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【中文期刊】 张丽靖 杨郁  《微生物学杂志》 2010年30卷1期 43-46页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 对1株纳豆菌的体外抑制金黄色葡萄球菌作用进行动力学分析,考察了其培养基组成对纳豆菌增长倍数及抑菌效果的影响,通过正交试验确定纳豆菌对金黄色葡萄球菌起抑菌作用的优化培养基组合为乳糖2%,蛋白胨4%,KH2PO4 0.2%,甘氨酸0.2%.

【关键词】 纳豆菌； 体外抑制； 增长倍数；

【中文期刊】 程守强 梁凤来  等 《微生物学杂志》 2005年25卷2期 69-74页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 纳豆激酶是一种由纳豆菌产生的具有强烈纤溶作用的丝氨酸蛋白酶,与传统的一些溶栓剂相比,其具有安全性好、成本低、口服有效等优点.就纳豆激酶的理化性质、制备过程、生物学功能、酶活测定方法及分子生物学研究等进行了综述.

【关键词】 纳豆激酶； 纳豆菌； 溶栓作用；

【中文期刊】 贾力敏 陈晓蔚  等 《中国公共卫生》 2002年18卷5期 577-578页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的探讨纳豆菌与O157∶H7、金黄色葡萄球菌、沙门菌这3种致病菌分别共同培养时细菌数的变化情况.方法分别培养纳豆菌和3种病菌并进行纯化.①选取培养纳豆菌与致病菌同时培养;②先培养纳豆菌8h,再加致病菌.分别观察抑制结果.结果纳豆菌对金黄色...

【关键词】 纳豆菌； O157∶H7； 沙门菌；

【中文期刊】 钟青萍 余世望  等 《生物学杂志》 2001年18卷6期 19-21页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 对纳豆菌产生抗菌物质的培养基的组成进行了优化,并探讨了温度、pH、培养方式和接种量对纳豆菌生长及抗菌作用的影响,发酵的适宜温度为25℃-30℃,培养基的最适初始pH为6.5-7.5,最适接种量6%,振荡培养优于静置培养.

【关键词】 纳豆菌； 抗菌作用； 发酵条件；

【中文期刊】 谢秋玲 郭勇  等 《微生物学通报》 2001年28卷4期 9-12页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 在纳豆激酶(Nattokinase,简称NK)发酵条件研究中,我们发现木糖是较葡萄糖更佳的产酶碳源.进一步的试验证明,NK的发酵菌种——Bacillus subtilis var.natto在混合碳源中没有二次生长现象,对木糖和葡萄糖的吸收...

【关键词】 纳豆菌； 纳豆激酶； 木糖；

【中文期刊】 韩翠萍 刘庆冠  等 《中国食品学报》 2019年19卷8期 112-118页

【摘要】 在添加壳聚糖的条件下,考察脱脂乳粉、蔗糖、麦芽糊精、麦芽糖、乳糖、海藻糖、山梨醇、抗坏血酸8种冻干保护剂对黑豆纳豆激酶冻干过程的保护效果.以纳豆激酶酶活保持率和纳豆菌存活率为指标,最终确定4种复合冻干保护剂组合,添加量分别为:脱脂乳粉16％...

【关键词】 纳豆激酶； 冻干保护剂； 酶活；

【中文期刊】 孙海峰 王丽霞  等 《食品与药品A》 2007年9卷12期 21-23页 ISTICCA

【摘要】 目的 从日本成品纳豆中筛选蛋白酶活性高、溶血栓活性显著的纳豆菌,并对筛选获得的菌株进行生物学特征分析.方法 用梯度稀释法分离单菌落,然后根据所筛选菌株具有革兰氏染色阳性、淀粉酶活性、高蛋白酶活性、高纤溶酶活性等特征设计纳豆菌株的定向筛选方案...

