换一批- 最近
- 已收藏
- 排序
- 筛选
- 93
- 3
- 2
- 4
- 1
- 1
- 1
- 1
- 38
- 8
- 6
- 5
- 5
- 中文期刊
- 刊名
- 作者
- 作者单位
- 收录源
- 栏目名称
- 语种
- 主题词
- 出版状态
- 外文期刊
- 文献类型
- 刊名
- 作者
- 主题词
- 收录源
- 语种
- 学位论文
- 授予学位
- 授予单位
- 会议论文
- 主办单位
- 专 利
- 专利分类
- 专利类型
- 国家/组织
- 法律状态
- 申请/专利权人
- 发明/设计人
- 成 果
- 鉴定年份
- 学科分类
- 地域
- 完成单位
- 标 准
- 强制性标准
- 中标分类
- 标准类型
- 标准状态
- 来源数据库
- 法 规
- 法规分类
- 内容分类
- 效力级别
- 时效性
【中文期刊】 牛俊桀 史波林 等 《食品科学》 2024年45卷5期 324-334页
【摘要】 酱香型白酒因其深厚文化底蕴、传统固态酿造工艺、独特风味与感官体验,深受广大消费者的喜爱.文章于中国知网、全国标准信息公共服务平台及食品伙伴网数据库检索"酱香""酱酒"相关文献121 篇、标准96 项,得到酱香型白酒感官描述词537 个,通过...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 梁敏华 陈丽君 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷3期 80-88页
【摘要】 目的 探究市售豉香型白酒品质特性,通过理化指标与感官风味评价的总体分析,构建其之间的相互关系.方法 以 12 种市售豉香型白酒为研究对象,采用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HP...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 倪书干 罗高建 等 《食品与发酵工业》 2023年49卷13期 85-92页
【摘要】 为探究现代工艺酿造的浓香型白酒不同馏分中各风味组分以及对应酒精度的馏出特性和相关性,以机械化酿造的34 个不同馏分的浓香型原酒为研究对象,采用液液萃取-气相色谱-质谱联用(liquid-liquid-extraction gas chrom...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 孙细珍 熊亚青 等 《食品科学》 2023年44卷14期 266-273页
【摘要】 联合采用感官评价、香气物质定性与定量分析技术,解析清香型白酒的特征香气物质,明确新酒和陈酒在感官特征与香气物质上的差异性.采用香气萃取物稀释分析从清香型白酒中筛选出69种挥发性物质(香气稀释因子≥2);基于香气活度值,分别在新酒和陈酒中鉴定...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 余汉超 蒋燕明 等 《食品研究与开发》 2023年44卷3期 102-109页
【摘要】 为改善白酒风味口感、丰富白酒产品种类,该研究通过融合清香型和芝麻香型白酒生产工艺,得到一种混合发酵生产清芝复合香型白酒的工艺路线及发酵工艺参数.以感官评分为评价指标,在单因素试验的基础上进行响应面优化试验,确定清芝复合香型白酒最优的发酵工艺...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘欣欣 武亚帅 等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷12期 23-34页
【摘要】 目的 探究浓香型白酒中关键风味物质对酒体香气交互表达的影响程度.方法 基于香气活性值及香气表达强度筛选出 18 种关键风味物质配制基酒,另选取 18 种关键风味物质分别作为变量进行重组缺失实验,通过数据预处理及耦合计算进行综合评价,进而利用...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 黄河 陈昊 等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷20期 171-182页
【摘要】 目的 筛定北派浓香型白酒年份差异标记物,并表征差异标记物对北派浓香型白酒感官品质的贡献.方法 采用吸附笔-气相色谱-质谱法结合气味活度值、滋味活性值鉴定不同年份北派浓香型白酒的微量成分数据集及品质因子,应用定量描述性感官分析结合偏最小二乘判...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王学娇 张河云 等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷13期 141-152页
【摘要】 目的 了解天津酱香白酒不同轮次酒的风味物质和感官风味特征.方法 采用顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)与气相色谱-质谱法(gas chromatography-mas...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈彦和 孙细珍 等 《食品与发酵工业》 2023年49卷17期 94-101,中插4-中插5页
【摘要】 以陶藏过程的清香型白酒为研究对象,采用液-液微萃取、顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱对挥发性物质进行定量测定,结合感官与理化指标分析以及基于定量数据的主成分分析,分析陶藏过程中清香型白酒中挥发性物质的变化规律及陈酿效果.结果表明,随着陈酿时...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王玉荣 侯强川 等 《食品科学》 2023年44卷22期 250-256页
【摘要】 以湖北某地酱香窖池第5轮次不同分层酒醅为研究对象,采用常规分析、可培养手段及宏基因组学手段、仿生检测等对其属性进行多维度评估.结果表明,第5轮次不同分层酒醅中菌落总数、乳酸菌数、酵母菌和霉菌数均无显著差异(P＞0.05),而中层酒醅的酸度、...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李陈杰 韩强 等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷15期 185-194页
