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【中文期刊】 邵金华 何福林 等 《生物学教学》 2019年44卷9期 63-64页 PKU
【摘要】 以自制土豆淀粉作为实验材料,采用研讨式教学方法,来进行糖类水解及水解程度的实验.通过本次实验,能使学生掌握糖类的概念、特点和性质,还能提高学生的动手能力、分析能力以及独立解决问题的能力,培养学生的科学素养和创新精神.
【中文期刊】 杨巍巍 张进娜 等 《徐州工程学院学报（自然科学版）》 2019年34卷1期 87-92页
【摘要】 通过正交试验、感官评分,确定新型粉肠最佳工艺质量分数配比为:黑米粉14％,土豆淀粉20％,甜玉米24％,煮制最优时间35 min.这为企业大批量生产提供可行性根据,降低企业的生产成本,提高利润,同时也为人们提供物美价廉的产品.
【中文期刊】 张骞 毕台飞 等 《榆林学院学报》 2017年27卷2期 69-72页
【摘要】 对榆林市定边县采集的土豆淀粉渣和豆腐渣进行主要常规营养成分的测定和分析,并用尼龙袋法测定它们的干物质、蛋白质、粗纤维在陕北白绒山羊瘤胃中的降解率.结果表明,它们的粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、均存在较大差异,且差异极显著(P＜0.01),...
【中文期刊】 邬建国 李淑钰 等 《中国油脂》 2009年34卷3期 58-60页
【摘要】 以土豆废水为原料,以刺孢小克银汉霉为菌种进行发酵以获取γ-亚麻酸.结果表明,土豆废水是一种较好的发酵原料,通过优化得出最佳工艺为:土豆废水用自来水稀释6倍后,加入50g/L葡萄糖及0.5 g/L(NH4)2SO4,发酵6 d,此时GLA产量...
【中文期刊】 陈洁 傅正生 等 《农业与技术》 2006年26卷1期 112-114页
【摘要】 普鲁兰多糖是一种具有重要应用价值的微生物胞外多糖.淀粉废水是加工淀粉过程中不可避免的一种产物,成份复杂,营养丰富.利用淀粉废水作为碳源制得普鲁兰多糖,不仅使多糖的生产成本降低,变废为宝,还会减少环境污染.本文通过比较实验获得用土豆淀粉废水(...
【中文期刊】 吕耀昌 张涛 《食品科学》 2000年21卷10期 44-45页
【摘要】 土豆颗粒全粉中的自由淀粉影响其恢复水分时的品质.自由淀粉用65.5℃水提取、淀粉葡萄糖酶酶解和光度测定.该方法准确、可靠和简便.
【中文期刊】 金鑫 杨秀芬 等 《微生物学杂志》 2009年29卷2期 6-11页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为了进一步提高极细链格孢菌产蛋白激发子的产量,通过单因子和多因子试验与分析,筛选优化了适于极细链格孢菌产生蛋白激发子的培养基和培养条件,并检测了发酵过程中pH、还原糖、氨基氮和菌丝量变化以及与蛋白激发子产量的关系.结果表明,土豆淀粉和黄豆粉...
【中文期刊】 赵旭 兰祥莉 等 《临床肾脏病杂志》 2019年19卷10期 743-747页 ISTIC
【摘要】 目的 探讨混合淀粉主食在慢性肾脏病(CKD)患者院外营养管理中的应用效果.方法 抽取2017年1月至2018年6月宜宾市第二人民医院和第二中医院确诊的CKD 1～4期患者80例,随机分为对照组和混合淀粉组,对照组按照低蛋白饮食进行健康教育,...
【中文期刊】 杨慧 陈德经 等 《食品科学》 2019年40卷10期 331-336页
【摘要】 利用近红外光谱技术进行大鲵肉粉的掺伪鉴别及纯度检测.分别采集大鲵纯肉粉、掺入江团鱼肉粉、草鱼肉粉和土豆淀粉的掺伪大鲵肉粉(各40个样本,4类共160个样本)的近红外光谱图.原始光谱经光谱预处理后,利用偏最小二乘-判别分析(partial l...
【中文期刊】 姚卫蓉 姚惠源 《工业微生物》 2005年35卷4期 15-18,24页 ISTICCA
【摘要】 以生土豆淀粉为原料,考察了复合生淀粉酶水解机制.发现单个糖化酶的酶解遵循Michaelis-Menten机制,而а-淀粉酶的酶解不遵循Michaelis-Menten机制;水解过程中复合酶酶解产物d[G]/dt的变化说明а-淀粉酶能很好地协...
【中文期刊】 常虹 周家华 等 《食品研究与开发》 2010年31卷10期 55-58页
【摘要】 为进一步在食品工业中开发和应用淀粉资源,对土豆淀粉、板栗淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉糊的各种物理特性进行全面的比较研究,包括色泽、透明度、冻融稳定性、凝胶强度、凝沉性,结果表明:土豆淀粉糊的透明性、光泽度最好,凝胶强度、冻融稳定性、溶解性和膨胀...
