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【中文期刊】 潘牧 刘辉 等 《食品研究与开发》 2023年44卷21期 33-38,159页
【摘要】 为提高红薯淀粉直链淀粉含量进而改善红薯粉丝品质,该文采用球磨、普鲁兰酶处理红薯淀粉,利用直链淀粉试剂盒、傅里叶红外光谱仪、快速黏度分析仪、质构仪等对红薯淀粉直链淀粉含量、短程有序性、糊化特性进行表征.结果显示,球磨处理、普鲁兰酶处理及球磨协...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 韩建勋 陈颖 等 《中国食品学报》 2019年19卷2期 291-300页
【摘要】 以红薯g3pdh基因、藕ITS1-5.8S-ITS2基因、山药rbcL基因和葛根CHI基因等设计红薯、藕、山药以及葛根特异性引物探针;结合文献报道的木薯、大米、小麦、玉米及马铃薯特异性引物探针,建立红薯、木薯、马铃薯、藕、山药、葛根、大米、...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 乔学彬 王林 《现代食品》 2019年8卷16期 86-88页
【摘要】 以红薯淀粉为主要原料,通过单因素和正交试验对红薯热凉粉的加工工艺进行探究.结果表明,红薯热凉粉加工工艺条件为:红薯粉用量60％,水的用量40％,加热温度95℃,加热时间6 min.在上述条件下,制作的红薯凉粉可作为一种保健新型食品,对提高人...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 徐浩龙 《科学技术与工程》 2014年14卷36期 120-123页
【摘要】 红薯淀粉(SSt)与马来酸(MA)在吡啶的催化下,发生酯化反应,合成了对Pb(Ⅱ)具有高效率吸附性能的新型改性淀粉螯合吸附剂.通过探究反应物配比、合成温度(T1),确定了其最佳制备条件:m(SSt)∶ m(MA) =5∶3,T1≥70℃.考...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 申艳敏 孙保帅 等 《粮油食品科技》 2013年21卷5期 16-18,22页
【摘要】 以红薯淀粉为接枝母体,丙烯酰胺和丙烯酸为单体,利用反相悬浮法对红薯淀粉一丙烯酰胺一丙烯酸三元共聚吸水性树脂进行研究.讨论了引发剂用量、交联剂用量、单体中和度、反应时间、反应温度、油水比等因素对树脂吸水率的影响;并对树脂的保水性、耐盐性、再生...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 杨坤 周礼红 等 《贵州农业科学》 2010年38卷5期 194-198页
【摘要】 为了建立运动发酵单胞菌生料发酵生产燃料乙醇的工艺,通过全因子试验优化ɑ-淀粉酶和糖化酶的添加量,其最优组合为ɑ-淀粉酶80 U/g、糖化酶400 U/g.通过单因素试验、正交试验,对运动发酵单胞菌发酵红薯淀粉产乙醇的操作条件进行优化,结果表...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 袁怀波 叶明 等 《食品与生物技术学报》 2009年28卷1期 113-116页
【摘要】 以红薯淀粉为原料,选用环氧氯丙烷作交联剂,氯乙酸作羧甲基化试剂,合成了交联-羧甲基复合变性淀粉,研究交联-羧甲基淀粉在水处理中吸附Pb2+的影响因素.结果表明,Pb2+的吸附量与取代度、淀粉量、Pb2+起始质量浓度、温度、pH和吸附时间有关...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 郝晓敏 谷长生 等 《粮油食品科技》 2008年16卷2期 44-46页
【摘要】 以红薯淀粉为原料,采用醇介质酸水解制备变性红薯淀粉糊精.通过正交试验确定了淀粉糊精的制备条件,并对此条件下得到的产品进行了性质研究.结果表明,持水性比原淀粉显著提高,吸湿性较强,感官及其理化特性符合麦芽糊精标准,酸解淀粉糊精的粘度与原淀粉相...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 杨莹 夏延斌 《粮油食品科技》 2008年16卷2期 47-49页
【摘要】 采取酸处理和酸碱共用处理两种工艺提取红薯中的淀粉,得到的最佳工艺条件是:料液比1:3,浆料pH为5,浸泡时间为2h,酸处理工艺比酸碱共用处理工艺的淀粉提取率高1.65%.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 韩珍琼 张玲 《食品科学》 2007年28卷9期 349-352页
【摘要】 本实验研究了酵母在红薯淀粉做辅料的麦汁中的发酵特性,并与其在大米做辅料的麦汁中的发酵特性作了对比,结果表明其完成主发酵所用的时间、可发酵浸出物的变化、还原糖含量的变化、α-氨基氮的利用情况、双乙酰的生成量等均无明显的区别,而且酵母的生长繁殖...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 袁怀波 曹健 等 《食品研究与开发》 2007年28卷2期 10-13页
【摘要】 以红薯淀粉为原料,探讨α-淀粉酶用量、反应温度、反应pH值和反应时间等因素对其微孔化反应的影响,并对微孔淀粉的吸水率、吸油率和X射线衍射以及扫描电子显微镜结构表征进行了研究.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 韩珍琼 魏明 《食品科学》 2007年28卷7期 154-157页
【摘要】 研究了红薯淀粉用作啤酒辅料的最佳糊化工艺.结果表明红薯淀粉辅料的最佳糊化条件为料水比1:12,α-淀粉酶添加量10U/g红薯淀粉,糊化温度80℃,糊化时间20min.糊化结果能达到糖化要求,最高糖化得率可以达到77.3%.
