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【中文期刊】 潘丽莉 赵显峰 等 《卫生研究》 2007年36卷6期 684页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 <篇首> 中国居民钙摄入明显不足,仅达到推荐摄入量(RNI)的30%～40%,与乳类消费量极低有关(平均每标准人日摄入量仅为26.5g).调查结果显示,乳糖不耐受在中国汉族居民中发生率高达80%～90%[1].本研究应用呼气氧法研究了低乳糖牛奶...
【中文期刊】 范瑞娟 石桂秋 《食品研究与开发》 2018年39卷24期 26-33页
【摘要】 从水果表皮和生牛奶中筛选出可利用乳糖的酵母菌,并对其利用特征进行初步研究.结果共得到10株可利用乳糖的酵母菌,初步的降解试验表明,菌株B1、B2、H1和H2对牛奶中乳糖的利用效果最明显.对该4株酵母菌的生长曲线、最佳处理时间和接种量进行分析...
【中文期刊】 侯重文 刘飞 等 《食品与药品》 2012年14卷6期 392-394页 ISTICCA
【摘要】 目的 通过检测一种新型乳糖酶在不同条件下对牛乳中乳糖的水解率,研究其在制备低乳糖牛奶的最适条件.方法 产乳糖酶基因工程菌株发酵并提取乳糖酶,分别在10,25和37℃条件下按不同比例添加该新型乳糖酶液,使用HPLC检测其乳糖水解率.结果 该酶...
【中文期刊】 李正义 肖敏 等 《食品科学》 2007年28卷5期 241-244页
【摘要】 研究利用具有转糖基活性的β-半乳糖苷酶生产含低聚半乳糖的低乳糖牛奶.含低聚半乳糖的低乳糖牛奶既能解决乳糖不耐症问题,同时还在牛奶中增添了低聚半乳糖双歧因子.从Enterobacter sp.B5的无细胞抽提液中,利用硫酸铵沉淀制备具有转糖基...
【中文期刊】 秦立虎 宗青山 《广州食品工业科技》 2002年18卷1期 39-41页
【摘要】 本文以 wiustarter 和 Schudel 的醛糖测定方法为依据,从乳糖水解反应的本质出发,提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法.结果表明该方法具有使用方便、操作简单及快捷准确等特点.
【中文期刊】 杜道辉 刘亚明 等 《世界中西医结合杂志》 2009年4卷4期 238-240,244页 ISTIC
【摘要】 目的 观察葡萄糖耐量因子(GTF)葛根功能牛奶对葡萄糖耐量减低(IGT)小鼠的干预作用,以及对骨骼肌葡萄糖转运蛋白-4(GLUT-4)基因表达的影响.方法 采用D-半乳糖腹腔注射法诱导的IGT小鼠灌胃,观察空腹血糖(FBG)、葡萄糖耐量试验...
【中文期刊】 李津 冯前进 等 《中国食品卫生杂志》 2013年25卷6期 505-508页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 观察葡萄糖耐量因子(GTF)功能牛奶对糖耐量低减(IGT)小鼠的于顸作用,为研究开发有效干预IGT的保健牛奶提供依据.方法 除空白对照组外,模型对照组、二甲双胍组、富铬酵母组、普通牛奶组和GTF功能牛奶低、中、高剂量组采用D-半乳糖腹...
【中文期刊】 江佛湖 颜纪贤 等 《中华消化杂志》 1991年11卷4期 222-224页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 60例健康成人饮500ml鲜牛奶后，经氢气呼吸试验测定，49例（81.67%）有牛奶乳糖吸收不良，后者改饮经乳糖酶处理过的500ml低乳糖牛奶后，37例（75.51%）转为吸收正常，其余12例中10例有不同程度好转，总有效率达95.91%。...
【会议论文】赵显峰 中国营养学会第六次全国妇幼营养学术会议 2006年
【摘要】 目的:为寻找解决我国乳糖不耐受儿童的饮奶问题,进而改善儿童的营养和健康状况.方法:本研究应用呼气氢法研究了乳糖不耐受小学生饮用低乳糖牛奶后乳糖不耐受的发生莁`殚况.结果:据口服25g乳糖后3小时呼气氢检查结果,儿童中乳糖不耐受的发生率为80...
