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【中文期刊】 江阳 李九龙 等 《环境化学》 2025年44卷1期 131-139页
【摘要】 建立了全自动在线顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)分析法同时测定生活饮用水中2-氯酚、2,4-二氯酚、2,4,6-三氯酚和五氯酚.通过单因素实验设计考察了萃取纤维、萃取温度、萃取时间、加盐量、加酸量、消毒剂余量...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 袁林 阎睿 等 《中国野生植物资源》 2025年44卷2期 10-18页CSCD
【摘要】 目的:筛选出新鲜佛手与干燥佛手挥发性成分的代谢差异物,全面分析佛手中挥发性成分的种类,并探讨评价佛手质量的新路径.方法:采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)对佛手的挥发性代谢物进行定性和相对含量分析.结果...
【关键词】 佛手；顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术；挥发油；
- 概要：
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【中文期刊】 闵捷 刘玉茹 等 《食品研究与开发》 2025年46卷7期 149-157页
【摘要】 为探究不同乳饮料的特征风味物质基础及影响因素,采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用(headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 屠大伟 马宏能 等 《食品科学》 2025年46卷3期 187-195页
【摘要】 以川渝地区豆瓣酱为研究对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱、高通量测序等方法,分析豆瓣酱的理化特性、细菌群落结构和挥发性风味物质的组成及含量.结果显示,9 种豆瓣酱的水分质量分数为54.33%～70.46%,食盐质量分数为12.49%～...
【关键词】 豆瓣酱；顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用；挥发性风味物质；
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 徐昕蓥 杨傲林 等 《食品科学》 2025年46卷12期 240-248页
【摘要】 本实验以5 种不同市售植物乳为样品,首先用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)联用技术对植物乳样品的香气成分进行测定,分析不同植物乳样品挥发性成分的差异;随后...
【关键词】 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术；定量描述分析；惩罚分析；
- 概要：
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【中文期刊】 蒋成 周颖 等 《食品研究与开发》 2025年46卷13期 155-164页
【摘要】 以黄果梨为原料,开发 3 种不同类型黄果梨酒(黄果梨干酒、黄果梨半甜酒、黄果梨甜酒),对黄果梨酒的理化指标、功能性成分、抗氧化活性进行测定,并利用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术,分析黄果梨酒的挥发性香气物质及含量之间的差异.结果表明,...
- 概要：
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【中文期刊】 王琳琳 张佰清 等 《食品研究与开发》 2025年46卷3期 167-173页
【摘要】 该研究以藜麦和藜麦芽为原料,各蒸制 15 min,藜麦 90℃烘烤 20 min后 200℃烘烤 8 min,藜麦芽 90℃烘烤 15 min后 160℃烘烤 3 min;采用顶空固相微萃取(headspace solid phase mi...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张文敬 唐梦婷 等 《食品研究与开发》 2025年46卷7期 141-148页
【摘要】 为探究不同焙火程度对水仙茶香气成分的影响,以武夷水仙为材料,结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrom...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 江文慧 徐菀潞 等 《食品研究与开发》 2025年46卷11期 169-175页
【摘要】 该研究利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)技术采集澳洲巴旦...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 赵亮清 聂飞 等 《广西植物》 2024年44卷12期 2312-2321页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为研究和明确贵州兔眼蓝莓不同品种的果实香气成分及含量,该研究采用顶空-固相微萃取和气相色谱-质谱联用(HS-SPME/GC-MS)方法,对贵州主栽兔眼蓝莓'杰兔''灿烂''顶峰''梯芙蓝'和'粉蓝'等品种的果实香气成分含量进行检测分析.结果...
- 概要：
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【中文期刊】 唐梦婷 廖献盛 等 《现代食品科技》 2024年40卷3期 247-258页
【摘要】 为探究 3 种茶坯窨制桂花后的香气差异,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(Headspace Solid-Phase Microextraction-Gas Chromatography-Mass Spectrometry,HS-...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 李昀哲 陈瑞 等 《食品研究与开发》 2024年45卷16期 159-169页
【摘要】 以新疆和田、陕西临潼、四川会理和云南蒙自 4 个产地的石榴为原料,进行清汁发酵,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mas...