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 夏慧玲 王水兴 等 《食品研究与开发》 2006年27卷11期 47-49页
【摘要】 以红薯淀粉为原料,在糊化和未糊化条件下采用碱液分散法对原淀粉进行分级,对提纯后的直链淀粉样品进行了分析;采用除去蛋白质和脂类的原淀粉进行浸提,可以大大提高产物的纯度,产品的纯度用其碘络合物的紫外可见光扫描图谱进行了证实.同时测得红薯直链淀粉...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 袁怀波 江力 等 《食品科学》 2006年27卷10期 245-248页
【摘要】 以红薯淀粉为原料,探讨反应温度、反应pH值、酸酐用量和反应时间等因素对其酯化反应效率的影响,并对醋酸酯化淀粉的膨胀率、溶解度、透明度、冻融稳定性和红外结构表征等进行了研究.
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 傅伟昌 顾仁勇 等 《吉首大学学报(自然科学版)》 2002年23卷1期 74-76页
【摘要】 研究了不同聚合反应条件下红薯淀粉与甲基丙烯酸丙酯接枝聚合反应的规律.实验结果显示,在高锰酸钾引发下,最佳条件为:单体浓度1.0 mol/L,引发剂浓度1.5 mmol/L,反应温度40～50℃,反应时间1.5 h.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 范维 高晓月 等 《食品科学》 2024年45卷1期 210-216页
【摘要】 建立一种可同时快速检测红薯、木薯、马铃薯、玉米源性成分的多重实时聚合酶链式反应(real-time polymerase chain reaction,real-time PCR)方法.分别以红薯g3pdh基因、木薯g3pdh基因、马铃薯U...
【关键词】 多重实时聚合酶链式反应；食用淀粉；木薯；
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 贺隆基 李世奇 等 《食品科学》 2023年44卷24期 58-67页
【摘要】 为探究蛋白质和淀粉对魔芋凝胶的影响,研究不同质量分数红薯淀粉(sweet potato starch,SPS)和大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)对魔芋凝胶的质地、色泽、感官、水分分布、流变学特性和微观结构的影响...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 张倩 孙诚园 等 《食品研究与开发》 2023年44卷21期 68-75页
【摘要】 纯鹰嘴豆淀粉制作的粉条韧性好,蒸煮过程中内容物溶出少,损失小,但其富含直链淀粉,不易糊化,且粉条透明度较差,故考虑添加含支链淀粉较多的红薯淀粉对其品质进行改善.通过单因素及正交试验,以感官评价为主,结合蒸煮损失、透光率等指标的测定,优化出最...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 高雪丽 姜珊珊 等 《中国食品添加剂》 2023年34卷12期 77-84页
【摘要】 为探究超声环境下添加绿原酸对红薯淀粉理化性质和结构的影响规律,利用超声处理红薯淀粉-绿原酸复合物,分析其膨胀度、溶解度、凝沉性、冻融稳定性和透光率等指标的变化,并对其晶体结构及颗粒形态进行表征.结果表明:超声处理使红薯淀粉-绿原酸复合物的溶...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张楠楠 王占华 《食品安全导刊》 2023年14期 117-120,132页
【摘要】 本文以新鲜猪肉为研究对象,通过单因素试验研究红薯淀粉添加量、水浴加热温度和水浴加热时间对蛋白凝胶特性(白度、强度、持水性)的影响,通过正交试验确定红薯淀粉添加量、水浴加热时间、水浴加热温度 3 个因素的最佳水平.结果表明,在水浴加热时间 3...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 黄锦琪 江联 等 《食品工业科技》 2021年42卷3期 133-139页
【摘要】 以凉粉草粗提液为原料,与红薯淀粉混合加热冷却形成红薯黑凉粉.利用中心组合实验设计原理,采用三因素三水平的响应面分析法对凉粉草胶和红薯淀粉制成的新型凉粉进行工艺优化,并对凉粉草制成的凉粉凝胶及其质构特性进行研究.通过回归方程得到最佳的工艺条件...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 聂静苑 冯秀珍 等 《食品与药品》 2020年22卷1期 60-63页ISTICCA
【摘要】 目的 建立自动石墨消解红薯淀粉及其制品,电感耦合等离子体质谱法检测铅、铬、镉、铝、锡5种有害金属残留量的分析方法.方法 采用自动石墨消解法处理样品,消解完毕后,消解液上电感耦合等离子体质谱仪检测,内标法定量分析.结果 铅、铬、镉、铝、锡质量...
