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【中文期刊】 宁晓焓 刘悦 《现代食品》 2025年8期 146-148页
【摘要】 本文对食品安全检测中应用化学技术的关键要点进行了剖析,探究食品化学检测存在的问题,介绍了食品安全检测中的化学技术,并对食品安全检测化学技术的发展进行了展望.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张霞 《现代食品》 2025年6期 210-212页
【摘要】 食品重金属污染是食品安全领域的重大挑战之一.本文围绕快速检测技术展开研究,探讨了当前主流的检测方法及其在实际应用中的效果,旨在为提高食品重金属污染检测效率提供科学依据.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈小兰 《现代食品》 2025年2期 146-148页
【摘要】 通过文献调研和技术分析,阐述了食品包装材料的分类及其特点,深入探讨了影响包装材料安全性的因素,重点介绍了包装材料安全检测的几类关键技术.研究表明,建立完善的检测技术体系,加强生产过程控制,采用先进的检测方法是确保食品包装材料安全性的重要保障...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李名路 梁飞燕 等 《现代食品科技》 2025年41卷4期 382-395页
【摘要】 动物源性食品兽药残留是影响食品安全、产业安全及国际贸易壁垒的重要因素.针对于动物源性食品兽药残留安全问题,世界各国及各组织机构都进行了广泛的研究,从多个领域制定相应的法规要求,创新研发生产加工及检测技术,旨在从兽药研制、动物生产养殖及监督控...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张鹏飞 赵增财 等 《食品安全导刊》 2025年6期 187-189页
【摘要】 食品污染物的检测对于保障食品安全至关重要.质谱分析技术凭借其高灵敏度、高选择性和强大的定性定量能力,在食品污染物检测领域展现出显著优势.本文探讨基于质谱分析的食品污染物检测方法及其优势和未来发展方向,为提升食品污染物检测水平,保障食品安全提...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 鲁瑶 《现代食品》 2025年8期 125-127页
【摘要】 在食品检测领域引入光谱数据融合技术,能够有效提高检测效率,并充分发挥先进技术的优势.本文分析了光谱融合技术中的关键技术与方法,阐述光谱技术的应用范围和核心内容,分析光谱技术在食品检测中的主要应用方式,以供参考.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王芃槐 李晓芳 《食品安全导刊》 2025年15期 168-170页
【摘要】 食品是人类赖以生存的物质基础,其安全水平的高低同居民的身体健康与生命安全直接相关.铅、汞、镉、砷等重金属若存在于食品中,一旦摄入,会在人体内不断蓄积,最终可能危及神经、免疫、生殖等多个系统的健康.近年来,由重金属超标导致的食品安全事件不断出...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 姜敏 原洪 《现代食品》 2025年14期 162-164页
【摘要】 随着现代农业的快速发展,农药在作物种植中的广泛使用导致食品中农药残留问题日益严重,已成为食品安全监管的重要内容.农药残留检测技术作为食品质量控制的关键环节,需具备高灵敏度、高准确性和高通量特点.本文系统梳理了当前主流的农药残留检测技术,包括...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 唐冠宁 姚京裕 等 《质量与认证》 2025年4期 113-116页
【摘要】 近年来,大数据分析技术因其强大的数据处理与建模能力,逐渐应用于食品质量控制领域,本文聚焦随机森林模型算法,结合乳制品生产中的质量检测需求,设计并验证了基于随机森林模型的大数据分析系统,旨在提升食品质量检验的效率与准确性,为食品生产过程中的实...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 马婷婷 唐璎 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷8期 46-53页
【摘要】 食品真菌毒素(如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇等)是严重威胁食品安全和公众健康的污染物.随着全球对食品需求的不断增加和供应链复杂化,快速、灵敏地检测污染物对于维护公众健康至关重要.近年来,纳米技术的快速发展为食品中...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李玖锋 白玉 等 《食品安全导刊》 2025年16期 133-139页
