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【中文期刊】 李立 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷22期 294-300页
【摘要】 目的 探究超高压解冻技术(high pressure thawing,HPT)对牛肉品质及冷藏期间新鲜度的影响.方法 首先选取两种不同冷冻处理[快速冷冻(fast freezing,FF)为-80 ℃和慢速冷冻(slow freezing,...
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【中文期刊】 王军 陈鹏胜 等 《生物物理学报》 2011年27卷8期 712-718页 MEDLINEISTICCA
【摘要】 残基突变是提高蛋白质热稳定性最直接有效的方式.在本文中,我们选取一对冷休克蛋白质作为研究对象,其中一个来自嗜温的Bacillus subtilis (Bs-CspB),另一个来自嗜热的Bacillus caldolyticus (Bc-Cs...
- 概要：
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【中文期刊】 周鑫 李珍艳 等 《基础医学与临床》 2025年45卷1期 1-6页 ISTICCA
【摘要】 目的 揭示人γD晶状体蛋白(HGD)与先天性白内障相关突变体蛋白(HGD P23T)的热诱导变性效应,对比野生型与突变体蛋白质在加热过程中结构变化的差异性.方法 体外表达纯化HGD与HGD P23T,测定蛋白质内源性荧光强度和静态光散射光强...
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【中文期刊】 吴晓怡 吴昊 等 《食品科学》 2024年45卷19期 263-271页
【摘要】 糖酶是制糖工业中不可或缺的一种酶制剂.天然糖酶在长时间高温转化制糖时难以保持较好的稳定性,制约了其在工业生产中的应用.大量研究表明蛋白质工程手段是提升糖酶热稳定性的重要手段和策略.本文系统地综述利用蛋白质工程手段提高糖酶热稳定性的最新进展,...
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【中文期刊】 李志帅 高健 等 《生物加工过程》 2022年20卷4期 374-384页 ISTICCABP
【摘要】 聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)是应用最广泛的合成聚酯,被广泛用于饮料、食品包装材料以及纺织纤维等方面,其废弃物不可自然降解,形成了较严重的环境污染.利用环境友好的生物法将废弃塑料降解为低分子量的单体,使其循环再利用,将能显著促进节能减排.目...
【关键词】 聚对苯二甲酸乙二醇酯； 水解酶； 催化机制；
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【中文期刊】 涂涛 罗会颖 等 《合成生物学》 2022年3卷3期 487-499页
【摘要】 饲料用酶制剂作为饲料添加剂领域最为热门的研究热点之一,以其无残留、无污染、无耐药性等强势优势被广泛推广和应用,极大促进了饲料行业的健康发展.其中,饲料用酶的催化性能是决定其应用功效的核心因素,如何提高饲料用酶的综合性能是饲料用酶制剂研发过程...
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【中文期刊】 孟岳成 黃阮卿 等 《中国食品学报》 2022年22卷12期 174-180页
【摘要】 为弄清热处理对酸马奶再加热蛋白质稳定性的影响,测定不同热处理的酸马奶的相关指标,并结合SDS-PAGE图谱分析酸马奶蛋白质的悬浮稳定性和乳清蛋白变性程度,用傅里叶变换红外光谱技术对其二级结构进行表征.结果表明:65℃至90℃的热处理对酸马奶...
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【中文期刊】 周翠燕 俞敏达 等 《分析测试技术与仪器》 2021年27卷4期 252-259页
【摘要】 蛋白质的热稳定性一般使用热变性中点温度(melting temperature,Tm)来表示,即蛋白质解折叠50％时的温度.测定蛋白质Tm值的常用方法有差示扫描量热法(differential scanning calorimetry,DS...