【关键词】 石榴酒；顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用；电子鼻；
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【中文期刊】 马海云 张忠林 等 《食品科学》 2024年45卷7期 182-190页
【摘要】 挥发性物质是番茄果实风味品质的重要组成部分,其是否响应外源茉莉酸甲酯(methyl jasmonate,MeJA)的调控尚不明确.以'朝研298'为实验材料,设定1、10、100、200 μmol/L 4个MeJA浓度,以等体积超纯水为对照...
【关键词】 番茄果实；茉莉酸甲酯；顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术；
- 概要：
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【中文期刊】 杨智博 张子涵 等 《食品科学》 2024年45卷21期 203-212页
【摘要】 为探究带皮发酵对猕猴桃果酒挥发性风味的影响,采用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace-solid ...
【关键词】 猕猴桃果酒；带皮发酵；气相色谱-离子迁移谱；
- 概要：
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【中文期刊】 刘世君 张若琳 等 《现代食品科技》 2024年40卷11期 358-369页
【摘要】 孜然是一种呈现强烈的香甜、辛辣经典气味的香辛料.由于独特的气味特征,其广泛应用于食品调味等方面.该研究从分子层面出发探究孜然的香气成分,通过顶空固相微萃取技术和低温连续相变装置提取富集孜然香气物质、结合定量描述分析法、气相色谱-质谱联用仪和...
- 概要：
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【中文期刊】 薛海燕 李欣雨 等 《食品科学》 2024年45卷10期 272-280页
【摘要】 为探究全脂牛羊乳粉在储存过程中风味物质的变化,本研究采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术对加速氧化过程中全脂牛羊乳粉挥发性化合物进行分析.研究表明,全脂牛乳粉和全脂羊乳粉中分别鉴定出56、63种挥发性物质,主要为酸类、醇类、羰基类、酯类、...
【关键词】 全脂牛乳粉；全脂羊乳粉；顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用；
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【中文期刊】 马宇乔 陈小娥 等 《食品科学》 2024年45卷19期 182-191页
【摘要】 为探究高压静电场处理对鳀鱼发酵液品质的影响,以鳀鱼为原料,采用长孢洛德酵母进行接种发酵,通过氨基酸态氮含量并结合感官评价分析不同发酵时间、电场作用时间以及电场介入时间条件下发酵产物品质的差异,优化发酵条件.基于此探究电场处理对发酵液pH值、...
- 概要：
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【中文期刊】 武珊珊 杨雪梅 等 《食品研究与开发》 2024年45卷16期 170-180页
【摘要】 该研究以 10 个云南大叶种制作的云南白茶为研究对象,采用顶空固相微萃取(headspace solid phase micro-extraction,HS-SPME)与气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass s...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 张一 李小燕 等 《食品科学》 2024年45卷5期 111-117页
【摘要】 以苏格兰麦卡伦和日本山崎麦芽威士忌为研究对象,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术解析4 款威士忌中的风味化合物.结果表明:酯类、酸类和醇类化合物在威士忌挥发性化合物中的相对含量最高,超90%.在243 种挥发性化合物中有58 种具...
【关键词】 单一麦芽威士忌；顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用；风味物质；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘晓雨 李雪松 等 《食品科学》 2024年45卷5期 158-165页
【摘要】 为探究聚二甲基硅氧烷膜渗透汽化技术对玫瑰冻干露浓缩的影响,选取大马士革玫瑰为研究对象,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用法对冻干露挥发性香气成分进行分析,结合感官分析,评价其感官属性和可利用性.结果表明,玫瑰冻干露原液中检测出了54 种...
