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【中文期刊】 朱瑞芳 李若兰  等 《护理研究》 2023年37卷16期 2915-2921页 ISTICPKU

【摘要】 基于慢性病病理生理机制和"家庭护士食疗理论"模型,阐述非营养素防治多原发恶性肿瘤的具体作用机制及理论依据,旨在为该类型疾病的防治提供新思路,为有效干预成分的进一步研究和合理开发利用提供理论基础,进而更好地指导临床应用.

【关键词】 多原发恶性肿瘤； 药食同源； 功能食品；

【中文期刊】 张夏男 吴申申  等 《基础医学教育》 2023年25卷1期 36-38页

【摘要】 营养学基础是营养与食品卫生学课程的重要章节,是学习后续章节的理论基础,具有知识点零散、应用性强的特点.学习进阶是学生在学习某一知识的过程中遵循思维路径逐渐复杂化的规律,一般按照经验、映射、关联、系统和整合五个发展层级进行教学设计.按照经验、...

【关键词】 营养与食品卫生学； 学习进阶理论； 教学实践；

【中文期刊】 刘华  《食品安全导刊》 2023年21期 106-108页

【摘要】 本文分析了食物营养价值、身体能量需求以及运动与营养之间的关系,提出了科学运动方式的构建原则,并探讨了科学运动方式对人体健康的影响.本研究为制定科学合理的运动计划和营养配餐提供了理论基础,有助于人们实现身体健康和全面发展.

【关键词】 食品营养理论； 科学运动方式； 人体健康；

【中文期刊】 曾婧 任研  等 《健康教育与健康促进》 2022年17卷5期 497-500页

【摘要】 本研究基于行为改变理论在健康行为、疾病管理和课程教学的应用,探讨应用行为改变理论进行大学生营养与食品类课程的教学和考核评价的可行性,以促进大学生营养与食品类课程由知识、态度到行为的动态变化,为开展相关课程的改革提供理论依据,为大学生营养健康...

【关键词】 行为改变理论； 大学生； 营养和食品类课程；

【中文期刊】 汤雨潇 张银银  等 《继续医学教育》 2021年35卷8期 58-59页

【摘要】 军队营养与食品卫生学是军事预防医学的主要组成,具有很强的实践性.但由于其理论知识繁复、琐碎,往往在教学过程中体现为重视理论知识教育而弱化实践教学的重要性.相较而言过多的基础理论知识授课导致课程中军事特色不浓,学员实践操作能力欠佳,学员参与感...

【关键词】 军队营养与食品卫生学； 理论教育； 实践教育；

【中文期刊】 翟燕辉 王莉莉  等 《国际移植与血液净化杂志》 2024年22卷4期 34-35页

【摘要】 目的:探讨基于食品交换份理论下医学精细营养疗法对慢性肾脏病(chronic kidney disease，CKD) 5期腹膜透析患者营养状况和骨代谢水平的影响。方法:选取郑州市第三人民医院肾病风湿免疫科收治的80例CKD 5期腹膜透析患者作...

【关键词】 食品交换份理论； 医学精细营养疗法； 慢性肾脏病；

【中文期刊】 任静 李筱永  等 《中国卫生法制》 2023年31卷6期 36-43,70页

【关键词】 新公共卫生； 助推理论； 食品标签；

【外文期刊】 Sobal J ; Khan LK ; 等 《Social science and medicine》 1998年47卷7期 853-863页 MEDLINE

【关键词】 Food; Models; Theoretical;

【外文期刊】 Barbuto-JE Jr ; 《Nutrition Reviews》 2006年64卷7 Pt.2期 S14-16页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Decision Making; Dietary Supplements; Evidence-Based Medicine;

【中文期刊】 刘馨遥 李应存  等 《西部中医药》 2024年37卷9期 45-48页 ISTIC

【摘要】 对敦煌莫高窟第61窟佛传故事《牧女献糜》的壁画内容进行释读,从传统中药学、公共营养学、食品卫生学三方面对其壁画蕴含的医学内容进行解读,探究《牧女献糜》所描绘的医学内容和场景,探寻当时社会各阶层人物的生命运动现象,指出其所蕴含的医学内容研究的...