【摘要】 动物源性食品中的兽药残留检测是保障食品安全与人类健康的重要环节.近年来,随着检测技术的快速发展,传统的检测方法逐步向高灵敏度、智能化方向升级,但目前仍面临复杂基质干扰、痕量残留检测灵敏度不足等挑战.本文系统综述了兽药残留检测技术的最新研究进...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 文奇菊 《食品安全导刊》 2025年19卷28期 33-35页
【摘要】 食品检测实验室是保障食品安全的关键支撑.其检测结果的准确性直接关乎监管决策的科学性与有效性.交叉污染作为导致检测结果失真的主要因素之一,可能引发误判风险,影响食品安全管控成效.本文从食品检测实验室的工作流程出发,系统分析交叉污染风险来源、传...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 关芳 《食品安全导刊》 2025年19期 11-13页
【摘要】 食品安全不仅关乎消费者的生命健康权益,也是影响经济发展与社会稳定的重要因素.在当前食品行业快速发展、消费市场日趋多元化的背景下,食品安全保障面临多重严峻挑战.本文从风险评估、抽样检验、数据监测与分析、预警与应急管理4 个方面探讨统计数据分析...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 蒲冬妮 莫雨倩 等 《现代食品》 2025年14期 168-170页
【摘要】 本研究聚焦食品质量监督抽样检测,深入剖析其中存在的问题并提出优化策略.通过文献研究、案例分析和数据统计法,发现抽样、检测、样品管理及数据处理与结果应用环节均存在不足,如抽样方法不科学、检测设备落后等.针对这些问题,提出完善抽样方案、提升检测...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 郭兴旺 李雅菲 《食品安全导刊》 2025年13期 189-192页
【摘要】 随着人们对食品安全关注度的不断提高,准确、高效地检测食品中的有害物质至关重要.本文详细阐述食品中常见的有害物质,如总砷、苯并芘、亚硝酸盐等,分析色谱检测技术、光谱检测技术、免疫分析技术等单一检测技术的原理与应用.在此基础上,探讨多重分析方法...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 石亚坤 郎慧媛 等 《分析测试学报》 2025年44卷4期 740-748页
【摘要】 真菌毒素污染具有防控难、广泛性、痕量性和协同性的特点,已经成为全球食品安全领域研究的热点与焦点之一.多种真菌毒素混合污染的危害具有显著的协同性或加性效应,对人类及动物健康构成严重威胁.因此,相对于常规实验室分析方法,开发快速、灵敏、准确、能...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘英 《食品安全导刊》 2025年11期 128-130页
【摘要】 传统食品微生物检测技术存在检测周期长、效率低等局限.本文探讨了人工智能在食品微生物检测中的应用进展,涉及计算机视觉、光谱分析结合机器学习及智能分析核心技术.实际应用案例表明,人工智能技术可显著缩短检测周期,降低误判率,减少对专业人员的依赖....
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王莹 《食品安全导刊》 2025年17期 182-184,189页
【摘要】 随着食品安全问题的日益严重,食品中有害物质的检测变得尤为重要.固相萃取技术作为一种高效、简便的样品前处理方法,已广泛应用于食品中的污染物检测.本文总结固相萃取技术的基本原理和分类,探讨其在食品检测中的应用及挑战,以期为固相萃取技术在食品检测...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 刘攀 曾洁 等 《现代食品》 2025年15期 121-123页
【摘要】 作为食品专业教育体系的支柱性课程,食品分析与检测技术课程现行教学模式存在理论教学占比失衡、实践能力培养薄弱、思政要素与创新思维双重缺位的问题.基于新时代"立德树人"根本目标导向,本文从技能与思政融合教学的必要性、融入途径、教学方法等方面,对...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王婷 《食品安全导刊》 2025年8期 165-167页
【摘要】 比色法是一种广泛应用于食品总糖含量测定的分析方法,因其操作简便、成本低廉、效率高,受到众多研究与生产领域的青睐.该方法通过糖类与显色试剂的特定化学反应生成具有特征吸光度的产物,实现对糖含量的快速测定.但在实际应用过程中,也存在一定的局限性,...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 冯冬梅 张辉 等 《食品安全导刊》 2025年11期 17-19页