【关键词】 玫瑰冻干露；顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用；聚二甲基硅氧烷膜；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 颜韶波 黄和 等 《食品研究与开发》 2024年45卷11期 143-151页
【摘要】 为进一步丰富复合果醋的种类,提升果醋的香气,以菠萝和菠萝蜜为原料进行多菌种混合发酵,以果醋总酸和感官评分为指标,采用单因素和正交试验优化发酵工艺条件,以顶空固相微萃取(headspace solid-phase microex-tracti...
- 概要：
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【中文期刊】 张立芳 杨睿 等 《食品安全导刊》 2024年30期 124-128页
【摘要】 以刺梨为原料,通过正交实验确定出刺梨果酒酒精发酵的最优工艺条件,并利用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术(Headspace Solid Phase Micro Extraction Gas Chromatography Mass Spe...
- 概要：
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【中文期刊】 张庆贺 刘俊潼 等 《中国野生植物资源》 2024年43卷5期 11-20页CSCD
【摘要】 目的:分析比较5种不同土壤改良方式对老参地人参中挥发性成分的影响,为人参的栽培方式和进一步应用提供理论依据.方法:采用顶空-固相微萃取(HS-SPME)技术富集人参中挥发性成分,应用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对检测出的成分进行分析...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 王雪 潘兆平 等 《食品科学》 2024年45卷23期 205-212页
【摘要】 为探究不同剂量60Co-γ射线辐照对椪柑皮品质的影响,采用紫外-可见分光光度计、高效液相色谱仪等对椪柑皮主要功能成分进行测定.同时,利用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱仪对其挥发性物质成分进行定性定量分析.结果表明:辐照对椪柑皮的主要功能成...
【关键词】 60Co-γ射线；椪柑皮；顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用；
- 概要：
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【中文期刊】 赵敏 杨于杰 等 《信阳农林学院学报》 2024年34卷1期 101-104,109页
【摘要】 分析了药用昆虫钩臀蚁蛉的挥发性成分,为其药效成分的研究和开发利用提供基础.方法:以钩臀蚁蛉幼虫作为实验材料,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)对其挥发性成分进行分析,通过面积归一化法计算各挥发性成分的...
- 概要：
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【中文期刊】 李翔 郭宁静 等 《食品研究与开发》 2024年45卷15期 65-72,195页
【摘要】 为探究油炸对牦牛肉风味物质及品质的影响,对不同油炸温度和时间下的牦牛肉进行感官评分、水分含量、色差值、质构指标的测定;采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(headspace solid phase microextraction c...
【关键词】 牦牛肉；油炸；顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 雷卓明 孙亚范 等 《食品研究与开发》 2024年45卷15期 172-180,224页
【摘要】 该文建立顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用(headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)对辣木籽中挥发性成分...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 周文红 薛璐瑜 等 《食品研究与开发》 2024年45卷19期 147-154页
【摘要】 为确定小球藻生长因子的风味特征,比较顶空-固相微萃取(headspace-solid phase microextraction,HS-SPME)和溶剂辅助风味蒸发(solvent-assisted flavor evaporation,S...
【关键词】 小球藻生长因子；顶空-固相微萃取；气相色谱-嗅闻-质谱联用；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 马赫迪 薛康 等 《中国食品学报》 2024年24卷9期 420-433页
【摘要】 以2011年、2014年和2015年3个年份某品牌浓香型白酒为对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱/质谱联用技术,结合多元统计学分析方法对挥发性成分进行分析.在3个年份浓香型白酒中共鉴定出75种挥发性物质,其中酯类40种、醇类10种、醛类5种...
【关键词】 浓香型白酒；顶空固相微萃取-气相色谱/质谱联用技术；多元统计分析；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 叶慧 张定堃 等 《中成药》 2023年45卷12期 4150-4155页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 采用志愿者感官评价结合挥发性成分分析,研究地龙腥臭气共有性与特征性物质基础.方法 收集不同产地的多批地龙药材,采用HS-SPME-GC-MS对地龙挥发性成分进行分析与鉴定,结合ROAV分析地龙腥臭气关键物质.将腥臭气成分相对质量分数与...
