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【中文期刊】 高丽霞 《食品安全导刊》 2025年5期 7-9页
【摘要】 本文分析了果蔬中常见的农药残留检测方法,如高效液相色谱法、气相色谱-质谱联用法、酶联免疫吸附测定法等,并探讨了这些检测方法在生产、流通、消费和监管执法等环节的应用场景.分析后发现当前检测方法各有优劣,仍需进一步完善,提出应加强技术创新研发、...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李娟 黄梨煜 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷14期 1-9页
【摘要】 目的 调研2024年北京市部分市售生食果蔬中潜在致病菌及抗生素耐药基因(antibiotic resistance genes,ARGs)的分布特征,探究其在食品安全领域的潜在风险.方法 将高通量定量聚合酶链式反应(high-through...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李娟 陈忠辉 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷18期 219-230页
【摘要】 目的 调研抗生素耐药基因(antibiotic resistance genes,ARGs)的赋存特征,探讨其在食品安全领域的潜在风险.方法 采用高通量定量聚合酶链式反应(high-throughput quantitative polym...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 朱亚琼 《工业微生物》 2022年52卷5期 31-35页ISTICCA
【摘要】 为了测试20台不同型号的果蔬清洗机的农残去除率(清洗效率),采用噻虫嗪、茚虫威和甲氨基阿维菌素苯甲酸盐3种农药以喷洒方式对大白菜加标.结果表明,果蔬清洗机对3种农药的去除效率为20％ ～73％,略高于人工清洗.结果表明清洗效率与农药的特性和...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 朱仁萍 《食品安全导刊》 2020年36期 167-168页
【摘要】 食品安全问题一直是人们关心的问题,作为涉及人们身体健康和生命安全的重要民生领域,近年来,相关政府监管部门和市场主体对食品安全检测的关注度越来越高.果蔬食品的农药残留问题也一直受到广泛关注.由于在果蔬培育过程中使用的农药种类非常繁多,在具体检...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 胡宁恩 李小东 等 《上海预防医学》 2025年37卷1期 72-78页ISTICCA
【摘要】 [目的]了解浙江省温州市2020-2023年市售果蔬中农药残留状况及膳食摄入风险,为以后农药监管提供科学依据.[方法]按照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》和现行各类食品相应的国家食品检验标准规定的要求和方法,采集温州市各县区蔬菜及...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 徐菲 李顺祥 等 《湖南中医药大学学报》 2011年31卷11期 79-81页ISTICCA
【摘要】 褐变是药材、果蔬食品加工中普遍存在的一种变色现象.对新鲜药材、果蔬食品干燥加工的大规模生产中,受机械损伤或氧气、温度等因素影响,产品极易发生褐变并严重影响其外观、营养价值及市场价格.近年来,国内外学者对百合、枸杞、葛根、山药、天麻、金银花、...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王宜生 《食品研究与开发》 2010年31卷8期 125-127页
【摘要】 论述果蔬食品中有机磷类农药不确定度的测定方法,方法以实例形式确定不确定度计算的方法.在置信度为95%时,相对标准不确定度计算为U=u×k=u×2.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 谢作蓉 常秀亭 等 《中国热带医学》 2024年24卷11期 1341-1348页ISTICPKUCA
【摘要】 目的 了解海南地区即食鲜切果蔬中肠杆菌科细菌的污染分布、产超广谱β-内酰胺酶(extended spectrum β lactamase,ESBLs)菌株的耐药性、耐药基因赋存情况与耐药基因分型,为即食鲜切果蔬食品卫生安全控制及耐药菌风险防...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 白瑶 马金晶 等 《中国食品卫生杂志》 2021年33卷6期 692-697页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 为探究鲜切果蔬中食源性致病菌污染及耐药现状,采集北京五城区零售鲜切果蔬样品进行重要食源性致病菌检测及耐药性研究.方法 本研究采用食品微生物检验国家标准方法,分别检测金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌和大肠埃希氏菌,对目标...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 郭俊花 张增帅 等 《天然产物研究与开发》 2019年31卷12期 2025-2031页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 本文以花椒、高良姜等11种食药同源植物提取物为供试材料,分别研究了其对扩展青霉、灰葡萄孢、链格孢和大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等5种常见果蔬腐败菌的抑制作用.结果 表明,花椒对三种霉菌抑制作用最强,高良姜和莱菔子对扩展青霉和链格孢有一定抑制作用...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王占成 马晓莉 等 《职业与健康》 2013年29卷18期 2337-2339页ISTICCA