【中文期刊】 刘希武 《开卷有益(求医问药)》 2007年3期 57页
【摘要】 <篇首> 处方:海螵蛸300克,大贝150克,淀粉15克,(北方多用土豆淀粉).先将二味药碾为细末,每服一汤匙约15克,一日3次,饭前半小时服用.
【中文期刊】 岳晓华 《食品科学》 2004年25卷11期 329-332页
【摘要】 本文主要研究了不同种类的淀粉与壳聚糖复合所形成的被膜对于布林的保鲜效果.分别用木薯淀粉,土豆淀粉,玉米淀粉与壳聚糖制成不同涂膜液对布林进行涂膜处理,在常温(15～25℃)下储藏.涂膜的布林在贮藏期间,其水分损失,硬度,可溶性固形物,总酸度的...
【中文期刊】 岳晓华 《食品科学》 2004年25卷z1期 7-10页
【摘要】 本文研究了壳聚糖分别与土豆淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉按不同比例复合成膜并研究复合膜的特性,包括透明度、抗张强度、延伸率、水溶性、透湿系数等.结果表明,壳聚糖-玉米淀粉复合膜的透明度较差;随着复合膜中壳聚糖量的增加,膜的抗张强度增强,同时淀粉的...
【中文期刊】 张德奎 《中国健康月刊》 2006年12期 41页
【摘要】 <篇首> 命运真是给此不给彼啊!我担任市人大的主要职务,事业上可谓一帆风顺,家庭一妻一女应当说是幸福美满了.可我的身体一直不太好.胃炎、胃溃疡、胃出血与我的生活形影相随.最重的时候每年都发生一两次胃出血.尽管我踌躇满志,真是应了那句话:常常是力...
【中文期刊】 赵宇慈 刘琳 等 《现代食品科技》 2023年39卷1期 144-151页
【摘要】 东农310为本土培育的适用于全粉加工的马铃薯品种,该研究以引进生产全粉马铃薯品种大西洋为对照,从营养物质/质构/挥发性风味物质/感官评价分析了东农310马铃薯雪花粉在土豆泥中的应用.研究表明东农310雪花粉的干物质、蛋白和淀粉含量较低.矿物...
【中文期刊】 郭心璋 张武 《中华医学超声杂志（电子版）》 2010年7卷3期 334-365页 ISTICPKUCSCD
【摘要】 <篇首> 许多年来,由于气体等因素干扰,胃肠超声检查的临床应用一直受到很大限制.学者们采用了多种方法试图消除或减少胃肠道气体造成的伪像.水是最简单、易行、常用的口服胃肠超声造影剂.但是,水在胃内排空快,有后方回声增强等伪像,因此作为超声造影剂存...
【中文期刊】 刘彬 徐贵发 等 《山东大学学报（医学版）》 2009年47卷1期 103-105页 ISTICPKUCA
【摘要】 目的 测定生、熟罗汉参和4种常见薯类(土豆、芋头、地瓜、山药)中的抗性淀粉(resistant starch, RS)含量,比较其结果 .方法 采用体外模拟胃肠道酶解法对烹饪前后5种薯类的RS及总淀粉(total starch, TS)含量...
【中文期刊】 《营养学报》 2005年27卷5期 366-369页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的:分析不同烹调、加工方式对食物中抗性淀粉含量的影响,为从饮食上指导和预防结肠癌等慢性病的发生提供科学依据.方法:将六类高碳水化物的食物按北方居民日常饮食进行烹饪,采用体外模拟胃肠道酶解法对食物烹调前后的抗性淀粉及总淀粉进行测定.结果:抗...
【中文期刊】 王爱红 《环境与职业医学》 2002年19卷6期 347-347页 ISTICPKUCSCD
【摘要】 <篇首> 前不久,瑞典斯德哥尔摩大学的科学家在研究谷类食物如大米、土豆等烹饪方法的影响时发现,在很多主食中检出一种名为丙烯酰胺(Acrylamide)的致癌物质,并指出淀粉类食品经过120℃以上的高温加工后,丙烯酰胺会大大超出食品安全标准,长期...
【中文期刊】 武兵 《生物学教学》 2002年27卷5期 封三页 PKU
【摘要】 <篇首> 马铃薯俗称"土豆"、"山药蛋"等,原产南美州,现广泛种植于世界温带地区,我国广为栽培.地下块茎呈圆、卵、椭圆等形,有芽眼,皮为红、黄、白、紫等色.块茎含有大量淀粉,各种维生素和各种矿质元素可供食用,作粮食或蔬菜.
