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【中文期刊】 阙斐 冯文婕 等 《食品研究与开发》 2019年40卷17期 136-141页
【摘要】 把草鱼鱼糜和内酯豆腐作为原料来加工制作内酯豆腐鱼丸.通过单因素和正交试验,以感官评分和凝胶强度为考察指标,考察香辛料、糖、淀粉、盐、内酯豆腐添加量对鱼丸品质的影响,以确定最优工艺条件.结果表明,鱼丸制作最优的条件是3％糖、7％马铃薯淀粉、3...
- 概要：
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【中文期刊】 崔天琦 杜宏 等 《食品科学》 2019年40卷21期 229-235页
【摘要】 应用植物乳杆菌JY-22细菌素粗提物对鲢鱼鱼丸中地衣芽孢杆菌和蜡样芽孢杆菌进行抑菌保鲜研究,以感官、理化和细菌学指标对鲢鱼鱼丸产品质量进行安全性评价.结果表明:添加JY-22细菌素粗提物可以改善鲢鱼鱼丸感官品质,能有效抑制鲢鱼鱼丸中芽孢杆菌...
【关键词】 植物乳杆菌JY-22；芽孢杆菌；抑菌活性；
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- 结论：
【中文期刊】 刘金明 孔秀荣 等 《北华大学学报（自然科学版）》 2014年4期 522-526页ISTICCA
【摘要】 以紫苏饼粕为原料,经发酵后用于鱼丸加工.研究乳酸菌接入量、酵母菌接入量、发酵时间对发酵型紫苏鱼丸感官风味品质的影响,对其理化指标及微生物指标进行测定.结果表明：各因素对发酵的影响按照大小顺序为酵母菌接入量(B)、发酵时间(C)、乳酸菌接入量...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 王婵 王辉亚 等 《食品安全导刊》 2017年32期 68-71页
【摘要】 鱼丸是湖北省消费量很大的一种鱼糜制品.本文通过向鱼丸中添加三聚磷酸钠、六偏磷酸钠和焦磷酸钠,研究了不同添加量的上述三种磷酸盐对鱼丸感官品质和持水性的影响.结果显示,三聚磷酸钠在其添加量为0.4%、六偏磷酸钠在0.8%~1.0%、焦磷酸钠在0...
- 概要：
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【中文期刊】 师文添 李西腾 《食品研究与开发》 2016年37卷16期 58-60,61页
【摘要】 以莲藕、山药、鲢鱼为原料，研制莲藕山药鲢鱼丸，通过单因素试验及正交试验，得到产品最佳配方为：鲢鱼鱼糜100%，莲藕泥10%，山药泥5.0%，猪肥膘6%，食盐2.5%，蔗糖0.5%，蛋清8%，味精0.1%，料酒0.3%，大蒜0.1%，胡椒粉0...
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【中文期刊】 蒙华毅 江永红 等 《安徽农业科学》 2016年44卷13期 95-96,121页
【摘要】 [目的]建立密闭高压消解-电感耦合等离子体质谱法分析鱼丸中总硼含量的方法。[方法]鱼丸样品经HNO3-H2 O2处理后,以45 Sc为内标元素消除非质谱干扰,以氦气为碰撞反应气消除质谱干扰,用电感耦合等离子体质谱仪直接测定硼含量。[结果]在...
【关键词】 密闭高压消解；电感耦合等离子体质谱法；鱼丸；
- 概要：
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【中文期刊】 王岩 《肉类工业》 2015年12期 10-11页
【摘要】 鱼丸以其美味、营养与便捷倍受消费者青睐. 本文以紫薯和鲐鱼为主要原料试制紫薯鲐鱼丸,紫薯鲐鱼丸产品经质量评价,效果令人满意.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王丽英 任贝贝 等 《食品安全质量检测学报》 2015年10期 3822-3826页
【摘要】 目的：鲀建立准确、快速检测河毒素(tetrodotoxin, TTX)的超高效液相色谱-串联质谱(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry, UPLC-...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张静静 檀琮萍 等 《江苏调味副食品》 2014年3期 33-36页
【摘要】 在鱼丸制作过程中加入适量的羟丙基变性淀粉,可以有效改善鱼丸的品质.研究羟丙基木薯变性淀粉中羟丙基的取代度对鱼丸性状的影响,结果表明:取代度越高,鱼丸的性状越好,当取代度为0.00955时,鱼丸的性状最好.