【关键词】 纳豆菌； 定向筛选； 生物学特征；

【中文期刊】 鲍艳霞 倪孟祥  等 《药物生物技术》 2005年12卷1期 19-21页 ISTICCA

【摘要】 采用单因素和正交试验对纳豆菌摇瓶发酵生产纳豆激酶的工艺条件进行了优化,确定了摇瓶发酵培养基最佳配方:玉米粉0.5%,豆渣2%,麸皮0.5%,接种量为4%,初始pH值自然,培养温度35℃.采用最适培养基和优化工艺,在250 ml锥形瓶中进行验...

【关键词】 纳豆菌； 纳豆激酶； 液体发酵；

【中文期刊】 鲍艳霞 陈钧  等 《沈阳药科大学学报》 2004年21卷6期 468-471页 ISTICCSCDCA

【摘要】 目的研究纳豆菌的固体发酵.方法采用单因素和正交试验,对以豆渣为原料纳豆菌固体发酵生产纳豆激酶的工艺条件进行了优化.结果固体发酵最佳条件为培养基配比豆渣:麸皮=5:2,初始含水量65%(w),接种量10%(φ),初始pH 8.0,培养温度 3...

【关键词】 纳豆菌； 固体发酵； 纳豆激酶；

【中文期刊】 鲍时翔 田艳  等 《药物生物技术》 2002年9卷6期 322-325页 ISTICCA

【摘要】 以纳豆菌Bacillus natto strain B-2023为出发菌株,对其液体发酵生产纳豆激酶进行了研究.实验考察了氮源、碳源、离子组成、表面活性剂、发酵温度和初始pH值对纳豆菌产酶的影响.在优化发酵条件基础上,发酵72h后通过纤维平...

【关键词】 纳豆； 纳豆菌； 纳豆激酶；

【中文期刊】 王正刚 丁贵平  等 《氨基酸和生物资源》 2001年23卷2期 17-21页 ISTICCA

【摘要】 以实验室选育的纳豆菌—6号(Bacillus natto 6)为出发菌株 ，研究其固液两种发酵条件对纳豆激酶溶栓活力的影响。研究表明，纳豆菌适于固体发酵， 37 ℃下24 h，其活力可达1600 IU/g以上。

【关键词】 纳豆激酶； 纳豆菌； 发酵；

【中文期刊】 范加金 彭延杰  等 《黑龙江医药》 2016年29卷3期 395-398,399页 CA

【摘要】 维生素K2(Menaguinone, MK)是一种脂溶性维生素，具有叶绿醌生物活性的萘醌基团的系列衍生物，共有14种同系物，是人体中不可缺少的重要维生素之一。MK主要由肠道细菌以及芽孢杆菌合成，同时存在于传统食品纳豆中。MK可以促进凝血酶原...

【关键词】 维生素K2； 凝血； 骨骼代谢；

【中文期刊】 金爽 谭金燕  等 《粮油食品科技》 2016年24卷2期 76-79页

【摘要】 通过单因素优化实验研究影响固载纳豆菌发酵鹰嘴豆溶栓活力的因素，优化固载纳豆菌发酵鹰嘴豆的条件，为发酵鹰嘴豆的进一步开发利用以及工业化生产提供依据。结果表明，固载基质种类、基质浓度、氯化钙浓度、菌液浓度和菌球直径对固载纳豆菌发酵鹰嘴豆的溶栓活...

【关键词】 固载； 纳豆菌； 海藻酸钠；

【中文期刊】 黄莺莺 董焕焕  等 《海洋科学》 2016年40卷6期 56-61页

【摘要】 纳豆菌(Bacillus natto)发酵后的条斑紫菜经稀释、离心后上清液用一定浓度的乙醇处理获得醇沉物和醇溶液。将醇沉物去蛋白得到粗多糖，进行抗氧化活性的研究；将醇溶液旋转蒸发得到浸膏，将浸膏按极性大小分相萃取分别得到石油醚相、乙酸乙酯相...