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【中文期刊】 肖瑀 郭丽 等 《食品科学》 2020年41卷3期 18-23页
【摘要】 本实验采用α-淀粉酶、β-淀粉酶和葡萄糖苷转移酶复合修饰天然红薯淀粉,借助高效阴离子交换色谱、质子核磁共振氢谱、X射线衍射以及流变仪分析了红薯淀粉酶解前后的链长分布、分支密度、结晶结构、分支结构和流变特性.结果表明:复合酶处理后,红薯淀粉的...
- 概要：
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【中文期刊】 石彬 李咏富 等 《食品安全质量检测学报》 2020年11卷16期 5706-5712页
【摘要】 目的 利用异淀粉酶对红薯淀粉改性,研究不同剂量的酶添加量对红薯粉品质的影响.方法 测定不同酶添加量相应的直链淀粉的含量,并以红薯粉的糊化特性、凝胶性质、质构性质、烹煮性质以及感官评分作为评价指标,研究了异淀粉酶对红薯粉品质的影响.结果 当酶...
- 概要：
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【中文期刊】 邹金浩 李燕 等 《粮油食品科技》 2020年28卷3期 26-30页
【摘要】 为了解薯类淀粉粉条结构特点,选取3种木薯淀粉(SC9、SC205、LMC),3种淮山淀粉(GY2、SFY、MPY)和1种红薯淀粉(XSSP)制成的粉条为研究对象,对其色泽、微观样貌、结晶结构进行测定和比较.结果表明,各粉条的色泽、微观样貌、...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 傅新征 曾红莲 等 《现代食品》 2020年1卷1期 81-83,86页
【摘要】 为提高微孔淀粉的吸附性能,将柠檬酸用于凝胶-冷冻法制备红薯微孔淀粉,通过单因素试验和正交试验优化红薯微孔淀粉制备工艺.结果表明,红薯微孔淀粉制备的最佳工艺为:柠檬酸添加量3％、淀粉乳浓度100 g·L-1、糊化时间30 min、冷藏时间48...
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- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李红云 徐晓萍 等 《食品科学》 2018年39卷13期 106-111页
【摘要】 淀粉颗粒结构研究是进行淀粉改性及拓宽其应用范围的基础.采用高静压对红薯淀粉进行改性处理,并通过扫描电子显微镜观察、X射线衍射分析、傅里叶变换红外光谱分析、差示扫描量热分析及快速黏度分析探究不同压力对淀粉颗粒结构的影响.结果显示,200～50...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 赵萌 王珊 等 《食品研究与开发》 2017年38卷12期 58-63页
【摘要】 用天然高直链淀粉含量的绿豆淀粉与红薯淀粉复配生产粉条,对其调粉团工艺、老化低温时长进行单因素及正交试验,以断条率、透光率、剪切力、拉伸力、感官评价为评价指标,以加权综合评分为依据,筛选最佳工艺条件.结果:当绿豆淀粉添加量40%、加芡量6%、...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 杨小玲 陈佑宁 等 《中国食品添加剂》 2017年10期 152-156页
【摘要】 目的:研究超声酸解法制备的红薯抗性淀粉的结构和性质.方法:通过红外光谱(IR)、扫描电镜(SEM)、差示扫描量热法(DSC)及X-射线衍射(XRD)分析技术分析比较了红薯原淀粉和红薯抗性淀粉的结构,并测定了淀粉的的含水率、乳化性、透明度和比...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李剑楠 李秋凤 等 《中国畜牧兽医》 2014年41卷6期 89-93页
【摘要】 选择4头装有永久性瘤胃瘘管的荷斯坦奶牛作为试验动物,利用尼龙袋法研究了马铃薯渣和红薯渣青贮前后干物质和淀粉瘤胃降解规律.结果表明,青贮后马铃薯渣和红薯渣的干物质和淀粉的瘤胃72 h消失率及有效降解率均极显著降低(P＜0.01),马铃薯渣干物...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王海凤 《食品研究与开发》 2012年33卷6期 50-53页
【摘要】 多孔淀粉是一种新型酶变性淀粉,采用α-淀粉酶和糖化酶复合酶解法制备红薯多孔淀粉,对其工艺条件进行研究,当α-淀粉酶:糖化酶为1∶7(体积比),反应温度45℃,反应时间28h,pH5.6,加酶浓度0.5％,淀粉浆浓度65％时,可得到吸油率较高...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王国富 刘丽 等 《江西化工》 2011年4期 60-61页