【摘要】 目的 探究白酒感官品评与白酒风味成分之间的关系,实现通过感官品评对风味成分进行预测.方法 采用变分自编码器(variational auto encoder,VAE)对原始数据进行增强,以多核支持向量回归(multi-kernel supp...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘鑫 韩强 等 《食品研究与开发》 2023年44卷13期 53-61页
【摘要】 为探究白酒感官品评与风味成分间的密切关系,辅助从业人员高效完成酒体设计、品质鉴别等工作,提出基于模型融合的白酒感官与风味成分质量关系模型.该模型以成品酒液的感官品评数据与气相色谱-质谱仪测定的风味成分含量数据作为基础,结合AdaBoost、...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 郭雪峰 程玉鑫 等 《食品科学》 2022年43卷21期 43-54页
【摘要】 白酒的感官风味特性及其特征风味化合物组成是认识、判别白酒香型类别及鉴定白酒品质的重要基础,但目前关于不同香型白酒感官和风味化合物的研究尚不充分.本研究以酱香、浓香、清香和清酱香4种香型白酒为研究对象,采用感官风味评价法结合顶空固相微萃取/液...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王喆 张梦思 等 《食品科学》 2022年43卷14期 264-271页
【摘要】 采用气相色谱-质谱-嗅闻分析、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对不同质量等级的小曲清香型白酒样品进行全面定性与定量分析,明确不同质量等级小曲清香型白酒的关键性风味成分,继而利用多元统计学方法对2种小曲清香型白酒进行差异性分析.结果显示...
【关键词】 小曲清香型白酒；关键风味成分分析；气相色谱-质谱-嗅闻；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 孙细珍 熊亚青 等 《食品与发酵工业》 2022年48卷9期 34-40页
【摘要】 高粱是小曲白酒主要的酿酒原料,不同的高粱品种对小曲白酒的酿酒酒质具有重要影响.为了明确不同品种高粱酿造的小曲白酒风味差异性,采用液液萃取和顶空固相微萃取法结合气相色谱-嗅闻-质谱联用技术对不同品种高粱小曲白酒样品中的挥发性成分进行检测分析....
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张卜升 袁丛丛 等 《食品安全质量检测学报》 2022年13卷24期 8058-8067页
【摘要】 目的 研究浓香、酱香、清香型白酒挥发性风味的特征与差异的物质基础.方法 利用气相色谱-离子迁移谱法(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)、气相色谱-氢火焰离子检测器(gas...
【关键词】 白酒；气相色谱-离子迁移谱法；气相色谱-氢火焰离子检测器；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 胡丽莎 戴怡凤 等 《食品与发酵科技》 2022年58卷5期 101-106页
【摘要】 白酒是世界六大蒸馏酒之一,在中国深受消费者的喜爱.白酒是由酒体中占比1％～2％的上千种微量物质决定了其香型和风味.近年在白酒研究中,通过感官分析评价白酒色、香、味等感官特性及判别和确定白酒关键风味物质是非常重要的环节.本文对白酒风味物质研究...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 孙优兰 黄永光 等 《食品科学》 2022年43卷2期 233-241页
【摘要】 为鉴定酱香型白酒中的生青味化合物,建立一种基于感官导向结合代谢组学分析白酒中异嗅味特征成分的方法.利用真空旋转蒸发将样品分成挥发性和难挥发性组分,对具有强烈生青味的挥发性组分进行液液萃取和感官分析,结果表明生青味主要存在于中/碱性组分中;采...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 祝成 童国强 等 《酿酒》 2022年49卷1期 83-89页
【摘要】 为了定量评价小曲清香型白酒的感官风格特征,从而更好地进行产品质量的控制,参照国外酒类风味轮建立的方法,同时结合现有白酒风味研究,对36个不同生产日期的不同质量档次和风格的小曲清香型白酒进行感官定量评价,利用统计分析软件对小曲清香型白酒的典型...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 崔磊 胡景辉 等 《酿酒科技》 2022年1期 17-22页
【摘要】 采用三角瓶和陶坛两种固态发酵方式分别模拟白酒发酵过程,通过向高粱中单独添加一定量的单宁单体成分,探究单宁成分对白酒固态发酵的影响.酒醅理化方面,在20d的发酵结束后空白组酒醅水分含量升高3.78％、酸度升高1.1 mmol/10 g、淀粉含...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 晁桂梅 金博艳 等 《工业微生物》 2021年51卷6期 9-13页ISTICCA
【摘要】 通过气相色谱(GC)采集崇明老白酒中醇类、酯类的组成与含量特征,结合感官品鉴,研究不同酒曲对崇明老白酒饮用舒适度的影响.结果表明,六种实验酒中,添加299.25 g纯根霉和0.75 g本地酵母酿造的实验酒中的乳酸乙酯、己酸乙酯含量均为最高;...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 孙细珍 杜佳炜 等 《食品科学》 2021年42卷6期 282-290页
【摘要】 运用感官分析、气相色谱-嗅闻-质谱技术、项空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,研究现代工艺和传统工艺酿造而成的小曲清香型白酒的主要香气轮廓及风味成分.采用保留指数结合标准品比对法分别从现代工艺和传统工艺小曲清香型白酒中鉴定出116种和12...
