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【中文期刊】 陈璇 项君涵 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷3期 100-109页
【摘要】 随着生活节奏加快和消费习惯的变化,人们对餐饮的需求也发生了转变,快捷、方便的餐饮品类越来越受消费者的青睐,预制菜市场也日渐火热.低温流通的肉类预制菜是预制菜中的重要品类之一,由于品类丰富、食材新鲜、操作便捷,成为人们预制菜消费的新选择.但预...
- 概要：
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【中文期刊】 黄丽洁 马木程 《现代食品》 2024年30卷13期 155-158页
【摘要】 随着社会经济的快速发展,以及人们生活节奏的不断加快,预制菜已经渗透到人们的生活中.本文阐述水产品预制菜产业发展现状,分析水产品预制菜加工中的质量安全问题,并提出解决对策,旨在为水产品预制菜产业高质量发展提供参考.
- 概要：
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【中文期刊】 姚文晶 张风雪 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷2期 168-176页
【摘要】 随着国民生活质量的提高,人们对肉制品的需求也不再仅仅局限于感官质量和卫生质量等基本特性.肉制品中蛋白质含量高达 10%～20%,是人体不可缺少的营养物质.近年来,如何提高肉制品的消化率这一问题受到了广泛的关注.目前,改善肉制品中蛋白质的结构...
- 概要：
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【中文期刊】 王国强 周丽媛 《食品安全导刊》 2023年4期 183-185页
【摘要】 在新餐饮快速发展背景下,预制菜品已成为我国居民的消费热点,组织结构、质地特征、风味品质是衡量预制菜质量高低的重要评价指标,直接影响消费者的可接受性.本文从预制菜定义与发展、优势与分类出发,分析了影响预制菜质量与安全的因素,主要有预处理工艺对...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 于秋影 赵宏蕾 等 《食品科学》 2022年43卷17期 380-388页
【摘要】 滚揉技术在肉制品加工过程中被广泛应用,尤其在嫩化原料肉、提升腌制效率、降低蒸煮损失、改善产品品质等方面发挥出重要的作用.然而,常规滚揉技术在实际应用中会受到多种因素(如温度、时间、转速、方式、真空度等)的影响,从而使产品的品质不同.随着新型...
- 概要：
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【中文期刊】 吴九夷 刘九阳 等 《食品安全质量检测学报》 2022年13卷10期 3106-3114页
【摘要】 如今消费者健康意识逐渐增强,低盐肉制品开发生产已经成为肉品行业的热点研究问题.在清洁标签食品的大形势下,氯化钾、氯化镁等氯化钠替代物已经不被研究者和消费者所接受,直接降低食盐含量才更加符合"清洁标签"理念,但食盐含量的降低会显著影响肉制品的...
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【中文期刊】 赵宏蕾 常婧瑶 等 《食品科学》 2021年42卷7期 329-335页
【摘要】 磷酸盐作为一种常见的食品添加剂被广泛应用于乳化肉糜制品的生产中,它们能够协同氯化钠提高肌原纤维蛋白在盐水体系中的溶解性,提升肉糜体系的持水、持油能力,从而赋予产品良好的嫩度和多汁性.现今,乳化肉糜制品普遍存在磷酸盐含量过高的问题,过量摄入磷...
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【中文期刊】 刘云宏 朱文学 等 《食品科学》 2005年26卷8期 494-496页
【摘要】 芦荟由于具有良好的保健作用和独特的风味而在食品工业中广泛应用.本文对芦荟凝胶液、芦荟浓缩液、芦荟干粉的制取技术以及芦荟啤酒、芦荟面包、芦荟复合饮料、芦荟酸乳等新型产品的加工技术进行了探讨.
- 概要：
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【中文期刊】 蔡健 王薇 《食品研究与开发》 2003年24卷6期 64-66页
【摘要】 本文阐述了红薯叶的营养保健作用,对4种红薯叶食品的工艺流程和操作要进行探讨,从而为新型薯叶食品的生产提供可靠的途经.
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【中文期刊】 邢航 《食品安全导刊》 2025年1期 132-134页
【摘要】 食品添加剂在提升食品品质和延长保质期中作用显著,但其加工环节的安全性备受关注.本文分析温度、pH值、压力等加工条件对添加剂稳定性及功能的影响,揭示副产物生成的风险.同时从多个角度介绍了安全阈值评估方法,并提出了优化加工工艺、开发新型添加剂、...