【关键词】 地龙；腥臭气；顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 邓淼 秦枫怡 等 《天然产物研究与开发》 2023年35卷8期 1338-1347页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 探讨襄荷不同部位的挥发性成分差异,以便从襄荷植株提取天然香料成分.本研究采用顶空固相微萃取法结合气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)测定襄荷不同部位(根、茎、叶、花苞)中的挥发性成分.结果表明:从襄荷四个部位中共鉴定了 19...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 冯延芝 杨超伟 等 《天然产物研究与开发》 2023年35卷7期 1163-1171页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 本文采用顶空固相微萃(HS-SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术测定白花泡桐、兰考泡桐、楸叶泡桐、毛泡桐和白花泡桐天然杂种花中的挥发性成分,分析不同种间挥发性成分组成和相对含量,并对其进行聚类和主成分分析.结果表明,5个不同种泡...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 黄振阳 江汉美 等 《药物流行病学杂志》 2023年32卷10期 1135-1143页ISTICCA
【摘要】 目的 比较蒲公英、夏枯草及其药对挥发性成分的相对百分含量,探讨夏枯草-蒲公英药对配伍的意义.方法 采用顶空固相微萃取技术与气相色谱-质谱联用法,分析蒲公英、夏枯草及其药对的挥发性成分.采用面积归一化法计算各挥发性成分的相对百分含量,并对所测...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 石洪超 陈明权 等 《广州中医药大学学报》 2023年40卷12期 3147-3152页ISTICCA
【摘要】 [目的]基于不同年份广陈皮中挥发油成分的动态变化规律,建立广陈皮自然陈化年份的鉴别模型.[方法]采用顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)提取及鉴定挥发性成分,寻找与年份呈显著相关的成分,将"负相关成分"作为分子...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 耿照明 周清滕 等 《中国药理学与毒理学杂志》 2022年36卷10期 754-767页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 探究柚皮挥发性有机化合物(PVOC)与牛乳铁蛋白(BLF)相互作用分子机制及指纹图谱.方法 利用顶空固相微萃取气相色谱-质谱(HS-SPME/GC-MS)技术分别获得琯溪蜜柚、南非葡萄柚和以色列青柚(S1～S9)PVOC物质组与BLF...
【关键词】 柚皮挥发性有机化合物；牛乳铁蛋白；顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 邵淑贤 徐梦婷 等 《食品科学》 2023年44卷4期 232-239页
【摘要】 为探究不同产地黄观音乌龙茶品质的差异,采用电子鼻结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 沈鑫 杨海莺 等 《食品科学》 2023年44卷22期 257-266页
【摘要】 以1 种商业酵母和不同来源的5 株老面酵母作为发酵剂,探讨商业酵母和老面酵母对糖和有机酸的代谢能力,对酸面团和面包中挥发性风味物质及感官品质的影响.结果表明:实验室保藏的酵母Y-1、Y-3、Y-4和Y-5均表现出较好的糖代谢能力,产生较高的...
【关键词】 老面酵母；风味物质；顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈万超 李文 等 《食品科学》 2023年44卷6期 311-319页
【摘要】 为探究大球盖菇干燥前后风味成分轮廓数据及影响其良好风味的关键成分因子,对鲜品和4种干制样品(热风干燥(hot-air drying,HAD)、真空冷冻干燥(vacuum freeze drying,VFD)、微波干燥(microwave d...
【关键词】 大球盖菇；干燥方式；顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 潘晓倩 张顺亮 等 《食品科学》 2023年44卷12期 244-251页
【摘要】 通过过氧化值(peroxide value,POV)、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)值、羰基值和双烯值的测定,研究即食肉丸常温(25 ℃)贮藏期间(0、1、2...
