换一批- 最近
- 已收藏
- 排序
- 筛选
- 652
- 19
- 4
- 3
- 79
- 56
- 17
- 8
- 5
- 93
- 65
- 64
- 61
- 47
- 中文期刊
- 刊名
- 作者
- 作者单位
- 收录源
- 栏目名称
- 语种
- 主题词
- 出版状态
- 外文期刊
- 文献类型
- 刊名
- 作者
- 主题词
- 收录源
- 语种
- 学位论文
- 授予学位
- 授予单位
- 会议论文
- 主办单位
- 专 利
- 专利分类
- 专利类型
- 国家/组织
- 法律状态
- 申请/专利权人
- 发明/设计人
- 成 果
- 鉴定年份
- 学科分类
- 地域
- 完成单位
- 标 准
- 强制性标准
- 中标分类
- 标准类型
- 标准状态
- 来源数据库
- 法 规
- 法规分类
- 内容分类
- 效力级别
- 时效性
【中文期刊】 杨莉 刘祥江 等 《中国食品添加剂》 2025年36卷3期 198-206页
【摘要】 以不同初加工方式处理的6种云南咖啡生豆和熟豆为原料,采用水蒸气蒸馏法提取咖啡精油,利用气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)技术对咖啡精油挥发性物质进行分析.结果表明:提取的咖啡精油可定性检出87种挥发性风味物质,主要表现为水果香、坚果香、青...
【关键词】 咖啡豆；咖啡精油；气相色谱-离子迁移谱；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 许建婷 宋乐 等 《中国食品添加剂》 2025年36卷11期 123-131页
【摘要】 本研究选取内蒙古乌海地区的9种不同品种葡萄酿制的葡萄酒,采用气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)技术并结合主成分分析和热图分析,对9 种不同品种葡萄酒中挥发性风味物质进行差异性分析.结果表明,9 种葡萄酒中共检测出 48 种挥发性风味化合物...
【关键词】 葡萄酒；风味；气相色谱-离子迁移谱；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张士正 吴文娟 等 《分析测试学报》 2025年44卷11期 2295-2303页
【摘要】 该研究利用气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)分析了不同干燥方式处理的异叶青兰中挥发性成分的差异,并基于其成分特征建立了一种判别不同干燥方式的方法.采用自然阴干、热风干燥、真空冷冻干燥的方式处理异叶青兰植株,通过GC-IMS分析异叶青兰植株...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王思妤 孙超飞 等 《中国食品学报》 2025年25卷7期 225-237页
【摘要】 采用顶空-气相色谱-离子迁移谱(HS-GC-IMS)、电子鼻和正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)等方法,研究茶黄素对冷冻不漂洗鱼糜制品挥发性气味及凝胶结构的影响.结果表明,冷冻贮藏导致鱼糜蛋白质、脂质氧化,并引起鱼糜制品气味劣变.冻藏...
【关键词】 风味；气相色谱-离子迁移谱；冷冻变性；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 米珍珍 穆宏磊 等 《食品科学》 2025年46卷18期 180-189页
【摘要】 为评估不同提取方法对生姜精油特性的影响,研究水蒸气蒸馏法、超声辅助水蒸气蒸馏法、酶解协同水蒸气蒸馏法和超声-酶解协同辅助水蒸气蒸馏法(ultrasound-enzyme synergistic assisted steam distilla...
【关键词】 生姜精油；理化性质；气相色谱-离子迁移谱；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李园乐 李想 等 《食品科学》 2025年46卷16期 265-274页
【摘要】 为探究不同"溅油"温度对"刀口辣椒"风味的激发作用,探寻麻辣风味最佳释放温度,采用电子鼻、气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)检测化合物,运用主成分分...
【关键词】 "刀口辣椒"；"溅油"温度；气相色谱-离子迁移谱；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘春晖 龙运忠 等 《食品与生物技术学报》 2025年44卷1期 88-98页
【摘要】 [目的]明确不同杀菌方式对铁皮石斛(Dendrobium officinale)饮料中挥发性物质的影响.[方法]采用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IM ...