【摘要】 本文采用浇铸法制备了柠檬酸交联红薯淀粉膜，并对膜的机械性能、吸水性、水溶性、抗甲酸溶解性等进行了测试。结果发现交联后的淀粉膜的拉伸力显著提高、吸水性增强、水溶性降低、抗甲酸溶解性增强。膜的机械性能的改善与柠檬酸的浓度、交联温度、交联时间有关...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张磊 熊柳 等 《中国食品学报》 2011年11卷8期 53-58页
【摘要】 以红薯淀粉为原料,醋酸酐为乙酰化剂,制备低取代的乙酰化红薯淀粉.通过制备不同取代度乙酰化淀粉(DS 0.044～0.096),与红薯原淀粉进行比较,对乙酰化淀粉的透明度、凝沉性、溶解度、溶胀度、黏度和质构特性等进行深入研究.结果表明,与原淀...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 袁怀波 刘文宏 等 《食品科学》 2009年30卷5期 96-99页
【摘要】 用环氧氯丙烷作交联剂、氯乙酸作羧甲基化试剂,合成交联羧甲基木薯淀粉.研究其降低水中的Ca2+含量的效果.结果显示,Ca2+吸附量与交联羧甲基木薯淀粉的取代度、淀粉用量、Ca2+起始浓度、反应时间、温度及pH值有关;交联羧甲基木薯淀粉可降低水...
- 概要：
- 方法：
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- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 邹悦 李阳 等 《中国药学（英文版）》 2020年29卷2期 113-122页ISTICCSCDCA
【摘要】 本文利用重力场流分离等技术探究山药、红薯、木薯淀粉的颗粒性质及应用.首先,应用重力场流分离系统(GrFFF)对3种淀粉的大小颗粒进行分离和表征,并计算其大小颗粒数目比例.并将A、B峰对应的液体接出,在扫描电镜(SEM)下观察,以验证GrFF...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 吴怡婷 卢宇晗 等 《现代食品》 2025年12期 85-90页
【摘要】 本研究旨在探索鲜湿营养鱼面的制作工艺与最优配方.以面粉、草鱼鱼肉、红薯淀粉、水、蛋清和盐为主要原料,通过机械挤压制作鱼面.通过单因素实验和四因素三水平正交试验,确定了鱼面的最佳配方,与市场上的 3 种代表性鲜湿面条产品相比,蛋白质含量和持水...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 林顺顺 陈慧 等 《中国食品学报》 2025年25卷3期 115-122页
【摘要】 为了探索不同种类淀粉水凝胶在口腔加工中的润滑性规律,本文通过模拟口腔加工,系统分析了 6种淀粉在不同淀粉质量分数条件下水凝胶体系的摩擦特性.结果表明,随着淀粉质量分数的增加,谷类(玉米、小麦)、豆类(豌豆、绿豆)和薯类(红薯、马铃薯)淀粉凝...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 朱静 刘海波 等 《食品研究与开发》 2024年45卷1期 66-73,159页
【摘要】 为研究 7 种不同作物来源淀粉对面包加工品质的影响,制备不同重组粉面包,进行比容、色泽、质构特性等分析.结果表明:大米、玉米、豌豆和红薯淀粉均会降低面包发酵体积和比容(大米面包降低最多,分别为 75%和1.38 mL/g),随着贮藏时间的延...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李泽腾 郭雨欣 等 《江苏调味副食品》 2023年2期 34-38页
【摘要】 采用中红外(MIR)光谱技术进行淀粉的结构研究.实验发现,淀粉结构红外吸收模式主要为C-O伸缩振动模式(cV-O-食用淀粉);马铃薯淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉及豌豆淀粉均含有晶体结构和非晶体结构;小麦淀粉和红薯淀粉的结构与...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 宋梦楠 夏月 等 《粮食与油脂》 2023年36卷1期 88-91页
【摘要】 以西蒙一号红薯为主要原料,感官评分为考核指标,在单因素试验的基础上,采用响应面法优化红薯凉粉加工工艺,并对其品质进行分析.结果表明:制作红薯凉粉的最佳工艺为红薯淀粉用量16.5 g、水用量92 g、加热时间38 s,在此条件下制得的红薯凉粉...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 郝真 王宇明 等 《食品工程》 2023年1期 70-73页