【关键词】 敦煌医学； 第61窟； 牧女献糜；

【中文期刊】 刘迪 郭芮辰  《现代食品》 2024年30卷22期 226-228页

【摘要】 近年来,随着现代食品技术的发展和人们对健康管理的重视,药膳与现代食品的结合成为了一种趋势.特别是在患者康复阶段,饮食对其身体恢复的关键作用愈加突出.康复期患者的身体虚弱,需要在饮食上进行调理和支持,而药膳食品因其药食同源的特性,能够在满足患...

【关键词】 药膳； 康复学； 市场需求；

【中文期刊】 吕宜娜 张福利  《现代食品》 2024年30卷22期 50-52页

【摘要】 本文探讨了食品营养与食品安全检测相结合的应用价值与方法.介绍了食品营养学和食品安全学的理论基础,阐述了食品营养与食品安全检测相结合的方法与技术,强调了食品营养与食品安全检测相结合的应用价值,包括提升食品质量与安全性、促进食品产业的可持续发展...

【关键词】 食品安全检测； 食品安全标准； 风险评估与管理；

【中文期刊】 殷铭  《食品安全导刊》 2024年29期 31-33,37页

【摘要】 企业食堂不仅承载着保障员工基本饮食需求的重任,还肩负着提升员工健康水平、增强企业凝聚力的使命.基于此,本文探讨企业食堂在食品安全管理与营养搭配方面的现状、存在的问题,并提出相应的管理策略,以期为企业食堂的可持续发展提供理论支持与实践指导.

【关键词】 食堂； 食品安全； 营养搭配；

【中文期刊】 刘红艳 郭志慧  《食品安全导刊》 2024年1期 186-188,192页

【摘要】 茶叶有很高的营养价值,然而,在浸泡过程中茶叶中的大部分营养物质诸如膳食纤维、茶多糖等会随着茶渣的倾倒而浪费,将茶与烘焙食品相结合,不仅实现了"饮茶"向"吃茶"的转变,充分利用茶叶资源,同时丰富了烘焙食品的品种.本文综述了近年来茶在烘焙食品中...

【关键词】 茶； 烘焙食品； 应用研究；

【中文期刊】 金龙翔 朱凌毅  《食品安全导刊》 2024年9期 177-179页

【摘要】 随着人们生活节奏的加快,人们越来越注重食材的营养健康与安全.低温烹饪技术作为一种新型的烹饪方式,因其能保持食材的原汁原味、减少营养流失,已逐渐受到广大消费者的青睐.本文深入探讨基于食品安全的低温烹饪技术及其应用要点,分析合理选择食材的重要性...

【关键词】 食品安全； 低温烹饪技术； 健康饮食；

【中文期刊】 王婷  《数理医药学杂志》 2024年37卷8期 610-618页 CA

【摘要】 目的 基于数据挖掘探讨当归在保健食品中的配伍规律和应用特点,以期为当归的应用开发提供参考.方法 收集含当归的保健食品,并统计其剂型及保健功能分布、中药组成及功效类别等信息.利用VOSviewer 1.6.5软件展示当归的原料配伍关联;运用I...

【关键词】 当归； 保健食品； 保健功能；

【中文期刊】 朱岸章 郝志阔  等 《现代食品》 2024年30卷12期 64-67页

【摘要】 在双高计划背景下,对《食品雕刻与冷拼艺术》课程进行实践教学改革研究,特别是在实施"三位融合"教学法方面具有深远的意义.双高计划旨在提升高等职业学校的内涵建设,培养高水平的技术技能人才,并推动技术创新和服务.而"三位融合"教学法则强调理论教学...

