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【中文期刊】 顾忆 张婷 等 《食品科学》 2024年45卷15期 127-138页
【摘要】 目的:研究柠檬果胶包埋鼠李糖乳杆菌微球对DSS诱导的溃疡性结肠炎(ulcerative colitis,UC)小鼠的防治作用.方法:首先将柠檬果胶与鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus GG,LGG)制成微球(LGG...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 何雨婕 张巧 等 《食品研究与开发》 2024年45卷10期 29-35页
【摘要】 为提高柠檬皮渣的经济效益,拓宽柠檬高酯果胶在脂肪替代品中的应用,该文针对果胶凝胶作为固态脂肪替代品的相关要求,探讨柠檬高酯果胶的凝胶特性.以柠檬皮渣为原料采用超声辅助柠檬酸法提取果胶,考察柠檬果胶凝胶质构的影响因素,并在质构结果基础上进一步...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 郑茜 邹严俊杰 等 《食品与机械》 2023年39卷2期 182-187页
【摘要】 目的:提高柠檬果胶的得率及凝胶性能.方法:采用草酸法从柠檬皮渣中提取果胶,通过单因素试验和正交试验,筛选出提取柠檬果胶的最适料液比、pH、提取温度及提取时间,并对所提取柠檬果胶的纯度和酯化度、流变学特性进行分析,对比所提取的柠檬果胶与市售高...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 冯硕儒 曹雷鹏 等 《中国食品学报》 2023年23卷12期 134-142页
【摘要】 以江西特色马家柚柚皮为原料,采用水提法、盐酸法和柠檬酸法分别提取马家柚柚皮中的果胶,分析果胶的理化性质,并探究不同果胶对Pb(Ⅱ)的吸附性能及吸附机理,明确初始pH值、初始离子浓度、吸附时间等因素对Pb(Ⅱ)吸附率的影响.结果显示,柠檬酸法...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 章智 郑娱洁 等 《中国食品添加剂》 2021年32卷11期 45-52页
【摘要】 本文采用柠檬酸法优化了栀子花果胶多糖提取工艺.单因素实验研究了提取温度、提取时间、料液比、pH对栀子花果胶多糖得率的影响,在单因素实验基础上,采用响应面法优化了栀子花果胶多糖的提取工艺条件,同时测定半乳糖醛酸、蛋白质和酯化度的含量.结果 表...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 韩鹏 黄雨欣 等 《食品研究与开发》 2015年36卷4期 54-57页
【摘要】 利用植物蛋白酶-醇析法对柠檬皮果胶的提取工艺进行研究.考察液料比、缓冲液pH、提取时间、提取温度、酶浓度对果胶得率的影响,采用单因素试验及正交试验得到柠檬皮果胶的最佳提取工艺条件:提取时间50 min,温度54℃,pH 7.0,加酶量3 m...
