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【中文期刊】 邓敏思 《食品安全导刊》 2025年14期 123-125页
【摘要】 随着人们健康意识的提升,现代食品安全标准在保障食品安全的同时,对食品营养成分保持的关注度日益增加.本文剖析现代食品安全标准对营养成分保持的多方面影响,并提出针对性改进策略,旨在确保食品行业在符合安全标准的基础上,最大限度地保留食品营养,为消...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张云霄 闫莉莉 《现代食品》 2025年2期 185-187页
【摘要】 在社会经济高速发展的背景下,人们的日常生活质量不断提升,健康意识日益增强,食品安全问题因此受到广泛关注.为进一步提升食品质量安全,强化食品检测工作已变得刻不容缓.现代生物技术能够高效检测食品中的有害成分,助力企业良好运营,并推动食品行业向规...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 白军飞 《人民论坛》 2025年4期 33-37页
【摘要】 民以食为天,食以安为先.食品安全作为民生领域最基本、最重要的问题,牵动着亿万人民的命脉,直接关乎国家的稳定.党的十八大以来,我国不断提升食品安全治理水平,构建起一套全面、高效、严格的监管体系.然而,偶发的食品安全事件仍触动公众神经,影响民众...
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- 方法：
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【中文期刊】 梁明辉 《食品安全导刊》 2025年12期 162-164页
【摘要】 食品安全检测技术作为保障食品质量的重要手段,对监控和预防食品安全隐患具有重要作用.本文深入分析现代食品检测技术的发展现状、趋势及应用前景,探讨从传统检测到智能化检测的技术演进,旨在为提升食品安全检测水平、保障公众健康提供参考依据.
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 贾湘铃 《现代食品》 2025年2期 62-64页
【摘要】 在现代社会,消费者对休闲食品的需求不仅停留在口味和质量层面,对包装设计的文化底蕴和审美价值亦提出了更高要求.本文以休闲食品包装为研究对象,从文化、审美、经济层面梳理了传统文化元素融入食品包装设计中的应用价值,并结合传统文化元素特点,从休闲食...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 苏梦容 王妍 等 《中国食品添加剂》 2025年36卷5期 137-147页
【摘要】 硒为人体内必不可少的微量矿物质元素之一,具有预防癌症、提高免疫力以及保护心脏等重要的生理作用,享有"心脏保护神""抗癌之王""天然解毒剂"等美誉.我国属于绝大多数地区严重缺硒的国家,多种疾病的发生与人体硒缺乏息息相关,优化人群对硒的摄入量、...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 沈捷 任昌娟 《现代食品》 2025年5期 44-46页
【摘要】 传统中餐烹饪技艺承载着中华民族数千年的饮食文化.随着人们对食品安全关注度的不断提高,传统中餐烹饪技艺面临着与现代食品安全标准相融合的挑战与机遇.本文分析传统中餐烹饪技艺与现代食品安全标准融合的必要性,总结传统中餐烹饪技艺与现代食品安全标准融...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 丁宇 陈小莉 等 《食品研究与开发》 2025年46卷15期 177-185页
【摘要】 西洋参属传统名贵中药材,富含皂苷、黄酮、多糖、氨基酸及挥发油等活性成分,具有抗疲劳、抗肿瘤、改善心血管疾病、增强机体免疫力等功能特性.2023 年西洋参获批药食同源,在食品药品领域应用广泛.该文结合相关文献进行梳理,从西洋参中活性成分、在食...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王硕尊 刘庆鹤 《现代食品》 2025年10期 34-36页
【摘要】 传统食品行业作为文化遗产载体与民生保障基础,在数字经济与可持续发展双重转型压力下,正经历着生产要素重组与技术迭代的变革.行业面临着传统工艺效率瓶颈、技术适配断层、制度供给滞后等系统性矛盾,这些矛盾实质是产业生命周期演进过程中技术经济范式与制...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 黄平 张现童 等 《食品安全导刊》 2025年15期 125-127页
【摘要】 随着食品工业的快速发展,食品添加剂的使用越来越广泛.食品添加剂在改善食品品质、延长食品保质期等方面发挥着重要作用,但同时也可能带来食品安全隐患.因此,准确、高效地检测食品添加剂对于保障食品安全具有重要意义.本文介绍了常见的食品添加剂种类及其...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 石统帅 《食品安全导刊》 2025年4期 132-135页
【摘要】 针对现代烹饪过程中的食品污染物检测需求,重点探究了烹饪过程中挥发性有机物、重金属和有害代谢物的快速检测方法.通过优化检测参数、改进样品处理方法,建立了适用于不同烹饪工艺的检测技术体系.优化后的检测技术在餐饮企业生产中具有较强的实用性,可有效...
