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【中文期刊】 刘秀 刘平良 《食品安全导刊》 2025年8期 13-15页
【摘要】 食品安全作为关乎国计民生的重要议题,其管理方式的创新与发展显得尤为重要.随着生活水平的不断提高,人们对食品安全的关注度也日益增强.然而,食品从生产、加工到消费,涉及众多环节,每一环节都可能存在食品安全隐患,而传统的食品安全管理方式往往难以应...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 汪佳 《食品安全导刊》 2025年12期 123-125页
【摘要】 近年来,食品安全问题频繁发生,基于大数据的食品安全风险评估与精准预警模型成为解决食品安全问题的重要方式.大数据技术可为食品安全提供全面的数据支持,通过精准的风险评估与预警,能够及时发现安全隐患.本文从大数据在食品安全风险评估中的价值与应用形...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈浩 杨莹 等 《食品与发酵工业》 2020年46卷21期 181-187页
【摘要】 为评价工业化湘派卤汁循环使用的安全性、确定卤汁安全预警指标,对卤汁循环使用过程中主要化学安全指标变化进行监测,并分析安全指标与循环使用时间的相关性,建立安全预警模型.结果 表明:卤汁循环使用161 d内,监测的安全指标均低于国家标准安全限量...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王海明 郑培 等 《中国卫生监督杂志》 2010年17卷6期 529-533页
【摘要】 目的 应用信息技术对食品安全状况进行实时监测,并对食品安全风险进行科学预警,为食品安全的科学监管提供高效的信息技术手段.方法 通过对食品安全综合评价指数与监测预警系统总体设计框架及基于XML的异构数据中心与资源共享平台、食品安全综合评价指标...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 许美艳 迟玉聚 等 《中国公共卫生》 2010年26卷11期 1469-1471页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 <篇首> 食品安全预警是通过对食品安全隐患的监测、追踪、量化分析等,对潜在的食品安全问题及时发出警报,从而达到早期预防和控制食品安全事件,最大限度地降低损失,变事后处理为事先预警的目的[1].2009年,山东省规模以上食品企业工业总产值为927...
【关键词】 地理信息系统(GIS)；食品安全；预警指标；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 郑培 吴功才 等 《中国卫生检验杂志》 2010年20卷7期 1795-1796,1800页ISTIC
【摘要】 目的:应用信息技术对食品安全状况进行实时监测,并对食品安全风险进行科学预警,为食品安全的科学监管提供高效的信息技术手段.方法:通过对食品安全综合评价指数与监测预警系统总体设计框架及基于XML的异构数据中心与资源共享平台、食品安全综合评价指标...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 韩世鹤 李红 等 《食品安全质量检测学报》 2022年13卷10期 3172-3179页
【摘要】 近年来,国内外由食品安全问题导致的公共健康事件屡见不鲜.食品安全问题涉及食品产业链的各个环节,收集和识别食品安全风险因子,挖掘造成食品安全的重要因素,是食品安全风险预警的重要途径,也是制定管理措施的前提条件.有效利用和分析食品安全信息,开展...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 付丽媛 《现代食品》 2025年6期 126-128页
【摘要】 本文以食品安全风险监测与预警为研究对象,深入分析基于大数据技术构建食品安全风险监测与预警体系的必要性和可行性.通过选择合适的数据源,建立科学的指标体系,运用数据挖掘、机器学习等方法进行数据分析和风险评估,并构建实时动态的风险预警模型,最终实...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 郭美芝 《食品安全导刊》 2025年12期 183-186页
【摘要】 智能检测技术在食品生产、加工、流通及消费等环节的应用,可提升食品安全风险预警能力.凭借高灵敏度传感器、智能数据处理模型及多源信息融合系统,智能检测技术能够突破传统检测手段的时空限制,提高食品污染物检测效率,实现风险的早期识别.然而,检测精度...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 樊琳 《现代食品》 2024年30卷8期 22-24页
【摘要】 本文分析了大数据相关技术在食品生产安全监管中的应用,指出了其面临的挑战,提出了一套针对性的食品生产安全大数据监管模型,并探讨了该模型的实施路径和预期效果,以供参考.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 杨婕 何美霞 《食品安全导刊》 2024年30期 7-9页
【摘要】 本文分析了传统食品安全监管和预警手段的不足,概述了大数据在食品安全领域的作用,并从多源数据采集与整合、数据处理与风险分析、风险预警模型的设计与实现方面构建基于大数据的食品安全风险预警体系,为实现风险预警提供了新的思路和方法.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 尹佳 黄茜 等 《食品科学》 2024年45卷3期 176-184页
【摘要】 针对传统确定性预测不能提供不确定性信息的难题,本研究提出了一种点估计和区间估计组合预测模型,并将其创新性地应用在食品安全风险预警领域.在点估计部分,使用小波包分解(wavelet packet decomposition,WPD)对周风险等...