【摘要】 目的 为了解荆门市市售果蔬食品中农药残留的整体水平,对可能发生的污染事件进行预报和预警.方法 采用随机与定点抽样的方法采集荆门市2008-2011年市售果蔬222份测定其中农药的残留量,将检测结果与我国最大残留限量进行比较,从而对市售果蔬中...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 李家涛 吴英 等 《安徽预防医学杂志》 2009年15卷5期 345-348页
【摘要】 目的 研究毛细管气相色谱法快速检测果蔬食品中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药以及毒鼠强、氟乙酰胺鼠药共52种毒物多组分多残留检测平台,检测效果,为果蔬食品多组分农药残留检测提供依据.方法 利用乙腈提取,Florisil固相萃取净...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李彦斐 《食品安全导刊》 2025年19卷22期 130-132页
【摘要】 本文系统分析蔬菜、水果农药残留检测中存在的技术选择、人员能力、设备管理及环境控制问题,并提出针对性的改进对策,包括优化技术适配、强化人员培训、完善设备管理体系以及推动数字化环境管控手段应用,以期为提升检测质量、保障食品安全提供理论参考.
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 李凯 田国宁 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷5期 197-207页
【摘要】 随着人口增长和生活水平的提高,果蔬中的农药残留已成为关注焦点.表面增强拉曼散射(surface-enhanced Raman scattering,SERS)技术因其快速、无损和指纹识别特性,被认为是食品安全检测的有效方法之一.引入柔性SE...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈玉娟 马耀荣 等 《食品安全导刊》 2024年13期 55-59页
【摘要】 目的:调查掌握佛山市禅城区市售不同种类果蔬的腐霉利残留情况,及时发现食品安全隐患,进行风险预警,为开展食品安全风险评估、食品安全标准制(修)订和采取针对性控制措施提供科学依据.方法:在佛山市禅城区4个镇街道不同销售流通环节随机采集6种果蔬样...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 唐雪梅 纪铖臻 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷19期 1-12页
【摘要】 农药在提高农业生产力中发挥着关键作用,然而过量施用会导致食品中存在农药残留,对人类健康构成极大威胁.果蔬中的农药残留已成为消费者重点关注的食品安全问题,发展农药降解技术是保障热带果蔬质量安全和人体健康的有效策略.本文首先介绍果蔬中农药残留的...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 魏夏森 余赛男 等 《食品科学》 2023年44卷15期 269-277页
【摘要】 β-1,3-葡聚糖酶是一类能够特异性水解β-1,3-葡聚糖中β-1,3-糖苷键的酶类,其水解生成的产物为一系列不同大小的寡糖或单糖.β-1,3-葡聚糖酶在食品功能性寡糖制备、果蔬保鲜、生物医药、植物抗病等领域具有重要应用价值.已发现的β-1...
【关键词】 β-1,3-葡聚糖酶；糖苷水解酶；结构与功能；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 高攀 柴春祥 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷14期 200-208页
【摘要】 果蔬富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质,是人们补充营养必不可少的食品之一.但果蔬在加工储存过程中存在农药残留、营养成分损失、品质下降等一系列问题,如何保证果蔬的食用安全和食用品质一直是果蔬研究领域的焦点.测定果蔬的营养理化指标是评价果蔬...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 魏丽娜 吴玉茜 等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷14期 175-183页
【摘要】 清洗是果蔬前处理中不可或缺的重要环节,正确的清洗方式可以有效减少微生物含量和农药残留,驱除果蔬内部藏有的虫体,延长果蔬保质期,保障人们的食用安全.不规则的果蔬因表面凹凸不平而难以清洗干净,尤其是窝眼和缝隙处易有微生物与农药残留.而且像西兰花...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘帮迪 谢浩鹏 等 《农业工程学报》 2022年38卷22期 229-245页
【摘要】 电解水技术是果蔬采后保鲜和商品化处理的热点技术,该研究对电解水抑制微生物、去除农药残留和提质延时保鲜3个方向开展技术总结和机理研究综述,并从电解水技术在采后果蔬的处理方式和专利申请方面对其应用性开展应用分析.总结发现,1)不同类型的电解水在...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 侯世允 陶相锦 等 《食品安全导刊》 2022年13期 135-137页
【摘要】 为进一步提升果蔬类食品的产量和品质,农户在种植生产过程中往往会使用到农药.但若在种植过程中存在农药使用过量或使用方法不规范等问题,极易导致果蔬食品表面农药残留量超标,从而对食用者的身体健康造成危害.随着消费者食品安全意识的提升,食品农药残留...