【关键词】 三位融合教学法； 食品雕刻与冷拼； 实践教学改革；

【中文期刊】 车翔婷 陈嘉乐  等 《食品安全导刊》 2024年21期 133-135页

【摘要】 猕猴桃是我国特色水果资源,营养价值较高,可进一步加工成猕猴桃凝胶类食品、猕猴桃饮品、猕猴桃保健类食品等.本文综述了市面上常见的猕猴桃深加工类食品及猕猴桃食品开发研究进展,以期为猕猴桃深加工研究及产业化发展提供理论参考.

【关键词】 猕猴桃； 深加工； 食品开发；

【中文期刊】 龚亮晔  《食品安全导刊》 2024年33期 144-146页

【摘要】 本文阐述常见食品加工方法分类、食品中主要营养成分及其特性,研究不同食品加工方法对食品营养成分的影响,旨在为优化食品加工工艺参数、提高食品营养价值提供理论依据.

【关键词】 食品加工； 营养成分； 影响；

【中文期刊】 王诗祺 董莉薇  等 《中国卫生资源》 2023年26卷5期 589-594页 ISTICPKUCSCD

【摘要】 目的 调查公共卫生相关专业学生就业见习满意度以及见习意愿现状,通过统计分析其影响因素,为改进见习工作提供科学依据,提高见习学员参与就业见习的意愿,使其能积极主动投身于见习活动中,达到落实就业见习政策的目的.本研究中公共卫生相关专业指食品卫生...

【关键词】 双因素理论； 公共卫生相关专业； 就业见习；

【中文期刊】 张茜茜 曹春然  等 《中国现代中药》 2023年25卷8期 1755-1763页 ISTICCA

【摘要】 目的:分析地黄在中药类保健食品中生熟异用下的配方规律.方法:收集国家市场监督管理总局(SAMR)特殊食品信息查询平台公布的生、熟地黄保健食品数据,对其保健功能及中药组方等进行统计,运用Apriori算法和Kulc、不平衡比参数对地黄生熟异用...

【关键词】 地黄； 生熟异用； 中药保健食品；

【中文期刊】 王静 李超君  等 《保鲜与加工》 2023年23卷4期 74-80页

【摘要】 膳食纤维被誉为"人体第七大营养素",在人体健康调节中发挥着举足轻重的作用.综述了膳食纤维的定义、分类、理化性质、生理功能及其影响因素、制备方法,以及在食品加工中的应用,并针对当前膳食纤维的研究现状提出亟待解决的关键问题,以期为膳食纤维在食品...

【关键词】 膳食纤维； 理化性质； 生理功能；

【中文期刊】 石林凡 李周茹  等 《中国食品学报》 2023年23卷3期 406-415页

【摘要】 贝类加工制品不仅味道鲜美,而且具有较高的营养价值,深受消费者的喜爱.然而,贝类及其制品的腥味也会影响产品的口感和销售.深入了解腥味物质的形成及其调控,在一定程度上可促进贝类加工产业的发展.本文综述近年来贝类中主要腥味物质种类及其形成机理的研...

【关键词】 贝类； 腥味物质； 形成机理；

【中文期刊】 吴琦  《现代食品》 2023年29卷22期 111-113页

【摘要】 微生物在食品发酵中的应用,为食品提供了独特的风味、营养价值及保藏性能,对食品工业产生了深远影响.然而,食品发酵技术涉及的微生物种类多样,其在食品发酵过程中的应用,与食品安全、营养健康等多个方面有着紧密的联系.因此,本文对微生物在食品发酵中的...

【关键词】 微生物工程； 基因编辑； 食品发酵；

【中文期刊】 姜迎迎 钱磊  等 《食品研究与开发》 2023年44卷10期 220-224页

【摘要】 多糖和蛋白质是食品中共存的生物大分子,营养丰富,两者相互作用可以改善食品的品质,因此成为研究的热点内容.该文对国内外有关多糖与蛋白质相互作用的研究进行综述,介绍多糖与蛋白质相互作用的类型、影响因素和复合物的制备方法、功能特性,并对其在食品中...