【关键词】 铁皮石斛；铁皮石斛饮料；气相色谱-离子迁移谱；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 黄梅华 梁晓君 等 《中国食品学报》 2025年25卷7期 317-329页
【摘要】 目的:探讨广西不同产地红蓝草挥发性物质的差异,分析气候因子对挥发性种类的影响.方法:采用气相色谱离子迁移谱(GC-IMS)对隆林(LRE)、武鸣(WRE)、宜州(YRE)3个产地的红蓝草水提取液的特征挥发性物质种类和相对含量进行分析.结果:...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李玉坤 谢雅曼 等 《现代食品科技》 2025年41卷7期 54-64页
【摘要】 为解决莲子储存和加工过程中莲子霉变的早期检测问题,通过模拟体外加速霉变过程,采用气相色谱-离子迁移谱(Gas Chromatography-ion Mobility Spectroscopy,GC-IMS)联用技术对莲子受霉菌浸染过程中的挥...
【关键词】 莲子霉变；气相色谱-离子迁移谱；挥发性有机化合物；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘晓霞 高伟城 等 《中国酿造》 2025年44卷10期 305-312页
【摘要】 为比较3种不同炮制工艺黄芪中挥发性有机物(VOCs)的差异,采用气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)检测生黄芪及其炮制品蜜炙黄芪和盐炙黄芪的挥发性有机物,构建GC-IMS指纹图谱,运用VOCal 0.4.10软件对特征挥发性有机物进行定性分...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 高文涛 雷文平 等 《食品科学》 2025年46卷8期 235-246页
【摘要】 采用气相色谱-质谱联用技术结合气相色谱-离子迁移谱对全球主要胡椒产区白胡椒特征挥发性有机化合物(volatile organic compounds,VOCs)进行鉴定,并进一步评价白胡椒精油抗氧化活性,解析与之相关的重要挥发性成分.结果表...
【关键词】 白胡椒；挥发性有机化合物；气相色谱-质谱联用技术；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈双阳 方修贵 等 《食品研究与开发》 2025年46卷18期 76-86页
【摘要】 以'徐紫薯 8 号'为研究对象,对其低温α-淀粉酶酶解工艺进行优化,并基于气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)联用技术分析加热和酶解处理前后紫甘薯浆的...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 姜元也 白春美 等 《食品科学》 2025年46卷21期 258-266页
【摘要】 为明确一氧化氮(nitric oxide,NO)处理对杏果采后风味品质的调控作用,以串枝红杏为实验材料,以硝普钠(sodium nitroprusside,SNP)为外源NO供体,采用0.2 mmol/L SNP溶液处理杏果10 min(蒸...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张鹏 葛超 等 《现代食品科技》 2025年41卷8期 237-245页
【摘要】 为了研究不同贮藏温度对'南红梨'采后品质和风味的影响,将'南红梨'采摘后分别放置在0、10、20和30℃的恒温箱中进行贮藏,每隔7 d测定'南红梨'的感官指标和营养指标,并使用气相色谱-离子迁移谱(Gas Chromatography-Io...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 廖鄂 刘娜 等 《食品科学》 2025年46卷7期 239-247页
【摘要】 为探究不同高强度超声辅助浸提时间对黄鳝骨汤品质的影响,本研究采用低频高强度超声波(功率360 W、频率20 kHz)对常压熬煮后的黄鳝骨汤分别处理0、1、2、3、4、5、6 min,测定色度、微观分布、Zeta电位和粒径、水溶性蛋白质、可溶...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 郭朔 李玥 等 《食品研究与开发》 2025年46卷6期 38-48页
【摘要】 为获得较好的桑葚干制方法,该研究采用热风、自然、冷冻、热风-微波联合干燥技术对桑葚进行处理,分析桑葚的干燥特性,建立其干燥过程的数学模型,并对其进行微观结构、感官和有机风味物质差异分析.结果表明:桑葚在热风-微波联合干燥过程中存在恒速、加速...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 伍梦凡 贺培欢 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷17期 86-97页
【摘要】 粮食检测技术在粮食安全保障中起到非常重要的作用.粮食中特定的挥发性有机化合物(volatile organic compound,VOC)与粮食品质密切相关,能够快速、无损地评估粮食的新鲜度和风味特性等.本文综述了 VOC作为标记物在粮食品...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 杨硕 徐中利 等 《中国药房》 2024年35卷9期 1076-1081页ISTICPKUCA
【摘要】 目的 探寻不同基原大黄饮片滋味、气味和挥发性有机物的差异,对大黄饮片进行基原辨识.方法 采用电子舌、电子鼻和气相-离子迁移谱(GC-IMS)技术,对不同基原大黄饮片间的滋味、气味和挥发性有机物进行对比分析,运用主成分分析(PCA)、偏最小二...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 赵丽丽 王继红 等 《食品科学》 2024年45卷7期 252-262页
【摘要】 为延长真空冷冻干燥香椿粉的货架期,分别采用聚乙烯(polyethylene,PE)密封袋、铝箔密封袋、复合真空袋、铝箔真空袋对香椿粉进行包装,在(55±1)℃高温、(40±3)%相对湿度条件下进行加速实验,研究香椿粉贮藏期间感官、水分、色泽...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 杨智博 张子涵 等 《食品科学》 2024年45卷21期 203-212页
【摘要】 为探究带皮发酵对猕猴桃果酒挥发性风味的影响,采用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace-solid ...