【关键词】 小曲清香型白酒；芳香萃取物稀释分析法；香气活度值；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 孙细珍 左可成 等 《食品与发酵工业》 2021年47卷16期 263-270页
【摘要】 醛异味是小曲清香型白酒常见的感官缺陷,严重影响其风味与品质.为明晰小曲清香型白酒醛异味物质,以更好地控制与提升其风味品质.采用液液萃取和顶空固相微萃取法结合气相色谱-嗅闻-质谱联用技术对小曲清香型白酒进行定性定量分析,进一步结合多元统计方法...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 史长生 《现代食品》 2021年29卷19期 47-51页
【摘要】 鉴于白酒感官品评在白酒质量评价中的重要性和不可替代性,本文从白酒基础理论知识、白酒品评专业技能、白酒品评架构体系3个方面系统阐述了白酒感官品评对人员理论基础、品评技巧、形成独有体系的各层次要求.本文的研究有助于白酒感官品评人员更好地提升白酒...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 吕雅娟 《酿酒》 2021年48卷3期 41-43页
【摘要】 通过对不同发酵期清香型白酒生产过程中的入缸水分、入缸温度以及产出酒的感官评价、微量成分分析对比,找到延长发酵期白酒的优势.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 江伟 韦杰 等 《食品科学》 2020年41卷14期 234-238页
【摘要】 采用气相色谱-嗅闻-质谱联用技术,对5种单一原料酿造的白酒进行香气活性物质研究.结果表明:高粱酒、小麦酒、大米酒、糯米酒和玉米酒中的香气活性物质分别为22、23、20、18、21种,主要包括酯类、醛类和醇类,贡献香气程度较大的物质是乙酸乙酯...
【关键词】 原料；白酒；气相色谱-嗅闻-质谱联用；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 孙优兰 黄永光 等 《食品科学》 2020年41卷24期 199-208页
【摘要】 采用感官定量描述分析法对清酱香型人民小酒4种系列酒产品的风味结构进行研究分析.结果表明,从经典到宏图,清香风格特征逐渐减弱,酱香风格特征逐渐增强,而幸福和丰年的感官特征较为相似.采用顶空-固相微萃取和液液微萃取结合气相色谱-质谱联用技术对系...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 胡景辉 尉嘉眙 等 《酿酒科技》 2020年5期 32-37页
【摘要】 对不同馏分酒进行风味物质变化差异分析发现,乙酸乙酯含量在蒸馏前期较高,随后迅速降低并稳定,而乳酸乙酯、乳酸和乙酸等风味成分含量随着蒸馏的进行不断上升,高级醇类物质呈现下降趋势,二糙酒中醇酯比、酸酯比和乙乳比均大于大糙同段馏分酒.通过感官品评...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 管莹 杨强 等 《酿酒科技》 2020年11期 46-50页
【摘要】 将小曲清香型白酒、大曲清香型白酒、浓香型白酒、酱香型白酒放入橡木桶中进行陈酿,每半年进行酒精度、总酸总酯和感官变化的检测,3年陈酿结束后对浸入酒体中的金属离子和橡木挥发性香气成分进行分析.试验结果表明,不同香型白酒的酒精度小幅度下降,但总酸...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 严国兵 《现代食品》 2020年10卷19期 59-61页
【摘要】 本文介绍了浓香型新型白酒的勾兑生产及提高质量的技术关键,阐述了勾兑中个别成分的特点,原材料质量控制和优质基酒调味酒的生产对改善新型白酒酒质风味的指导意义.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 杨明冬 《现代食品》 2017年8期 109-110页
