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【中文期刊】 贾艳 《科技创业家》 2012年3期 219页
【摘要】 罐头食品经过适度的热杀菌以后,不含有致病的微生物,也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物,这种状态为商业无菌.罐头一般可以在常温下保存较长的时间.对于罐头食品,通常以商业无菌来检验其微生物指标.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 江晓 王炜 《中国乳品工业》 2011年39卷4期 63-64页
【摘要】 分析了UHT奶非商业无菌的原因.依据GB/T4789.26-2003和ATD细菌生化鉴定义对UHT奶进行检测及细菌鉴定.结果表明,同一品牌不同品种的6种UHT奶中,有5种为非商业无菌;分别检出蕈状芽孢杆菌短小芽孢杆菌.结论:UHT乳质量把关...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 周爱梅 李来好 等 《食品科学》 2008年29卷9期 703-707页
【摘要】 本实验以小规格罗非鱼为原料,系统探讨罗非鱼硬罐头的加工技术,着重研究罗非鱼腌渍、油炸、回软、调味料配方和杀菌条件.结果表明,采用盐水浸渍法进行腌渍时,盐水最佳浓度为12%,腌渍时间为9min;油炸最适条件为180～200℃、油炸4～5min...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张焕海 王建平 《食品科学》 2002年23卷3期 119-121页
【摘要】 芦笋罐头仅商业无菌保温就需要10天,时间较长,影响了对外贸易的发展.我们研究了改变保温温度并减少保温检验时间的办法,达到了较好的效果.
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【中文期刊】 齐震玉 卢行安 等 《中国国境卫生检疫杂志》 2010年33卷3期 190-191页ISTICCA
【摘要】 鉴于我国尚未有食品及食品包装品的无菌检验标准,为了促进无菌检验领域技术的提高与推广进行了本方法研究.在参照商业无菌检验方法基础上,综合多方面的鉴定技术、参比全自动微生物鉴定系统方法完成的.
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- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李桂兰 《中外健康文摘》 2011年08卷8期 104-105页
【摘要】 <篇首> (一)审查生产操作记录 工厂检验部门对送检产品的下述操作记录应认真进行审阅.妥善保存至少3年备查.1.杀菌记录
- 概要：
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【中文期刊】 袁利娜 陈艳丽 等 《工业微生物》 2025年55卷2期 140-143页ISTICCA
【摘要】 在健康中国大背景下,国内市场对休闲食品的质量越来越重视,而商业无菌正好可以作为一种验证产品质量管控结果的有效方法.休闲低酸罐头食品的便携性、方便性和可储存性决定了其必将走向国际市场,而出口发达国家的低酸罐头产品要求具备商业无菌的检测报告.目...
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【中文期刊】 刘娜 王亚萍 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷20期 131-139页
【摘要】 目的 基于流式细胞仪探究提高乳制品商业无菌检验项目时效性.方法 以地衣芽孢杆菌CMCC(B)63552和蜡样芽孢杆菌CMCC(B)63303菌株制备定量参考品.以4种灭菌乳为基质,制备染菌浓度分别为800、8000、80000 CFU/mL...
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- 结论：
【中文期刊】 李东明 郭建行 等 《食品安全导刊》 2023年34期 130-135页
【摘要】 绿豆作为豆类的一种,具有很高的营养价值,但在加工过程中产品色泽风味会受到影响.本文以绿豆为主要原料,利用响应面优化法研究护色剂添加量对绿豆罐头品质的影响.结果表明,通过响应面优化得到最佳护色条件:柠檬酸添加量为0.06%、D-异抗坏血酸钠添...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 胡凤月 周燕霞 等 《食品安全质量检测学报》 2020年11卷24期 9409-9414页
【摘要】 目的 测定灭菌乳中嗜热脂肪芽孢杆菌的商业无菌最低可视浓度.方法 随机购买3种不同品牌的灭菌乳,分别添加105、104、103、102、101、100 CFU/mL浓度的嗜热脂肪芽孢杆菌制成模拟样品,分别对培养4、7、9、10 d的样品按照G...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 张俊龙 杨小剑 等 《食品安全导刊》 2020年12期 146-147页
【摘要】 随着快消品消费者对产品日期新鲜度的需求和关注的提高,乳制品生产厂为了给市场交付更新鲜的产品,采用快速检验检测方法缩短检测周期,成为满足消费者需要的有力补充措施.通过乳制品生产加工过程中配料、混料和待装工序对检测假样性结果的影响研究,基于商业...