- 概要：
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【中文期刊】 刘义武 孔昭华 等 《食品研究与开发》 2012年33卷9期 76-79页
【摘要】 以柠檬皮为原料,采用有机酸水解乙醇沉淀对柠檬果胶的提取工艺进行研究.通过单因素试验考察影响果胶提取的主要因素及最佳水平范围,通过正交试验确定了柠檬果胶的乳酸提取最佳工艺条件:以乳酸为提取剂,提取液pH2.0,提取温度95℃,提取时间2h,液...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李明元 《食品研究与开发》 2007年28卷5期 91-94页
【摘要】 通过对微波辅助技术提高柠檬皮果胶提取率影响的研究,探索了微波处理的最佳工艺参数,即微波输出功率600 W,料液比1∶3,处理时间58 s,处理次数3次,果胶得率与未经处理的样品相比,平均增长率为118.31%.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张大凤 蔡培原 《食品研究与开发》 2007年28卷6期 57-59页
【摘要】 果胶酯酶(PE或PME)能催化果胶脱酯生成低酯果胶和果胶酸,属于一类果胶酶,广泛应用于食品特别是果品加工工业中.以新鲜柠檬为原料,采用NaCl-冷冻离心-盐析的方法提取柠檬果实中的果胶酯酶,pH-stat法对果胶酯酶进行活性分析.研究温度、...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 《食品研究与开发》 2006年27卷7期 115-117,114页
【摘要】 以新鲜柠檬皮为原料,应用超声波处理与组织捣碎、研磨等传统处理方法对果胶提取率的影响效果作对比,结果表明超声波处理效果明显.并对超声波处理条件进行初步探索,得出其最佳工艺条件:超声波输出功率500W、料液比1:3、超声处理过程中的温度50℃、...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王川 李丽 《中国食品添加剂》 2006年3期 47-49页
【摘要】 本文探讨了酸水解法从柠檬皮中提取果胶的工艺,通过分析提取果胶的影响因素,并由正交实验法确定提取柠檬果胶的最佳工艺条件.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 韩荣生 李鹏 《中国中医药咨讯》 2011年03卷7期 59-60页MEDLINE
【摘要】 目的:探讨酸水解-盐析法从柠檬皮中提取果胶的工艺,确定提取柠檬果胶的最佳工艺条件.方法:采用正交试验设计,选取提取时间、提取温度及料液比作为工艺因素,每个因素采用3个水平,选择L9(34)正交表进行实验,通过分析提取果胶的影响因素,优化果胶...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 谢淞名 张思远 等 《食品科学》 2025年46卷12期 100-108页
【摘要】 本研究首先探究加热条件下苹果酸、柠檬酸单独及其共同存在时对模拟糖煮液中蔗糖转化的影响.结果表明,蔗糖转化生成的还原糖含量随有机酸及其等质量混合后含量的增加而升高.当柠檬酸与苹果酸质量比为2∶1时,蔗糖溶液中还原糖含量最高.在圣女果果脯糖煮制...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 周玮玲 李燕燕 等 《中成药》 2024年46卷2期 410-417页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 优化五汁饮褐变抑制工艺.方法 在单因素试验、Plackett-Burman试验基础上,以植酸、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠用量为影响因素,褐变抑制率为评价指标,Box-Behnken响应面法优化复合褐变抑制剂配比.以酶解温度、酶解时间、果...
【关键词】 五汁饮；褐变抑制工艺；Box-Behnken响应面法；
- 概要：
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【中文期刊】 苏国是 张莉 等 《植物研究》 2024年44卷6期 832-842页ISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 为探究外源植物生长调节剂2,4-D处理对欧李(Cerasus humilis)果实发育成熟过程中钙素摄取能力的影响及与有机酸代谢、生长素(IAA)之间的关系,以内蒙古地区的低钙欧李MY-9果实为试材,以清水喷施作为对照,研究2,4-D处理对...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 赵世民 陈余燕 《现代食品》 2022年28卷8期 97-100页
【摘要】 本文研究了果胶酶、柠檬酸、蔗糖、反应温度和反应时间对火龙果汁水溶液透光率和澄清度的影响.结果表明,为了较好地降解火龙果汁水溶液中的果胶,降低火龙果汁水溶液的浑浊度,提高透明度,较好的反应条件是在果汁含量为10％的火龙果汁水溶液中,保持柠檬酸...
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- 结论：
【学位论文】 作者：宁鹤鸣 导师：耿美玉 黄锐敏 中国科学院大学 药学 药理学（硕士） 2017年
【摘要】 目的:膀胱癌是我国最为常见的泌尿系统恶性肿瘤，在最近的几年中，由于多种因素的综合影响，其发病率在逐渐攀升。在临床上，约四分之三的患者在确诊时被定性为非肌层浸润性膀胱癌，主要的治疗策略为手术切除并辅以膀胱内化疗制剂或生物制剂的灌注治疗，而常用...
