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【中文期刊】 陈华 唐义林 《现代预防医学》 2007年34卷12期 2310-2311页ISTICPKUCA
【摘要】 <篇首> 随着社会进步,公民民主权利提升,维权意识的增强,行政复议作为行政救济手段之一,其简捷便民、不需费用的特点,逐渐成为行政相对人维护自身权益的首选途径.为进一步提高依法行政水平,规范卫生监督管理,维护社会公共卫生秩序和公众健康权益,保护广...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王大凯 《职业与健康》 2007年23卷4期 272页ISTICCA
【摘要】 <篇首> 为了全面掌握我县餐饮业卫生管理状况,发现日常监督、监测中存在的问题,提高我县卫生监督管理水平,保障广大消费者饮食卫生安全,笔者对我县2005年餐饮业卫生监督状况分析如下.
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 桑翠平 《职业与健康》 2005年21卷6期 847-849页ISTICCA
【摘要】 目的全面、系统地掌握和分析芝山城区餐饮业卫生的整体状况,为逐步实施量化分级管理提供第一手资料,为决策机构酝酿新的管理模式提供科学依据.方法采用现场观察法、询问法、闭卷答题及时收集现场所得资料,逐项归纳、整理、统计、分析.结果芝山城区餐饮业操...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈青 陈平 等 《实用预防医学》 2001年8卷6期 443-443页ISTICCA
【摘要】 了解福州市不同餐饮业烹调用植物油卫生状况,对餐饮业卫生现场调查并随机抽样检测植物油.结果87.30%餐饮业采购植物油未索证,Ⅱ类餐饮业(即中小餐馆)烹调用植物油卫生指标合格率63.27%,显著低于Ⅰ类餐饮业的.
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【中文期刊】 阮生荣 许红霞 《江苏卫生保健》 2011年13卷4期 24-25页
【摘要】 <篇首> 餐饮业是食品生产经营行业中的重要行业,餐饮业的卫生安全关系到人民群众的身体健康和生命安全.通过开展从业人员卫生知识培训,提高餐饮业从业人员的卫生知识水平,增强其卫生法制观念,加强自身卫生管理,对于提高餐饮业卫生管理水平、保障消费者身体...
- 概要：
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【中文期刊】 王志铭 《中外医疗》 2010年29卷35期 141-141页
【摘要】 餐饮服务行业的食品卫生安全关系到人民群众的身体健康和生命安全.提高餐饮服务行业的食品卫生水平,对我们餐饮服务业食品卫生监督员来说,具有重大意义和责任.在我区的餐饮单位中,中、小型餐馆的食品卫生状况、令人堪忧、亟待解决.进一步加强对中小餐馆的...
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【中文期刊】 缪爱龙 夏全 《江苏预防医学》 2010年21卷2期 40-42页CA
【摘要】 <篇首> 为掌握海安县餐饮业卫生状况,查找餐饮业监督管理的薄弱环节,确定今后食品安全卫生监督工作重点,有效预防和控制食物中毒等突发公共卫生事件的发生.于2009年"五一"、"国庆"两节日期间对本县餐饮业卫生状况进行了调查,现将有关情况报告如下.
- 概要：
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【中文期刊】 马岚 韩萍 等 《河南科技大学学报（医学版）》 2010年28卷1期 66-67页
【摘要】 目的 了解洛阳市餐饮业食品卫生监督公示制的实施效果.方法 对市属86家餐饮单位食品卫生监督公示前后的食品卫生监督量化表打分情况进行调查.结果 公示前后得分比较t=19.9672,P＜0.01,有统计学意义;在重点卫生监督10项指标中,有7项...
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【中文期刊】 陈达庆 《江苏预防医学》 2008年19卷4期 84-85页CA
【摘要】 <篇首> 小餐饮业的食品卫生一直是卫生监督工作的重点之一,也是创建国家卫生城市的突出难点.按照国家卫生城市标准,句容市从2004年起结合创建国家卫生城市工作,以抓小餐饮的整治为重点,将华阳南路食品卫生示范街作试点,对市区的小餐饮业进行了集中整治...
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【中文期刊】 王东 丁德龙 《中国食物与营养》 2007年2期 12-14页
【摘要】 食品的卫生状况关系到人民的身体健康.我国餐饮业卫生目前还存在许多不足之处,增强餐饮卫生意识,逐步改善卫生条件,养成良好的卫生习惯是非常必要的.食以营养为目的,以卫生为准绳.餐饮业需注意从业人员的个人卫生,加强食品容器具、厨房设备、原料加工、...