【关键词】 条斑紫菜(Porphyra yezoensis)； 纳豆菌(Bacillus natto)； 多糖；

【中文期刊】 陈茜 汪建明  等 《食品研究与开发》 2015年13期 118-121页

【摘要】 利用纳豆菌液态发酵大豆分离蛋白，制备含有抑菌物质的发酵液，以大肠杆菌及金黄色葡萄球菌为指示菌，测定不同发酵条件对发酵液抑菌活性的影响。通过单因素及正交实验确定最佳发酵条件，验证实验与正交实验组10对照得出最佳条件为装液量100 mL，发酵时...

【关键词】 纳豆菌； 液体发酵； 抑菌性；

【中文期刊】 徐艳阳 朱志红  等 《食品研究与开发》 2014年19期 75-78,79页

【摘要】 为了探索玉米肽的制备技术，以玉米蛋白粉为基质，应用纳豆菌发酵法制备玉米肽工艺进行了试验研究。分别对接种量体积分数、玉米蛋白粉质量分数、发酵温度、发酵时间进行了单因素试验研究，采用四因素三水平正交试验设计对玉米肽发酵工艺条件进行了优化，得到最...

【关键词】 玉米蛋白粉； 玉米肽； 纳豆菌；

【中文期刊】 王士杰 罗超  等 《产业与科技论坛》 2014年22期 61-62页

【摘要】 纳豆菌发酵产生的纳豆激酶，作为新一代的抗血栓物质，具有较大的开发潜能。本文从纳豆菌固体发酵、半固体发酵、液体发酵等几方面分别分析了纳豆菌发酵生产发展状况，表明生产中采用固体发酵产酶活性高，但酶量较少，液体发酵便于酶后期纯化处理，更有利于工业...

【关键词】 纳豆菌； 发酵； 纳豆激酶；

【中文期刊】 张丽妍 郝敏  等 《中国药物评价》 2013年30卷5期 265-268页

【摘要】 目的:通过对纳豆菌糖苷酶的酶学性质研究,获得其适宜条件,为其各方面研究应用提供理论基础.方法:根据不同蛋白质分子理化和生物学性质差异,应用SDS-PAGE凝胶电泳技术和DEAE-cellulose DE-52柱分离方法建立纳豆菌糖苷酶的分离...

【关键词】 纳豆菌； 糖苷酶； 分离纯化；

【中文期刊】 曾志刚 王刚  《食品与发酵科技》 2012年48卷3期 57-59页

【摘要】 以纳豆菌为出发菌株,在300L发酵罐中液体发酵生产纳豆激酶并进行了提取分离,制备了纳豆激酶冻干酶粉,并考察了其热稳定性.结果表明:根据发酵时间与酶活力的关系,发酵培养时间需要控制在20h以内,由于泡沫会使得酶失活,应当控制发酵罐中泡沫,通过...

【关键词】 纳豆菌； 纳豆激酶； 热稳定性；

【中文期刊】 赵红霞 刘超  《食品研究与开发》 2011年32卷1期 109-111页

【摘要】 以纳豆菌悬浊液的在660 nm下的吸光值作为检测标准,对纳豆菌的液体发酵条件进行研究,探讨种龄、接种量、温度和时间对纳豆菌生长的影响.确定最适种龄为22h,最佳接种量为5 %.其最佳发酵工艺确定为:发酵温度为35℃,发酵时间25 h.

【关键词】 纳豆菌； 液体发酵； 发酵条件；

【中文期刊】 张丽萍 满丽莉  等 《中国食品学报》 2008年8卷1期 33-37页

【摘要】 为获得生长活力较强,能够满足发酵生产纳豆激酶要求的菌种,以OD600为评价指标.采用测定茵种生长曲线的方法优化培养基配比,利用单因素试验确定适宜菌种生长的培养基成分,并以得到的适宜条件作为五元二次旋转正交设计的零水平进行系统优化.试验结果表...

