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【中文期刊】 郭兵兵 胡澳 等 《现代食品科技》 2024年40卷6期 158-168页
【摘要】 该研究比较了添加三种分子量分别为149.03、118.75和36.48 ku的魔芋葡甘聚糖酶解产物EK1、EK2和EK3对草鱼肌原纤维蛋白在-18℃冻藏过程中物理、化学和结构特性的变化,通过盐溶性蛋白含量、Ca2+-ATPase活性、总巯基...
【关键词】 魔芋葡甘聚糖酶解产物；肌原纤维蛋白；冻藏；
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 阙凤 夏雨婷 等 《食品科学》 2023年44卷8期 9-15页
【摘要】 魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)可被β-葡聚糖酶降解,对其降解产物的结构特性进行了研究.利用X射线衍射、傅里叶变换红外光谱、扫描电子显微镜鉴定KGM及其酶解产物的结构特征变化,并结合多角度激光光散射-凝胶渗透色谱...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 邵颖 王小红 等 《食品科学》 2016年37卷18期 304-312页
【摘要】 以草鱼肌原纤维蛋白作为研究对象，添加魔芋葡甘聚糖降解产物及葡聚糖（7000 D，T7），测定草鱼肌原纤维蛋白质量浓度、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel e...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 赵梅 王春娟 等 《食品与生物技术学报》 2016年35卷7期 704-708页
【摘要】 研究了利用自主构建的重组毕赤酵母菌株GS115/A uman26A所产β-甘露聚糖酶水解魔芋粉制备低聚葡甘露糖的工艺条件.以底物魔芋粉的水解率为指标,通过单因素试验确定酶法制备低聚葡甘露糖的酶解条件如下:加酶量60 U/g,酶解温度40℃,...
- 概要：
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【中文期刊】 王志江 李致瑜 等 《食品与机械》 2011年27卷5期 72-74页
【摘要】 为了进一步明确不同品种魔芋抗肿瘤活性的差异,分另以白魔芋和花魔芋为原料,先对其所含的魔芋葡甘聚糖(KGM)进行辐照酶解处理制备魔芋葡甘聚糖片段(KF),再通过体内外抑瘤试验,分别探究两种降解产物的抗肿瘤活性,并作分析比较.结果表明:两个品种...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李剑芳 邬敏辰 等 《食品与发酵工业》 2007年33卷1期 21-24页
【摘要】 利用黑曲霉菌株(Aspergillus niger)LW-1所产酸性β-甘露聚糖酶,对魔芋胶进行水解制备(魔芋)葡甘露低聚糖.酶解的工艺条件为:魔芋胶浓度150 g/L,加酶量50 IU/g(魔芋胶),酶解温度50℃,酶解时间6 h.所获酶...
- 概要：
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