- 概要：
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【中文期刊】 杨丽 张玲 等 《食品研究与开发》 2013年24期 118-122,180页
【摘要】 研究以罗非鱼为原料加工新型复水鱼丸的加工工艺。通过实验获得复水鱼丸的理想配方为：罗非鱼鱼肉和淀粉的质量比为10∶1，食盐的用量为鱼肉质量的2.4%，添加面筋蛋白占鱼肉质量的2%，鸡蛋清、白糖、清水、黄酒、米醋、味精各占鱼肉质量的10%、3%...
- 概要：
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【中文期刊】 王庆丽 励建荣 等 《食品与生物技术学报》 2012年31卷12期 1239-1244页
【摘要】 通过定期分析处理组和对照组鱼丸样品的感官特征、物理指标(白度、硬度、弹性)和微生物指标(菌落总数)指标,评价了复合保鲜剂0.4 g/dL壳聚糖和0.04 g/dL植酸对在-2℃冷藏条件下鱼丸品质的影响.结果表明,在冷藏过程中,保鲜剂处理能延...
- 概要：
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【中文期刊】 叶红 龙玉平 等 《中国食物与营养》 2012年18卷4期 33-36页
【摘要】 通过添加魔芋精粉、马铃薯淀粉及蛋清3种辅料以提高斑点叉尾鱼丸弹性及感官品质。采用单因素试验分别考察了3种辅料添加量与鱼丸弹性及感官品质的关系,再采用正交试验确定3种配料的最佳配比。结果表明,魔芋精粉2.5%、马铃薯淀粉7.5%和蛋清4.5...
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【中文期刊】 陈凤杰 张慜 《食品与生物技术学报》 2012年31卷7期 703-710页
【摘要】 以鱼肉为主要原料,采用真空微波膨化技术制作松脆脱水重组鱼丸.通过大量单因素实验,研究了各种辅料和蒸煮时间对重组鱼丸膨化率和感官品质的影响;进一步采用真空微波膨化技术,研究了微波功率、真空度对重组鱼丸干燥速率、膨化率和感官品质的影响.结果表明...
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【中文期刊】 吴涛 茅林春 等 《湖北农业科学》 2011年50卷2期 368-372页
【摘要】 将天然功能性成分壳聚糖应用于白鲢鱼丸制品,通过对鱼丸色泽、质构特性、持水性、TBA值的测定,评价了壳聚糖对于鱼丸热凝胶特性和脂质氧化程度的影响.在添加了1.0％的壳聚糖之后,鱼丸的色泽、质构特性以及持水性都得到一定的改善.鱼丸热凝胶过程会导...
- 概要：
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【中文期刊】 仪淑敏 朱军莉 等 《食品科学》 2011年32卷5期 128-131页
【摘要】 壳聚糖是一种良好的食品生物保鲜剂,研究添加0、0.05%、0.15%、0.25%、0.35%、0.5%壳聚糖的梅鱼鱼丸在真空包装条件下0℃贮藏过程中微生物菌相和品质变化.结果表明:添加0.5%壳聚糖可以使梅鱼鱼丸的货架期明显延长;能显著抑制...
- 概要：
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【中文期刊】 尹忠慧 王海军 等 《安徽农业科学》 2011年39卷34期 21345-21347页
【摘要】 [目的] 对鱼丸冷冻解冻工艺条件进行优化.[方法] 采用单因素试验考察鱼的种类、冷冻温度、冷冻速率和解冻温度对鱼丸品质的影响；然后以小黄鱼鱼丸为研究对象、鱼丸感官质量评分为评价指标,通过L9(33)正交试验确定鱼丸冷冻解冻过程中的最佳工艺条...