【关键词】 纳豆菌； 培养基； 二次旋转正交试验；

【中文期刊】 曹峰 董贝磊  等 《食品工业科技》 2008年2期 123-124,128页

【摘要】 对冷冻干燥法制备纳豆菌活菌制剂过程中保护剂及冷休克处理对纳豆菌存活率的影响进行了研究,通过单因素实验和正交实验筛选出了最佳保护剂组合:脱脂乳粉10%、麦芽糊精3%、蔗糖5%、抗坏血酸0.5%,并确定了最优冷休克处理条件:8℃处理5h.在以上...

【关键词】 纳豆菌； 冷冻干燥； 保护剂；

【中文期刊】 杨郁 张丽靖  等 《食品研究与开发》 2008年29卷3期 78-80页

【摘要】 研究比较纳豆菌和乳酸菌的耐酸性,观察菌株的发酵过程.从不同分离源中分离出9株纳豆菌和35株乳酸菌,对这44株菌进行在人工胃液中耐酸性的测定,结果显示,纳豆菌的耐酸性普遍高于乳酸菌.最后,对耐酸性较强的两种菌的生长曲线分别进行测定和比较,结果...

【关键词】 纳豆菌； 乳酸菌； 耐酸性；

【中文期刊】 张丽靖 杨郁  《食品研究与开发》 2008年29卷5期 188-190页

【摘要】 纳豆菌的液体发酵的代谢产物具有抑制致病菌的作用,可开发成为食品防腐荆.从纳豆菌的抗菌物质的种类、抗菌活性、抗菌机理、研究现状、应用前景等方面综述了纳豆菌作为食品防腐剂的进展情况.

【关键词】 纳豆菌； 抗菌物质； 食品防腐剂；

【中文期刊】 张艳丽 高华  等 《化学与生物工程》 2008年25卷10期 68-72页

【摘要】 γ-聚谷氨酸是一种应用广泛且具有开发潜力的生物高分子材料,其分子结构变化较大且易与多糖和其它生物聚合物共同产生.从纳豆中分离得到一株γ-聚谷氨酸高产菌株,经鉴定为枯草芽孢杆菌.确定优化的培养基组成(g·L-1)为:大豆蛋白胨40,葡萄糖50...

【关键词】 γ-聚谷氨酸； 纳豆菌； 分离；

【中文期刊】 祖国仁 张超  等 《食品研究与开发》 2007年28卷7期 21-25页

【摘要】 以纳豆菌B-12为出发菌株,对其液体发酵产纳豆激酶的条件及纳豆激酶部分酶学性质进行了研究.实验研究了碳源、氮源、接种量、发酵时间、发酵温度和培养基初始pH值对纳豆菌B-12产酶的影响,在优化发酵条件下,纳豆菌B-12产酶量相当于尿激酶903...

【关键词】 纳豆激酶； 发酵； 酶性质；

【中文期刊】 王红艳 李秀霞  等 《中国科技成果》 2007年15期 44-46页

【摘要】 以廉价的豆粕为原料,通过纳豆菌发酵制备了含有纳豆菌和多种活性成分的饲料添加剂.本文分析了该活性饲料添加剂的主要营养功能成份,并进行了断奶仔猪饲喂效果试验.结果表明,纳豆菌发酵豆粕得到的生物饲料添加剂具有特有的香味,纳豆菌活菌数量在1×108...

【关键词】 豆粕； 纳豆菌； 生物饲料添加剂；

【中文期刊】 蒋立文 周传云  等 《中国食物与营养》 2007年6期 24-26页

【摘要】 本文介绍了纳豆菌的种类和特点,综述了纳豆菌及其发酵产物的多种保健功能,如溶血栓、抗肿瘤、降血压、抗菌、调节肠道微生态等,并对纳豆菌在食品加工、微生态制剂和纳豆激酶、抗菌素等方面的研究现状和未来发展做了总结和展望.

【关键词】 纳豆菌； 保健功能； 应用；

【中文期刊】 刘新梅 高宇  等 《食品科学》 2007年28卷5期 231-236页

【摘要】 研究了菌体培养时间、溶菌酶作用条件(酶作用温度、浓度和时间)对纳豆菌BNK菌株原生质体制备和再生的影响.在此基础之上,考察了不同再生培养基、渗透压稳定剂及原生质体保护剂对再生率的影响.确定了菌株BNK原生质体制备和再生最佳条件为:菌体培养9...