【关键词】 多糖； 蛋白质； 相互作用；

【中文期刊】 王国英  《卫生职业教育》 2023年41卷5期 32-35页

【摘要】 结合营养与食品卫生课程内容及特点,分析该课程思政的目的、意义及可行性.采用理论与实践相结合的方法,从加强教师队伍建设、构建课程思政教材体系、创新授课方式、开展系列主题活动、建立考核评价机制等方面进行探索,并对课程思政效果进行分析.通过课程思...

【关键词】 营养与食品卫生； 课程思政； 专业课程；

【中文期刊】 李倩 布海丽且姆·阿卜杜热合曼  等 《现代食品》 2023年29卷13期 42-44页

【摘要】 茶树菇作为药食同源的食用菌,具有丰富的营养物质.本文阐述了茶树菇中多糖、矿物质及蛋白质等营养成分及提取方法,介绍了其在食品中的开发现状,为今后茶树菇深加工提供一定的理论依据.

【关键词】 茶树菇； 营养成分； 食品开发；

【中文期刊】 熊婷 张立威  等 《高校医学教学研究（电子版）》 2023年13卷2期 29-33页

【摘要】 针对"慢病营养干预与食谱设计"课堂教学存在学生理论知识掌握不扎实,实践操作能力不足等问题,设计了项目体验式教学,用于食品卫生与营养学专业本课程教学,并对参与该课程的学生进行反馈调查.结果表明,学生对项目体验式教学接受程度高,认为有助于提高学...

【关键词】 营养健康管理； 项目体验式教学； 教学评价；

【中文期刊】 于海涛  《食品安全导刊》 2023年29期 129-131页

【摘要】 本文在散打运动的特点与能量消耗、营养学基础理论以及食品科学补给原则的基础上,分析了散打运动员的营养需求,提出了训练前后、比赛期间的营养补给方案,并强调长期健康与营养补给的平衡,探讨营养补给与运动表现之间的关联性,为散打运动员提供科学、合理的...

【关键词】 散打运动员； 营养需求； 食品科学补给；

【中文期刊】 吴云凤 朱明明  等 《现代商贸工业》 2023年44卷3期 249-251页

【摘要】 "大思政"本科教育背景下,中医院校如何有效开展《食品卫生与安全》课程思政教学、构建"全程、全员、全方位"育人的"三全"大思政教育格局,必须紧紧围绕"教学目标、教学设计、教学资源等教学内容",从教学方法、教学手段、课程考核等方面进行改革实践研...

【关键词】 课程思政； 食品卫生； 食品安全；

【中文期刊】 张馨悦 李秉骋  等 《化工设计通讯》 2022年48卷10期 207-209页

【摘要】 在生命科学领域,生物化学属于一项较为基础的学科,在医学、营养学、生物工程、食品科学等诸多专业都有十分关键的作用.但由于课程有内容多、概念抽象、理论知识难等特征,导致学生缺乏足够的学习热情及动力,从而对授课效果产生很大影响,给生物化学授课工作...

【关键词】 微课； 翻转课堂； 生物化学；

【中文期刊】 郑舒洁  《现代食品》 2022年28卷12期 88-91页

【摘要】 赤藓糖醇是一种天然活性物质,在食品行业、医药行业、化工行业等行业广泛应用.随着营养学的发展,学者对赤藓糖醇的特性及理化性质的研究不断深入,赤藓糖醇的应用逐渐扩大.本文从结构和理化性质、生理功能、生产方式等几个方面阐述了赤藓糖醇,并结合最新研...

【关键词】 赤藓糖醇； 生理功能； 食品行业；

【中文期刊】 关倩倩 熊涛  等 《食品与生物技术学报》 2022年41卷7期 1-11页

【摘要】 植物基食品泛指用植物来源的原料制成的食品.进入大健康时代,植物基食品具有较大的增长空间.乳酸菌发酵技术在多元化的植物基食品开发方面具有明显潜力,可实现植物基食品风味口感和营养健康功效的多元化.因此,植物基乳酸菌发酵食品产业面临良好的发展机遇...