【关键词】 猕猴桃果酒；带皮发酵；气相色谱-离子迁移谱；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 安诗语 汤鹏宇 等 《现代食品科技》 2024年40卷6期 231-242页
【摘要】 为探究不同品种竹荪的风味特性,利用气相色谱-离子迁移谱(Gas Chromatography-ion Mobility Spectroscopy,GC-IMS)结合ROAV分析法分析了三个品种竹荪干品及鲜品的挥发性风味物质,从中共鉴定出 5...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 贺子豪 王玉荣 等 《食品研究与开发》 2024年45卷10期 190-195页
【摘要】 该研究以第四轮次新酿、储藏1年和3年的酱香型白酒为研究对象,采用电子鼻和气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)技术对其挥发性风味物质进行解析,探讨储藏时...
【关键词】 电子鼻；气相色谱-离子迁移谱；酱香型白酒；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 魏涛涛 左云洋 等 《食品与生物技术学报》 2024年43卷4期 90-97页
【摘要】 以副干酪乳杆菌SR10-1(全文简称SR10-1)、干酪乳杆菌(全文简称H1)、发酵乳杆菌GZSC-1(全文简称GZSC-1)发酵的刺梨汁为研究对象,对发酵前后刺梨汁品质变化进行对比,并采用气相-离子迁移谱(gas chromatograp...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 林园 张小江 等 《中国食品学报》 2024年24卷4期 398-410页
【摘要】 为探究不同贮藏时间即食燕窝的风味特征,采用气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)对5个贮藏时间市售即食燕窝的挥发性有机物进行差异分析.结果表明,不同贮藏时间即食燕窝的挥发性成分存在显著差异(P＜0.05),共鉴定出44个挥发性有机物(包含单聚...
【关键词】 气相色谱-离子迁移谱；即食燕窝；主成分分析；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈嘉 何莲 等 《食品研究与开发》 2024年45卷17期 140-148,177页
【摘要】 以食用玫瑰、糯米酒为主要原料,赤藓糖醇作为甜味剂,通过单因素试验和正交试验对玫瑰酒的泡制工艺进行优化,并采用色差仪、能量分析仪、气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 胡思萌 郭焕滢 等 《分析测试学报》 2024年43卷11期 1843-1850页
【摘要】 采用气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)对泰山黄精的挥发性成分进行鉴定,并利用多元统计分析对泰山黄精和来源于秦岭的黄精进行区分.通过仪器自带的LAV插件生成样品的Gallery Plot可视化指纹图谱,利用气相色谱保留指数数据库(NIST)...
【关键词】 气相色谱-离子迁移谱；黄精；挥发性成分；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 吴双 李子文 等 《食品研究与开发》 2024年45卷20期 77-84页
【摘要】 为加快白酒陈化速率,提升白酒品质,利用空间载能波导(space energy download,SED)技术对酱香型白酒进行处理(2、4、6、8 h),通过顶空-气相色谱-离子迁移谱(headspace-gas chromatography...
【关键词】 酱香型白酒；空间载能波导技术；顶空-气相色谱-离子迁移谱；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 施雪颖 李娜 等 《中国食品学报》 2024年24卷12期 396-413页
【摘要】 为研究烘焙程度对云南日晒咖啡豆和水洗咖啡豆理化性质和风味物质的影响,测定不同烘焙程度日晒豆和水洗豆的色差、粗脂肪含量、脂肪酸含量和氨基酸含量,并采用气相色谱-飞行时间质谱(GC-TOF-MS)和气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)分析它们的...
【关键词】 咖啡豆；气相色谱-飞行时间质谱；气相色谱-离子迁移谱；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 后春静 贾爽 等 《食品与生物技术学报》 2024年43卷6期 119-127页
【摘要】 采用气相色谱-离子迁移谱联用(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)和气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS...
【关键词】 龙蒿；挥发性成分；气相色谱-离子迁移谱；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张权 顾凡 等 《中国食品学报》 2024年24卷12期 299-312页
【摘要】 采用气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)技术分析比较不同贮藏温度下的鲜核桃仁的挥发性气味成分,结果表明,从25,4,-18℃ 3个温度贮藏的核桃仁中共检出54种挥发性风味化合物,包括酯类16种,醛类15种,醇类11种,酮类7种,酸类2种,吡...