【摘要】 食品安全问题愈发严峻,已成为社会普遍关注的热点,食品安全检测技术作为保障食品质量安全的核心手段,其重要性愈发凸显.本文分析食品质量安全评价的主要内容,探讨食品安全检测技术在食品质量安全评价中应用存在的问题,提出提升食品安全检测技术在食品质量...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王丽 乔佳璐 《食品安全导刊》 2025年13期 38-40页
【摘要】 在食品安全问题频发的当下,检验检测作为确保食品安全的关键环节,其质量控制日益受到关注.本文系统分析了食品检验检测全流程的质量控制方法,包括检测前的样品采集与前处理、检测过程中的理化、微生物、免疫学和快速检测质量控制,以及检测后的数据质量控制...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张雅芸 邱璐 等 《现代食品》 2025年4期 207-209页
【摘要】 随着科学技术的飞速发展,食品药品安全问题日益受到重视.为确保食品药品的质量、安全性和有效性,食品药品检测已成为制药及食品安全生产经营、管理不可或缺的重要步骤.仪器分析技术作为现代分析化学的重要组成部分,因其高精度、高灵敏度和高自动化程度,在...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李杨 郑海伟 等 《食品安全导刊》 2025年7期 37-39页
【摘要】 随着人们对食品安全关注度的不断提高,食品检测精度的重要性愈发凸显.本文阐述大数据在食品检测中的应用现状以及大数据分析对食品检测精度提升的作用,剖析基于大数据分析提升食品检测精度面临的挑战,并提出针对性的应对策略,旨在为食品检测行业借助大数据...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 曾善荣 温启恒 等 《现代食品》 2025年16期 152-154页
【摘要】 本文研究了基于多光谱成像技术的食品质量检测方法,介绍了该技术的原理、设备组成及光谱数据分析方法,并探讨了其在食品成分分析、外观质量检测、食品安全检测和新鲜度评估中的应用.通过案例分析,验证了该技术在提高检测效率、准确性和减少错误识别率方面的...
- 概要：
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【中文期刊】 杨丹容 《食品安全导刊》 2025年7期 77-79页
【摘要】 随着市场需求和监管要求的日益复杂和严格,预包装食品检测已成为保障食品安全的关键手段之一.然而,现有的检测流程存在效率低下和准确性低的问题.为了提高预包装食品检测的准确性和效率,本研究运用流程重组的理论框架和流程优化方法,设计了新的检测流程....
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 梁轶媛 《现代食品》 2025年13期 130-132页
【摘要】 本文梳理了食品分析检测技术在原料安全筛查、生产过程监控、成品质量检测等环节的应用场景,重点探讨了当前技术应用中存在的检测技术选型盲目、设备管理不足及人才短缺等问题.在此基础上,提出了科学合理选型、完善设备管理体系、强化人才培养等针对性建议,...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 吴芳 《食品安全导刊》 2025年8期 142-144页
【摘要】 传统检测方法如凯氏定氮法尽管精确度较高,但因操作复杂和检测周期长等在现代食品工业中受到一定的限制.快速检测技术因其高效性和简便性在食品蛋白质含量分析中受到广泛关注.常见的快速检测技术有分光光度法、近红外光谱法等,其可实现快速、非破坏性检测,...
- 概要：
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【中文期刊】 梁倩 隋欣宇 等 《现代食品》 2025年8期 140-142页
【摘要】 本文研究目的在于分析食品安全检测过程中大数据分析技术的应用策略.研究阶段,基于文献研究法阅读大量食品安全检测、大数据分析技术成果,结合当下我国食品产业现状,分析新时期下食品安全面临的挑战,并探讨大数据分析技术在食品安全检测中的应用优势.本文...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 孙小晶 《食品安全导刊》 2025年21期 138-140页
【摘要】 本文针对农药残留检测技术在食品检测中的应用展开深入研究,系统梳理当前常用的农药残留检测技术,包括色谱技术、光谱技术、免疫分析技术等,分析其原理、特点以及在不同食品检测场景中的实际应用效果,同时提出优化策略与发展方向,旨在为保障食品安全、提升...