- 概要：
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【中文期刊】 张田宇 周晨露 等 《食品安全导刊》 2022年10期 128-133页
【摘要】 食用酵素是指利用新鲜的蔬果、谷物、药食同源中药和食用菌等天然食材,经压榨、浓缩、萃取等步骤提取所需成分,再通过发酵制成的可供人类食用的混合发酵液.近年来,大量实验证实食用酵素有明显的减肥降脂功效,同时能改善高脂血症及其引发的一系列并发症,受...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 张桃英 《中国热带医学》 2007年7卷6期 1015-1015页ISTICPKUCA
【摘要】 <篇首> 近年来,农药污染的果蔬引起食物中毒事件屡有发生,为了解和掌握海淀区果蔬中农药残留情况,本文于2005和2006两年对本区农贸市场果蔬中农药残留监测结果进行分析,现报告如下.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 符立龙 陈允喜 等 《中国热带医学》 2007年7卷5期 840-841页ISTICPKUCA
【摘要】 目的 探讨家庭食物中毒发生的原因和特点,以制订更有效的预防措施.方法 对湛江市2001～2005年间发生的95起家庭食物中毒的流行病学调查资料进行统计分析.结果 家庭食物中毒四季均有发生,以4～6月份发生较多有29起,占总中毒起数的30.5...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张增智 付茂笋 等 《中国儿童保健杂志》 2006年14卷5期 513-514页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 [目的]研究济南市10～13岁儿童唾液性激素水平及其受环境因素的影响,以便采取有效预防措施.[方法]分层整群随机抽取济南市市区和郊区10～13岁儿童287人进行接触环境激素调查表的施测和唾液性激素标本采集测量.[结果]吃反季节果蔬、喝健脑口...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 金丽 杨兰芬 《医学临床研究》 2017年34卷1期 26-28页ISTICCA
【摘要】 [目的]探讨老年髋部骨折术后2周排便模式改变及其影响因素.[方法]选取医院接受手术治疗的髋部骨折患者98例,统计术后2周排便模式改变,以术后2周出现便秘患者作为便秘组,以未出现便秘患者作为对照组,分析便秘影响因素.[结果]入院至术前15.3...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 田华 黄珍 《食品研究与开发》 2019年40卷4期 215-219页
【摘要】 保健果冻是以水果、蔬菜、茶叶或中草药等为原料,适当添加甜味剂、凝胶剂经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻保健食品.保健果冻既具备果冻的清爽嫩滑,又具备果蔬、中草药等物质的营养保健功能,具有广阔的市场前景.该文就保健果冻生产的凝...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【摘要】 近年来,随着社会对食品安全问题重视程度的提高,果蔬农药残留检测技术的发展水平同样显著提升.研究发现,将固相萃取技术应用到果蔬农药残留的检测过程中,能够快速、准确的检出残留的农药,供有关人员判断果蔬质量是否达标.为提高居民的饮食安全水平,本文...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 曹波 何绍志 等 《现代食品》 2019年4期 1-4页
【摘要】 余甘子(Phyllanthus emblica)是一种药食同源的果实,具有保健养生、生津活血、补气养生和调节气脉的功能.在古代,就用来治疗腹泻、感冒、气血不顺;而且余甘子中富含维生素C,其具有的稳定性高以及抗氧化、抗衰老等特性在果蔬中非常罕...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 欧阳倩 《食品安全导刊》 2019年9期 87-88页
【摘要】 目前,氨基甲酸酯类农药被广泛施用于果蔬中,其不科学使用可导致农残超标.人们一旦误食农残超标果蔬会影响健康,甚至危及生命.建立快速、灵敏、有效的氨基甲酸酯类农药残留快检技术成为当前人们关注的课题.本文从酶抑制法、酶联免疫法、生物传感器法、荧光...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 唐玮 《食品安全质量检测学报》 2019年10卷12期 3739-3743页