- 概要：
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【学位论文】 作者：张涛 导师：周义发 台桂花 东北师范大学 生物学 生物化学与分子生物学（博士） 2016年
【摘要】 半乳凝素-3(galectin-3)是一种能够特异性识别并结合β-D-半乳糖苷的凝集素,在肿瘤发展转移过程中扮演着至关重要的角色,已成为研发抗肿瘤药物的靶分子之一.酸碱修饰的柠檬果胶(MCP)是将柠檬果胶经过酸碱处理后得到的产物.无论是体内...
- 概要：
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【学位论文】 作者：智渊 导师：台桂花 东北师范大学 生物学 生物化学与分子生物学（硕士） 2012年
【摘要】 文献报道酸碱修饰的柠檬果胶(MCP)能与半乳凝素-3(Gal-3)相互作用,进而抑制Gal-3的抗凋亡和促血管生成作用,但在MCP中究竟是哪种活性成分起作用,以及活性成分的精细结构如何,还未见报道.本论文采用DEAE-Cellulose对M...
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- 结论：
【学位论文】 作者：杨晓颖 导师：郑绍建 浙江大学 生物学 植物学（博士） 2011年
【摘要】 铝毒是限制酸性土壤上农作物生产的最主要的影响因子，植物的耐铝机制包括外部排斥和内部耐受，其中有机酸的分泌是植物重要的外部排斥机理，也是研究的热点。位于质膜上的有机酸转运子介导植物有机酸的分泌，是有机酸分泌的关键步骤。目前克隆到的有机酸转运子...
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- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 容欧 刘珊 《现代食品》 2019年4期 5-7,11页
【摘要】 本文主要就柠檬鲜果、柠檬精油、柠檬苦素、柠檬果胶、柠檬膳食纤维以及柠檬中黄酮类物质的开发研究进展进行了概述,并指出未来柠檬的研究方向.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈鸿申 谢国芳 等 《中南林业科技大学学报》 2019年39卷12期 130-136页
【摘要】 筛选并优化狐臭柴鲜叶果胶提取条件,为狐臭柴鲜叶果胶资源的有效利用提供参考.以狐臭柴鲜叶为原料,柠檬酸为酸解质提取其鲜叶果胶,首先进行单因素实验,研究不同液料比、柠檬酸浓度、提取温度、提取时间对果胶提取率的影响.在单因素实验基础上,采用响应面...
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【中文期刊】 李喜泉 杨巍巍 等 《现代食品》 2019年8卷16期 54-58页
【摘要】 目的:以山楂为主要原料,山楂叶黄酮、白砂糖、果胶等为辅料研制一款带有黄酮风味的山楂果酱.方法:研究山楂叶黄酮、白砂糖、果胶添加量对山楂叶黄酮果酱品质的影响,以单因素试验和正交试验确定山楂叶黄酮果酱的最佳配方.结果:山楂叶黄酮果酱的最佳配方为...
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【中文期刊】 畅阳 《食品安全导刊》 2018年3期 119页
【摘要】 试验以番石榴鲜果和干红枣为原料,采用单因素试验、正交试验和感官评分方法分析影响果糕品质的主要因素,得出果糕最优配方和工艺参数.通过魔芋胶、果胶、卡拉胶及三种胶凝剂复配使用效果对比,得出魔芋胶:果胶:卡拉胶比例2:2:1为最佳.最优工艺配方参...
- 概要：
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【中文期刊】 孙永杰 王鑫 等 《现代食品》 2018年18期 132-134,141页
【摘要】 以新鲜豌豆、牛奶、红茶为主要原料,制成新型豌豆奶茶.通过单因素和正交试验方法对奶茶的配方进行优化.结果表明:以300 mL豌豆奶茶为标准,其中豌豆汁添加量40 g、奶粉10 g、炼乳35 g,红茶水80 g,CMC 0.12 g,果胶0.2...