- 概要：
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【中文期刊】 吴佳莉 路红波 《食品研究与开发》 2010年31卷11期 124-127页
【摘要】 将具有营养保健功能的银杏和海带添加到鱼丸中,进而开发银杏海带保健鱼丸.通过单因素和正交试验确定了银杏海带保健鱼丸的最佳配方即玉米淀粉12%,银杏粉为6%、海带浆为6%、鸡蛋清6%.此产品风味独特、营养丰富,具有保健功效,适合于中老年人群食用...
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【中文期刊】 辛美丽 王笑丹 等 《现代食品科技》 2010年26卷8期 810-814,809页
【摘要】 以感官评定和凝胶强度为指标,分析淀粉、肥膘、蛋清蛋白和氯化钙对鲤鱼鱼丸品质的影响;同时研究鱼丸在不同贮藏温度下,细菌总数、挥发性盐基氮(TVB-N值)随贮藏时间的变化规律.结果表明,添加鱼肉质量的10%淀粉、8%肥膘、6%蛋清蛋白、0.6%...
- 概要：
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【中文期刊】 吴涛 冯武 等 《湖北农业科学》 2009年48卷11期 2811-2815页
【摘要】 将壳聚糖应用于白鲢鱼糜制品的保鲜,通过时白鲢鱼丸货架期的pH值、挥发性盐基总氮、TBA值、过氧化值以及菌落总数的测定,研究了壳聚糖对鱼丸货架期品质的影响.鱼丸中添加1%的壳聚糖成分即可有效抑制其脂质氧化与微生物的生长.壳聚糖对鱼丸的保鲜功能...
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【中文期刊】 吕凯波 李红霞 等 《食品科学》 2008年29卷2期 430-434页
【摘要】 为研究气体比例对冰温气调贮藏鱼丸品质的影响,用100%N2、50%CO2+50%N2、75%CO2+25%N2、100%CO2气调和常规方法包装鱼丸,于冰温(-1±0.5℃)条件下贮藏,研究贮藏过程鱼丸的感官品质、细菌总数、理化特性和菌相....
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 罗阳 王锡昌 等 《食品科学》 2008年29卷8期 530-533页
【摘要】 本实验探讨利用近红外光谱分析技术(NIRS)测定鱼丸弹性的可能性,并建立数学模型.以质构仪采用一次压缩法测定鱼丸的弹性,取最大力作为建模数据.以定标集和验证集的相关系数及其预测标准误差作为模型好坏的判定依据.结果表明,采用偏最小二乘法(PL...
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【中文期刊】 赵思明 李红霞 等 《食品科学》 2002年23卷8期 80-82页
【摘要】 研究不同温度下贮藏过程中鱼丸细菌总数、脂肪氧化值(TBA值)及挥发性盐基氮(TVB-N值)随存放时间的变化规律及其动力学特性,建立了细菌总数、TBA值、TVB-N值与贮藏温度和贮藏时间的动力学模型,以预测和控制鱼丸在贮藏过程中的品质和货架期...
- 概要：
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【中文期刊】 宋昊 王佳义 等 《现代食品》 2025年7期 83-86页
【摘要】 非物质文化遗产的保护与传承对于乡村文化的繁荣发展具有重要意义.本文聚焦于浙江非遗小吃,以温州苍南鱼丸制作技艺为切入点,深入剖析其传承与发展现状,揭示面临的市场竞争、传承人才断层、品牌建设及制作工艺标准化等难题.通过多维度研究,提出加强文化挖...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 盛倩茹 王娟 《现代食品科技》 2024年40卷1期 224-232页
【摘要】 采用空气、低温、热水、流水、超声和微波解冻,探究不同解冻方式对鱼丸品质的影响.通过分析解冻时间、保水性、色泽、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸(TBARS)、质构和微观结构,评价解冻方式对鱼丸的影响.结果表明:微波能快速解冻...