- 概要：
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【中文期刊】 薛红 李敏 等 《食品安全导刊》 2025年9期 69-73页
【摘要】 目的:评估汉阳区食品中污染物及有害因素的分布及污染状况,识别潜在安全隐患,为食品安全监管提供科学依据.方法:采用国家规定的食品卫生检测方法和相关国家标准进行评价.结果:2018-2024年在汉阳区共检测食品样品1 129件,其中化学污染物及...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王淑敏 《食品安全导刊》 2025年4期 123-125页
【摘要】 随着社会进步和生活水平提高,食品安全问题日益受到关注,其中食品防腐剂的合理使用和检测尤为重要.本文综述了食品防腐剂的主要类型及其应用特点,重点阐述了高效液相色谱法、气相色谱法、酶联免疫吸附测定法、毛细管电泳法和薄层色谱法等常用检测方法的原理...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 庄宇宁 王静颐 等 《食品安全导刊》 2025年12期 7-9页
【摘要】 本研究基于危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)理论,针对食品实验室检测过程中的风险进行了系统分析.通过识别关键控制点,包括人员、仪器设备、实验材料、方法及设...
【关键词】 危害分析与关键控制点(HACCP)；食品；实验室检测；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 曹琦 《食品安全导刊》 2025年14期 59-62页
【摘要】 目的:基于食品安全监测中食品添加剂残留检测的迫切需求,建立一种适用于多种食品基质中防腐剂、甜味剂和着色剂的高效液相色谱检测方法.方法:采用C18柱配合甲醇-水体系分离防腐剂,TSKgel Amide-80色谱柱结合乙腈-水体系分离甜味剂,配...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张思佳 李盈盈 等 《沈阳药科大学学报》 2024年41卷11期 1437-1450,1499页ISTICCSCDCA
【摘要】 外卖食品接触塑料成分复杂,有害物质来源广泛.外卖食品接触塑料与食品直接接触时,这些有害物质可能直接迁移至食品中而危害人类健康.目前针对外卖食品接触塑料中的有害物质已开展了大量研究,如:常用的前处理方法,微波辅助萃取法、超声辅助萃取法、溶解沉...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈靓 阳佳红 等 《食品科学》 2024年45卷10期 28-37页
【摘要】 随着生活水平不断提高,人们除了关心食物是否美味外,其健康要素和良好风味的结合也越来越受到重视.食品风味成分不仅是影响食品感官品质的重要因素,也是影响食品营养水平的关键指标.目前,传统方法对食品风味成分进行分析及预测费时费力,且无法处理大量数...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王晓峰 邓黎黎 等 《现代食品》 2024年30卷20期 122-125页
【摘要】 随着当前社会工业化的快速发展,食品重金属污染问题日益突出,对人类健康的影响不容忽视.为此必须加强对食品中重金属污染的快速检测,而基于生物传感器的重金属快速检测技术因其高灵敏度、高选择性以及便携性等优点被广泛使用.本文综述了生物传感器在食品中...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 范艳丽 徐毅 《实验室检测》 2024年2卷5期 108-111页
【摘要】 食品安全一直是社会关切的焦点之一,而食品检测实验室元素分析作为确保产品安全的重要手段,其质量控制至关重要.本文首先介绍了食品实验室元素分析在保障产品安全方面的关键作用以及食品检测实验室元素分析的主要方式.然后,着重阐述了质量控制中存在的问题...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 高博洋 郭坤杰 等 《食品安全导刊》 2024年31期 137-139,143页
【摘要】 随着食品安全问题日益突出,传统的食品安全检测方法已难以满足日益严苛的要求.大数据分析技术以其强大的数据处理和分析能力,为食品安全检测带来新的契机.本文分析了当前食品安全检测存在的问题,提出大数据分析技术在食品安全检测中的应用策略,以期为完善...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 田妍 《食品安全导刊》 2024年18期 163-165页
【摘要】 食品微生物检测技术在食品安全领域扮演着至关重要的角色.本文探究食品微生物污染的危害,阐述食品微生物检测技术及其在食品安全检测中的应用,为食品安全保障提供有力的技术支持.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 许乃霞 陆皓茜 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷2期 44-55页