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【中文期刊】 刘育颖 周煌 等 《中国食物与营养》 2018年24卷12期 42-44页
【摘要】 通过正交试验探讨井冈蜜柚果汁饮料加工中果汁提取、脱苦、风味调配和稳定性问题,结果表明:采用1 000U/100g果胶酶和200U/100g纤维素酶的复合酶在45℃酶解3h可以提高出汁率;加入0.2％的CMC可有效防止果汁出现分层;产品中白砂...
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- 方法：
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【摘要】 枇杷富含纤维素、果胶、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸及维生素A、B、C,好吃又营养.补充营养,枇杷含有多种营养素,能够有效地补充机体营养成分,提高机体抗病能力,发挥强身健体的作用.润肺止咳,枇杷核中含有苦杏仁甙,能够镇咳祛痰,治疗各种咳嗽.
- 概要：
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【中文期刊】 李黎 张浩 《食品安全导刊》 2017年20期 72-74页
【摘要】 为保证蔓越莓饮料的品质,对蔓越莓饮料生产工艺流程中四个关键控制点的工艺参数进行研究.本试验采用感官评价、响应面法及将蔓越莓饮料成品放置于38℃保温实验等方法,实验结果表明:最优的调配条件为木糖醇为2.79%,柠檬酸0.10%,果胶0.07%...
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【中文期刊】 刘佳 张书文 等 《中国食品添加剂》 2016年5期 157-163页
【摘要】 近年来,随着果胶应用的深入研究,果胶以它纯天然的属性、全面的功能,越来越受到使用者的青睐.但由于天气原因,果胶原料短缺,加之终端市场需求过旺,出现了供不应求的情况,因此,研究新的原料来源十分重要.本文提取了五种不同来源的果皮(柠檬皮、橙皮)...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 尹俊涛 刘艳怀 等 《中国食物与营养》 2016年22卷9期 35-38页
【摘要】 以紫胡萝卜、野酸梅为主要原料,通过单因素试验及正交试验,确定出复合低糖果酱的最佳配方.结果表明:紫胡萝卜浆与野酸梅浆比例为2∶1、白砂糖35％、柠檬酸0.5％、果胶1.0％,所得果酱呈紫红色、组织状态细腻、凝胶效果好、不析出汁液、酸甜适口,...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 柴云雷 郭丽 等 《食品安全质量检测学报》 2016年7卷8期 3382-3387页
【摘要】 目的：研究澄清型黄菇娘果汁饮料的制备工艺。方法果汁在制备中采用果胶酶进行酶解，通过单因素试验和正交试验确定果胶酶的最佳工艺参数。同时利用柠檬酸、蔗糖和黄原胶对果汁进行调配，试验采用综合评分法，根据感官品评打分确定产品的最佳配方。结果在果胶酶...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 尤丽新 孙永杰 等 《食品安全导刊》 2016年24期 117页
【摘要】 胡萝卜富含胡萝卜素,可增强免疫力,预防心脏疾病和肿瘤.红枣甘甜适中,营养丰富,可补血行气;试验以胡萝卜汁和枣汁为主要原料制作复合饮料,对其复合稳定剂进行筛选.材料与方法原料胡萝卜,红枣.辅料白砂糖、柠檬酸、果胶酶、海藻酸钠和明胶,均为食品级...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 柴云雷 郭丽 等 《食品安全质量检测学报》 2016年7卷9期 3382-3387页
【摘要】 目的：研究澄清型黄菇娘果汁饮料的制备工艺。方法果汁在制备中采用果胶酶进行酶解，通过单因素试验和正交试验确定果胶酶的最佳工艺参数。同时利用柠檬酸、蔗糖和黄原胶对果汁进行调配，试验采用综合评分法，根据感官品评打分确定产品的最佳配方。结果在果胶酶...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 于军香 郑亚琴 《食品研究与开发》 2015年19期 75-77页
【摘要】 通过正交试验对蓝莓秋葵复合乳酸菌饮料的工艺配方和复合稳定剂进行筛选，结果表明：添加蓝莓、秋葵原汁10%、白砂糖11%、发酵乳22%、稳定剂0.30%时蓝莓秋葵复合乳酸菌饮料品质较佳。确定复合稳定剂的最佳工艺配方为果胶0.20%、CMC-Na...