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【中文期刊】 张宏鹏 赵沙沙 等 《重庆医科大学学报》 2014年39卷10期 1448-1451页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的:肺炎链球菌可引起细菌性肺炎和脑膜炎、发热性菌血症等多种疾病.对肺炎链球菌热休克蛋白GrpE进行克隆表达,纯化及热稳定性测定,以便于进一步分析肺炎链球菌感染的分子机制.方法:利用PCR技术扩增GrpE基因,构建重组质粒pW28-GrpE...
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【中文期刊】 张光亚 方柏山 《生物工程学报》 2006年22卷2期 293-298页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 通过分析3216条嗜热蛋白和4007条常温蛋白的二肽组成,结果发现,在嗜热蛋白中存在更多EE,EK,KE,VE,DI,KI,EV,KK,VK和IE等二肽,更少AA,LL,LA,AL,QA,QL,AQ,LT,TL和EQ等二肽.在此基础上发展了...
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【中文期刊】 易薇 胡一桥 《中国药学杂志》 2004年39卷6期 401-403页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的介绍差示扫描量热法(DSC)在蛋白质热变性研究中的应用.方法以大量具有代表性的文献为依据,讨论如何运用DSC技术研究蛋白质热变性的原因与影响因素及蛋白质热变性与生理活性的关系.结果与结论 DSC在蛋白质热变性研究中的应用有广阔的发展前景...
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【中文期刊】 邢自力 陈华友 等 《中国生物工程杂志》 2003年23卷5期 31-35页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 植酸酶能降解植物性饲料中的植酸盐类,释放出无机磷酸,对于提高饲料中磷的利用率,减轻畜禽高磷排泄物对环境的污染以及促进单胃动物对饲料中矿质营养的吸收利用有重要作用,因此植酸酶的研究有重要的科学和实用价值.获得高活性高热稳定性的植酸酶是近年来植...
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【中文期刊】 朱国萍 滕脉坤 等 《生物工程进展》 2000年20卷4期 48-51页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 单一氨基酸的置换可以改变酶的热稳定性.脯氨酸(Pro)残基在蛋白质结构及其热稳定性中具有特殊作用.它十分偏爱β-转折或无规卷曲结构,而很少出现在α-螺旋和β-折叠中.分析认为在改善酶热稳定性的蛋白质工程中,只要主链构象不发生骤变,则可在适当...
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【中文期刊】 崔晓瑞 王丽 等 《食品安全质量检测学报》 2020年11卷20期 7536-7543页
【摘要】 目的 优化超声波辅助碱法提取大球盖菇蛋白质工艺,并测定蛋白质的热稳定性.方法 以烘干大球盖菇粉为原料,在pH 12、料液比1:30 g/mL碱法提取的基础上,进行超声波辅助处理,研究超声功率、时间及温度等因素对大球盖菇蛋白质提取率的影响.采...
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【中文期刊】 李荣蓉 苗静 等 《中国乳品工业》 2020年48卷12期 32-37页
【摘要】 综述了骆驼乳蛋白质的组成,热处理对骆驼乳蛋白质物理化学性质和稳定性的影响,以及阐明了影响蛋白质热稳定性的因素,为改进骆驼乳制品的热处理工艺提供借鉴.
- 概要：
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【中文期刊】 童理明 刘松 等 《食品与生物技术学报》 2018年37卷12期 1278-1283页
【摘要】 谷氨酰胺转胺酶(Transglutaminase,EC 2.3.2.13,TGase)广泛应用于食品、纺织等领域.为提高TGase的热稳定性,通过PoPMuSiC-2.1预测了降低Streptomyces hygroscopicus TGa...
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【中文期刊】 朱玉英 王存芳 等 《乳业科学与技术》 2016年39卷2期 25-28页
【摘要】 乳蛋白是乳中功能成分的重要来源,羊乳作为一种替代母乳的新兴乳源,已经成为重要的蛋白质来源,其研究开始受到人们越来越多的关注.乳蛋白品质及其稳定性的高低直接决定着乳类营养品质的高低,因此,本文主要综述了乳蛋白质组学及其研究技术,以及羊乳蛋白质...