【关键词】 即食肉丸；顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术；脂质氧化降解；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘格格 毕金峰 等 《食品科学》 2023年44卷18期 277-285页
【摘要】 为探究不同品种白桃香气品质的差异,采用电子鼻结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SP...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 伍思佳 杨贻功 等 《食品科学》 2023年44卷10期 341-350页
【摘要】 为探究不同蒸馏方式对威士忌特征香气的影响,选取壶式二次蒸馏与塔式蒸馏2种不同蒸馏工艺的威士忌原酒以及浸泡橡木片模拟陈酿后的酒样作为研究对象,通过顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术检测威士忌样品中香气物质的组成,利用气味活性值确定其特征香...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘渝辰 余迎利 等 《食品科学》 2023年44卷14期 216-228页
【摘要】 采用超高效液相色谱-四极杆飞行时间串联质谱技术,在37 min内鉴定脐橙果肉中的148种非挥发性有机物,分别为黄酮类、有机酸类、氨基酸类和其他植物化学成分.采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术,研究赣南地区4个主产区瑞金、信丰、安远...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 曾桥 唐文洁 等 《食品工业科技》 2023年44卷1期 96-108页
【摘要】 为了解杜仲叶茯砖茶加工过程中挥发性成分变化,应用顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)结合气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spec tro...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘芹 胡素娟 等 《食品科学》 2023年44卷7期 104-113页
【摘要】 为研究不同干燥温度对金针菇菇根挥发性特征和口感特性的影响,采用电子鼻、电子舌、顶空固相微萃取气相色谱,质谱联用技术(headspace solid-phase microextraction gas chromatography-mass ...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 孙莉 《中国食品添加剂》 2023年34卷6期 301-309页
【摘要】 以 4 种不同品种花椒为研究对象,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用法(GC-MS/MS)对不同品种花椒挥发性成分进行分离鉴定,用面积归一法计算各成分的相对含量,比较不同品种花椒挥发性成分的差异性,并对其风味物质进行...
【关键词】 花椒；顶空固相微萃取；气相色谱-质谱联用法；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 邹熙 丁鹏霞 等 《中国食品添加剂》 2023年34卷2期 246-254页
【摘要】 采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,比较不同涂层纤维萃取头和不同色谱柱对细叶韭花水提液易挥发性成分萃取分离的效果和特点.结合本室前期试验结果,共检测出133类易挥发性物质,包括10种含硫类、22种酯类、8种酸类、46种碳氢类、15种...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张悦 Kang Suyoung 等 《中国食品学报》 2023年23卷6期 347-366页
【摘要】 香气是评价茶叶品质的重要因素之一.为系统解析新、陈大红袍中香气成分差异,从而为大红袍的科学储藏提供参考依据,本研究采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)和气相色谱-嗅觉测量法(GC-O)从新大红袍和陈年大红袍中...
【关键词】 大红袍；香气活性成分；顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用法；
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 李智 解双瑜 等 《中国食品学报》 2023年23卷4期 214-227页
【摘要】 为考察不同盐度(1％,3％,5％,10％)对紫甘蓝酸菜发酵过程中挥发性风味物质及理化指标的影响,利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME/GC-MS)方法分析挥发性风味物质的差异性,比较在发酵过程中,其感官得分、pH、总酸、亚...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张闹 葛武鹏 等 《中国乳品工业》 2023年51卷1期 9-14,56页
【摘要】 旨在探究不同泌乳期母乳中本源挥发性风味成分,为婴幼儿配方乳粉母乳化开发提供参考.试验采用顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用技术(headspace solid phase microextraction gas chromatography-...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 何婷 吴其妹 等 《食品工业科技》 2023年44卷18期 342-351页
【摘要】 为探究凤冈锌硒茶加工过程中挥发性成分变化.采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术对凤冈锌硒茶加工过程中挥发性组分进行检测,优化提取条件,利用主成分分析和正交偏最小二乘法回归分析,对凤冈锌硒茶加工过程中的挥发性组分进行判定、区分和筛选....
- 概要：
- 方法：
- 结论：
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