- 概要：
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【中文期刊】 陈炳旭 《现代食品》 2025年14期 139-141页
【摘要】 食品安全关乎公众健康与社会经济稳定,然而,传统监管体系在检测速度、源头追踪及风险预警上存在不足,现代科技的应用为食品安全风险的预防拓展了新的空间,人工智能技术提升了食品检测的准确性和自动化水平,大数据分析优化了风险识别与预警,区块链技术打造...
- 概要：
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【中文期刊】 亓振 曹峰 《食品安全导刊》 2025年10期 136-138页
【摘要】 文章详细论述了现代分析技术在食品检验领域的应用现状,涵盖光谱分析、色谱分析、质谱分析以及生物传感器等多种技术手段,探讨了其在保障食品安全、质量控制等方面发挥的重要作用.同时,对这些技术未来的发展趋势进行了展望,包括向更高灵敏度、智能化、联用...
- 概要：
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【中文期刊】 贾子健 《食品安全导刊》 2025年21期 147-150页
【摘要】 随着社会经济高速发展与人们生活水平不断提升,公众健康意识日益增强,食品安全问题已成为公众关注的焦点.现代生物技术凭借其独特优势,在食品检测领域展现出巨大的应用潜力与价值.本文从现代生物技术特点、应用优势、主要技术类型及其实践应用等多个维度展...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘召全 《现代食品》 2025年4期 73-75页
【摘要】 随着全球食品行业的快速发展,西点微技能在现代食品工艺中的融合与发展重要性日益凸显.本文剖析西点微技能的特点,全面阐述其在现代食品工艺中原料处理、制作工艺以及产品装饰等环节的融合表现,详细分析这种融合所带来的提升产品品质和口感、提高生产效率和...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 隋大鹏 《现代食品》 2024年30卷4期 21-23页
【摘要】 中餐烹饪技艺历史悠久,蕴含着深厚的饮食文化和独特的哲学理念.随着现代生活节奏的加快,以及人们对健康的持续关注,将中餐烹饪技艺与现代食品安全标准融合,变得尤为重要.因此,本文深入分析了传统中餐烹饪技艺与现代食品安全标准融合策略,旨在促进我国传...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 孙名楷 《现代食品》 2024年30卷22期 159-161页
【摘要】 食品检测关乎国计民生,对社会经济的稳健发展和人类健康至关重要.本文以人工智能技术为研究切入点,阐述了其概念与技术原理,从食品安全、质量和真实性鉴别方面梳理了人工智能技术的分类、应用范畴与优势.结合现代食品检测需求,探讨了人工智能技术在食品检...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王南南 《现代食品》 2024年30卷16期 45-47页
【摘要】 现代食品加工技术的不断发展,给传统烹饪方法带来了强大的冲击.现代技术在增加食品营养价值、延长保质期、简化烹饪过程和提高效率的同时,也使菜品口感、质地发生了变化.此外,这些工艺也不同程度地削弱了传统烹饪技艺的传承.然而,传统烹饪方法和现代技术...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张德花 王璐 等 《食品安全导刊》 2024年6期 174-176页
【摘要】 近年来,我国食品安全整体情况稳中有升,但形势依旧严峻.食品检测是保障食品安全的重要基础,着力解决检测技术难题,是提升食品检测工作质量的重要环节.本文阐明了我国当前食品安全突出问题和现阶段食品检测技术状况,通过介绍典型现代生物技术在食品检测中...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 于瑞洪 李晶 等 《现代食品》 2024年30卷20期 107-109页
【摘要】 随着食品工业的发展,PCR技术、ELISA技术、生物传感器技术、基因芯片技术和荧光定量PCR技术等生物技术在现代食品快速检测中发挥着重要作用,在食品检验中的应用愈加广泛,为食品检验提供了新的发展方向.