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【中文期刊】 周奉昌 陶明霞 《预防医学论坛》 2006年12卷5期 540-541页
【摘要】 [目的]了解济宁市城区餐饮业卫生安全现状,促进餐饮业卫生安全工作.[方法]于2004年7～10月选择济宁市城区110个餐饮单位(其中大、中、小型餐饮单位分别为30、40、40).[结果]基本卫生状况,110个餐饮单位,卫生许可证持证率100...
- 概要：
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【中文期刊】 王凯 《河南预防医学杂志》 2011年22卷4期 297-297,309页
【摘要】 目的 评价周口市餐饮业卫生管理人员卫生知识培训效果.方法 采用单组前后比较设计,以培训前后测试及量化评分结果进行效果评价.结果 卫生知识培训前后餐饮业卫生管理人员的卫生知识和餐饮店卫生状况发生了明显变化,培训前后比较,差距有统计学意义(P<...
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【中文期刊】 张建军 朱俊扬 等 《中国公共卫生管理》 2010年26卷5期 483-484页
【摘要】 目的 了解如东县饮食业餐具卫生状况,为餐饮卫生监督及卫生管理提供决策依据.方法 采用大肠菌群快速检测纸片法对全县各餐饮业餐具消毒效果进行卫生监测检验,按中华人民共和围国家标准GB14934-94餐具判定标准评价.结果 2006-2008年共...
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【中文期刊】 戚风友 朱晓惠 等 《中外健康文摘》 2009年6卷28期 248-249页
【摘要】 目的 了解我市餐饮业食品安全状况,对其管理对策进行探讨. 方法 调查我市农村餐饮业的食品安全状况,按照"餐饮业卫生许可量化评分表"对原因进行分析. 结果全市农村餐饮业户,卫生合格率68.4%.结论 应加大对农村餐饮业的监管力度和预防性卫生...
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【中文期刊】 杨国然 张文强 等 《广西预防医学》 2005年11卷4期 235-236页
【摘要】 目的了解北海市餐饮业卫生状况,为探索加强餐饮业的管理手段和制订政策提供依据.方法按照卫生部<餐饮业卫生许可审查量化评分表>的基本内容要求,设计<北海市餐饮业卫生基本情况调查表>,对北海市市辖区内所有的饮食经营单位(个体工商户)进行调查和资料...
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【中文期刊】 王艳梅 《食品安全导刊》 2023年21期 1-3页
【摘要】 中小型餐饮业作为食品市场主要参与者和供给服务方,其食品卫生安全受到全社会的广泛关注,由于主体多、较为分散、涉及领域广等,是市场监督管理的难点和重点.本文概述了中小型餐饮业食品安全及卫生监管的必要性,分析了现阶段中小型餐饮业食品安全及卫生方面...
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【中文期刊】 王志兴 《现代食品》 2022年28卷3期 118-120页
【摘要】 近年来,随着社会经济的发展,我国居民的生活水平得到持续提升,对生活质量、食品卫生安全等方面有了更高的要求.但目前我国餐饮业在发展中存在较多问题,对居民的健康生活、社会的稳定发展造成了影响.本文分析了餐饮业发展中食品卫生安全问题所产生的影响,...
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【中文期刊】 田文 《食品安全导刊》 2021年28期 17-18页
【摘要】 随着社会经济的不断增长,中小型餐饮业正在呈现出良好的发展趋势,但其中存在的食品安全及食品卫生问题仍然非常突出.本文主要分析了当前中小型餐饮业中的食品安全和食品卫生问题,并深入探寻行之有效的监督管理措施,从而为中小型餐饮业的可持续发展奠定坚实...
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【中文期刊】 曹素玉 《食品安全导刊》 2021年23期 20-21页
【摘要】 我国非常重视中小型餐饮业的食品安全和卫生问题,其是食品安全监管部门的重点工作内容.中小型餐饮业具有规模不一、分布广、安全隐患大、数量多的特点,因此也是食品安全事故高发的区域,在进行食品卫生监管时存在着较大的难度,导致食品安全事故频繁出现.本...
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【中文期刊】 张茂友 《食品安全导刊》 2021年28期 19,21页
【摘要】 随着社会经济的发展,人们的生活水平不断提高,对生活质量的要求也在不断提高.食品的质量和卫生安全是关乎民生的大事,也直接影响到着餐饮业的发展.为了符合现代社会发展的要求,需要相关部门和工作者充分关注餐饮安全管理,构建完善的食品安全管理体系.本...