【摘要】 氯氰菊酯是一种拟除虫菊酯杀虫剂,因杀虫能力强和药效持久等特点被广泛应用于果蔬农产品的害虫防治.但由于长期广泛使用,会残留于食品和环境中,从而对环境和人体健康造成危害.本文主要介绍了近些年使用较多的仪器检测方法以及主要的快速检测方法的研究现状...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 周颖雪 杨雅雅 《现代食品》 2019年19期 154-157页
【摘要】 目的:测定各类果蔬中的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留,为食品安全保障工作提供技术支持.方法:先用酶抑制率法进行初检,若出现阳性,则复检,若仍是阳性则用速测卡法与气相质谱联用法进行再次复检.结果:在1032批果蔬中,酶抑制率法重复检验2次结果均...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 段苏然 刘晓玲 《食品安全导刊》 2019年24期 161页
【摘要】 生活水平的提高使人们的饮食水平也随之升高,各种新鲜果蔬不分四季的进行供应,为了使食物保鲜,菜农都会用大量的药物对果蔬进行特殊处理,保证它们在一定时间内的新鲜度.虽然这种方法使果蔬的使用寿命得以延长,但是果蔬表面的农药残留物会对人体造成很大的...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 付延磊 张锟 《食品界》 2019年8期 112页
【摘要】 在现在社会农业种植的背景下,对种植的果蔬农产品会使用大量的化肥和农药,使用化肥和农药最多的还是有机水果、蔬菜,而我国是生产并使用农药最多的国家,在果蔬农产品种植的过程中,为了提高生产量,种植者们大量的使用化肥和农药,对化肥和农药的使用量没有...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 《家庭医药·快乐养生》 2019年7期 82-83页
【摘要】 近年来,水果、蔬菜农药残留超标的新闻时常见诸报端,让人们担心食品安全的同时,也催生了果蔬去除农药残留的需求.在此背景下,打着臭氧、超声波、等离子等各种高科技旗号的洗菜机应运而生,并受到消费者热捧.
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 张洪军 《家庭医学（下）》 2019年10期 38-39页
【摘要】 “秋燥”多吃梨秋季雨水少,空气干燥,中医把这种气候特点称为“燥”.秋天人体极易受燥邪侵袭而伤肺,出现口干咽燥、咳嗽少痰、皮肤皲裂、目赤牙痛、外感咳嗽等各种秋燥病症.梨性寒,味甘,香甜可口,肥嫩多汁,有滋阴清热、润肺生津、止咳化痰等功效,含有...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 高配配 林利美 等 《中国食品》 2019年5期 135页
【摘要】 粮食果蔬等作为食品原料,在生长过程中经常会使用农药来提高其抗病虫害能力、保证产量,但若残留农药超标,一经食用就会对人体健康产生极大危害甚至中毒死亡,因此在食品流入餐桌前必须加强农药残留的检测.科技进步以及检测仪器的创新发展使食品农药检测技术...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 叶俊君 林希 等 《广东微量元素科学》 2012年19卷5期 42-44页ISTICCA
【摘要】 总酚具有抗氧化、捕捉自由基、抑菌等作用,在食品加工、果蔬加工、贮藏、医药等方面都有应用价值.对岗稔果实中有效成分总酚进行提取,并测定其含量.为岗稔在实际产业中应用提供参考.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 耿圣雅 周庆新 等 《农产品加工（上半月）》 2018年1期 46-50,54页
【摘要】 从食品营养方面分析得出,有机谷类中的淀粉含量比普通谷类高1%~2%,蛋白质含量虽比普通谷类低1%,但蛋白质的消化率提升3%;有机果蔬中含有更多黄酮类、类胡萝卜素等抗氧化物质,如有机番茄中黄酮类化合物比普通番茄高70%~90%;有机果蔬中VC...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 税丕容 《饮食保健》 2018年5卷35期 279页
【摘要】 食品安全,一直关系着人们的健康.由于社会发展,工业化造成的环境污程度越来越大,水土污染、果蔬类天然食品的农药残留、加工类食品的添加剂使用不当,甚至一些食品店售卖过期食品等,均直接影响到食品安全,给人们的健康带来各种安全隐患.因此,对食品安全...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 李燕 《现代食品》 2018年24期 128-130页
【摘要】 果蔬农产品是人们生活中必不可少的食物,保证果蔬农产品中农药残留符合标准有利于维护人们的身心健康.为此,采用高效液相色谱法对果蔬中的氨基甲酸酯类农药、烟碱类农药以及氟虫腈农药进行检测,并以此可以证实高效液相色谱法具有用范围广、检测精度高、检验...