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【中文期刊】 路新如 李怀宇 等 《食品研究与开发》 2025年46卷3期 203-210页
【摘要】 可溶性大豆多糖(soluble soybean polysaccharides,SSPS)是大豆加工副产物——豆渣纤维水解制备的新型食品配料,在多种食品中有着广泛应用.该文结合国内外研究内容,综述可溶性大豆多糖的多种制备工艺及功效,并介绍可...
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【中文期刊】 谢仕诚 《中国食品》 2024年14期 98-100页
【摘要】 食品加工技术是促进食品行业发展的关键因素之一,随着科技的进步和创新,新型食品加工技术不断涌现,对于提高食品产量、延长保鲜期和改善食品质量起到了重要作用.
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【中文期刊】 庞晨璐 路新如 等 《食品研究与开发》 2024年45卷17期 204-210页
【摘要】 超高压技术作为一种工业化应用前景最为广阔的新型食品非热加工技术,近年来在果蔬食品加工中有着广泛的应用.该文结合超高压技术在果蔬加工中的应用研究综述超高压技术杀灭微生物的原理及其对果蔬产品感官和营养品质的影响研究进展,并对其发展趋势和前景进行...
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【中文期刊】 曹芸榕 吴任之 等 《微生物学杂志》 2023年43卷3期 113-120页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 微波在食品中的应用已逐渐成为研究热点,但微波作为一种新型食品杀菌技术,特别是和其他杀菌技术联合应用的综述目前还较少.本文通过分析已有的食品微波杀菌技术,包括单微波杀菌技术、微波-巴氏杀菌技术、微波-超声联合杀菌技术、微波-红外杀菌技术、微波...
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【中文期刊】 赵钰博 张浪 等 《食品科学》 2023年44卷5期 338-345页
【摘要】 4D打印技术作为3D打印技术的延伸,可以促使打印材料的结构、形状以及功能随时间的变化而发生改变,从而实现打印材料由静态结构向动态结构的转变.4D打印技术作为新兴的数字化生产技术,其早期主要应用于医学和工业领域.近几年,4D打印技术逐渐在食品...
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【中文期刊】 全振阳 张莉莉 等 《食品研究与开发》 2023年44卷22期 199-204页
【摘要】 作为未来食品的代表,对人体健康、环境保护等有重要意义的植物基食品已引起国内外广泛关注,并成功占据一定的市场份额.基于新型原料的开发和加工技术的发展,植物基食品迅速发展.但植物基食品在我国仍处于发展初期,该文对植物基食品的主要呈现形式、原料、...
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【中文期刊】 李闪闪 刘哲 等 《中国食品学报》 2023年23卷11期 413-422页
【摘要】 植物蛋白相对于动物源性蛋白更加健康,并且更容易被人体消化和吸收,由此获得大量的市场需求.然而,植物蛋白较低的溶解性等加工特性,限制了其在食品中的应用.因具有更好功能特性的蛋白质的需求不断增加,故需应用不同热处理和非热处理的物理加工技术来修饰...
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【中文期刊】 徐敏 陆东林 等 《新疆畜牧业》 2023年39卷2期 14-17,22页
【摘要】 最近几年,新疆驼乳产业发展迅速,科技创新能力和专利申报量不断提升.本文通过中国知网(CNKI)"中国专利",对全国和新疆驼乳产业专利进行统计分析,结果表明:新疆驼乳及驼乳制品加工专利数为202条,居全国之首,占全国56.74%,其中外观、发...
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【中文期刊】 曾鹭 陈晓婷 等 《食品安全质量检测学报》 2022年13卷8期 2441-2447页
【摘要】 河鲀肉质细嫩、味道鲜美,具有高蛋白低脂肪的特点,营养价值高.近年来,河鲀的经济价值不断提升,为了加快实现河鲀资源的全方面高值化综合利用,本文从营养成分、加工现状和保鲜技术3个方面对河鲀利用进行归纳,详细综述了河鲀中氨基酸、脂肪酸等营养成分的...
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【中文期刊】 李红 吴佳成 等 《邵阳学院学报（自然科学版）》 2022年19卷2期 70-79页
【摘要】 3D生物打印是组织构建工程化的一种新型技术.它可以快速加工个性化的支架,与细胞一起原位实现缺损组织的修复,甚至可以打印组织或者器官.本文旨在介绍不同的3D生物打印方法,重点阐述3D生物打印在组织工程修复硬组织和软组织修复中的应用.本文还讨论...
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【中文期刊】 林玲 傅带发 等 《现代园艺》 2022年45卷18期 32-33,36页
【摘要】 尾叶那藤为木通科木通属植物,果肉甜美且营养价值高,种子与果皮具有药用价值.在福建光泽地区作为药果两用植物栽培,具有一定的经济效益.从生物学特性、建园方法、土肥水管理、引蔓搭架、整形修剪、保花保果、常见病虫害防治、采收加工方面,探讨了尾叶那藤...