【关键词】 植物基食品； 乳酸菌发酵技术； 风味口感；

【中文期刊】 曹丹慧 边林林  等 《食品安全导刊》 2022年32期 185-188,192页

【摘要】 糙米中含有γ-氨基丁酸、γ-谷维素、膳食纤维和酚酸等多种对人体健康有益的生物活性物质.糙米经过发芽可以改善口感、提高多数生物活性物质的含量,进而提高其营养价值.本文对糙米发芽过程中的物理及化学代谢进行阐述,总结了发芽糙米中生物活性物质的含量...

【关键词】 糙米； 发芽途径； 活性物质；

【中文期刊】 柯尊丽 李瑞  《产业与科技论坛》 2022年21卷20期 146-148页

【摘要】 课程思政是指将课堂教学内容与思想政治理论相融合,以实现"立德树人"的综合教育理念.《食品营养与健康》课程,是我校全体学生的公共选修课程,是食品营养学的基础理论与基础医学相融合的学科.其知识体系并不繁琐,但是作为学生对专业课程的补充具有很重要...

【关键词】 课程思政； 食品营养与健康； 教学方法；

【中文期刊】 董艳磊  《现代食品》 2022年28卷5期 21-23,32页

【摘要】 酵母抽提物因具有多种营养成分,在调味、营养以及保健等领域有着广泛的应用.安琪酵母(赤峰)有限公司拥有自己的酵母抽提物产品以及生产工艺,其中涉及储存容器、酸性反应物、抽提以及废水处理等存在安全隐患的工序.本文以安琪酵母(赤峰)有限公司为例,分...

【关键词】 食品原料； 酵母； 生产工艺；

【中文期刊】 高原 何丽  《中国健康教育》 2018年34卷6期 553-556页 ISTICPKU

【摘要】 近年来,随着生活水平提高,餐饮市场不断扩大,已经成为居民日常生活中重要的就餐选择.餐饮行业属于传统服务行业,餐饮从业人员具有流动性大、文化水平低、入行门槛低的特点,且专业人才匮乏.研究表明,餐饮从业人员的健康素养具备情况通过提供食物和服务影...

【关键词】 健康素养； 营养； 食品安全；

【中文期刊】 熊励晶 杜敏  等 《中华实用儿科临床杂志》 2018年33卷19期 1512-1514页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 营养治疗在儿童炎症性肠病(inflammatory bowel disease,IBD)中的治疗和随访管理中占重要地位.特定碳水化合物饮食(specific carbohydrate diet,SCD)在1951年提出,是一种比较严格的针对...

【关键词】 特定碳水化合物饮食； 炎症性肠病； 儿童；

【中文期刊】 谢姣 董令  等 《农产品加工（下半月）》 2021年12期 95-97页

【摘要】 食品卫生与营养专业的就业和职业发展与国民事业的发展息息相关.目前,我国高等学校食品卫生与营养学专业从业人员质量和数量与社会需求不匹配,就业率较低.而作为食品卫生与营养学专业教学计划的重要构成部分的毕业设计,是综合性实践教学中极为重要的环节,...

【关键词】 食品卫生与营养学； 毕业设计； 实践能力；

【中文期刊】 李鑫 池景良  等 《微生物学杂志》 2010年30卷6期 110-112页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 <篇首> 1虫草健身胶囊的营养组成虫草健身胶囊是以传统的中医中药理论为基础,利用人工发酵虫草(蝙蝠娥拟青霉菌)菌丝体为主要原料,辅加酸枣仁、远志精制而成的特殊营养食品.各组分的作用:①人工发酵虫草菌丝体粉(虫草菌粉):麦角菌科真菌蝙蝠蛾拟青霉菌...

【中文期刊】 陈炳卿 孙长颢  等 《营养学报》 2008年30卷3期 324-328页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA

【摘要】 <篇首> 我国著名营养与食品卫生学家、哈尔滨医科大学公共卫生学院刘志诚教授,辽宁丹东人,1924年5月13日生,2006年12月25日逝世,享年83岁,他1944年毕业于沈阳满州医科大学.他在哈尔滨医科大学工作了62年,他曾担任卫生系主任,卫生...

