋白、β-乳球蛋白和α-乳白蛋白.本文详细叙述沉淀法、离子交换层析法、凝胶过滤层析法、羟基磷灰石层析法、疏水相互作用层析法、高效液相色谱法以及膜技术等分离纯化技术在牛乳主要过敏原分离纯化中的研究进展.其中,...
【中文期刊】 杜磊 张光杰 《河南畜牧兽医（综合版）》 2010年31卷3期 10-11页
【摘要】 乳品中残留的抗生素不仅危害人体的健康,也会对乳制品行业造成影响.针对牛乳中抗生素的残留来源、种类、危害、检测方法进行了综述,并探讨控制牛乳中抗生素残留的对策.
【中文期刊】 薛海燕 胡围围 等 《食品科学》 2010年31卷24期 370-373页
【摘要】 制备抗β-酪蛋白多克隆血清,免疫吸收封闭与羊乳反应的抗体,获免疫吸收抗体用于乳样的间接ELISA检测中,建立羊乳中掺入牛乳成分的定量免疫学方法.实验表明,该间接ELISA法用于原乳检测时,掺入牛乳的百分含量与A450nm在4%～50%呈线性...
【关键词】 多克隆抗体； 酶联免疫吸附反应(ELISA)； 羊乳掺假；
【中文期刊】 李忠萍 《安徽大学学报（哲学社会科学版）》 2010年3期 106-113页
【摘要】 与近代中国特定的历史情境相契合,近代牛乳广告在陈述牛乳性能、促进销售的文字背后.隐含着丰富而独特的社会文化意蕴.它反映和投射了其时社会精英的现代民族国家想象、政府的卫生现代化实践、市民的现代健康生活向往,可以说,从多个面相呈现了近代中国社会...
【中文期刊】 付世新 齐长学 等 《中国预防兽医学报》 2010年32卷6期 428-431,454页
【摘要】 为真核表达牛乳溶菌酶,本研究在通过酵母偏爱密码子改造并人工合成LYZ1基因的基础上,将LYZ1基因经克隆构建了高效表达具有生物活性牛乳溶菌酶的分泌型表达载体pPICZα-A-LYZ1,将其经Sac Ⅰ酶切线性化后电转化毕赤酵母菌株GS115...
【中文期刊】 孙永海 张杰 等 《食品科学》 2010年31卷24期 255-258页
【摘要】 建立基于受体识别技术检测牛乳青霉素类抗生素残留的新方法.通过生物技术制备与青霉素类抗生素具有高度亲和力的受体蛋白质,进而以其为识别元件开发间接竞争氨苄青霉素残留检测方法.青霉素受体包被质量浓度5μg/mL,生物素化氨苄青霉素质量浓度500n...
【中文期刊】 肖岚 张振宇 等 《食品研究与开发》 2010年31卷11期 193-196页
【摘要】 采用强阳离子交换色谱梯度洗脱法,对牛乳中的乳铁蛋白进行分离和纯化,并利用SDS-PAGE定性检测.结果表明:采用强阳离子交换色谱梯度洗脱法可较好地分离提取出乳铁蛋白,分离出的乳铁蛋白显示为单一区带,每毫升牛乳能提取乳铁蛋白0.23 mg.纯...
【中文期刊】 孙国庆 康小红 等 《食品研究与开发》 2010年31卷5期 171-173页
【摘要】 为了解牛乳中乳铁蛋白随着季节、饲养环境而变化的规律,利用毛细管电泳法分别检测从牧场、小区、奶户采集牛乳样中乳铁蛋白,周期为1年.结果得出,牧场牛乳含量高于小区,奶户牛乳中LF最低,1月份牧场牛乳LF含量达最高,为0.16mg/mg,而奶户牛...
【中文期刊】 张宏玲 王奔 《畜牧与兽医》 2010年42卷11期 41-42页
【摘要】 采用硫酸铵分级盐析、DEAE-52纤维素离子交换层析、G-100葡聚糖凝胶层析、ConA-Sepharose 6B LL亲和层析的方法分离纯化健康怀孕奶牛(妊娠4个月)乳中的早孕因子,以SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳检测其肽图.结果表明:从孕牛...
【中文期刊】 顾仁勇 姚茂君 等 《食品科学》 2009年30卷10期 286-289页
【摘要】 以甘薯、柑橘和牛乳为主要原料,研制一种天然复合饮料的加工工艺.对甘薯的护色方法、复合稳定剂配比、复合汁配比及产品配方进行了优化选择.结果表明:先将甘薯片投入95～100℃的热水中热烫2～3min,然后在2.0%食盐+0.2%柠檬酸的溶液中浸...