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【中文期刊】 刘玲玲 车树理 等 《甘肃高师学报》 2018年23卷5期 52-54页
【摘要】 研究以“中药材加工”技术相关专利为基础,按照专利公开的时间、专利数量、专利申请人类型和专利申请状况等项目进行数据统计与分析.结果表明,从2011年开始,中国“中药材加工”专利取得了较大的发展;共检索到该专利371项,主要为发明专利.专利内容...
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【中文期刊】 谢晶 蓝蔚青 《中国食品学报》 2017年17卷7期 1-8页
【摘要】 水产品作为人类获取蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养素的一类重要食物来源,其在加工贮藏过程中的营养损失和品质变化受到人们的广泛关注,开发安全、高效的保鲜技术变得尤为重要.本文介绍了冷藏、微冻等传统保鲜技术及其最新研究进展,如新型冰的应用;回...
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【中文期刊】 朱贵勤 王济平 等 《医疗设备信息》 2002年17卷12期 16-16,24页 ISTIC
【摘要】 本文提供了一种实用新型内置编码X-线摄影暗匣,由匣体、日期编码组、流水号编码组构成,在匣体的边部开有编码条插槽,由编码插条组成的日期编码组和流水号编码组设置在编码条插槽之中.本实用新型的内置编码X-线摄影暗匣和现有技术相比,具有设计合理、结...
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【中文期刊】 陈斯建 程飞 等 《现代食品》 2016年4卷8期 51-56页
【摘要】 结合工程设计实际,对目前国内大米加工行业的发展现状和存在问题进行探讨分析.根据行业特点,提出大米加工业的发展趋势和工艺设计的新型设备和理论,为大米加工行业的发展提供技术支撑.
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【中文期刊】 李毅 刘汉灵 等 《食品安全导刊》 2016年15期 148-150页
【摘要】 生物技术是21世纪的高新技术，其中生物酶技术是重中之重。目前，酶工程发展迅速，生物酶制剂广泛应用于食品生产，尤其在乳业及乳品加工中，生物酶制剂的应用呈现上升趋势。笔者综述了生物酶制剂在新型奶粉、酸奶及奶酪加工、液态奶以及无抗奶中的应用。
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【中文期刊】 张志芹 宋新峰 等 《中国科技信息》 2013年17期 137页
【摘要】 口腔医学技术专业是一个新兴专业,社会需要口腔医学技术专业人才越来越多,义齿加工厂对于口腔医学技术专业学生的专业技能要求更加严格.这要求学校尽快培养出适合加工厂的创新型实用性的高素质人才.
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【中文期刊】 关桦楠 迟振东 等 《中国食品卫生杂志》 2024年36卷5期 627-634页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 随着纳米技术的发展,纳米材料被广泛应用于多个领域,纳米材料独有的特性使其在食品加工领域有着重要地位.近年来,纳米材料作为一种新兴材料被用作食品添加剂或食品配料,其不仅能提升食品品质、强化营养属性、改善食品工艺,还能够赋予食品新的功能特性或作...
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【中文期刊】 邢玉梅 惠春 《眼科研究》 2009年27卷4期 336-340页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 借助视觉假体有望使某些难治的视网膜病变,如年龄相关性黄斑变性(AMD)和原发性视网膜色素变性(RP)患者恢复部分视力.神经微电极是视觉假体系统中的重要部件,具有对神经进行电刺激并记录神经信号的重要作用.随着微电子技术、医疗技术、生物技术及材...
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【中文期刊】 陆中华 《食药用菌》 2020年28卷2期 76-78页
【摘要】 针对当前新型冠状病毒肺炎疫情下食药用菌产业面临的新问题,客观分析疫情对产业发展的影响,提出树立食药用菌大健康理念,培育产业集聚区,加强精深加工技术研发和产品开发,开拓培育商业新业态,加大营养保健功能宣传等对策措施.
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【中文期刊】 林玉钦 陶锐 等 《现代食品科技》 2019年35卷3期 140-147页
【摘要】 以海南文昌胡椒鲜果为原料,对传统水沤法(A)、微生物酶法(B)和冷冻机械脱皮法(C)等三种不同的脱皮方法产生的污水中6个水质综合性指标(COD,BOD5,pH,氨氮,TN和TP)进行了测定和比较,并对所得白胡椒品质进行对比分析.结果 显示:...
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