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 韦云伊 朱婧 等 《现代食品》 2024年30卷9期 54-60页
【摘要】 产教融合是解决高等教育供给侧与产业需求侧不匹配矛盾的重要手段,现代产业学院是应用型本科高校实现产教融合的重要载体.本文以食品质量与安全现代产业学院为研究对象,组建政、校、行、企、园产教融合联盟,健全人才需求和培养质量动态反馈改进体系,搭建梯...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 尹鹏 《现代食品》 2024年30卷22期 65-67页
【摘要】 随着社会的发展和经济的繁荣,食品安全问题愈发突出.为确保食品质量,现代食品检测技术日益成为关键手段.鉴于此,本文以现代食品检测技术在质量提升方面的应用研究为主题,介绍和分析了现代食品检测技术的最新进展和应用.研究了PCR技术、红外光谱技术以...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 熊增福 张洪福 《食品安全导刊》 2024年32期 96-98页
【摘要】 本文分析了 5 种现代烹饪技艺对食物营养成分的影响,探讨了低温慢煮在保护热敏性成分方面的优势,高压烹饪对膳食纤维的软化作用,温和蒸煮在减少水溶性营养素流失中的效果,分子料理在控制营养损耗中的应用,以及空气炸锅在减少油脂摄入中的重要性,为优化...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王作宁 《现代食品》 2024年30卷16期 48-50页
【摘要】 本文从食品包装效果、定位和文化等层面梳理了设计中存在的问题,从文化和经济层面总结了非遗元素在食品包装设计中的应用价值.并结合相关食品包装案例,提出了非遗元素融入食品包装设计的应用方式和设计思路,旨在为提升现代食品包装外观效果及文化内涵提供借...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 管淑霞 都颖 等 《现代食品》 2024年30卷14期 182-184页
【摘要】 本文以现代分析技术为研究对象,对食品添加剂的主要分类及发展现状进行了梳理.从食品安全和食品标准的角度出发,总结了现代分析技术在食品添加剂中的应用价值,分析了未来食品添加剂中分析技术应用的趋势,旨在为食品添加剂检测技术研究提供理论参考.
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 张凤香 《现代食品》 2024年30卷3期 99-101页
【摘要】 食品安全问题是社会各界关注的焦点话题,因此加强食品检测具有十分重要的现实意义.现代检测技术最为显著的特点就是效率高、精准度高,可以直接反映产品的质量,所以在食品检测中得到了广泛应用.然而,在实际检测过程中,由于应用场景和功能的不同,选择的检...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 毛丙永 夏雨 等 《粮油食品科技》 2024年32卷2期 165-170页
【摘要】 现代食品微生物学是食品科学与工程专业的核心必修课程,是食品专业教学体系中的一门重要课程.针对目前课程教学中存在的教学内容陈旧、教学方式单一、教学考核方式不够科学等问题,教学团队开展了教学改革研究.将食品微生物时事热点案例引入课堂以更新教学内...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李小平 《现代食品》 2024年30卷22期 94-96页
【摘要】 近年来,随着人们物质生活水平及健康生活意识的不断提升,营养知识与现代食品烹饪愈加受到广泛关注.在营养化和科学化的双重驱动下,探索现代食品烹饪的发展路径具有重要意义,这与消费者的健康福祉以及餐饮企业的可持续发展密切相关.然而,现代食品烹饪面临...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 耿博 孙向华 等 《山东畜牧兽医》 2024年45卷2期 95-98页
【摘要】 现代信息技术以其信息量大、交互性强等特点越来越广泛地应用于高职教育教学中,本文研究了现代信息技术在宠物营养与食品课程课前预习、课堂讲授及课后总结提高三个环节中的应用,提出现代信息技术在高职教学应用中具有增强师生互动、突出学生主体、拓宽学生视...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 范雨航 《现代食品》 2024年30卷12期 161-163页
【摘要】 科技的日新月异推动了现代食品加工技术的蓬勃发展,为食品产业带来了前所未有的转型与升级.与此同时,这些先进技术对食品安全的影响也引起了社会各界的广泛关注.本文深入剖析了现代食品加工技术的内涵与外延,系统评估了其对食品安全带来的正面推动作用及可...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 仁增 《食品安全导刊》 2024年17期 128-130页