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【中文期刊】 张明 刘伟 等 《食品研究与开发》 2015年36卷24期 77-80页
【摘要】 以杨梅浓缩汁、菊花、桂花、夏枯草、甘草和陈皮为原料,通过对酶解、添加剂用量等工艺条件的优化,确定最佳酶解工艺为0.2％果胶酶45℃恒温酶解40 min,灭酶冷却后再加0.3％中性蛋白酶60℃恒温酶解40 min,产品透光率可达97％以上,按...
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【中文期刊】 徐君飞 耿倩 《食品研究与开发》 2015年36卷22期 56-60页
【摘要】 以南瓜、胡萝卜、西红柿为原料,制备复合澄清蔬菜汁饮料.结果表明,分别添加南瓜汁240 g/L、胡萝卜汁140 g/L、西红柿汁100 g/L,混匀,补加蔗糖80 g/L、柠檬酸2.0 g/L、果胶酶0.8 g/L、蛋白酶0.6 g/L,调节...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 王富刚 魏永义 《食品研究与开发》 2015年36卷4期 103-105页
【摘要】 对红枣汁提取条件及红枣核桃复合饮料的配方进行了优化研究.得到优化后的红枣汁最佳提取工艺条件为加水量8倍、果胶酶量0.03％、浸提温度70℃、浸提90 min.该饮料最佳配方为红枣汁∶核桃乳∶0.25％的柠檬酸溶液∶白砂糖=15∶15∶3∶2...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 别娜娜 高阳 等 《现代园艺》 2015年15期 3-4页
【摘要】 研究了白砂糖、柠檬酸、果胶酶及果胶酶作用时间4种因素对打瓜饮料的颜色、澄清度及口感产生的影响。试验结果表明：1g/L的柠檬酸对打瓜饮料的口味影响最大；正交试验法测定的最优组合是A3B1C3D2，即采用110g/L的白砂糖，1g/L的柠檬酸，...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 汪海棠 解婉祎 等 《现代食品》 2015年17期 59-60页
【摘要】 本试验主要以金橘汁、柠檬汁和橙汁为主要原料,通过添加白砂糖和柠檬酸聊调节复合果汁的口味.进行正交试验确定复合果汁的最佳配方为:金桔汁为8.0%,橙汁为12%,柠檬汁为1.0%,白砂糖为90 g/L,柠檬酸为0.1 g/L.此配方下复合果汁饮...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 李卫华 《基层医学论坛》 2015年23期 3255-3256页
【摘要】 目的：对比野生枸杞与栽培枸杞的营养成分。方法在常压微沸条件下以浓硝酸双氧水对野生及栽培枸杞样品进行消解，采取火焰原子吸收法测定枸杞中的金属元素含量，对比两种枸杞的营养成分。结果栽培枸杞总糖含量、柠檬酸、氨基酸、维生素C含量比野生枸杞高，醛糖...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 周娅静 徐霞 等 《中国食品添加剂》 2015年9期 84-88页
【摘要】 以向日葵果胶为护色对象,研究了三种褐变抑制剂(柠檬酸、过硫酸钾和次氯酸钠)对果胶褐变的抑制效果,并利用正交试验对褐变抑制剂的配方进行了优化.结果表明:三种褐变抑制剂对果胶褐变抑制率影响大小顺序为次氯酸钠>柠檬酸>过硫酸钾,褐变抑制剂的最优配...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 文武 《祝您健康》 2015年7期 40-40页
【摘要】 我们知道，苹果含丰富的糖类，主要是蔗糖、还原糖以及蛋白质、脂肪、磷、铁、钾等物质，并含有苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、酒石酸、单宁酸、果胶、纤维素、B族维生素、维生素C及微量元素，是世界四大水果（苹果、葡萄、柑橘和香蕉）之冠。