【中文期刊】 李咏兰 邱广亮 等 《中国生物工程杂志》 2008年28卷10期 66-71页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 以超临界二氧化碳(SCCO2)为分散介质在聚偏氟乙烯(PVDF)微孔膜表面和孔内进行马来酸酐和苯乙烯的接枝共聚,合成出超高分子量的苯乙烯/马来酸酐交替共聚物(SMA)基微孔PVDF膜.以SMA基PVDF膜为载体通过酸酐基和酶分子上的氨基偶联...
【中文期刊】 赵显峰 荫士安 《中国学校卫生》 2007年28卷12期 1151-1153页 ISTICPKUCA
【摘要】 牛奶是蛋白质和钙的良好膳食来源,也是改善居民膳食结构的理想食品,但是由于我国居民乳糖不耐受高发等问题,阻碍了饮奶的推广.笔者对乳糖不耐受的分型、诊断、发生情况以及目前有关的研究进展进行了综述.在我国,乳糖不耐受和乳糖酶缺乏以成人型乳糖酶缺乏...
【中文期刊】 赵显峰 潘丽莉 等 《中华预防医学杂志》 2007年41卷3期 176-178页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 探讨解决我国乳糖不耐受儿童的饮奶问题.方法 在北京市郊募集10～11岁小学生106名,经筛查后选择乳糖不耐受小学生68例,采用交叉实验设计,应用呼气氢法研究了乳糖不耐受小学生饮用乳糖酶发酵型低乳糖牛奶、调配型低乳糖牛奶、酸牛奶后以及在...
【学位论文】 作者： 黄祥元 导师：刘成国 湖南农业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2009年
【摘要】 "乳糖不耐症"是影响我国乳业发展的瓶颈,而利用固定化β-D-半乳糖苷酶水解牛奶中的乳糖是解决"乳糖不耐症"的有效方法.本研究采用海藻酸钠和明胶协同包埋,利用CaCl2溶液为胶凝剂制备颗粒微胶囊固定化β-D-半乳糖苷酶.系统研究了海藻酸钠浓度...
【学位论文】 作者： 燕艳 导师：赵越 东北农业大学 生物学 生物化学与分子生物学（硕士） 2007年
【摘要】 β-半乳糖苷酶(β-D-半乳糖苷半乳糖水解酶，β-D-galactoside galatohydrolase，EC 3.2.1.23)通常被称为乳糖酶(Lactase)。该酶能将乳糖水解为半乳糖和葡萄糖，并具有半乳糖苷的转移作用。目前，我国...
【中文期刊】 衣喆 江华 等 《卫生研究》 2016年45卷5期 801-806页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 评价含有菊粉和维生素D3的纯牛奶对乳糖不耐受人群骨骼健康、钙吸收率和胃肠道症状的影响.方法 采用双盲随机对照设计,42名乳糖不耐受患者随机分入A/B组,A组每天给予含菊粉150 mg/100 g,维生素D32.0μg/100 g,酪蛋...
【中文期刊】 《糖尿病天地·文摘(中旬)》 2010年1期 35页
【摘要】 <篇首> 普通牛奶都是有糖的!很多糖尿病人不知道,牛奶属于有糖食品.其实,一般牛奶,无论是鲜奶、还是常温奶,乳糖是这些牛奶中最大含量的固体成分,占到总比例的4.2～5%,市面有售的所谓无糖牛奶、低乳糖牛奶,要么是无蔗糖牛奶,要么乳糖被分解为葡萄...
【中文期刊】 《糖尿病天地·文摘（中旬）》 2009年11期 33页
【摘要】 <篇首> 普通牛奶都是有糖的!很多糖尿病人不知道,牛奶属于有糖食品.其实,一般牛奶,无论是鲜奶、还是常温奶,乳糖是这些牛奶中最大含量的固体成分,占到总比例的4.2-5%,市面有售的所谓无糖牛奶、低乳糖牛奶,要么是无蔗糖牛奶,要么乳糖被分解为葡萄...