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【中文期刊】 王欢欢 张绍城 《中国保健营养》 2016年26卷26期 18-19页
【摘要】 目的:通过对鞭毛蛋白质fliH的克隆表达及热稳定性分析,为深入分析细菌感染的分子机制以及新的特异性抗菌药物和快速诊断方法的研发提供基础.方法:利用PCR技术扩增fliH基因,构建重组质粒pET-28a-fliH-His6,并在大肠杆菌(Es...
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【中文期刊】 王霁 张士璀 等 《中国海洋大学学报（自然科学版）》 2009年39卷5期 940-946页
【摘要】 搜集来自数据库和文献的127个已测定熔解温度和PDB结构的热稳定蛋白,计算了每个蛋白PDB结构的9种拓扑参数,并对各个参数与其自身熔解温度做了线性相关性分析.现有数据结果表明只有CC这个参数与Tm的相关性系数达到了0.33.CC参数表征蛋白...
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【中文期刊】 刘亮伟 张革新 等 《无锡轻工大学学报》 2005年24卷1期 52-58页
【摘要】 应用生物信息学方法分析了木聚糖酶初级序列中20种氨基酸同其最适温度之间的关系,发现在F/10家族中有正相关作用的氨基酸是W,负相关作用的是A,D,H,S;理论上最高最适温度是119.8℃.在G/11家族中有正相关作用的氨基酸是L,D,P,Y...
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【中文期刊】 官嫒林 张萌 等 《生物工程学报》 2023年39卷8期 3336-3350页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 玉米赤霉烯酮是世界上污染最为广泛的一种镰刀菌(Fusarium)毒素,严重危害牲畜以及人类的健康.来源于粉红螺旋聚孢霉(Clonostachys rosea)的玉米赤霉烯酮水解酶(zearalenone hydrolase,ZHD)能有效降...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 张碧飞 吕成 等 《生物工程学报》 2022年38卷4期 1537-1553页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 来自奇异变形杆菌的脂肪酶(Proteus mirabilis lipase,PML)具有较好的有机溶剂耐受性,在生产生物柴油等领域有广泛的应用潜力.然而,其热稳定性仍有待提高以更好地适应工业生产.近年来,基于计算机辅助的多种计算设计策略的发...
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【中文期刊】 向玉 张萌 等 《生物工程学报》 2020年36卷8期 1556-1567页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 提高酶的热稳定性是生物催化领域的热点和难点,计算机辅助的理性设计相比于传统的定向进化更加高效,在酶工程领域中的应用越来越广泛和深入.文中以枯草芽孢杆菌脂肪酶A为模式蛋白,首先,利用Rosetta-VIP计算设计对酶的结构空腔进行分析,选择了...
【关键词】 热稳定性； 枯草芽孢杆菌脂肪酶A； 蛋白质计算设计；
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【中文期刊】 向钱 张馨 等 《卫生研究》 2009年38卷1期 53-56页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 建立体外模拟胃肠液消化稳定性试验和热稳定性试验方法,确定试验中的阳性和阴性参考蛋白质.方法 在体外模拟胃肠液消化环境和热加工处理环境,通过SDS-PAGE凝胶电泳研究常见食物致敏原(鸡卵清蛋白OVA、牛β-乳球蛋白β-LG)、不常见食...
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- 结论：
【中文期刊】 摩哈娜达斯·莎美拉 蔡俊泰 等 《现代食品科技》 2019年35卷9期 22-29,21页
【摘要】 茴香种子是一种可食用的香料,经常用于增进各种烹饪的香气和味道,并且因其药用价值而在不同文化中被珍藏.之前的研究报告提及了与茴香种子相关的各种生物活性.然而,对于来自茴香种子的水解蛋白质知之甚少.在本文中,作者从茴香种子中分离出总蛋白质,然后...