【摘要】 青稞作为一种古老的谷物,主要得益于其丰富的营养价值和多种潜在的功效,在现代饮食结构中的地位越来越显著.传统意义上制作的糌粑、青稞酒,早已成为藏民族文化中不可忽视的一部分.随着青稞研究的不断深入,青稞在粮食方面的应用越来越广泛.近年来,多种形...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张泽东 《现代食品》 2024年30卷6期 124-126页
【摘要】 非物质文化遗产是中华民族悠久历史和灿烂文化的结晶,其中的食品加工技艺更凝聚了先民的智慧和创造力,形成了独特的风味和品质,成为我国饮食文化的瑰宝.因此,本文分析了非遗食品加工技艺的现代化转型与推广策略,旨在促进非遗食品加工行业的发展.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 曹秋锋 刘婷婷 等 《食品安全导刊》 2024年12期 125-127页
【摘要】 食品加工是现代饮食文化的一个重要组成部分.它通过热处理、冷冻冷藏、发酵、干燥脱水以及罐装包装等多种方式对原材料进行加工,进而延长食品的保质期,增加食品的安全性以及改善口感.然而,这一过程也伴随着营养成分的变化,这些变化对消费者的健康产生了直...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 郝光 张蕾 《食品安全导刊》 2024年14期 23-25,29页
【摘要】 随着全球食品贸易的日益频繁和食品工业的快速发展,食品安全问题变得愈加复杂和多样化.食品安全不仅关系消费者的健康和生活质量,也直接影响食品行业的信誉和经济效益.确保食品安全需要对原材料的采购、生产加工、供应链管理等环节进行严格控制和科学管理....
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘媛 《食品安全导刊》 2024年5期 60-62页
【摘要】 奶制品作为人们日常生活中的主要营养来源,其质量安全与广大消费者的健康和权益密切相关.本文对色谱技术、光谱技术、免疫检测技术、生物传感技术等食品检测技术在奶制品行业中的应用进行综述,重点分析相关技术在奶制品成分检测、掺假鉴别及微生物检测等方面...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 骆菲菲 《现代食品》 2024年30卷12期 137-139页
【摘要】 随着全球化和食品工业的快速发展,食品安全问题成为全球关注的焦点.食品检测作为保障食品安全的重要手段,在确保食品品质、预防食品安全事故和维护消费者健康权益方面发挥着至关重要的作用.本文介绍了食品检测的基本方法,包括化学分析法、生物学检测技术和...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 肖娜 周煌 等 《现代食品》 2024年30卷14期 61-63页
【摘要】 吉安职业技术学院食品检验检测技术专业依托"校中企"持续探索现代学徒制培养模式,构建"四阶螺旋递进"食品检验检测技术专业的现代学徒制人才培养模式,形成"岗课证赛"四融通课程体系,搭建了政校企"五位一体"协作育人平台,更有效地为本地食品企业输送...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 许文广 孙小明 等 《食品安全导刊》 2024年33期 98-100页
【摘要】 本文系统分析了现代烹饪技术对传统食品营养价值的影响.研究发现,不同烹饪技术对食品中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分均会产生显著影响.高温烹饪可能导致蛋白质过度变性、维生素和矿物质大量流失,而低温慢煮、真空烹饪等温和处理方式则能较好地保留营...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 孙莹 马世岷 等 《工业微生物》 2023年53卷3期 22-24页ISTICCA
【摘要】 食品工程包括食品研发、食品生产加工和食品检测等多个环节,这些环节比较复杂,如何利用现代科技优势强化食品工程成果,确保食品安全、开发出更多优质食品、满足人民群众的需求,是当前应当重点思考的问题.文章对现代生物技术在食品工程中的应用进行了研究,...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 伍海滨 《食品安全导刊》 2023年31期 27-29页
【摘要】 本文针对传统中餐烹饪技艺与现代食品安全标准冲突的问题展开讨论,提出了一系列解决方案,包括利用现代科技手段改良传统烹饪过程、研发新型防腐技术、建立智能化食品溯源系统以及推广健康饮食理念等,使中餐烹饪行业更好地适应当代社会对食品安全的要求,促进...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 高丽娜 《现代食品》 2023年29卷24期 70-72页
【摘要】 随着时代的不断发展,各类现代生物技术层出不穷,其在食品工程领域的应用主要聚焦于食品安全方面.本文分析了现代生物技术在食品工程中的应用,以供参考.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 国阳 张鹤之 等 《现代食品》 2023年29卷20期 70-72页
【摘要】 本文分析了现代液相液质分析技术(LC-MS)和气相气质分析技术(GC-MS)在食品检测中的应用与进展,介绍了常见的食品有害物质及其潜在风险和危害,以供参考.