【关键词】 气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)；贮藏；核桃品质；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李巍 吴新龙 等 《天津中医药大学学报》 2023年42卷2期 218-223页ISTICCA
【摘要】 [目的]对清感秋饮和菊花中的挥发性成分进行全面表征.[方法]基于顶空-气相色谱-离子迁移谱(HS-GC-IMS)技术构建清感秋饮和菊花的挥发性成分指纹图谱,确定共有峰;采用顶空-固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术对清感秋...
【关键词】 清感秋饮；顶空-气相色谱-离子迁移谱；顶空-固相微萃取-气质联用技术；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张敏敏 东莎莎 等 《中成药》 2022年44卷7期 2208-2213页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 通过气相-离子迁移谱(GC-IMS)结合化学计量学区分不同产地瓜蒌皮.方法 分析采用SE-54色谱柱(15 m×0.32 mm,0.25μm);柱温45℃;分离时间37 min;迁移管温度45℃;迁移气体积流量150 mL/min.检...
【关键词】 瓜蒌皮；产地；气相-离子迁移谱 (GC-IMS)；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 高以丹 胡娜 等 《天然产物研究与开发》 2022年34卷12期 1989-1998,2033页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 柴达木枸杞作为青藏高原特有的中药材之一,为探究不同干燥方式对柴达木枸杞品质以及挥发性成分的影响.本文采用自然阴干、热风烘干、真空冷冻干燥以及微波干燥的方式处理柴达木枸杞鲜果,通过气相色谱-离子迁移谱联用(GC-IMS)法分析枸杞鲜果和各类枸...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张卜升 袁丛丛 等 《食品科学》 2023年44卷12期 235-243页
【摘要】 为研究不同产地酱香型白酒的化学风味和感官特征,利用气相色谱-离子迁移谱、气相色谱-氢火焰离子检测器、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用和感官评定分析国内4个不同产地的酱香型白酒风味成分.共鉴定出152种挥发性化合物,主要为酯类、醇类、酮类、...
【关键词】 酱香型白酒；气相色谱-离子迁移谱；气相色谱-氢火焰离子检测器；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈臣 田同辉 等 《食品科学》 2023年44卷16期 228-236页
【摘要】 为探究不同中式酸凝奶酪的挥发性风味差异,通过感官评价结合气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术以及气相色谱-质谱(gas chromatograph...
【关键词】 中式酸凝奶酪；感官评价；气相色谱-离子迁移谱技术；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 赵改名 王森 等 《食品科学》 2023年44卷4期 247-255页
【摘要】 为探究鸭肉在60℃和90℃两种温度煮制后的腥味特征物质,以鸭胸、鸭腿及鸭锁骨为研究对象,基于顶空气相色谱-离子迁移谱(headspace-gas chromatography-ion mobility spectrometry,HS-GC-...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 金文刚 赵萍 等 《食品科学》 2023年44卷6期 277-284页
【摘要】 为探究不同色泽小米粥的风味特性,利用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)分析市售不同色泽小米(黑、绿、白和黄)蒸煮后米粥的挥发性有机物差异.结果表明,...
【关键词】 小米粥；气相色谱-离子迁移色谱；挥发性有机物；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 宋艺君 庞来祥 等 《食品与生物技术学报》 2023年42卷2期 58-65页
【摘要】 比较不同酒龄猕猴桃酒挥发性特征香气物质的差异,为建立不同酒龄猕猴桃酒的鉴别方法和进一步建立不同酒龄猕猴桃酒整体品质评价的新方法提供思路.对不同酒龄猕猴桃酒的挥发性物质,采用气相色谱-离子迁移谱(Gas Chromatography-Ion ...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 沙小梅 蒋文丽 等 《食品与发酵工业》 2023年49卷13期 288-296页
【摘要】 该研究采用电子舌、电子鼻及气相-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)等技术分析不同烹饪方式(麻辣、蒜香、清蒸)小龙虾和生肉小龙虾中的风味特征.结果表明,电子舌、...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈虎 锁然 等 《中国食品学报》 2023年23卷12期 268-280页
【摘要】 以藜麦和高粱为原料,采用固态发酵法酿造藜麦酒和高粱酒,采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)和气相-离子迁移谱(GC-IMS)方法检测藜麦酒和高粱酒的挥发性风味成分.结果表明,GC-MS检测的藜麦酒中总挥发性风味成分为49种,高粱酒为29种....