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【学位论文】 作者： 杨泓莹 导师：杨应斌 西南大学 基础医学 遗传学（硕士） 2020年
【摘要】 蛋白质的热稳定性不仅与氢键、二硫键、离子键、疏水作用等分子间的相互作用和其周围环境有关，还涉及到蛋白质的折叠与解折叠过程，而影响蛋白质折叠与解折叠过程的重要因素之一是蛋白质的刚性与柔性区域的结构，因此增强蛋白质柔性区域的刚性有可能阻碍升温过...
- 概要：
- 方法：
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【学位论文】 作者： 刘芮存 导师：刘海燕 陈泉 中国科学技术大学 生物学 生物化学与分子生物学（博士） 2019年
【摘要】 蛋白质设计一项充满希望又极具挑战性的领域。将蛋白质的理论设计与实验手段相结合，是蛋白质设计工作中的重要一环。本文围绕设计蛋白质相互作用功能的检测体系的构建，蛋白质设计在提升蛋白质热稳定性上的应用，设计蛋白质的结构与功能的分析，蛋白质热稳定性...
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【学位论文】 作者： 李治宏 导师：万群 南京农业大学 化学工程与技术 化学工程（硕士） 2018年
【摘要】 木聚糖酶可以将木聚糖降解成低聚糖和木糖，是木聚糖降解过程中一种关键的酶。在造纸、饲料、食品和生物能源等工业生产过程中，木聚糖酶有广泛应用。不同的工业生产过程需要不同性质的木聚糖酶，如饲料行业需要耐酸、耐热的木聚糖酶，而造纸行业则需要耐碱、耐...
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【学位论文】 作者： 方兴容 导师：徐莉 华中科技大学 生物医学工程 生物医学工程（硕士） 2018年
【摘要】 大部分天然的蛋白质热稳定低的特性，限制了它们在包括生物医药、新型医学材料等行业的更广泛的应用。计算机辅助的理性设计是一种目的性强、效率高的蛋白质热稳定性改造手段，已有许多基于机器学习的方法被设计来预测蛋白质突变对其热稳定性的影响。然而由于对...
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- 方法：
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【学位论文】 作者： 丛华剑 导师：武栓虎 烟台大学 计算机科学与技术 计算机应用技术（硕士） 2016年
【摘要】 蛋白质作为构成生命的基础有机大分子物质，其特性一直是人们所关注和研究的重点。在蛋白质的众多特性之中，蛋白质的热稳定性就是蛋白质的一项非常重要的特性。热稳定性好的蛋白质比其他蛋白质对高温环境具有更好的耐受能力，并有非常好的应用前景，然而目前对...
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【学位论文】 作者： 许先进 导师：曾毅 王存新 北京工业大学 生物医学工程 生物医学工程（博士） 2013年
【摘要】 蛋白质是一切生命活动的基础，参与了细胞生命活动的每一个进程。蛋白质所行使的各种生物功能与它的三维结构密切相关，即蛋白质必须形成特定的空间结构才能行使其特定的生物学功能。蛋白质主要由常见的20种氨基酸构成，而一条氨基酸序列是如何决定其特定的三...
- 概要：
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【学位论文】 作者： 田健 导师：范云六 中国农业科学院 生物学 生物化学与分子生物学（博士） 2011年
【摘要】 酶作为天然的生物催化剂,具有高催化效率和高底物选择特异性的特点,在工业生产上拥有巨大的应用潜力和良好的发展前景。但是许多酶分子对工业生产中热处理的耐受性较差,严重制约了它们在工业生产中的应用。因此研究蛋白质的热稳定机制与通过理性设计提高蛋白...