【关键词】 食品；现代液相液质分析技术；气相气质分析技术；
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【中文期刊】 任传生 《食品安全导刊》 2023年11期 155-158页
【摘要】 随着营养学的发展,人们对于食物中营养成分的认识逐渐增加.营养知识的普及使得人们更加关注食物的营养价值,也进一步推动了食品烹饪的营养化与科学化发展.本文从技术创新、文化多样性和市场需求 3 个方面探讨现代食品烹饪的发展现状,并指出现代食品烹饪...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 吴海霞 《食品安全导刊》 2023年3期 157-159页
【摘要】 随着我国经济社会的高速增长,人们的生活质量也在稳步提高,如何能够吃得好,吃得健康,成为人们日益关注的课题.因此,必须加强对食品的检验检测,通过运用现代化的生物检测技术,提升食品检验的效率与精确度,切实提高食品安全水平,保障人们身体健康.本文...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 曹永华 《现代食品》 2023年29卷24期 161-163页
【摘要】 本文分析了现代食品烹饪的发展现状,探究了现代食品烹饪存在的主要问题,并提出了相关优化策略,旨在促进现代食品烹饪的营养化与科学化发展.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘永能 邓嵩 《现代食品》 2023年29卷14期 164-166页
【摘要】 随着现代工业和农业的发展,食品安全问题引起了广泛关注,对食品进行准确、快速、可靠的检测变得至关重要.现代质量检验技术在食品检测中的应用日益普及,为提高食品的质量和安全性提供了广阔的机遇.为了全面了解和评估这些技术的应用情况和影响,本研究收集...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 姜玉梅 《食品安全导刊》 2023年4期 144-146页
【摘要】 为深化运用现代分析仪器,提升食品检测质量,本文指出食品检测样品基质具有复杂性、检测组分与项目种类繁多的特征,并分析了食品检测现状.同时,明确了现代分析仪器在食品检测中的分类,提出现代分析仪器在食品检测中要加大各项资源投入力度、规范分析方法和...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 吴其烜 《食品安全导刊》 2023年20期 131-133页
【摘要】 随着近年来我国经济的快速发展,人们的物质生活水平日渐提高,其健康生活意识也随之提高,越来越多的人开始关注现代食品烹饪的营养化与科学化问题.而随着互联网设备的普及与新媒体平台的发展,人们的营养知识储备日渐丰富,对现代食品中营养成分的认识也愈发...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李阳 白根朋 等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷15期 1-10页
【摘要】 肌肉类食品在加工和运输中常常经历冷冻-解冻的过程,严重破坏肌原纤维蛋白的结构与功能特性,进而降低肌肉食品的食用价值.因此,评价肌原纤维蛋白冷冻-解冻过程中结构特性的变化对于监测冻融肌肉食品的加工食用价值具有重要意义.本文针对现代检测技术在评...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 龙俊敏 《现代食品》 2023年29卷2期 142-144页
【摘要】 现代食品检测技术课程是我国高校专业课程中极具特色的一门课程,为培养更多高质量高水平的创新型专业人才,应研究探索高校现代食品检测技术课程的创新与改革.科学技术突飞猛进的同时,各高校应顺应互联网时代新潮流,在项目化教学中结合更有效的教育理念—O...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
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