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【中文期刊】 王力 肖嵋方 等 《食品科学》 2022年43卷3期 152-160页
【摘要】 采用超滤对牡蛎酶解液(oyster enzymatic hydrolysate,OE)进行分级,获得OE-Ⅰ(＜5kDa)、OE-Ⅱ(5～10kDa)与OE-Ⅲ(＞10kDa)3个多肽组分.以 1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-dip...
【中文期刊】 赵强 魏祥玲 等 《中国食品添加剂》 2021年32卷7期 150-159页
【摘要】 牡蛎是世界主要的经济贝类,其不仅具有很高的食用价值,还具有独特的保健功能.研究表明,牡蛎中含有丰富的蛋白质、活性肽、糖原、牛磺酸、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)以及多种矿物质元素,具有抗肿瘤、抗氧化、抗疲劳以及降血压等功能...
【中文期刊】 郭利娜 宫强 等 《农产品加工（上半月）》 2021年12期 11-15页
【摘要】 牡蛎是我国重要的养殖贝类之一,其含有大量蛋白质.因此,以牡蛎作为蛋白来源开发生物活性肽具有重要研究价值.基于前期试验结果,以水解度和螯合率为指标,通过水解试验,筛选出风味蛋白酶作为最适于制备牡蛎蛋白源钙离子螯合肽的蛋白酶.随后,通过单因素试...
【中文期刊】 王振华 刘金成 等 《中国肺癌杂志》 2009年12卷8期 841-848页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 背景与目的 血管发生、新血管的形成是肿瘤生长及其转移灶形成的根本原因,因此,抗血管生成治疗已成为目前一种极具潜能的肿瘤治疗策略.本实验利用鸡胚胎模型和人脐静脉内皮细胞(Human umbilical vein en-dothelial ce...
【中文期刊】 王建永 《安徽大学学报（自然科学版）》 2020年44卷5期 93-99页
【摘要】 为探讨牡蛎多肽对运动性疲劳大鼠骨骼肌线粒体功能的影响及相关机制,将50只雄性SD大鼠随机均分为正常对照组,模型组和牡蛎多肽低、中、高剂量(100,200,400 mg·kg-1·d-1)组.除正常对照组外,其他各组采用力竭性游泳方法建立运动...
【中文期刊】 戴梓茹 郑健蓉 等 《食品研究与开发》 2020年41卷11期 147-152页
【摘要】 为满足消费者日益更新的需求,同时提高牡蛎的高值化利用,以牡蛎多肽、黄油、白砂糖等为考察因素,采用单因素试验和响应曲面试验设计,优化牡蛎多肽饼干配方,分析其营养成分,并预测其货架期品质.结果表明,牡蛎多肽饼干的最佳配方为:牡蛎多肽粉添加量为3...
【中文期刊】 杨大俏 王锦旭 等 《食品科学》 2019年40卷20期 269-278页
【摘要】 利用响应面法优化褶牡蛎(Alectryonella plicatula Gmelin)多糖多肽联产工艺.单因素试验研究酶添加量、酶解时间、料液比对多肽质量分数、总糖质量分数、水解度及酸性糖质量分数的影响,在此基础上,应用Design-Exp...
【中文期刊】 曹萧萧 王丁丁 等 《饮食保健》 2018年5卷15期 81-82页
【摘要】 目的:研究牡蛎多肽提取物对氢化可的松所致大鼠肾阳虚证的改善作用.方法:采用胰蛋白酶和木瓜蛋白酶双酶解法制备牡蛎多肽提取物,利用氢化可的松构建大鼠肾阳虚模型,观察正常对照组、模型对照组和牡蛎多肽提取物组大鼠体重及肛温变化,检测各组大鼠血清中的...
【中文期刊】 罗齐军 鲁顺保 等 《江西师范大学学报（自然科学版）》 2013年37卷6期 611-616页
【摘要】 为探讨补充牡蛎多肽对长期大负荷训练大鼠血睾酮、LH和StAR mRNA表达的影响.将32只雄性SD大鼠随机分成4组:对照组(QC)、单纯运动组(SE)、运动+低剂量牡蛎多肽组(E+LOP)和运动+高剂量牡蛎多肽组(E+HOP).除QC组外各...