- 概要：
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【中文期刊】 杜寒春 叶开富 等 《食品研究与开发》 2017年38卷19期 102-106页
【摘要】 建立间接阻抗法快速检测酸性罐藏食品商业无菌的方法.选取酸性罐藏食品中易污染的多粘芽孢杆菌、肠膜明串珠菌和异常汉逊酵母作为试验菌株,对间接阻抗法的临界值、适用性、灵敏度、测量持续时间及罐头样品取样量等应用条件进行研究,并与国标法GB 4789...
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【中文期刊】 刘飞 贾宝君 等 《中外食品工业（下半月）》 2014年5期 31-31页
【摘要】 商业无菌的检验主要针对罐头食品，本文主要论述旧标准中商业无菌检验存在的各种问题，以及各种问题在新标准中的解决办法，让检验人员更好的进行检验工作。
- 概要：
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【中文期刊】 黄素文 杨文潮 等 《食品研究与开发》 2011年32卷11期 86-89页
【摘要】 参照国家标准对一批出现胖听和泄漏的橘子罐头进行商业无菌检验,接种酸性肉汤和麦芽浸膏汤均未见微生物生长,无法判断是否为非商业无菌.根据柯赫法则的原理,将胖听罐的汤汁接种到正常的糖水橘子汤汁中,汤汁产气变浑浊,经分离鉴定为酿酒酵母.研究表明,柯...
- 概要：
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【中文期刊】 董锐 安宏 等 《中国初级卫生保健》 2009年23卷12期 66-66页
【摘要】 <篇首> 1材料与方法1.1 实验材料1.1.1 人工污染用菌株:大肠杆菌ATCC25922,蜡样芽孢杆菌ATCC6633,购自北京生物制品检定中心菌种保藏中心.分别接种在营养琼脂斜面上,37℃,过夜,备用.
【关键词】 食品；商业无菌；BacT/ALERT3D；
- 概要：
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【中文期刊】 郑晶 汤敏英 等 《食品科学》 2008年29卷10期 463-467页
【摘要】 对BacT/ALERT3D系统在魔芋罐头商业无菌检测中的适用性进行评估.采用BacT/ALERT3D系统和GBI了4789.26两种方法对59份魔芋罐头进行孵育培养,并对19个BacT/ALERT 3D系统测试阳性样品作验证实验和分析.结果...
【关键词】 BacT/ALERT 3D系统；魔芋罐头；商业无菌；
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【中文期刊】 陈昌实 黄智洵 等 《现代食品科技》 2006年22卷1期 42-44页
【摘要】 按照微波杀菌后无菌封罐技术生产糖水荔枝罐头对无菌间的要求,设计建造无菌间.并研究和确定制品无菌、包装材料无菌、包装设备及工具无菌、操作环境无菌、进入无菌间操作人员洁净的条件和操作规程.结果表明,应用微波杀菌后无菌封罐技术可替代传统技术生产糖...
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【中文期刊】 陈卫国 俞年生 等 《食品科学》 2000年21卷10期 59-60页
【摘要】 在110份罐头食品中检出非商业无菌13份.检测结果显示,非商业无菌和罐装容器有关,而与pH测定结果关系不大.
- 概要：
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【中文期刊】 张杰 孙红艳 等 《特别健康》 2023年9期 154-155页
【摘要】 从中医整体观念入手,首先明确脾胃病的范畴,结合中医藏象学说、五行学说,了解脾胃病的重要性,确定在中医整体观念下治疗脾胃病的方法.研究有效调理脾虚胃胀便溏乏力的中药药膳粥的处方与制作工艺,确定其最佳的生产工艺,制得功效倍增、卫生安全、美味好吃...
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【中文期刊】 张德润 李汴生 等 《现代食品科技》 2025年41卷6期 263-275页
【摘要】 该研究探讨了在相同冷点F0 值前提下,不同杀菌工艺温度-时间组合对潮汕牛肉丸口感及风味变化的影响.牛肉丸样品采用直接蒸汽杀菌并无菌封装的形式,控制杀菌值F0 相近(约为 4.0 min),不同杀菌温度-时间组合(110℃36 min,115...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 柴娟 王陈强 等 《现代食品》 2025年8期 40-42页
【摘要】 本研究通过筛选适用于高酸环境的乳酸菌,采用不同发酵时间、温度及菌种组合,确定最佳发酵工艺;随后,通过不同温度和时间的预煮实验,优化番茄丁的感官特性和质构,分析水浴杀菌、高压蒸汽杀菌及组合杀菌工艺对产品成型度和商业无菌性的影响.结果表明,最佳...