- 概要：
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【中文期刊】 关娜 《中国食品》 2018年19期 132页
【摘要】 食品安全快速检测技术是保障食品安全、防控潜在风险的重要技术手段.超市作为人们现代生活不可或缺的一部分,它的规范化管理至关重要.快检技术具有灵敏、准确、便捷等特点,将它应用于大型超市果蔬类农产品检测,将有效预防农药残留给人们带来的潜在危害.
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 秦珑 杨梦祺 等 《实用预防医学》 2011年18卷12期 2315-2316页ISTICCA
【摘要】 目的 掌握蔬菜水果中农药残留水平,为安全食用提供科学依据.方法 定期采样共计1 024份,按本实验室的方法检测有机磷、有机氯和拟除虫菊酯类农药残留水平,依据GB2763-2005进行评价.结果 有机磷类农药检出率为30.76％,超标2.86...
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- 方法：
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【中文期刊】 刘劲枫 李建发 等 《中华卫生杀虫药械》 2008年14卷3期 237页ISTICCA
【摘要】 <篇首> 有机磷农药被广泛用于蔬菜虫害的防治.近年来,因滥用农药,不科学施药造成果蔬农药污染,引起的食物中毒时有发生.2007年9月6日,大连市某单位发生一起因食用被有机磷农药污染的小油菜引起的食物中毒事件.
- 概要：
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【中文期刊】 孟耀勇 廖昱博 《激光生物学报》 2006年15卷4期 429-435页ISTICCA
【摘要】 激光喇曼光谱技术是一种非侵入、非弹性的光散射技术,它能够无损地提供丰富的分子结构和物质成分的信息.近来它在食品工业领域表现出很大的应用潜力.本文综述了激光喇曼光谱技术在食品科学中的应用及其新进展.主要包括果蔬农药残留的检测、肉类产品质量检测...
- 概要：
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【中文期刊】 朱庆庆 孙金才 等 《中国野生植物资源》 2017年36卷1期 54-57,71页CSCD
【摘要】 本文主要总结分析了前人对臭氧的性质、臭氧浓度的检测方法、臭氧对果蔬的生理影响、臭氧在果蔬杀菌保鲜方面的研究及臭氧对农药的降解作用等方面的研究成果,并对臭氧在食品安全领域的研究及应用作了展望,以期为臭氧保鲜技术的进一步深入研究及在食品安全领域...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 梁科 谢俊平 《食品安全导刊》 2017年31期 32-33页
【摘要】 农药是一把"双刃剑",一方面,它是现代化农业必不可少的生产资料,其在减少农作物病虫害,增加农产品产量,提高农产品质量等方面发挥着巨大的作用.另一方面,人们在防治农作物病虫害过程中不合理和超剂量使用化学农药,导致农产品中的农药残留量越来越高,...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 高扬 郭煜 等 《中国食品药品监管》 2017年5期 48-49页
【摘要】 近年来,有关重金属侵入农地、肉禽果蔬兽药农药残留超标等传闻,让“菜篮子”安全话题屡屡成为舆论焦点.如何确保上市食用农产品的质量安全,让老百姓买到真正放心的肉禽果蔬?汉中市食品药品监管部门在探索和实践中趟出了一条可行之路.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 杨谦 张卉 《饮食保健》 2017年4卷15期 320页
【摘要】 随着我国经济水平的不断提高,人们的生活质量也得到了极大的改善.但是食品安全也日益显现出来,种植果蔬的农民为了减少病虫,提高农产品的收割率,往往会使用农药进行喷洒,但是,这些含有化学物质的农药在绝大时候是可以满足种植者的需求,但是另一方面农药...
- 概要：
- 方法：
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