【摘要】 多环芳烃(polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs)是一类持久性的有机污染物,具有致癌、致畸、致突变等毒性,广泛存在于食品、特别是烟熏食品中,过量摄入将严重危害人体健康.许多国家通过制定严格的限量标准、加强...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 覃浩 鲍蕾 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷24期 3-9页
【摘要】 近年来,食品安全快速检测方法的研究取得了显著进展,涵盖了免疫学、分子生物学、化学分析和生物传感器等多种技术.免疫学方法如免疫层析和酶联免疫吸附试验其高灵敏度和特异性,广泛应用于食品中病原菌、毒素及药物残留的检测,能够快速识别潜在的食品安全隐...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 毕海心 段珺婕 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷5期 12-22页
【摘要】 食品在运输及贮存期间极易受到微生物等的污染从而导致食品变质,引发食品安全问题进而危害人们的身体健康.近年来,纳米技术在食品领域越发受到重视.纳米技术可以将物质分解成更小的微观粒子,使物质的结构可以更为精确地被人们所掌控和调配.在食品保鲜领域...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张明玉 《现代食品》 2024年30卷7期 41-44页
【摘要】 食品检测作为保障食品安全的重要手段,其准确性直接关系到公众的健康与安全.然而,在实际检测过程中,食品检测的准确性受到多种因素的影响,包括样品采集与处理、检测方法与技术、仪器设备与试剂、人员素质与操作规范等.对此,可以通过提高样品采集与处理质...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 吴芳 《现代食品》 2024年30卷8期 46-48页
【摘要】 快速检测技术是提高基层食品安全监管水平的关键,该技术能够快速对食品样品进行处理,在基层食品安全监管中具有极高的应用价值.基于此,本文分析了快速检测技术在基层食品安全监管中的具体应用,以供参考.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张澜 《食品安全导刊》 2024年15期 187-189页
【摘要】 化学检测技术在食品安全领域扮演着至关重要的角色.通过高效液相色谱、气相色谱、质谱等技术,可以准确检测食品中的残留农药、兽药、添加剂及其他潜在危害物质,为风险评估和监管提供科学依据.随着科技进步,化学检测方法不断发展,提高了检测的准确性、灵敏...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 许俊 《食品安全导刊》 2024年31期 56-58,62页
【摘要】 食品检验检测是保障食品安全的重要手段,其质量控制直接关系到检测结果的科学性和权威性.本文系统分析了当前食品检验检测质量控制存在的主要问题,包括检测方法不够先进、仪器设备不够完善、监管力度有待加强等.针对这些问题,文章提出了创新检测方法、更新...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王涛 《食品安全导刊》 2024年16期 166-168页
【摘要】 本文介绍了电感耦合等离子体质谱法(Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry,ICP-MS)的基本原理和特点,分析了其在食品重金属污染物分析检测、微量元素分析检测及元素形态分析检测等方面的应用情...
【关键词】 电感耦合等离子体质谱法；食品中多元素；分析检测；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 向超 《食品安全导刊》 2024年26期 190-192页
【摘要】 在食品检测分析中,仪器分析法的应用研究具有重要意义.食品安全一直是社会关注的焦点,而仪器分析法作为一种高效、准确的检测手段,能够为确保食品安全提供重要的技术支持.本文主要就仪器分析法在食品检测分析中的应用研究进行分析,并提出有效的仪器分析质...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 田野 宋紫薇 等 《食品科学》 2024年45卷12期 261-268页
【摘要】 本研究以磁性四氧化三铁(Fe3O4)、羧基化多壁碳纳米管(multi-walled carbon nanotubes-COOH,MWCNTs-COOH)和Nafion为复合修饰材料,以玻碳电极(glassy carbon electrode...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
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