【摘要】 以植物种子为原料,经物理提取工艺取得有效成分制备粉条助筋剂,用于淀粉粉条制作生产中,并考察粉条助筋剂对马铃薯、红薯淀粉粉条品质的影响.试验结果表明,马铃薯淀粉中添加0.2％粉条助筋剂,红薯淀粉中添加1.4％粉条助筋剂,所制作的无矾粉条感官评...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 董永存 刘洋 等 《微生物学报》 2008年48卷2期 169-175页ISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 从嗜热菌库中分离到两株能水解生淀粉的菌株173和174,通过扩增和测定两株菌的16S rDNA序列并进行比对结果表明,所分离两株菌属于Geobacillus属的细菌.液体摇瓶发酵菌株173、174,其产生的生淀粉酶(简称RSDE173、RS...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 熊望贤 杨涛 等 《应用与环境生物学报》 2008年14卷4期 558-561页ISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 利用红薯粗淀粉酶解液为碳源进行发酵试验,采用单因素和均匀设计试验法对掷孢酵母(Sporobolomycesreseus)As.2.618产油脂发酵培养基进行优化,考察了二价金属离子及氧载体正十二烷对油脂积累的影响,以期降低微生物油脂的成本....
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王冬妮 范馨茹 等 《中国食品学报》 2018年18卷4期 65-71页
【摘要】 通过分析凝胶强度、白度、持水性等指标,研究淀粉类和非肌肉蛋白类添加剂对鱿鱼鱼糜凝胶特性的影响.结果表明,红薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉和马铃薯淀粉均可提高鱿鱼鱼糜的凝胶强度,分别提高了49.08％,20.77％,26.46％,30.16％;4...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 曹久萍 郝晨莹 等 《现代食品》 2018年19期 164-176页
【摘要】 本试验主要研制了高玉米膳食纤维饼干,并对其工艺配方进行优化.饼干的原料为低筋面粉、黄油、鸡蛋黄、白糖粉、玉米膳食纤维粉和食用盐,通过对饼干的感官和质构的分析,先以单因素试验确定原料添加水平,再进行响应面试验确定最优配方.所得到的最优配方为黄...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 苏文 陈德经 《食品研究与开发》 2016年37卷17期 25-28页
【摘要】 研究方便米皮配料组合产品凝胶特性。结果表明：方便米皮原料选择大米粉50%、小麦淀粉25%、红薯淀粉25%的配比。
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 郑东明 《恋爱·婚姻·家庭(养生版)》 2016年10期 36页
【摘要】 淀粉是烹饪中最常用到的帮手,市面上售卖的淀粉种类繁多——玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉……本期,我就为大家介绍一下它们到底有什么不一样,又有哪些绝活?玉米淀粉.绝活:挂糊上浆.玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉,经过油炸后,口感比较酥...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 吴广辉 毕韬韬 《食品研究与开发》 2015年20期 189-192页
【摘要】 红薯是我国重要的粮食作物，其中含有淀粉、膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质等多种营养元素，营养价值很高。针对红薯的营养价值和红薯淀粉、红薯全粉、红薯膳食纤维、红薯蛋白、红薯饮料等综合开发利用方面的研究展开阐述，并对红薯综合开发利用发展方面提出...
- 概要：
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【中文期刊】 夏雪娟 廖芙蓉 等 《食品科学》 2014年35卷1期 110-114页
【摘要】 方法:以玉米、木薯和红薯淀粉为对照,研究实验室提取的籽粒苋K112籽实淀粉的溶解度和膨胀度、透明度、沉降曲线、冻融稳定性、老化值、淀粉糊凝胶特性和黏度.结果表明:籽粒苋籽实中淀粉含量为62.49％,其中直链淀粉含量为6.12％;其淀粉的溶解...
- 概要：
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