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【中文期刊】 陈美施 夏强 等 《中国健康教育》 2009年25卷11期 832-834页ISTICPKU
【摘要】 目的 为了解龙华街道餐饮业从业人员卫生知识水平及探索其影响因素.方法 采用一般情况调查表和<深圳市食品卫生知识培训考试试卷>对深圳市龙华街道中小型餐饮业从业人员共1126人进行调查.结果 调查对象中,厨师类人员712人(63.2%),服务员...
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【中文期刊】 温小飞 肖骐龙 等 《中国热带医学》 2008年8卷12期 2265,2253页ISTICPKUCA
【摘要】 目的 了解肇庆城区餐饮业的卫生状况.方法 使用统一设计的食品卫生检查调查表,对肇庆城区943间餐饮业进行专项卫生检查并记录.结果 城区大部分集体食堂和大中型餐饮业,卫生制度比较健全,自身卫生管理水平相对较高,而部分小型餐饮业经营者卫生意识比...
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【中文期刊】 肖文平 马秋菊 等 《现代预防医学》 2008年35卷22期 4515-4517页ISTICPKUCA
【摘要】 [目的]了解北京市石景山区餐饮业量化分级的级别分布情况以及量化分级工作中存在的问题,对餐饮业量化分级评定结果进行分析.[方法]从北京市卫生监督执法平台上下载石景山区餐饮业量化分级评定数据,使用SPSS11.0统计软件对数据进行分析.[结果]...
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【中文期刊】 卢春燕 《现代预防医学》 2007年34卷15期 2888-2889页ISTICPKUCA
【摘要】 <篇首> 随着社会的进步和人民群众生活水平的提高,人们在外就餐的机会越来越多,对餐饮食品安全的要求也不断增高.以场所布局、卫生设施、餐饮具消毒、从业人员健康等为重点的传统的监管模式已不能确保餐饮食品的安全卫生.本文结合自身的工作实践对餐饮安全卫...
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【中文期刊】 吴峰 《现代预防医学》 2007年34卷6期 1193,1195页ISTICPKUCA
【摘要】 <篇首> 我市自2005年2月卫生监督机构改革以来,监督机构职能发生了很大变化,由原来单一的执法转变为综合执法.职责的转化,给监督机构今后的监督工作带来诸多不便.为了解我市餐饮业卫生现状,我单位于3～12月对全市市属餐饮业卫生现状进行了摸底调查...
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【中文期刊】 张嵘 张建 等 《现代预防医学》 2007年34卷4期 863-864页ISTICPKUCA
【摘要】 [目的]全面了解和掌握重庆市农村餐饮业卫生状况,制定有效的监督管理对策,保护农村人民群众身体健康.[方法]对重庆市农村地区餐饮业卫生许可情况进行抽样调查.[结果]大量的农村餐馆无有效的卫生许可证,缺乏必要的卫生设施,经营场所卫生状况较差;从...
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【中文期刊】 顾球红 孙凤妹 等 《现代预防医学》 2006年33卷11期 2114-2115页ISTICPKUCA
【摘要】 目的:了解无锡市锡山区餐饮业的卫生状况,探索细菌性食物中毒的预防和预警机制.方法:对辖区内98家餐饮单位进行调查及抽样检测.结果:大型餐饮单位和集体食堂的卫生设施的齐全、合格率达95%以上,中、小型餐饮单位的齐全合格率仅为59.35%,93...
- 概要：
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【中文期刊】 邓小梅 郑成东 等 《现代预防医学》 2002年29卷3期 409-410页ISTICPKUCA
【摘要】 目的:为了更好地预防食物中毒,消除食物中毒的隐患.方法:集中对日照市n8家餐饮业单位的卫生状况进行了调查分析.结果:餐饮业单位从业人员查体率、培训率相对较低,分别为72.20%和40.81%,大多数餐饮业单位食品加工过程不符合卫生要求,卫生...
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【中文期刊】 付小伟 《中国卫生事业管理》 2004年20卷3期 182-182页PKU
【摘要】 为有效促进和改善城市餐饮业食品卫生状况,通过在城区餐饮业率先推行食品卫生监督量化分级管理,将经常性地卫生监督与卫生许可有机结合起来,使食品卫生监督模式向风险度和诚信度管理转变,从而强化了行业自律,提升了我市食品卫生整体水平.
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【中文期刊】 郭永忠 《现代食品》 2019年22期 141-143,148页
【摘要】 长期以来,中小型餐饮业的食品卫生和食品安全都是食品安全监管的重点,也是食品安全事故的高危区域,食品安全监管难,食品安全事故频发.本文从中小型餐饮业食品卫生和食品安全的现状出发,结合中小型餐饮业食品卫生和食品安全存在的问题,分析总结中小型餐饮...