- 概要：
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【学位论文】 作者： 宋苗苗 导师：肖奕 华中科技大学 物理学 理论物理（硕士） 2011年
【摘要】 蛋白质是生物体功能的执行者，也是生命科学中重要的研究对象。一切生命活动都离不开蛋白质的参与，每一种蛋白质都有发挥其功能的最佳温度范围，高于或低于这个温度范围，蛋白质的活性就会受到影响，甚至是失活。但是目前在食品、化工，分子设计和生物医学等领...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 徐沛 汪卫华 等 《生物工程学报》 2024年40卷6期 1728-1741页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 天然酶在活性、对映体选择性或热稳定性等方面经常难以满足应用与研究的需求,探索高效的酶分子改造技术改善该类酶的某些特性是酶工程的重要任务.酶分子改造技术主要包括理性设计、定向进化和人工智能辅助设计等.定向进化和理性设计是由实验驱动的酶分子改造...
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- 结论：
【中文期刊】 张力 艾海新 等 《现代食品科技》 2016年32卷7期 103-108页
【摘要】 酶的耐热性对其在食品工业中实现应用至关重要.本文以随机森林算法通过蛋白质序列预测酶的热稳定性,并对影响热稳定性的重要特征进行了分析.计算了从Swiss-Prot数据库获得的1600个包含热稳定性信息的酶的430个特征.采用重复欠抽样法处理数...
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【学位论文】 作者： 李高林 导师：黄俊 孙婷婷 浙江科技大学 统计学 应用统计（硕士） 2024年
【摘要】 在酶工程中，定向进化是用于改变酶特性的重要技术手段。通过“突变-筛选”这一自然法则的定向进化方案是目前最广泛使用的改造策略。然而传统的湿实验筛选往往复杂且耗时。在工业应用中，土曲霉的（R）-ω-转氨酶（（R）-ω-transaminase,...
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【学位论文】 作者： 李梦妤 导师：朱玉山 张龙贵 北京化工大学 药学 生物与医药（硕士） 2024年
【摘要】 蛋白质的热稳定性通常用其熔化温度(Tm)来表征，但由于实验确定的Tm信息数量有限，且现有的计算方法预测Tm的准确性不够高，因此需要一种新的计算方法来预测蛋白质的Tm值。在本论文中，我们提出了一种名为DeepTM的模型，它基于图卷积神经网络和...
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【中文期刊】 陈静 王立博 等 《食品科学》 2024年45卷4期 239-246页
【摘要】 通过测定热处理前后荞麦麸皮蛋白的分子质量、二级结构、内源荧光光谱、游离巯基与二硫键含量、微观结构、热特性及流变学特性,分析热处理对荞麦麸皮蛋白结构及理化特性的影响.结果表明,热处理促使荞麦麸皮蛋白中部分亚基被降解为小分子质量的多肽或寡肽.α...
- 概要：
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【中文期刊】 林雨泽 毕海鑫 等 《中国食品添加剂》 2024年35卷3期 171-180页
【摘要】 以米糠清蛋白和刺槐豆胶为壁材,以二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic Acid简称DHA)藻油为芯材制备多重乳液,通过喷雾干燥法制备DHA藻油微胶囊.通过单因素实验确定DHA藻油多重乳液最佳的制备工艺为高速分散机转速 12000 ...
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- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 曾静 郭建军 等 《食品科学》 2024年45卷18期 77-86页
【摘要】 为了提高植酸酶的活性和热稳定性,增加其在食品加工领域的应用潜力,对植酸酶Yi APPA进行同源模建,结合蛋白质分子表面氨基酸突变策略,选择位于分子表面的赖氨酸和甘氨酸进行定点突变,构建单位点突变体.通过活性和热稳定性筛选,获得活性和热稳定性...
- 概要：
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【中文期刊】 张悦 王文晞 等 《医药导报》 2023年42卷3期 396-400页 ISTICPKUCA
【摘要】 目的 采用多功能蛋白质稳定性分析仪测定人纤维蛋白原制品热稳定性,并将稳定性结果与纯度结果进行相关性分析.方法 采用多功能蛋白质稳定性分析仪对全国7家企业共21批样品进行测定,同时采用全自动凯氏定氮仪对产品纯度进行测定,将二者数据进行相关性分...