【中文期刊】 付猛 云霞 等 《食品科学》 2004年25卷7期 100-104页
【摘要】 本文研究了双酶水解牡蛎蛋白的工艺条件.分析了酶用量、pH值、温度、双酶比例、反应时间等因素对牡蛎蛋白水解的影响.通过正交试验,确定其最佳水解条件为:温度45℃,pH值7.5,酶用量5000U/g,两种酶活力比(F:D)3:1,时间2h,底物...
【中文期刊】 孙华 胡愉 等 《中国中药杂志》 2003年28卷8期 751-754页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的:探索对阿尔茨海默病(AD)病人认知和记忆能力具有明显改善作用的中药方剂.方法:通过Balb/c小鼠侧脑室微量注射聚集态β-淀粉样多肽(β-AP25-35),建立模拟AD的小鼠动物模型,并通过行为学实验和脑组织组织化学检测,研究了中医经...
【中文期刊】 张坦 梁山泉 等 《食品研究与开发》 2019年40卷8期 114-120页
【摘要】 运用单因素试验优化牡蛎肽的酶解制备工艺,添加0.6％中性蛋白酶在pH7.0、50℃条件下酶解3 h.应用1.0％壳聚糖溶液对优化后的牡蛎酶解液进行絮凝脱腥,4800 r/min离心15 s即可达到显著的脱腥脱脂和杂质去除效果,固形物回收率8...
【关键词】 脱腥； 壳聚糖； 血管紧张素转化酶抑制肽；
【中文期刊】 李亚 刘淇 等 《食品安全质量检测学报》 2018年9卷13期 3298-3302页
【摘要】 目的 探讨新鲜牡蛎肉不同前处理方式对所得牡蛎肽营养成分的影响.方法 选择2种前处理方式,对所得牡蛎肽的基本成分、氨基酸、牛磺酸、锌、硒、多肽的含量以及相对分子质量的分布进行对比分析.结果 新鲜牡蛎肉直接酶解得到的牡蛎肽A牛磺酸的含量为96....
【中文期刊】 曾庆祝 曾庆孝 《氨基酸和生物资源》 2002年24卷3期 31-34页 ISTICCA
【摘要】 主要阐述牡蛎提取物的抗癌、防老化等功能以及贝类多肽的生理活性,并介绍贝类保健饮料和功能性调味品的研制概况.
【中文期刊】 陈超 魏玉西 等 《食品科学》 2010年31卷18期 433-436页
【摘要】 通过对牡蛎汁、蛤蜊汁蛋白质含量测定及其酶解优化方法探讨,制得牡蛎汁、蛤蜊汁酶解液,并与扇贝裙边酶解液调配出复合调味料.结果表明,牡蛎汁和蛤蜊汁中多肽以及蛋白质含量较高,其酶解优化方案为使用酸性蛋白酶在pH3、60℃酶解5h,牡蛎汁和蛤蜊汁中...
【中文期刊】 梁盈 黄大川 等 《厦门大学学报（自然科学版）》 2006年45卷z1期 177-180页
【摘要】 以牡蛎(Saccostrea cucullata)体内分离提取出的牡蛎天然低分子活性多肽(BPO-L,Bioactive Peptides of Oyster in Peak L)为效应物,观察研究BPO-L对人肺腺癌细胞形态和超微结构的影...
【中文期刊】 张娟娟 刘尊英 等 《现代食品科技》 2015年31卷9期 150-154页
【摘要】 以牡蛎为原料制备锌离子结合类蛋白反应修饰肽,重点以锌保留率为指标,研究了pH,胃肠道消化酶,热处理,储存时间等因素对锌离子结合类蛋白反应修饰肽的稳定性的影响,并与锌离子结合多肽和锌离子结合谷氨酸的稳定性进行了比较.结果表明,红外光谱分析发现...
【关键词】 牡蛎； 类蛋白反应； 锌离子结合类蛋白反应修饰肽；
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