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【中文期刊】 王文悦 《中国卫生产业》 2018年15卷19期 135-136页
【摘要】 目的 探讨中小餐饮业食品卫生安全及食品卫生监督管理对策,为中小餐饮业食品卫生安全及食品卫生监督提供科学依据.方法 对该区中小餐饮业食品卫生情况进行调查,以了解该区中小餐饮业食品卫生状况及存在问题,探讨加强食品卫生监督管理的方法.结果 经过调...
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【中文期刊】 张冬梅 《中国农村卫生》 2018年6期 71页
【摘要】 民以食为天,食以安为先.这句话充分表明,全面增强人们饮食安全的重要性.经过多年的发展,我国农民已经逐步从最初的吃饱穿暖,走向了更高质量的生活.对于饮食也提出了更高的要求,食品、饮品也表现出较强的多元化,较好的满足了人们对现代化饮食的要求.但...
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【中文期刊】 罗政 林爱华 《卫生软科学》 2011年25卷9期 639-643页ISTIC
【摘要】 [目的]通过对中山市餐饮业从业人员卫生法律知识的认识、态度和行为的研究,探讨中山市餐饮业从业人员知信行水平的影响因素.[方法]采用自制的问卷对在中山市餐饮业单位工作的食品从业人员进行调查.[结果]研究对象总体的卫生法律知识得分为70.00,...
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【中文期刊】 王淑梅 《职业与健康》 2008年24卷17期 1788-1789页ISTICCA
【摘要】 <篇首> 为落实卫生部<关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知>的精神,我区自2003年10月起对所辖内的食品生产经营单位实施食品卫生监督量化分级管理,取得了一定的成效.通过3年来的量化分级管理工作,认为新的监督模式在提高监督效率、促进企业...
- 概要：
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【中文期刊】 向正华 林党柒 等 《职业与健康》 2008年24卷8期 749-750页ISTICCA
【摘要】 目的 掌握玉溪市中心城区餐饮业卫生状况,为卫生监督执法提供科学的依据.方法 2006年3-4月对玉溪市的几条街道的餐馆及酒店进行突击抽检,查看餐馆卫生状况,冷食菜按GB/T 4789.2-5-2003<食品卫生微生物学检验>进行检验,餐具采...
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【中文期刊】 武蕊元 程金锁 《职业与健康》 2008年24卷23期 2540-2542页ISTICCA
【摘要】 目的 了解陕西省大荔县县级及乡镇级不同规模餐饮单位原料相关卫生问题,为食品卫生安全管理提供依据.方法 随机抽取全县202户餐饮业,自行设计调查表,采用问卷调查和现场检查相结合的调查方法.结果 大型餐饮单位各种控制措施较好,中型餐饮单位次之,...
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【中文期刊】 王双玲 王宏安 《职业与健康》 2008年24卷6期 539-540页ISTICCA
【摘要】 该文报道了西安市临潼区卫生监督所通过对该区的餐饮业监督检查和调研,在明确建立食品卫生长效管理机制可能性和必要性的同时,探讨了长效管理机制在餐饮业卫生监督中的应用,使该区餐饮经营户硬件卫生设施显著改善,经营者卫生意识有了不同程度提高,以前普遍...
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【中文期刊】 王秀清 《职业与健康》 2007年23卷2期 111-112页ISTICCA
【摘要】 <篇首> 食品卫生监督量化分级管理制度(以下简称量化分级管理制度),自2003年底在我市实施以来,规范和推动了我市餐饮业的发展,但监督执法过程中同时发现,某些监督项目如果完全按照监督量化分级管理的要求来操作,对管理相对人不足以有效实施管理和及时...
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【中文期刊】 言经利 《职业与健康》 2007年23卷18期 1612-1613页ISTICCA
【摘要】 目的 了解崇左市餐饮业餐饮具卫生状况,为进一步规范崇左市餐饮业卫生监督管理提供科学依据.方法 崇左市卫生监督所于2006年对该市620家餐饮单位的餐饮具进行抽样检测,采用大肠菌群快速检验纸片法,依据GB 14934-94<餐饮具消毒卫生标准...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 于涛 杨晓强 《职业与健康》 2007年23卷9期 711-712页ISTICCA
【摘要】 <篇首> 目前,我市食品卫生状况不容乐观,尤其是餐饮业,规模参差不齐,设备老化,管理水平滞后,人员流动性大等,都是当前亟待解决的大事.为落实卫生部《关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》要求,合理配置卫生人力资源,科学监督管理,提高食品卫...