【关键词】 人纤维蛋白原； 多功能蛋白质稳定性分析仪； 质量控制；
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 赵新如 程建明 等 《南京中医药大学学报》 2023年39卷9期 888-894页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 以郁李仁分离蛋白为研究对象,探讨限制性酶解修饰对郁李仁蛋白结构和功能特性的影响.方法 采用碱性蛋白酶修饰郁李仁分离蛋白,探讨酶解时间对郁李仁分离蛋白亚基组成、二级结构、三级结构、溶解性、乳化性、ζ-电势、表面疏水性以及热稳定性的影响....
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- 方法：
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【学位论文】 作者： 赵建君 导师：杨洋 苏州大学 软件工程 软件工程（硕士） 2023年
【摘要】 热稳定性是所有蛋白质和其他生物大分子的基本特性之一，对蛋白质热稳定性的研究在蛋白质工程、生物技术和工业设计等领域有着重要的意义。蛋白质热稳定性可以从以下两个角度衡量:一是对蛋白质进行嗜热性分类;二是测量蛋白质解链温度。本文运用计算方法，基于...
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【学位论文】 作者： 范小蔓 导师：张业旺 江苏大学 药学 药学（硕士） 2023年
【摘要】 硫酸软骨素AC酶可用于制备低分子量硫酸软骨素（LMWCS），其催化条件温和、反应高效、专一性强。酶的热稳定性与催化活力是在工业应用中的重要因素。实验室已成功克隆了来源于Pedobacterxixiisoli的硫酸软骨素AC酶（PxChonA...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 苗瑞菊 丁尊丹 等 《生物技术进展》 2023年13卷1期 46-54页
【摘要】 塑料由于其耐久性和耐降解性造成的环境污染日趋严重,而塑料废弃物的处理回收方法存在着缺陷.聚对苯二甲酸乙二醇酯(polyethylene terephthalate,PET)是应用最广泛的塑料类型之一,但在自然条件下很难被降解.近年来,虽然多...
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- 结论：
【中文期刊】 高诗琪 周卫青 等 《动物营养学报》 2023年35卷1期 673-680页
【摘要】 本试验旨在测定斗米虫抗菌肽粗提液的蛋白质浓度、抑菌活性与部分生化特性,以期为斗米虫在新型抗生素筛选方面提供理论基础.用浓度均为1.5×108 CFU/mL的大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等体积混合对斗米虫开展抗菌肽诱导,分别在诱导12、24、36...
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- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘憨憨 徐晨 等 《食品科学》 2023年44卷23期 194-201页
【摘要】 大麦作为重要的谷类作物,在饲料生产和食品加工中占有重要地位,其中大麦籽粒中所含的蛋白质对啤酒酿造过程及啤酒品质有重要的影响,尤其是啤酒泡沫、啤酒浑浊等.然而,目前对于大麦中起重要作用的蛋白质如大麦醇溶蛋白、热稳定性蛋白(蛋白质Z和脂质转移蛋...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 彭圆 翟月滢 等 《中国食品学报》 2023年23卷3期 30-38页
【摘要】 蛋白质自组装形成淀粉样纤维聚集体,是改善和拓宽食品蛋白质功能性质的重要手段.本文研究了pH 2.0和85℃加热不同时间形成的米谷蛋白淀粉样纤维聚集体(RAFA)自组装过程中蛋白质结构演变、黏度和热力学等功能性质,以及RAFA在模拟胃液和小肠...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 倪晗朦 胡孟凯 等 《食品与生物技术学报》 2023年42卷10期 1-8页
【摘要】 甲酸脱氢酶(formate dehydrogenase,FDH)是NADH循环再生的最佳酶之一,广泛应用于食品、医药和化工等行业.但是野生型甲酸脱氢酶普遍存在酶活低、催化效率差等缺点,导致产品转化率较低,影响产品的工业化生产.为了获得具有更...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
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