【摘要】 检验浓香型白酒,比较经济、高效的方式就是利用感官手段,这种检验方法可以有效应用于酿酒生产、勾兑贮存等工序中.本文主要对于感官检验方法进行研究,结合相关的指标,提出一些有益的总结.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王飞 《现代食品》 2017年2卷4期 37-38页
【摘要】 感官检验可以衡量白酒质量,它是一种运用时间最早、判断速度最快、最经济的检验方法.笔者根据相关工作经验,探析感官检验在白酒行业中应用的相关问题,以供参考和借鉴.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘明 刘传贺 等 《食品安全质量检测学报》 2016年7卷3期 1102-1108页
【摘要】 目的 研究某品牌不同价位白酒产品感官特征质量及其与定价的相互关系.方法 采用感官剖面和多重比较分析不同产品感官特征差异,通过相关性分析与回归分析影响质量的关键感官特征,通过拟合回归分析评价产品的性价比.结果 6款白酒的窖香、粮香、柔和度、丰...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘颖 魏敏 等 《食品研究与开发》 2016年37卷15期 37-39页
【摘要】 利用不同剂量的60Co-γ射线对白酒进行辐照加工,研究白酒经不同剂量辐照后的理化指标,贮存时间对白酒总酸、总酯的影响,并对贮存12个月后的白酒感官指标进行探讨.结果表明:经辐照处理后白酒的总酸、总酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯含量相对空白对照都有不...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 程佳路 张英 《食品安全质量检测学报》 2015年12期 4889-4893页
【摘要】 本文概括了中国白酒的香型分类和国外洋蒸馏酒的原料分类。中国白酒按香型分成浓、清、米、酱等11类，按国家标准感官分别从色、香、味、格等4个方面进行评价，也可从品牌知名度(得奖情况、文化内涵、历史经过、地域属性)、同类相关性等进行比较感知。国外...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张健 赵镭 等 《食品科学》 2007年28卷10期 561-565页
【摘要】 通过分析、总结、概述一些现代分析技术(主要是GC-MS技术、电子鼻技术和电子舌技术等)在白酒感官评价研究中的应用,可以看出,仪器在进行感官评价时具有一致性、客观性等优势,已为科技人员所关注.虽然传感器选择、数据方法分析、数据库建立等复杂问题...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 吕思蕾 闫亚涵 等 《食品科学》 2025年46卷14期 1-6页
【摘要】 通过对具有代表性的4 个品牌酱香型白酒进行感官实验,筛选出包括香气和滋味两个维度的171 个描述词并构建酱香型白酒风味轮;采用感官特征定量描述分析法和电子舌对样品的香气和滋味进行描述和强度评价;通过主成分分析、偏最小二乘判别分析、方差分析等...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王娜 廖源 等 《中国食品学报》 2025年25卷1期 348-358页
【摘要】 为探究不同等级浓香型白酒挥发性物质差异及其贡献程度,采用感官评价、气相色谱-离子迁移谱技术(GC-IMS)结合化学计量学方法对不同等级浓香型白酒的挥发性物质进行分析.经GC-IMS检测可筛选出41个能够表征3个等级白酒挥发性物质差异的变量,...