【中文期刊】 胡平 王颖 等 《现代仪器》 2009年15卷4期 73-75页
【摘要】 目的:全面地分析离子色谱法测定牛乳中硝酸盐的不确定度来源及其影响因素.方法:通过建立数学模型,对测量过程中的不确定度进行逐层分析与合成,采用最小二乘法对外标曲线拟合的不确定度进行评定.结果:离子色谱法测定牛乳中硝酸盐的相对扩展不确定度为2....
【中文期刊】 赵正涛 李全阳 等 《食品科学》 2009年30卷23期 123-126页
【摘要】 为研究乳化剂增强牛乳稳定性的作用机理,在牛乳中添加不同量的单甘酯,测定样品的稳定性、黏度、粒径大小,Zeta电势及表面张力的变化规律.结果显示,随着添加量的增加,牛乳的稳定性会逐渐增强,粒径会逐渐减小,黏度值逐渐增大,表面张力值逐渐减小.初...
【中文期刊】 徐娟 吕嘉枥 等 《陕西科技大学学报（自然科学版）》 2009年27卷6期 47-49,53页
【摘要】 以牛乳为原料,通过米曲霉的发酵降解乳糖,实验得出的米曲霉在牛乳中的最适培养条件为:接种量3%,温度28 ℃±1 ℃,装液量30 mL/250 mL,培养箱转速180 r/min,发酵60 h.在此条件下培养,米曲霉发酵液中乳糖分解率可达31...
【中文期刊】 白芳 张艳茹 等 《中国当代医药》 2009年16卷21期 173-174页 CA
【摘要】 母乳喂养是确保婴儿生长发育的重要因素,母乳的营养特点是牛乳不可比拟的,母乳中比对牛乳中的免疫活性物质,母乳中的营养成分能满足生后4～6个月内婴儿的全部营养需要,母乳喂养降低发病率和死亡率,有助于婴儿的智力发育,母乳喂养经济方便又不易引起过敏...
【中文期刊】 王辉 吕加平 等 《食品科学》 2009年30卷19期 162-165页
【摘要】 通过对高体细胞数(HSCC,100万个/ml)和低体细胞数(LSCC,30万个/ml)原料乳中纤溶酶进行65～130℃范围内热处理,探究牛乳体系中纤溶酶热变性动力学规律.结果表明:纤溶酶在热变性过程中显示了典犁的一级动力学方程(n=1);经...
【中文期刊】 杨帆 吕嘉枥 等 《陕西科技大学学报（自然科学版）》 2009年27卷2期 51-53,72页
【摘要】 利用米曲霉对牛乳进行发酵,通过单因子及正交试验以菌丝体干重为指标对其在牛乳中的生长进行了研究.结果表明:接种量为4%,装液量为30 mL,摇床转速为 180 r/min时菌丝体干重可达到最大.此外测得最大菌丝体干重时的蛋白质分解率可达35....
【中文期刊】 李新玲 张丹凤 等 《中国乳品工业》 2009年37卷4期 29-32页
【摘要】 将Phase 2添加到牛乳中,开发出一种具有瘦身减脂作用的功能性牛乳.为保证Phase 2有效添加量,纠正Phase 2的异味,保护牛乳固有的成分和滋气味,采用正交试验法对原辅料进行筛选调整,最终确定最佳组合为:稳定剂0.15 g/100 ...
【中文期刊】 孙超 吕彬 等 《中国牛业科学》 2009年35卷2期 34-36,45页
【摘要】 在细菌作用下,牛乳中的糖类、蛋白质和脂肪会发生微生物降解反应,分别产生乳酸和具有刺激性气味的胺类物质以及碳链长度为C4～C14的醛.酶法保鲜可有效地防止氧化和微生物对牛乳造成的不良影响,其中葡萄糖氧化酶和溶菌酶已得到广泛的应用.本文介绍了牛...
【中文期刊】 李延华 王伟君 等 《食品科学》 2008年29卷3期 325-327页
【摘要】 本实验对乳中抗生素残留的三种微生物检测法进行比较,确定三种检测法对牛乳中青霉素G残留的检测限、检测时间、检测成本、操作难易程度等关键参数,同时指出国标TTC法在检测限方面的缺陷,建议采用经济省时、简便易行、检测限较低的试管扩散法作为AOAC...
【中文期刊】 马剑波 金曙光 等 《畜牧与饲料科学》 2008年29卷4期 62-64页
【摘要】 试验选用内蒙古呼伦贝尔地区健康的荷斯坦奶牛、三河牛各90头作为研究对象.测定其乳中蛋白质、脂肪、乳糖、总干物质及酪蛋白的含量,并采用气相色谱仪测定乳脂肪酸的构成及相对含量,对2个品种的牛乳常规营养成分相对含量及脂肪酸的构成和相对含量进行了比...