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王晓英 刘长姣 等 《中国酿造》 2014年33卷1期 154-157页
【摘要】 以野生酸浆为主要原料,生产酸浆果茶;通过单因素试验确定酸浆果汁添加量、蔗糖添加量、柠檬酸添加量和稳定剂添加量.以感官评价为指标,采用正交试验方法,确定酸浆果茶的最佳配方为:酸浆果汁30％、蔗糖20％、柠檬酸0.12％、果胶与黄原胶(1∶1)...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈雪梅 张映斌 等 《福建师大福清分校学报》 2014年5期 53-59页
【摘要】 探讨了红肉蜜柚果粒果汁复合饮料生产中的果肉取汁方法、果汁饮料的调配、果粒添加量和悬浮稳定性等问题。结果表明：采用由果胶酶和纤维素酶组成的复合酶处理法的出汁率最高，可达87.8%；正交实验调配果汁饮料结果为：原果汁30%，白砂糖8%，柠檬酸0...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 程洋 张英 等 《食品科学》 2014年35卷10期 6-10页
【摘要】 以超声辅助柠檬酸提取法从苹果皮中提取苹果果胶,并对所提取苹果皮果胶进行理化性质测定和分析.在最佳提取条件下(pH 2.5柠檬酸,450 W超声30 min),苹果皮果胶得率为14.6％.理化性质分析表明:所得苹果皮果胶的酯化度为69.9％、...
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【中文期刊】 章斌 秦轶 等 《食品研究与开发》 2013年34卷21期 119-122页
【摘要】 柠檬果皮是重要的柠檬加工副产物之一,含有膳食纤维、果胶等生物功能成分;其中柠檬果皮精油是重要的功能成分之一.对柠檬果皮精油的化学组分、功能作用、提取方法、产品开发应用等方面的研究现状与进展做了简要综述,并对其综合开发与利用前景做了展望.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张永茂 张海燕 等 《食品科学》 2013年34卷14期 51-56页
【摘要】 为了优化干装苹果罐头加工工艺和稳定产品质量,以碱性钙(氧化钙、氢氧化钙)、无机钙(氯化钙、碳酸钙、硫酸钙)、有机钙(乳酸钙、醋酸钙、丙酸钙)为固化剂,研究不同固化剂对苹果干装罐头质地参数(硬度、回复性、弹性指数、咀嚼性、内聚性)、感官品质、...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 卢懿 张慜 等 《食品与生物技术学报》 2013年32卷11期 1149-1155页
【摘要】 通过抗坏血酸、柠檬酸、热烫3种方式对新鲜梨片进行独立及复合护色处理,进行单因素试验并正交优化;通过添加黄原胶、果胶、氯化钙、白砂糖对新鲜梨片进行真空渗透处理;通过对比麦芽糊精、乳糖、葡萄糖对梨脆片防粘连的效果.结果表明,抗坏血酸对色差的影响...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 慕鸿雁 赵梅 《粮油食品科技》 2013年21卷5期 122-124页
【摘要】 以山楂、花生为原料,研究山楂花生饮料的研制工艺.单因素试验分析了各添加成分对饮料感官品质的影响,正交优化试验确定产品的最佳配方为原汁含量70％,山楂汁与花生浆体积比4:1,白砂糖10％,柠檬酸0.04％.探讨了果胶、CMC-Na、黄原胶对产...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 赵玲艳 李罗明 等 《中国食物与营养》 2013年19卷5期 53-57页
【摘要】 确定了西番莲果汁饮料的生产工艺流程及工艺参数.通过L9 (34)正交试验得出影响西番莲饮料品质的主次因素依次为:原果汁的添加量、稳定剂添加量、柠檬酸的添加量和白砂糖的添加量；西番莲饮料的最佳配方为:原汁添加量为10％、白砂糖的添加量为8％、...
- 概要：
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