- 概要：
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【中文期刊】 卢薇 鲁江 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷6期 295-301页
【摘要】 目的 探究高压均质灭菌(high-pressure homogenization sterilization,HH)对胡萝卜橙汁理化性质和类胡萝卜素生物利用率的影响.方法 以鲜榨和巴氏杀菌胡萝卜橙汁为对照样品,对比 HH 过程中橄榄油和海藻...
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【中文期刊】 苏涛 毛永杨 等 《食品安全质量检测学报》 2019年10卷9期 2801-2807页
【摘要】 微生物源污染是食源性疾病爆发事件中最主要的原因,科学设置食品安全标准体系中微生物指标及其限量对预防微生物源食源性疾病的爆发具有重要的意义.本文根据我国食品安全标准体系,将现行有效的食品标准中微生物检验指标总结归纳为“卫生指标菌”“致病菌”“...
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【中文期刊】 雷绮堃 《食品研究与开发》 2019年40卷5期 144-148页
【摘要】 以番木瓜、银耳为原料,制作极具广东特色、保质期长的番木瓜银耳糖水罐头.研究结果表明,VC为0.020％,柠檬酸浓度为0.20％,氯化钠浓度为0.40％的配比制作复合护色液对番木瓜进行护色,效果最佳.通过响应曲面法分析,得到番木瓜银耳糖水罐头...
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【中文期刊】 胡顺爽 郜海燕 等 《食品科学》 2018年39卷22期 227-234页
【摘要】 以草莓鲜榨汁为原材料,进行紫外线杀菌,研究草莓鲜榨汁厚度、紫外线照射距离和紫外线照射时间对菌落总数、霉菌和酵母菌总数杀菌率的影响.利用响应面分析法确定紫外线杀菌的最佳工艺参数为果汁厚度0.7 mm、照射距离8.0 cm、照射时间62 min...
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【中文期刊】 郜兵 王玫 等 《中国国境卫生检疫杂志》 2006年29卷1期 47-49页ISTICCA
【摘要】 [目的]保证肉类罐头食品安全卫生.通过对杀菌工序的确认和验证达到保证罐头食品商业无菌的目的.[方法]分析杀菌工序确认与验证的关系,探讨杀菌工序确认与检验的具体方法.[结果]对杀菌设备的备案检查及杀菌操作的确认是杀菌工序投入生产的关键;只有经...
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【中文期刊】 艺康公司 《食品安全导刊》 2015年19期 57-57页
【摘要】 PET无菌冷罐装简单而言就是在无菌的灌装条件下将无菌的产品以常温灌注到无菌的PET包装容器内进行密封保存，并维持货架期内商业无菌的一种灌装工艺。同常见的热灌装工艺相比，无菌冷灌装具有节约成本，提高市场竞争力、减少营养损失，维持饮料产品原汁原...
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【中文期刊】 刘子陵 江洪波 等 《农业与技术》 2015年35卷21期 36-38页
【摘要】 探讨了马齿苋方便食品的制作工艺.马齿苋经护绿、保脆后采取低温杀菌,使产品达到商业无菌标准.结果表明:马齿苋在料液比为1:10的浓度0.1％ Na2CO3浸泡10min后再在95℃的200/100 mg/kgCu2+/Zn2+的护绿液中热烫3...
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【中文期刊】 《生物产业技术》 2014年6期 56-58页
【摘要】 罗扬铭，博士，食品加工与安全领域专家，现任Biointellipro公司总裁，是国际食品科技联盟首位无任所大使，致力于协助发展中国家发展农业与食品科学。曾执教于马里兰大学食品科学与营养学系并任研究所主任。担任Wiley出版集团公司的《食品加...
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【中文期刊】 李敏 张琴 等 《中国食物与营养》 2014年20卷7期 34-38页
【摘要】 阻抗法作为一种高效的微生物快速检测方法,在食品工业中具有广泛的应用前景.文章介绍了阻抗法检测微生物的原理及其在检测菌落总数、酵母菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌以及商业无菌等方面的应用.
- 概要：
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【中文期刊】 皮钰珍 关楚谕 等 《食品科学》 2014年35卷4期 39-43页
【摘要】 以酶解获得的梅花鹿胎盘多肽为原料,进行超声波杀菌,研究超声功率、超声时间和脉冲时间对多肽杀菌率的影响.利用响应面分析法确定了超声波杀菌的最佳工艺参数为:超声功率850 W、超声时间4.6 min、脉冲时间7s,此时梅花鹿胎盘多肽的损失率为2...