【关键词】 酱卤肉制品；小波包分解；差分自回归移动平均模型；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 罗晓清 郭林 等 《中国食品学报》 2024年24卷11期 1-9页
【摘要】 目的:研究构建一种时空趋势与风险食品类别相关的多维分析模型,旨在实现对食品安全风险的高效预警,并为监督管理的智能化和精准化提供科学依据和决策支持.方法:依托江苏省市场监督管理局2019年至2024年间的食品抽检数据,设计一种基于时空Tran...
【关键词】 时空Transformer；加权均方误差；食品抽检；
- 概要：
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【中文期刊】 徐雪薇 《食品安全导刊》 2024年25期 4-7页
【摘要】 当前,我国高等教育事业蓬勃发展,大学生作为国家建设的主力军,身心健康得到社会各界的关注,校园食品安全问题更应引起社会各界的高度重视.大数据时代的到来,为新时期高校食品安全管理变革带来了前所未有的机遇.本文在梳理大数据食品安全领域应用案例的基...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 姜同强 莫名垚 等 《现代食品科技》 2018年34卷6期 273-273,288,289,290,291,292页
【摘要】 近年来,白酒安全问题日益凸现,影响人们身体健康和白酒行业发展,白酒安全预警日益重要.本文以食药监局的监测数据为样本,研究基于贝叶斯网络的白酒安全预警方法.从可能影响白酒质量安全的金属污染物、农药残留、食品添加剂、品质指标、微生物污染和非食用...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 穆书敏 陈锂 等 《现代食品科技》 2023年39卷8期 273-286页
【摘要】 该研究依据2013～2017年肉制品抽检数据构造了5 个安全风险等级,使用特征构造及独热编码进一步关联与肉制品安全相关的影响因素,构建极端梯度提升树算法(Extreme Gradient Boosting,XGBOOST)研究食品生产过程各...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张豆 《食品安全导刊》 2023年29期 15-17页
【摘要】 为了提高食品安全管理的效率和准确性,本文基于大数据分析构建了智能食品安全监测与预警机制.通过整合社交媒体、传感器和电商销售数据,利用机器学习建立高效预警模型,并利用鸡蛋质量监测实例验证了系统的成功应用,为构建更智能、高效的食品安全监测系统提...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 史运涛 任鹏 等 《食品安全质量检测学报》 2022年13卷16期 5374-5381页
【摘要】 目的 建立集成学习Stacking模型,对重大活动举办过程中的肉及肉制品进行合格安全分析与风险预测预警.方法 通过收集2015—2020年间国家市场监督管理总局食品日常监督管理抽检数据,筛选出所有肉及肉制品相关数据,选择"食品亚类""规格"...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈夏威 王博远 等 《医学信息学杂志》 2019年40卷3期 56-61页ISTICCA
【摘要】 介绍机器学习基本思想、分类与常用方法以及发展历史,阐述机器学习在食品安全风险预警方面应用现状,包括BP神经网络、贝叶斯网络、自回归求和移动平均模型及决策树方法、支持向量机模型等,分析当前发展中存在的问题并讨论未来发展方向.
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 杨思永 侯为道 《中国卫生事业管理》 2010年27卷7期 461-463页PKU
【摘要】 目的:为制定和完善我国在发挥保障食品安全技术支撑作用方面的政策法规提供参考依据.方法:研究技术支撑在保障我国食品安全作用方面的现况和作用.结果:我国以法律保障制度为规范、信息平台为依托,由食品安全检测与监测信息系统、风险分析及预警信息系统、...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 齐红革 谭亚军 等 《食品安全质量检测学报》 2019年10卷17期 5968-5973页
【摘要】 目的 全面提升食品安全风险的感知、筛查、分级、预警和防控能力,完善食品安全监管与治理体系,客观正确的引导舆情.方法 采用大数据分析技术研究食品安全检测数据,建立食品安全分析可视化模型.运用大数据分析平台Hadoop,结合Tree Ensem...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王友水 蒋小平 等 《实用预防医学》 2014年21卷10期 1215-1217页ISTICCA
【摘要】 目的 构建餐饮风险预警模型与卫生监督应急能力评价指标. 方法 采用德尔菲专家咨询法,对食品安全风险量化评价指标、风险预警模型及卫生监督应急能力评价指标进行调查论证,同时应用现场调查和实验室检测相结合的方法对省运会食品安全风险进行调查研究. ...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张家源 王淑娟 《食品安全质量检测学报》 2018年9卷11期 2868-2872页
【摘要】 目的 利用食品安全监测数据对深圳市猪肉中的磺胺进行安全风险暴露评估.方法 根据深圳市2016年4月至2017年3月的猪肉安全例行监测数据,用基于尾部数据估计模型(tail estimation,TE)、Thomas 风险等级模型和风险评估预...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 胡书玉 黄小龙 等 《食品研究与开发》 2016年37卷5期 157-161页
【摘要】 基于食品安全风险监测需要，结合食品消费量、危害物在食品的含量水平与危害物毒性，首次提出食品潜在危害物风险分级模型，量化特定食品类别中各危害物的风险程度，并以乳制品为例进行应用示范。该风险模型不仅可简易地识别重点监测的对象，集中监管资源，也有...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 韩荣伟 于忠娜 等 《食品科学》 2015年36卷23期 372-376页
【摘要】 本文综述了国内外鸡肉相关产品中沙门氏菌的风险评估研究现状,包括沙门氏菌预测微生物学、评估模型、剂量反应模型及风险评估软件的使用,指出了目前我国鸡肉产品中沙门氏菌风险评估研究中存在的问题,并提出下一步鸡肉中沙门氏菌风险评估工作的研究方向及重点...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 周康 杨兆锞 等 《食品科学》 2015年36卷15期 147-150页
【摘要】 利用市售鲤鱼中分离鉴定得到的腐败希瓦氏菌进行了生长动力学模型的建立.通过预测微生物学的方法比较Logistic、Gompertz和Baranyi模型的生物学特性和应用特性,对3种模型所得参数进而构建了二级模型并分别进行了内部和外部验证.结果...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 梁德沛 刘辉 等 《食品安全质量检测学报》 2013年4期 1250-1254页
【摘要】 目的将食品安全事故影响因素之间的复杂关系层次化。方法采用解释结构模型法(ISM)，构建食品安全事故影响因素的解释结构模型，并对导致我国食品安全事故的因素进行层次性分析。结果导致我国食品安全事故的直接原因是食品标准体系不合理、食源性疾病监测与...