【关键词】 纳豆菌； 原生质体制备； 再生；

【中文期刊】 孙艳辉 董英  《食品科学》 2007年28卷4期 208-211页

【摘要】 为提高豆渣的附加值,以豆渣为基质液体发酵纳豆菌;首先用Plackett-Burman方法对影响纳豆菌发酵因素的效应进行评价并筛选出了具有显著效应的三个因素:初始pH值、发酵温度和麸皮含量,其他因素对纳豆菌发酵无显著影响;然后采用最陡爬坡实验...

【关键词】 豆渣； 纳豆菌； 微生态制剂；

【中文期刊】 孙丽艳 崔洪斌  等 《大豆通报》 2006年3期 17-20,23页

【摘要】 纳豆菌1号(BJC-1)是一株高产大豆异黄酮糖苷转化酶的菌株.本实验采用正交设计的方法,筛选出该菌的最佳产酶条件为:2%的葡萄糖为碳源;2%的大豆蛋白胨为氮源;发酵液pH值维持在7.0～7.5之间;装液量为2L;接种量为6%;发酵温度34℃...

【关键词】 大豆异黄酮； 糖苷转化酶； 纳豆菌；

【中文期刊】 王发祥 王青云  等 《食品科学》 2006年27卷11期 294-296页

【摘要】 本文比较了加工纳豆菌微生态制剂过程中真空冷冻干燥和喷雾干燥两种工艺对制剂活菌数、纳豆激酶活力及纳豆菌存活率的影响,结果表明:两种干燥方法下制剂最高活菌数分别可达1.21×109CFU/g和0.96×109CFU/g,最高存活率分别为84.7...

【关键词】 纳豆菌； 纳豆激酶； 微生态制剂；

【中文期刊】 韩德权 曾伟民  等 《黑龙江大学自然科学学报》 2006年23卷6期 790-793页

【摘要】 研究了从纳豆菌(Bacillus subtilis)中筛选得到的AK株的代谢产物经口服后对NK细胞活性的影响.其结果为:白鼠服用群的50% NK细胞活性增强;用于人群试验的合成品AKH通过人群7天服用后,被试者中末梢血中NK细胞活性增强者数...

【关键词】 纳豆菌； 提取物； NK细胞；

【中文期刊】 纪宁 孔繁东  等 《食品研究与开发》 2006年27卷1期 138-141页

【摘要】 纳豆菌液体发酵产生的代谢产物具有抑制许多致病菌的作用,有望被开发成新型的食品防腐剂,其无毒无副作用,而且具有很多对人体有益的作用.概述了纳豆菌抗菌作用的研究现状与展望.

【关键词】 纳豆菌； 液体发酵； 抗菌作用；

【中文期刊】 史旭东 孙丹  等 《齐齐哈尔大学学报(自然科学版)》 2006年22卷3期 84-87页

【摘要】 利用纳豆菌I液体发酵生产纳豆激酶.对影响生产纳豆激酶的培养基的成分--碳源、氮源、碳氮比以及4种盐浓度进行了筛选.结果表明:当蔗糖3%,蛋白胨2%,KH2PO4 0.1%,K2HPO4 0.25%,MgSO4 0.05%,CaCl2 0.0...

【关键词】 纳豆菌； 纳豆激酶； 液体发酵；

【中文期刊】 张锦华 王萍  等 《江西畜牧兽医杂志》 2006年6期 8,42页

【摘要】 纳豆固体发酵后,用纳豆激酶、纳豆抑菌物质2种提取液与纳豆菌的培养液对葡萄球菌、大肠杆菌等6种菌进行体外抑菌作用试验,结果显示:纳豆激酶的抑菌作用十分微弱,纳豆芽孢杆菌培养液抑菌效果较纳豆激酶和纳豆抑菌物质强.在6种目标菌中,纳豆芽孢杆菌对葡...