【关键词】 浓香型白酒；质量等级；气相色谱-离子迁移谱；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 曹丹 吕嘉枥 等 《食品科学》 2025年46卷19期 299-309页
【摘要】 大曲是酿造白酒的糖化发酵剂,且是在完全开放的操作中培曲,为自然接种、发酵而成的菌、酶、物质的复合体,是微生物菌群共同作用的产物.其中,菌是核心,菌决定着酶,酶决定着物质.目前,对大曲的研究主要涉及与菌、酶、物质等相关的诸多方面,如感官特性、...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 孙宗保 宗艺冉 等 《中国食品学报》 2025年25卷4期 209-220页
【摘要】 为实现浓香型白酒固态发酵参数的实时监测,促进固态发酵阶段向智能化生产转型,设计1种浓香型白酒固态发酵反应器.该反应器最大程度上还原了传统窖池的发酵特点,依靠微生物自然发酵升温和保温层保温来模拟传统窖池生产.反应器设有氧化-还原电位监测系统、...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 何英霞 谢凯筠 等 《食品科学》 2025年46卷9期 63-68页
【摘要】 为解决关于白酒口感特征感官评价有限的问题,本研究通过文献查阅、酒评网站、消费者问卷调研和广泛酒样的描述性分析多维途径采集获取白酒口感描述词.参考国内外酒类风味轮构建方法,对描述语进行筛选、归类和整理,确定了以基本味、刺激感、触感、酒体、余味...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 杨军林 杨少娟 等 《食品科学》 2025年46卷9期 48-62页
【摘要】 本实验研究高温大曲熟成过程中的理化因素、酶活性、挥发性风味成分、微生物群落、感官评价,并建立综合质量评价标准体系.不同贮藏期高温大曲的理化因子、酶活性、挥发性风味成分变化明显,在一定程度上影响了高温大曲的感官评价.高通量测序结果显示微生物多...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李丹 曾丽 等 《现代食品》 2025年10期 220-223页
【摘要】 本研究采用新酿的优级和一级浓香型白酒进行实验,通过实时监测储存环境条件(温度、湿度)和定期测定酒体理化指标(如酒度、挥发性化合物、酸酯类物质等),结合感官评价(色泽、香气、口感等感官特性)对不同储存条件下的白酒风味特性和变化规律进行系统分析...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 郝俊光 梁振荣 等 《食品研究与开发》 2025年46卷13期 115-124页
【摘要】 以四年陈酿米香型白酒为基酒,通过优化糯米调味酒添加量、葛根提取物添加量、苦荞麦提取物添加量、罗汉果提取物添加量,开发一款具有广西地域特色的复合米香型露酒产品.以色度、色调、总黄酮含量、总酚含量及感官评分为指标,在单因素试验基础上进行响应面优...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘霄 邓杰 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷7期 20-27页
【摘要】 目的 解析粳高粱和糯高粱酿造的川法小曲白酒风味物质差异.方法 对发酵过程酒醅理化指标和出酒率进行了检测分析,利用顶空固相微萃取气相色谱质谱联用法(headspace solid phase microextraction coupled w...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 高岚 《食品安全导刊》 2024年35期 131-134页
【摘要】 以传统米香型白酒的发酵工艺为基础,采用单因素试验和正交试验优化复合米香型白酒发酵工艺条件.结果表明,最佳发酵工艺为籼糯米添加量10％,复合功能菌添加量0.18％,发酵料液比1∶2.0(g∶mL),发酵时间12 d.在此条件下,复合米香型白酒...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 何菲 孙宝国 等 《中国食品学报》 2024年24卷10期 371-383页
【摘要】 白酒是中国的国酒,其独特的风味承载着丰富的文化和历史,是中国文化的重要组成部分.白酒的风味主要取决于酒体中化合物的香气和滋味,化合物的阈值和含量直接影响其对白酒整体风味的贡献.阈值是风味化学中连接化学含量与感官特征的桥梁,是研究白酒关键风味...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 吴双 李子文 等 《食品研究与开发》 2024年45卷20期 77-84页
【摘要】 为加快白酒陈化速率,提升白酒品质,利用空间载能波导(space energy download,SED)技术对酱香型白酒进行处理(2、4、6、8 h),通过顶空-气相色谱-离子迁移谱(headspace-gas chromatography...
【关键词】 酱香型白酒；空间载能波导技术；顶空-气相色谱-离子迁移谱；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 韦木兰 郝俊光 等 《食品研究与开发》 2024年45卷21期 134-143页
【摘要】 为拓宽罗城桑椹深加工产品的形式,利用'粤椹大 10'桑椹和米香型白酒,开发一款米香型桑椹配制酒.以色价、花色苷含量、总酸含量、总糖含量、酒精度和感官评分为评价指标,通过单因素试验和响应面试验优化米香型桑椹配制酒的配方,并对其进行品质分析.结...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 黎漪 龚利娟 《现代食品》 2024年30卷9期 215-219页
【摘要】 冈优 188、冈优 900、特优 94 和特优 600 是白酒企业常用的酿酒大米品种,但白酒企业在原粮采购时一般很少关注不同品种大米的酿造特异性,更多的是受市场供给情况决定.为实现白酒酿造大米品种的优选,本文对 4 种大米的酿造特性进行了对...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
加载中...