【中文期刊】 黄小明 曾莉 等 《现代预防医学》 2008年35卷16期 3071-3072页 ISTICPKUCA
【摘要】 [目的]研究不同量乳糖摄入对成年BALB/c小鼠小肠乳糖酶活性的影响. [方法]46只成年BALB/c小鼠随机分为4个不同剂量组,分别给予不同量的牛奶加乳糖灌胃,4周后处死动物测定小肠乳糖酶活性. [结果]对照组、牛奶组、高剂量组小鼠小肠上...
【中文期刊】 范志红 《健康向导》 2014年20卷4期 6-9页
【摘要】 酸奶对人体有诸多的益处:酸奶中含有大量的“活性乳酸菌”、钙质和丰富的B族维生素,不但能健胃、促进体内的新陈代谢、改善肤质、减少便秘,更能活化免疫系统、降低胆固醇、减少妇女疾病等,可谓是最天然的保健食品.酸奶机可以给牛奶发酵提供一个恒定温度的...
【中文期刊】 王轩 杜道辉 等 《山西中医学院学报》 2013年6期 23-25页
【摘要】 目的：研究生物转化性高GTF牛奶对糖耐量减低模型小鼠血糖的影响。方法：除正常对照组外，余组均采用腹腔注射D-半乳糖诱导小鼠IGT模型。正常对照组、模型对照组灌服等量生理盐水，高GTF活性牛奶组、普通牛奶组、富铬酵母组和二甲双胍组分别灌胃以配...
【中文期刊】 潘渠 李晋川 等 《食品与发酵工业》 2009年35卷4期 180-183页
【摘要】 为明确由第三军医大学基础部微生物学教研室研发的重组乳糖酶LacLM的工业价值和应用方式,采用葡萄糖氧化法((GOD/POD)测定了该酶水解乳檐的酶学特性,以及对牛奶中所含乳糖的水解率.实验测得该酶对乳糖的Km和Vmax值分别是13.9±1....
【关键词】 重组乳糖酶LacLM； 牛奶； 无乳糖奶；
【中文期刊】 李雪雁 王玉丽 《甘肃农业大学学报》 2009年44卷2期 149-152页
【摘要】 采用凹凸棒土吸附与壳聚糖溶液包埋耦合的方法进行乳糖酶的固定化.结果表明,当凹凸棒土∶壳聚糖为5∶1、吸附时间为4 h、加酶量为260 U*g-1时,固定化酶活力达107.6 U*g-1、酶回收率为50.6 %;所制得固定化乳糖酶的适宜温度和...
【中文期刊】 黄亚东 《广州食品工业科技》 2004年20卷1期 72-75页
【摘要】 仙人掌保健酸奶是以仙人掌和鲜牛奶为主要原料,配以双歧因子--低聚半乳糖等,经发酵制成的保健型酸奶.本文介绍了仙人掌保健酸奶的生产工艺流程、操作要点及有关注意事项.
【中文期刊】 黄亚东 《江苏调味副食品》 2004年21卷5期 25-28页
【摘要】 介绍了仙人掌保健酸奶的生产工艺流程、操作要点及有关注意事项.仙人掌保健酸奶是以仙人掌和鲜牛奶为主要原料,配以双歧因子--低聚半乳糖等,经发酵制成的保健型酸奶.
【成果】 0700380304 甘肃 TS245.6 TS201.25 应用技术 调味品、发酵制品制造 2006年
【成果简介】 该项目首次制备了罗望子多糖等生物高分子微球及其磁性微球，并以罗望子多糖等生物高分子微球及其磁性微球为载体制备了固定化β-半乳糖苷酶。研究了固定化酶制备条件、动力学，并利用扫描电镜、红外光谱等波谱方法对上述固定化酶进行了表征。罗望子多糖等生物...
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