【关键词】 食品安全；解释结构模型法(ISM)；分析；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陆昌华 胡肄农 等 《食品安全质量检测学报》 2012年03卷1期 45-52页
【摘要】 本文针对动物及动物产品安全涉及到的多方面、多环节和多层次的问题,确定影响动物及动物产品安全的主要因素,指出动物疫病预警研究是公共卫生应急及城市预警应急系统的重要组成部分.本文提出如何构建动物及动物性食品质量安全风险预警框架、形成风险评估及预...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 许建军 高胜普 《中国食品学报》 2011年11卷2期 169-172页
【摘要】 本文以我国食品安全检测、监测数据为研究对象,初步构建食品安全预警数据分析体系的框架.通过数据筛选、清洗与转换,建立食品安全数据仓库;依据食品安全预警数据分析模型,建立食品安全预警数据分析系统;对系统发布的初预警信息进行人工干预,最终发布食品...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 朱平 罗艳 等 《食品安全质量检测学报》 2010年27卷4期 161-164页
【摘要】 对稻米质量安全检测的结果采用改进型层次分析法建立稻米食品安全监测预警模型.模型采用3标度法构建判断矩阵可较为简单计算确定质量安全预警指标的权重,判断食品安全状态,应用国家无公害稻米质量标准和指标可建立稻米的安全状态预警模型,用于稻米安全状态...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 梁怀新 王润东 等 《职业与健康》 2024年40卷7期 913-916,922页ISTICCA
【摘要】 目的 水产品中无机砷元素慢性暴露严重危害人体健康,其检测时间成本较高,为实现无机砷元素含量快速预测,构建一种基于小样本特征量的无机砷元素含量预测集成学习模型.方法 抽取2018-2022年秦皇岛地区水产品重金属元素检测数据,采用皮尔逊法对铅...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 胡洁云 欧杰 等 《微生物学通报》 2009年32卷9期 1397-1403页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 随着中国食品工业的发展,食品安全问题日益凸显,建立一种准确及时的食品安全风险评估是产品市场对食品安全体系提出的挑战.预报微生物学是食品安全风险评估的核心预警技术,依据建立的预报微生物学模型,可快速地对食品中的致病菌和腐败菌生长情况进行判断,...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈锂 邹礼华 等 《现代食品科技》 2020年36卷8期 317-324,72页
【摘要】 本丈基于2015～2018年国家肉制品监督抽检的5万批次检测数据,使用长短期记忆神经网络模型建立肉制品中铅含量的风险预警模型.参照国家食品检验标准并结合专家打分,构建肉制品中铅含量的6个食品安全风险等级;运用Softmax和汉宁窗对风险等级...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 魏建华 许慨 等 《中国国境卫生检疫杂志》 2012年35卷2期 126-130页ISTICCA
【摘要】 目的 分析存在孔雀石绿残留风险的出口水产品,确定出口水产品中孔雀石绿残留状况及相对严重程度.方法 应用层次分析法食品安全预警理论,建立数学模型对汕头出口水产品中孔雀石绿残留进行风险评价.结果 综合考虑检出率和检出构成比,存在孔雀石绿药物残留...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张哲 樊永祥 《中国预防医学杂志》 2012年13卷8期 638-640页ISTICCSCDCA
【摘要】 利用我国食物中毒报告信息,对食源性疾病中食物中毒事件报告与发生变化趋势进行预测预警,为保障食品安全,预防中毒事件发生提供依据.通过对2008-2011年全国食物中毒报告资料的动态分析,构建时间序列ARIMA模型,并对2012年6月到2013...
- 概要：
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