【中文期刊】 范志红 《家庭医药·快乐养生》 2019年1期 78-79页
【摘要】 大家越来越关注食物的热量,但是天然食物的热量值差异很大,怎样才能简单判断食物的热量值呢?有下面这么几个基本规律.1.食物中的水分含量越大,热量值越低.反之,干货越多,热量值越高.比如说,不同蔬菜相比,水分大的蔬菜热量最低,比如冬瓜、黄瓜、生...
【中文期刊】 李玉竹 《食品与健康》 2018年2期 40页
【摘要】 健康饮食、营养均衡是很多朋友一直在追求的目标.但具体到每一餐的话,到底该怎么吃呢?怎样做才能轻松又合理地安排好各种营养成分的摄入呢?其实,您只需采用“餐盘法则”就可以完美地解决这个问题.简单来讲,餐盘法则就是您在开始吃饭之前,把这一餐要吃的...
【中文期刊】 《开卷有益（求医问药）》 2018年1期 70页
【摘要】 多数糖尿病患者为防止血糖升高往往这也不敢吃那也不敢吃.其实,糖尿病患者只要学会科学饮食,管控好米饭、蔬菜、水果每次摄入量,学会了如何吃,血糖至少稳定一半.土豆红薯也是主食“少吃主食可以更好地控制血糖”这种说法错误.主食包括谷类、薯类和杂豆,...
【中文期刊】 杨媛媛 杨建一 《中国优生与遗传杂志》 2007年15卷12期 1-2页 ISTIC
【摘要】 <篇首> 2002年4月瑞典国家食品管理局(NFA)和斯德哥尔摩大学研究者率先报道,在一些油炸和高温烘烤的淀粉类食品,如炸薯条、炸土豆片、谷物、面包等中检出丙烯酰胺(acrylamide,AA)且其含量比世界卫生组织(WHO)规定的饮水中AA的...
【中文期刊】 张萍 李文 等 《广东牙病防治》 2002年10卷2期 92-94页 ISTIC
【摘要】 目的观察进食各种碳水化合物后,120min内唾液乳酸和葡萄糖的变化,为龋病的预防和口腔宣教提供依据.方法采用高效液相色谱技术和Roche葡萄糖自动测定技术对人体摄入六种食物后口腔内酸产量和食物清除率的变化进行观察.结果 30min后乳酸量为...
【中文期刊】 芮莉莉 《恋爱·婚姻·家庭（养生版）》 2016年7期 34-34页
【摘要】
保护神
酸。维生素C在酸性环境下稳定，烹调菜肴时适当加点醋，不但使菜脆嫩好吃，而且可以防止维生素C遭到破坏，如炒土豆丝和炒豆芽时最好加点醋。
淀粉。土豆、红薯等薯类食物中富含维生素C，并且其在加热过程中损失较小，土豆在蒸...
【摘要】 一、营养特性马铃薯,又名土豆,属高淀粉块茎作物,生育期分苗期、块茎形成与增长期、淀粉积累期.马铃薯在整个生育期中,吸收钾肥最多,氮肥次之,磷肥最少.不同生育期对养分的需要有不同的特点.苗期,由于块茎含有丰富的营养物质故需要养分较少,大约占全...
【摘要】 俗话说,人是铁,饭是钢,可近日一则题为“白米饭——垃圾食品之王”的帖子在微博、微信圈广为流传.网帖称,南瓜、地瓜、土豆、芋头、大豆,可以提供丰富的膳食纤维、维生素、矿物质、蛋白质,且它们都是足够却不过量的碳水化合物(糖)的来源.而白米饭却完...
【中文期刊】 陈诚 《糖尿病天地·教育（上旬）》 2013年1期 50-51页
【摘要】 相比其他李节来说,冬季里的蔬莱品种较少,这个季节常见的蔬菜中有一些是属于淀粉类蔬菜,淀粉类蔬菜主要是根茎类,对于糖尿病患者来说,这类蔬菜可以食用,但要注意控制摄入量,下面让我们来了解几种常见的淀粉类蔬菜.土豆又叫马铃薯,原产于南美洲,在美洲...
【中文期刊】 范芳 刘家伟 《广东石油化工学院学报》 2013年6期 27-30,41页
【摘要】 主要研究了在一定时间内马铃薯块茎在不同浓度α-萘乙酸甲酯处理下，干物质比重、淀粉含量、还原糖含量、维生素C含量、蛋白质含量、腐烂率、抑芽率和失重率的变化，结果表明40 mg/kg的α-萘乙酸甲酯对马铃薯抑芽效果最好。
【中文期刊】 马海霞 马宝成 《内蒙古中医药》 2013年32卷24期 129页
【摘要】 在我们宁夏南部山区,老百姓的饮食都以面食和土豆为主,尤其是冬天,很少吃新鲜蔬菜.而面粉和土豆都是富含淀粉的食物,淀粉类食物容易导致血糖升高,如果单吃这类食物就容易升高血糖,增加胰岛负担,从而增加患糖尿病的风险.而对于患糖尿病患者来说,单纯地...
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