- 概要：
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【中文期刊】 谢纲忠 张全 《食品研究与开发》 2013年11期 112-116页
【摘要】 通过对大型超市66种各类代表性食品所标示的食品防腐剂及保质期的情况调研，经统计分析，得出以下结论：第一、其中有32种即约48.5%的食品不添加任何防腐剂，其保质期为1个月~36个月，主要包括饮用水类、部分果汁类、油炸类、干货类、高糖高酸类、...
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【中文期刊】 郭丹丹 肖凯军 《食品研究与开发》 2010年31卷7期 42-45页
【摘要】 采用10T以上高强度脉冲磁场处理鲜牛奶,研究脉冲强磁场对牛奶中微生物的影响.结果表明:高强度脉冲磁场对牛奶杀菌效果显著,随磁场强度或脉冲数的增大,菌落总数、大肠杆菌和霉菌酵母的存活率基本呈下降趋势,但出现谷值后,存活率随着磁场强度和脉冲数的...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李加兴 秦轶 等 《食品科学》 2009年30卷22期 391-393页
【摘要】 以猕猴桃鲜果为原料,研究猕猴桃速食果片加工工艺,并对影响其品质的鲜果硬度、真空渗糖液配比及微波杀菌工艺条件进行探讨.研究结果表明,猕猴桃鲜果硬度控制为10.0kg/cm~2,易于去皮、切片处理;真宅渗糖液的最佳配比为猕猴桃果浆15%、果葡糖...
- 概要：
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【中文期刊】 张德权 陈宵娜 等 《食品研究与开发》 2007年28卷4期 112-116页
【摘要】 羊杂是一种传统美食,羊肚、羊肝、羊心等均富含对人体有益的微量元素,将其制作成软包装食品,方便食用,易于保藏和运输.通过实验优化生产工艺条件,确定了方便羊杂工业化生产的技术参数:以羊杂计,添加2倍质量的水、0.8倍质量的羊肉汤、香辛料1.6%...
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【中文期刊】 董铁有 徐敏 等 《食品科学》 2005年26卷z1期 26-28页
【摘要】 超高压处理能使酸辣汤的乳化容量减小,而对酸辣汤的pH值则无显著影响;超高压加工对酸辣汤的粘度影响比较显著,尤其在300～500MPa压力范围内粘度增加最为明显,而经600MPa压力处理10min的酸辣汤粘度是未处理样粘度的2倍;把超高压加工...
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【中文期刊】 高梦祥 马海乐 等 《农业工程学报》 2005年21卷3期 181-184页
【摘要】 利用脉冲磁场对鲜奶进行杀菌试验,并与传统加热杀菌作了比较,测定了菌落总数和大肠菌群的残留率及主要鲜奶成分含量的变化.结果表明:经磁场杀菌后的牛奶,菌落总数和大肠菌群数可达到商业无菌要求.与热杀菌相比,脉冲磁场杀菌时间短、效率高、营养损失小、...
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【中文期刊】 高梦祥 马海乐 等 《食品与发酵工业》 2004年30卷3期 14-17页
【摘要】 以西瓜汁脉冲磁场杀菌为例,研究了磁场强度、脉冲数和物料温度对杀菌效果的影响.结果表明:(1)随着磁场强度或脉冲数的增加,细菌残留数会出现一谷值,杀菌效果最好;之后随着磁场强度或脉冲数的进一步增加,杀菌效果反而变差;在细菌残留数出现峰值之后,...
- 概要：
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【中文期刊】 吴永年 杨玉清 《食品科技》 2003年z1期 373-374页
【摘要】 运用微波杀菌综合保鲜技术可使风鹅的保质期在30℃恒温和15～36℃室温条件下达到六个月;可使北京烤鸭达到商业无菌的要求;清蒸鲈鱼、扁鱼、黄鱼30℃恒温达三个月以上.各组试验样品色香味等感官性状基本不变.对肉禽制品而言,微波杀菌不等于保鲜.
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【中文期刊】 杨性民 刘青梅 等 《食品工业科技》 2003年24卷5期 87-88,90页
【摘要】 试验研究了不同杀菌方式及贮藏时间对微波烤虾品质的影响.结果表明,2kGy辐照和常压杀菌只能有限地降低腐败微生物数量,长期保存还必须结合冷藏.6、8kGy辐照杀菌能有效降低微波烤虾腐败微生物含量,达到商业无菌,但在常温保存6个月后,甘氨酸明显...