【中文期刊】 刘艳玲  《微生物学杂志》 2007年27卷1期 113页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 <篇首> 康脂口服液是辽宁省微生物科学研究院几十位科研人员在国家重点科研项目"蚯蚓溶栓酶研究"的基础上,开发出的新一代降血脂、预防血栓形成的高科技产品.特别适合于高血脂、高血黏及有血栓倾向的人群服用.本产品以地龙为主要原料,根据药食同源理论,经...

【中文期刊】 《营养学报》 2005年27卷5期 353-357页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA

【摘要】 <篇首> 我国食品营养标签管理办法,经过专家、管理者和应用者多层次的讨论研究,2004年10月～12月已在网上公布.从国际环境和国内需求来看,对我国食品营养标签实施管理已势在必行.

【关键词】 食物营养标签； 营养学理论和应用；

【中文期刊】 王晓耕  《中国健康教育》 2005年21卷4期 271-274页 ISTICPKU

【摘要】 <篇首> 为了满足人体对各种营养素的需求,维持膳食平衡是必需的.平衡膳食是指由多种食物构成的膳食,这种膳食不仅能提供足够的热能和各种营养素以满足人体的正常生理需要,而且各种营养素之间的平衡,有利于吸收利用,能提高人体对疾病的抵抗能力和劳动效率,...

【关键词】 饮食结构； 营养素摄入量； 变迁；

【中文期刊】 赵亚双  《疾病控制杂志》 2004年8卷4期 304-305页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 <篇首> 我校预防医学有如下专业招收研究生:流行病学、卫生统计学、食品与营养卫生学、劳动卫生与职业病学、环境卫生学、毒理学、社会医学与卫生事业管理,近年来每年招生约30人.为提高"流行病学方法"这门课的教学质量,已经进行了几次改革.目前,该课程...

【关键词】 教学； 教育,研究生； 流行病学方法；

【中文期刊】 谭琪  《中国医院管理》 2004年24卷9期 53-54页 ISTICPKU

【摘要】 <篇首> 随着医学科学的发展、医学模式的转变,营养与健康的关系、营养治疗与营养支持的作用,越来越被人们所了解,营养食堂的质量管理问题也越来越受到重视.因此如何提高医院营养质量已经成为现代医院管理的重要问题[1].危害分析关键控制点(HACCP)...

【中文期刊】 高耸 沃阳  等 《中医药学刊》 2003年21卷5期 676-676,683页 ISTICPKUCA

【摘要】 <篇首> 功能性保健食品毓华参是在祖国传统中药滋补方剂基础上结合现代营养学、药理学、生药学等理论指导研制而成的产品,为阐明其抗疲劳作用及作用机制本文进行了相关研究.

【关键词】 毓华参； 保健食品； 抗疲劳作用；

【中文期刊】 阚建全 王雅茜  等 《营养学报》 2001年23卷1期 76-78页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA

【摘要】 <篇首>山药(Dioscorea batatas Decme),又名白苕、土薯、大薯、薯药,我国大部份地区有野生和栽培.山药不仅营养丰富,而且具有很高的药疗价值.据<本草纲目>记载:山药性温味甘平无毒、健脾胃、益肺肾、涩精止泻[1].本研究对纯...

【中文期刊】 李连达 靖雨珍  《中国中西医结合杂志》 2001年21卷2期 83-84页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA

【摘要】 <篇首>中国保健食品独具特色，其主要特点与优势是传统的中医药学、养生学与现代的食品科学、营养学密切结合，既有几千年的丰富经验、系统理论，又有现代科学先进的成果与研制方法，优势互补，使我国保健食品的种类繁多、内容丰富、安全有效、独具特色，颇受国内...

【中文期刊】 刘润芝  《生物工程进展》 2001年21卷1期 79-81页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 <篇首> 本文阐述了核酸与衰老,核酸营养在抗衰保健中的意义,核酸食品的开发利用,核酸营养学理论的发展.