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【中文期刊】 沈建华 《工业微生物》 2021年51卷4期 44-47页 ISTICCA
【摘要】 超高压杀菌技术是将已密封在最终包装内的产品放置在容器内,并对其施加由水传导的超高静水压力(300 MPa～600 MPa),以达到杀菌目的的冷杀菌技术.该技术既天然、环保,又不会影响食品的营养成分和风味.本文针对高蛋白豆浆超高压杀菌工艺开展...
【中文期刊】 叶斌 《世界最新医学信息文摘（电子版）》 2013年19期 390-390页
【摘要】 肿瘤病人宜进高蛋白、碳水化合物、维生素、食用优质蛋白。如瘦肉、鸡蛋、豆腐、豆浆等。放疗化疗间歇期间，可采用超食疗法，进食浓缩优质蛋白质。餐前适当用药控制疼痛和恶心，可口饮食，加用少量调味品以刺激食欲，少量多餐，必要时要素饮食和胃肠外营养。
【中文期刊】 刘鑫 陈聪 等 《食品科学》 2013年34卷8期 131-135页
【摘要】 为改善豆浆风味,采用湿热(热烫)处理对未浸泡脱皮大豆脂肪氧化酶(LOX)进行灭活.讨论了热烫温度、时间和pH值对脱皮大豆LOX酶活以及豆浆蛋白含量的影响,在此基础上设计响应面试验,通过分析得出最佳工艺:加热温度(94±2)℃、加热时间4mi...
【关键词】 脱皮大豆； 湿热； 脂肪氧化酶(LOX)；
【中文期刊】 陈月英 《食品研究与开发》 2003年24卷6期 78-79页
【摘要】 挂面营养成分单一,加入鸡蛋、大豆浆后制成的挂面弥补了这一缺陷.通过实验,研制出一种断条率低、水煮性能好、蛋白和纤维含量较高的营养挂面.
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