【关键词】 纳豆； 纳豆菌； 纳豆激酶；

【中文期刊】 单丽君 郑晓冬  等 《中国食品学报》 2005年5卷2期 39-42页

【摘要】 研究纳豆菌菌体生产的发酵动力学.以70 L发酵罐进行分批发酵,并基于Logistic方程和LuedekingPiret方程,得到了描述分批发酵过程的菌体生长和底物消耗动力学模型及模型参数,同时对实验数据和模型进行了验证比较,模型计算值与实验...

【关键词】 纳豆菌； 微生态制剂； 发酵动力学；

【中文期刊】 鲍艳霞 钱之玉  等 《大豆科学》 2005年24卷1期 43-47页

【摘要】 研究纳豆菌固体发酵产纳豆激酶的工艺及其部分酶学性质.采用单因素和正交试验,对以豆渣为原料纳豆菌固体发酵生产纳豆激酶的工艺条件进行优化,并利用最佳发酵工艺制备纳豆激酶粗品,对纳豆激酶的部分性质进行研究.结果表明固体发酵培养基最佳配比:豆渣:麸...

【关键词】 纳豆菌； 固体发酵； 纳豆激酶；

【中文期刊】 宁树成 张岸平  等 《唐山师范学院学报》 2004年26卷2期 70-72页

【摘要】 对纳豆菌的培养条件进行了旋转摇床对比实验,碳源含量和培养时间对比实验,及不同碳源、不同时间下pH测定.结果显示,进行纳豆菌培养时以摇床恒温(32℃)液体培养,接种量3ml/100mk,碳源含量3g/100ml,液体培养18h进行接种到大豆发...

【关键词】 纳豆菌； 液体培养； 条件筛选；

【中文期刊】 钟青萍 王斌  《中国食品添加剂》 2003年3期 66-69页

【摘要】 考察了纳豆菌抗菌蛋白在鲜牛奶和新鲜瘦猪肉中的防腐效果.研究表明,纳豆菌抗菌蛋白在消毒牛奶的保藏中具有显著的防腐效果,样品4℃保存2个月后,细菌总数仍低于100CFU/m1;而对照样品14天时微生物总数超标;37℃贮存时亦有较好的防腐效果.在...

【关键词】 纳豆菌； 抗菌蛋白； 食品防腐；

【中文期刊】 钟青萍 谢俊杰  等 《食品科学》 2002年23卷10期 109-112页

【摘要】 本研究从日本纳豆中分离获得抗菌活性高的纳豆菌,对其进行了菌种鉴定;考察了其对常见的食品污染菌(细菌、酵母菌和霉菌)的拮抗作用,并与常见的食品防腐剂的抗菌作用进行了比较,而且,考察了纳豆菌抗菌作用的遗传稳定性.

【关键词】 纳豆菌； 分离； 鉴定；

【中文期刊】 钟青萍 谢俊杰  等 《中国食品添加剂》 2002年4期 42-45页

【摘要】 本文对纳豆菌抗菌蛋白的稳定性进行了研究,考察了温度、pH值、NaCl、金属离子、EDTA和一些食品添加剂对其抗菌活性的影响.并对抗菌蛋白在保存中的活性变化进行了测试.

【关键词】 纳豆菌； 抗菌蛋白； 稳定性；

【中文期刊】 钟青萍 余世望  等 《食品研究与开发》 2001年22卷4期 16-18页

【摘要】 对纳豆菌产生抗菌物质的培养基的组成进行优化，并探讨温度、pH、培养方式和接种量对纳豆菌生长及抗菌作用的影响，发酵的适宜温度为25℃～30℃，培养基的最适初始pH为6.5～7.5，最适接种量6％，振荡培养优于静置培养。

【关键词】 纳豆菌抗菌作用发酵条件；

【中文期刊】 钟青萍 谢俊杰  等 《食品研究与开发》 2001年22卷6期 20-22页

【摘要】 本文对纳豆菌产生抗菌物质的动态过程进行研究,考察其对常见的污染食品的微生物的拮抗作用,并进一步探讨抗菌物质的稳定性及其抗菌作用方式.结果表明,纳豆菌具广谱抗菌作用,对细菌、酵母菌和霉菌皆有一定的拮抗作用;在发酵的稳定性抗菌活性最大,而且纳豆...