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- 结论：
【中文期刊】 张家薇 《职业与健康》 2007年23卷9期 712-713页ISTICCA
【摘要】 <篇首> 对餐饮业卫生管理,其中一项很重要的工作就是加强对餐饮具消毒的监督管理.减少餐饮具对食品的污染,已成为食品卫生监督部门当前迫切需要解决的问题[1].2005年,我们对荆州城区餐饮业使用的各类餐饮具卫生状况做了卫生学监测,现将监测情况报告...
- 概要：
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【中文期刊】 石马杰 冀维锋 等 《医学动物防制》 2007年23卷7期 542-543页ISTIC
【摘要】 目的 "民以食为天", 食品安全关系到民族的健康素质和国家的长治久安.《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》颁布实施以来,食物中毒事件得到了有效的遏制,但仍未能得到根本解决.本文作者通过调查揭示了目前餐饮业面临的主要问题以及如何建立长效管理机...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 郑鸿庆 《职业与健康》 2007年23卷22期 2058-2059页ISTICCA
【摘要】 <篇首> 餐饮业是食品卫生量化分级管理的重点,而卫生许可审查又是食品卫生量化分级管理的重要组成部分.因此,餐饮业卫生许可审查成为重中之重,关系到食品卫生量化分级管理制度实行的成败.我们通过对餐饮业卫生许可审查关键项目设置的探讨,以探索适合卫生许...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈松青 林升清 等 《中国预防医学杂志》 2006年7卷5期 451-453页ISTICCSCDCA
【摘要】 目的 为提高餐饮业食品卫生安全,探讨在餐饮业生产加工中建立HACCP体系.方法 以中型饭店猪肉卤水拼盘的制售过程为研究对象,采用食品法典委员会(CAC)1997年修订的《HACCP体系应用指南》方法进行.结果 通过危害因素分析,确定关键控制...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 范玉波 高歌 等 《职业与健康》 2006年22卷22期 1968-1969页ISTICCA
【摘要】 <篇首> 餐饮业卫生状况与人民群众的身体健康密切相关,而餐饮业从业人员卫生知识水平、卫生态度与行为直接影响着整个餐饮行业的卫生质量.提高食品卫生质量,不但要抓好监督监测等工作,更应重视从业人员的卫生知识培训.为了解临沂市餐饮业从业人员卫生知识水...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王世平 冯松 《职业与健康》 2006年22卷22期 1953-1954页ISTICCA
【摘要】 目的 了解徐州市餐饮业卫生现状,以控制食物中毒事故的发生,保障消费者饮食卫生安全.方法 按照<中华人民共和国食品卫生法>、<餐饮业食品卫生管理办法>的要求,对徐州市61个餐饮单位的卫生许可证、从业人员健康证明、加工场所卫生情况、餐具消毒情况...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 虞艳 《职业与健康》 2005年21卷1期 56-57页ISTICCA
【摘要】 <篇首> 随着人们生活水平的提高,外出就餐的机会日渐增多,而餐饮业的卫生状况直接影响着人们的健康.该中心通过对食具大肠菌群的监测,将3 a的监测结果报告如下.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李计英 李瑞江 《职业与健康》 2005年21卷2期 224页ISTICCA
【摘要】 <篇首> 为掌握乡镇个体餐饮业卫生状况,探讨确实可行的管理办法,以便加强卫生监督.我们于2003年6月～2004年7月对我县城关、邦均两镇465户个体餐饮业进行了卫生状况调查.按照设计逐项登记,并根据<中华人民共和国食品卫生法>、<餐饮业卫生管...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李春志 邓红进 等 《预防医学情报杂志》 2005年21卷2期 227-228页ISTICCA
【摘要】 <篇首> 食品卫生安全问题已成为我国现阶段最为关注的热点问题之一.为此,于2003-10/12月对辖区内餐饮业进行了集中抽样调查.现将抽样调查结果分析如下.
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 王锦 葛丽敏 等 《中国预防医学杂志》 2005年6卷6期 518-519页ISTICCSCDCA
【摘要】 目的了解大连市各类餐饮单位食(饮)具的卫生状况.方法2003-2004年对辖区内456个餐饮单位,8110份食(饮)具进行了大肠菌群抽样检测.结果合格率为76.74%.其中,职工食堂合格率最高(88.26%)、中小型餐馆合格率最低(67.7...
- 概要：
- 方法：
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