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【中文期刊】 马敬宜 姚衡斌  等 《现代食品科技》 2023年39卷5期 242-251页

【摘要】 为全面了解信阳红茶发酵过程中代谢物的动态变化,该研究以信阳群体种一芽一叶为原料制作红茶,采用代谢组学液质联用技术(LC-MS/MS)和顶空固相微萃取-气质联用法(HS-SPME/GC-MS)对信阳红茶发酵过程中的代谢物进行了研究.结果显示

【关键词】 信阳红茶； 发酵； 非靶向代谢组学；

【中文期刊】 马敬宜 姚衡斌  等 《中国食品学报》 2023年23卷9期 192-201页

【摘要】 为了提高信阳红茶的品质,在信阳红茶萎凋工序中加入复合光源(红光、远红光、黄橙光),研究复合光源萎凋对信阳红茶主要生化成分及挥发性成分的影响.结果表明:复合光源萎凋对信阳红茶代谢产物的变化影响显著,其中茶多酚的含量降低了0.31％,儿茶素的

【关键词】 信阳红茶； 复合光源萎凋； 生化成分；

【中文期刊】 李瑜珺 王晶晶  等 《食品安全导刊》 2023年10期 132-135页

【摘要】 以信阳红茶、大豆为主要原料,代糖、稳定剂等物质为辅料,以感官评分为标准,利用单因素试验和正交试验确定了信阳红茶的浸提工艺为茶水比1 ∶ 75(g ∶ mL)、浸提温度90℃、浸提时间20 min;饮料最佳配方为茶豆比 3 ∶ 7、甜菊糖苷

【关键词】 信阳红茶； 豆奶； 感官评价；

【中文期刊】 马敬宜 姚衡斌  等 《食品研究与开发》 2022年43卷14期 189-198页

【摘要】 该研究采用顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)技术,对春季

【关键词】 信阳红茶； 香气； 顶空固相微萃取；

【中文期刊】 郑杰 李俊玲  等 《食品研究与开发》 2020年41卷22期 45-48页

【摘要】 该文以信阳群体种紫色芽叶为原料,分析茶鲜叶主要生化成分,通过对紫色芽叶制品和对照组绿色芽叶制品的理化分析和感官审评,旨在对紫色芽叶的信阳红茶适制性及加工工艺进行研究.结果 显示:紫色芽叶固定样的花青素显著高于对照组(P＜0.05),茶多酚

【关键词】 紫色芽叶； 信阳红茶； 感官品质；

【中文期刊】 孙慕芳 张洁  等 《食品研究与开发》 2014年15期 15-18,19页

【关键词】 冲泡条件； 信阳红茶； 茶汤；

【中文期刊】 张芳  《山西师范大学学报：自然科学版》 2012年26卷3期 56-58页

【摘要】 测定几种不同种类的市售茶叶的茶多酚含量、粗纤维含量、透光率和pH值,进而对其做比较分析.实验结果表明几种绿茶中的茶多酚含量显著高于青茶,青茶又显著高于红茶,说明茶叶制作过程中的发酵处理可能会降低茶多酚含量;信阳毛尖在粗纤维含量、茶汤酸度和

【关键词】 茶多酚； 粗纤维； 透光率；

【中文期刊】 肖之  《食品与健康》 2003年3期 29页

【摘要】 <篇首> 西湖龙井、铁观音、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、武夷岩茶、君山银针并称我国十大名茶,芳名远播,成为品茗上选.然而近年来十大名茶也出现了很多假冒产品,下面给大家介绍一下这些名茶的主要特征和识假方法.

【中文期刊】 吕文英 吕品  《食品科学》 2001年22卷11期 78-81页

【摘要】 采用原子吸收光谱仪,对功夫红茶和信阳毛尖两种茶叶及其浸出物中铁、锌、钙、锰、铜镍六种元素的含量进行了测定,结果表明,茶叶中含有较为丰富的微量元素,不同种类的茶叶中所含的微量元素有一定的差异,而其浸出物因浸泡时间及水温不同,所含微量元素也有

【关键词】 原子吸收光谱仪； 茶叶； 茶叶浸出物；

【中文期刊】 吕文英  《微量元素与健康研究》 2001年18卷1期 51-53页 CA

【摘要】 用原子吸收光谱仪,对功夫红茶、信阳毛尖、西湖龙井3种茶叶中铁、锌、钙、镍、铜、锰6种元素的含量进行了测定,结果表明了茶叶中含有较为丰富的微量元素.但不同种类的茶叶中所含微量元素有一定的差异.实验中采用测定回收率和管理样的办法,保证了所测

【关键词】 原子吸收光谱仪； 茶叶； 微量元素；

【中文期刊】 曹丽玲 何燕  《医学动物防制》 2010年26卷12期 1170-1171页 ISTIC

【关键词】 茶叶； 锰含量； 健康影响；

【中文期刊】 杨周彝  《食品与生活》 2016年6期 44-45页

【中文期刊】 樊云飞 冯春柳  《中国食品》 2013年10期 50页