【关键词】 纳豆菌； 抗菌作用； 稳定性；

【中文期刊】 张彪 杨晓宽  《食品研究与开发》 2025年46卷3期 160-166页

【摘要】 为改善板栗渣的营养组成并提高其多糖含量和抗氧化能力,以板栗渣为原料,以纳豆菌为发酵菌种,以板栗渣多糖含量为评价指标,在单因素试验基础上,通过正交试验优化板栗渣的发酵工艺,并研究多糖的抗氧化活性.结果表明,最佳发酵条件为纳豆菌接种量 5%、发...

【关键词】 板栗渣； 纳豆菌； 发酵；

【中文期刊】 陈兆国 王晓萱  等 《中国动物传染病学报》 2024年32卷4期 232-236页

【摘要】 纳豆菌是从纳豆中分离出的一种无病原性的嗜氧型革兰氏阳性菌,也称纳豆芽孢杆菌.它具有耐酸、耐碱、耐高温、耐压等特性且无毒无害,是微生态制剂的理想菌株之一,现已作为绿色饲料添加剂广泛应用于养殖业中.本综述从纳豆芽孢杆菌产生的活性成分,代谢产物的...

【关键词】 纳豆菌； 纳豆； 微生态制剂；

【中文期刊】 徐颖 车佳瑞  等 《食品研究与开发》 2024年45卷13期 39-47页

【摘要】 该研究将富硒能力较强的纳豆芽孢杆菌作为发酵菌种,鹰嘴豆为原料,以血管紧张素转化酶(angiotensin I converting enzyme,ACE)抑制率为指标,采用单因素试验和响应面优化法对纳豆芽孢杆菌富硒后产ACE抑制肽的最佳条件...

【关键词】 富硒； 鹰嘴豆； 血管紧张素转化酶抑制率；

【中文期刊】 周更辉 耿铭阳  等 《中国食品学报》 2023年23卷9期 315-323页

【摘要】 为实现水产副产物的高效利用,从中获得更有价值的生物活性组分,以鲍鱼生殖腺、扇贝裙边、罗非鱼皮和海参卵这些副产物为原料,以纳豆菌发酵传统底物黄豆粉为对照原料,接种纳豆菌进行液体发酵.测定发酵产物的纤溶酶活性、可溶性蛋白含量(SPC)、三氯乙酸...

【关键词】 水产副产品； 纳豆菌； 液体发酵；

【中文期刊】 左树娜 孙旭飞  等 《中国调味品》 2022年47卷4期 145-148页

【摘要】 以黄豆为原料、香菇为辅料制作香菇纳豆酱.采用单因素试验和正交试验探索了纳豆菌接种量、香菇丁大小、发酵时间对香菇纳豆酱品质的影响.以气味、色泽、形态、口感为感官评分指标,确定了香菇纳豆酱的最佳加工参数.结果表明,香菇纳豆酱的最佳工艺条件为纳豆...

【关键词】 纳豆酱； 香菇； 发酵；

【中文期刊】 陈冬金 王锦祥  等 《福建农业学报》 2021年36卷12期 1395-1405页

【摘要】 [目的]研究大蒜素、纳豆菌及其复合物对福建白兔生产性能、抗氧化活性、肠道形态和菌群的影响,筛选合适的添加剂替代饲料抗生素.[方法]选取48只体重相近的40日龄福建白兔,随机分成4组,每组12只(公母各半),试验期50 d.对照组饲喂基础饲粮...

【关键词】 福建白兔； 大蒜素； 纳豆菌；