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【中文期刊】 米顺利 高程海 等 《现代食品科技》 2018年34卷1期 203-208页
【摘要】 研究了一种榄钱牡蛎软罐头的加工工艺,同时开展了产品品质检验.通过单因素分析和正交试验分析,确定了榄钱牡蛎软罐头生产过程中,利用酵母对牡蛎原料脱腥的最佳工艺参数为:添加1.0％高活性干酵母,25℃脱腥1 h;已知配方榄钱∶牡蛎∶复合调味料=7...
- 概要：
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【中文期刊】 《中国供销商情·乳业导刊》 2005年9期 38页
【摘要】 <篇首> 要生产学生饮用奶(简称学生奶),必须具备以下条件:1.学生奶生产企业应当有稳定和优质的奶源基地,日供应鲜奶在50吨以上;2.奶源基地必须具有机械化挤奶设备,用管道输送生鲜奶,保证原料奶的冷链运输;3.供生产学生奶的原料奶细菌指标应符合...
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【中文期刊】 王梦龙 陈文慧 等 《惠州学院学报》 2022年42卷3期 58-62页
【摘要】 火龙果(Hylocereus undulatus Britt.)属于热带亚热带水果,其果实营养丰富,有巨大的商业价值和经济价值.利用组织培养技术可以方便快捷地获得大量健康的火龙果无菌苗.为建立火龙果高效组织培养体系,推动火龙果的研究应用,文...
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【中文期刊】 马长利 张志新 等 《中国食品卫生杂志》 2005年17卷5期 433-435页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为探讨罐头食品发生酸败变质的原因,对从膨胀酸败的软包装蘑菇罐头中分离出的嗜热性厌氧芽孢菌进行了形态学、生理生化鉴定,以及耐热、耐酸、毒理等特性的实验.该菌为热解糖梭菌,最适生长温度为55 ℃,专性厌氧,按商业无菌检验常无法检出.在55 ℃厌...
- 概要：
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【中文期刊】 宋胜利 葛志广 等 《时珍国医国药》 2001年12卷3期 259-260页PKUCSCDCA
【摘要】 主要从鹿血的化学成分，药用功效、开发利用及 其利用前景四个方面总结了鹿血的开发研究进展，重点介绍活鹿无菌采血技术。
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘波 陈昌兰 等 《中国农村卫生》 2018年6期 70-71页
【摘要】 目的:查找葡萄罐头腐败变质原因并提出防止对策.方法:采用商业无菌实验、霉菌检验、罐头复原实验等方法进行检测.结果:洗消车间、灌装车间检测表明,霉菌污染严重.从腐败变质葡萄罐头中检出丝衣霉菌.结论:丝衣霉菌能在氧气不足的环境中生长,产生二氧化...
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【中文期刊】 罗小成 杨晓峰 等 《实用预防医学》 2007年14卷5期 1565-1566页ISTICCA
【摘要】 目的 寻找浓缩椰子浆产品胖听腐败变质的原因.方法 产品按乳化程度好坏分为实验组和对照组,按国标商业无菌GB/T4789.26-2003检验分析.结果 对照组各批次均末出现胖听腐败现象,商业无菌检验合格;实验组各批次均出现胖听腐败或细菌大量增...
- 概要：
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【中文期刊】 孙燕萍 《职业与健康》 2006年22卷23期 2075-2076页ISTICCA
【摘要】 <篇首> 2005年9月26日,本中心接到1份投诉样品,为罐头食品桂花糖芋仔,要求进行商业无菌检验.我们对这份样本进行了检验,现将检验结果报告如下.
【关键词】 罐头食品；嗜温性兼性厌氧芽胞杆菌；检验；
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 徐方芹 《临床和实验医学杂志》 2006年5卷11期 封3页ISTIC
【摘要】 <篇首> 兴化市2005 年对市场上8个品牌的18份灭菌乳进行了微生物学检测.检测项目有:菌落总数、大肠菌群、商业无菌检测.结果是18 份灭菌乳的菌落总数均＜1个/ml,大肠菌群＜3个/100 ml,但在商业无菌检验中有一个品牌的灭菌乳检出嗜温...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张航晨 潘丽红 《卫生职业教育》 2017年35卷7期 98页
【摘要】 纯牛奶属于灭菌乳.灭菌乳不是无菌乳,只是产品达到商业无菌状态,在有效期内保证不变质.牛奶中的微生物主要通过开封后一段时间内空气中的微生物进入和人饮用时从口腔带入.通过对牛奶开封和饮用后一段时间内滋生细菌数的测定,分析其变质情况,探究最佳饮用...
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