【中文期刊】 李宏梁 黄峻榕 等 《中国乳品工业》 2008年36卷1期 52-54,62页
【摘要】 论述了我国乳品掺假的原因、方式和危害,以及掺假鉴定的必要性和重要性,分析了酪蛋白是牛乳中的特征性成分,根据乳品中酪蛋白占乳蛋白的质量比例(即酪蛋白质量分数)一般会稳定在77%～78%左右,提出了酪蛋白质量分数≥73%,可以作为乳品掺假检验的...
【中文期刊】 李延华 王伟军 等 《食品科学》 2008年29卷6期 252-254页
【摘要】 以PCA培养基为基础培养基,Bsc953为指示菌,溴甲酚紫为颜色指示剂,对6种β-内酰胺类抗生素残留的不同浓度乳样进行检测,确定了试管扩散法检测指标,并与国标TTC法进行比较,指出试管扩散法经济省时、简便易行,在检测限、检测时间、检测操作方...
【中文期刊】 王玮 张燕 等 《现代食品科技》 2008年24卷1期 72-75页
【摘要】 制备了平均粒径20 nm的胶体金,用以标记抗氯霉素多克隆抗体;将氯霉素半抗原与卵清蛋白的偶联物包被在硝酸纤维素膜上作为检测带,羊抗兔二抗作为质控带,依据免疫竞争法原理,建立通过免疫胶体金渗滤式试纸条检测六种淡水鱼及牛乳中氯霉素残留的方法.样...
【中文期刊】 李怡林 王瓛 等 《现代食品科技》 2008年24卷12期 1281-1283页
【摘要】 采用驯化后的乳酪杆菌为菌种,以豆汁(以m大豆:V水=1:6的比例制成)、纯牛奶、V(豆汁):V(牛奶)=1:1、V(豆汁):V(牛奶)=1:5为原料制作干酪,比较研究不同原料和原料配比对干酪的化学成分、感官评价的影响.结果表明纯牛奶干酪的口...
【中文期刊】 张瑜 马凤龙 等 《湖北农业科学》 2008年47卷5期 501-502,570页
【摘要】 以牛乳素为目的基因,构建舍有组氨酸标签、人生长激素信号肽的真核表达栽体,为利用牛乳素在活体动物及培养细胞中的表达提供基因材料.用人工合成hGH-Lacf B的序列与T栽体连接,用Xho Ⅰ和BamH Ⅰ酶切后与相应酶切处理的pVAX1连接,...
【中文期刊】 王荣艳 王培龙 等 《分析测试学报》 2008年27卷9期 947-950页
【摘要】 研究了氯霉素分子印迹聚合物的热聚合方法及最佳合成条件.应用扫描电子显微镜对氯霉素分子印迹聚合物的表面结构进行表征.研究了模板分子与功能单体比例对聚合物吸附性能的影响.将氯霉素分子印迹聚合物作为固相萃取填料制成固相萃取柱,并用含痕量氯霉素的牛...
【中文期刊】 谷雪莲 刘彦臣 等 《食品科学》 2007年28卷12期 316-319页
【摘要】 为了获得精确的杯装牛乳的时间-温度-容许期(TTT)曲线,本实验研究了牛乳在4、10、15、20、25℃恒温过程中品质变化,并选择了新鲜度和菌落总数两个参数作判断依据,结合标准的要求、实验数据和线性插值的方法确定了杯装牛乳的TTT曲线.同时...
【中文期刊】 罗曾玲 高金燕 等 《食品科学》 2007年28卷2期 346-350页
【摘要】 依据国内外关于牛乳中过敏原的研究报道,对牛乳中主要过敏原的结构特征、致敏性、表位、过敏原之间的交叉反应等进行了详细的介绍.
【中文期刊】 孙国庆 付治军 等 《食品研究与开发》 2007年28卷12期 70-73页
【摘要】 为了降低超高温灭菌牛乳残留耐热酶的活性,系统地研究了中温加热方式对超高温灭菌牛乳残留耐热酶的灭活效果.结果表明,中温加热条件能灭残留耐热酶的活性,在中温加热温度50℃～60℃和加热时间15 min～25 min条件下,耐热性脂肪酶和蛋白酶的...
【中文期刊】 林璐 潘道东 等 《食品科学》 2007年28卷10期 322-325页
【摘要】 本实验探讨了发酵条件对瑞士乳杆菌发酵牛乳产生抗ACE活性的影响.在单因素试验的基础上,进行正交试验,得出能产生较高抗ACE活性的最佳工艺条件是:发酵温度为37℃,发酵时间为12h,无脂乳固形物浓度12%(W/V).
加载中...