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘振平 龙道崎 等 《中国食品学报》 2023年23卷8期 379-388页
【摘要】 采用气相离子迁移谱(GC-IMS)测定全国 10 个产地油菜花蜂蜜的挥发性有机化合物(VOCs),通过二维差谱法从广泛的VOCs信号数据中筛选出 67 个有效表征油菜花蜂蜜产地差异的特征成分,从差异化的VOCs分布轮廓的非靶向角度对 10 ...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 姜鹏飞 陈瑶 等 《中国食品学报》 2023年23卷2期 202-212页
【摘要】 目的:通过对比不同处理方法对罗非鱼肉的脱腥效果,确定其最佳脱腥工艺.方法:采用排序的感官评价方式,结合电子鼻和气相色谱离子迁移谱(GC-IMS)数据选择最佳的罗非鱼脱腥方法.结果:料酒复合法处理的罗非鱼肉脱腥感官效果最佳;电子鼻分析掩蔽法、...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 吴锦源 梁梓健 等 《食品科学》 2023年44卷8期 62-70页
【摘要】 以赤藓糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、低聚果糖、异麦芽酮糖替代蔗糖应用于莲蓉馅料,通过气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)、电子舌、质构仪结合感官评价探究不...
【关键词】 功能性甜味剂；莲蓉馅料；气相色谱-离子迁移谱；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张剑辉 张梦琪 等 《食品科学》 2023年44卷6期 336-343页
【摘要】 以四川、陕西、山东、山西、河北和云南6个产地的香椿为研究对象,探究不同产地香椿的主要活性成分和风味特征差异.利用感官评价对香椿的整体气味进行评价,基于电子鼻技术和气相色谱离子迁移谱(gas chromatography-ion mobili...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王林 王宇栋 等 《河南农业科学》 2023年52卷3期 101-108页
【摘要】 为建立仓储过程中片烟霉变的快速判别方法,通过纯培养和18S rDNA测序对仓储霉变片烟中的霉菌进行分离、纯化和鉴定,将优势霉菌进行致霉性试验,利用气相色谱离子迁移谱(GC-IMS)分析片烟在优势霉菌不同侵染时期挥发性组分的差异.结果表明,烟...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈臣 田同辉 等 《中国食品学报》 2023年23卷11期 276-288页
【摘要】 为研究高产3-甲基丁醛乳酸乳球菌YN2-1对切达干酪风味的影响,将其作为附属发酵剂加入切达干酪中,通过感官定量描述分析、气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)、气相色谱-离子迁移谱联用技术(GC-IMS)及电子鼻技术对比分析不同切达干酪样品的...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 龚受基 滕翠琴 等 《现代食品科技》 2023年39卷6期 252-262页
【摘要】 分别利用气相色谱-离子迁移谱联用仪、高通量测序方法检测六堡茶的香气成分和真菌群落构成.从六堡茶中鉴定出醛类13种,酯类9种,醇类8种,酮类8种,烃类2种,酸类1种,杂环类2种,香气类型以花香、果香、甜香、草香为主,六堡茶呈现多种香气综合特征...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王丽梅 雷秋琪 等 《食品工业科技》 2023年44卷3期 67-75页
【摘要】 为探究不同处理方式对花椒挥发性风味成分及其赋予酱卤鸭脖挥发性风味物质能力的影响,分析了粉碎水提、未粉碎水提、粉碎醇提、未粉碎醇提、粉碎汤提和未粉碎汤提处理对花椒卤水及卤鸭脖肉中风味物质组份的影响.采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)及气相色...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 孙慧娟 李璐 等 《中国食品学报》 2023年23卷2期 341-352页
【摘要】 为了开发利用革胡子鲶鱼皮,采用常规营养成分分析方法和气相色谱-质谱联用(GC-MS)、气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)技术,测定鱼皮营养成分和挥发性物质.结果表明:鱼皮中水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、总糖含量分别为62.85％,27.5...
【关键词】 鱼皮；营养成分；气相色谱-质谱联用法(GC-MS)；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王俊钢 李宇辉 等 《食品研究与开发》 2023年44卷16期 76-84页
【摘要】 为提高风干牛肉的干燥效率,明确干燥条件对风干牛肉品质的影响,以牛肉为研究对象,通过常规方式和高温短时干燥处理方式[对照组(15℃,7 d)、A组(50℃,30 h)、B组(55℃,27 h)、C组(60℃,24 h)、D组(65℃,21 h...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
加载中...