- 概要：
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【中文期刊】 李垚燚 陆大龙 等 《现代食品》 2024年30卷19期 87-92,97页
【摘要】 本研究通过单因素以及响应面实验确定了壳聚糖复合鱼丸的加工工艺条件为壳聚糖 3.5%、猪肥膘3%、玉米淀粉 5%.在该条件下,壳聚糖复合鱼丸的感官评分为 87.3 分.选取市售两款鱼丸样品与壳聚糖复合鱼丸进行质构、色泽和持水性对比,结果表明壳...
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【中文期刊】 李巧云 丁辉 等 《现代食品》 2024年30卷1期 40-44页
【摘要】 研究了羟丙基木薯淀粉和乙酰化马铃薯淀粉复配对低钠荆楚风味草鱼鱼丸冻融稳定性的影响.结果表明,随着羟丙基木薯淀粉比例的提高,鱼丸凝胶强度先下降后升高,羟丙基木薯淀粉添加量为 14%时凝胶强度最高,高于玉米淀粉组;硬度、黏性、胶黏性、咀嚼性均先...
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- 结论：
【中文期刊】 张啸峰 王鑫淼 等 《食品与生物技术学报》 2023年42卷3期 57-63页
【摘要】 为探究直链/支链淀粉对不同来源(海水鱼/淡水鱼)鱼丸的质构特性以及感官品质的影响,采用质构剖面分析法(texture profile analysis,TPA)测定鱼丸的质构特性,结合感官品质评定方法对鱼丸质构进行综合评定,并辅以持水性分析...
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【中文期刊】 刘祉妤 张翔宇 等 《现代食品科技》 2023年39卷10期 151-159页
【摘要】 为探究天然抗氧化剂乳液的添加对冷藏鱼丸保鲜效果的影响,该研究以酪蛋白为乳化剂构筑水包油乳液体系,探究酪蛋白添加量及贮藏时间对乳液稳定性的影响.将添加不同天然抗氧化剂(鼠尾草酸、苹果多酚、葡萄籽多酚)乳液与鱼糜混合制成鱼丸,以鱼丸的硬度、弹性...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 马梦涵 张智杰 等 《食品研究与开发》 2023年44卷24期 38-45页
【摘要】 为改善鱼丸品质,分析海带全粉添加量(0％、0.25％、0.50％、0.75％、1.00％、1.25％)对鱼丸的质构(textureprofile analysis,TPA)、凝胶强度、白度、持水率、分子结构、抗氧化活性、胰脂肪酶抑制能力、感...
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【中文期刊】 刘灵芝 丁艳芳 等 《现代食品》 2023年29卷1期 198-201页
【摘要】 为快速检测冷冻鱼丸的质量,采用高光谱成像技术分别对冷冻鱼丸的色泽、含水率、营养成分等进行了分析.结果表明,该方法对冷冻鱼丸的质量检测具有很高的准确性和可靠性,有助于及时掌握所检测样品的内部营养成分的变化,在冷冻鱼丸等制品质检测中具有巨大的潜...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 黄薇 廖茜 等 《食品研究与开发》 2022年43卷1期 88-93页
【摘要】 为开发出高品质的鲟鱼丸,该研究以凝胶强度、咀嚼性和感官评分为考察指标,从4种海水鱼(马鲛鱼、鮸鱼、海鳗鱼、海鲈鱼)中筛选出鮸鱼,作为与鲟鱼混合制备鱼丸的原料.进一步分析鲟鱼/鮸鱼质量比、淀粉添加量以及食盐添加量对鲟鱼/鮸鱼鱼丸品质的影响.研...
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- 方法：
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【中文期刊】 李欣雨 凌建刚 等 《食品安全质量检测学报》 2022年13卷24期 7941-7947页
【摘要】 目的 分析金枪鱼原料品种和鱼丸品质间的相关性,并对金枪鱼鱼丸进行主成分分析(principal component analysis,PCA),筛选出适宜加工制鱼丸的金枪鱼品种.方法 测定大眼、长鳍、黄鳍3种金枪鱼赤身肌肉的水分、粗脂肪和粗...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 洪金玲 何慧琪 等 《中国食品学报》 2022年22卷7期 123-132页
【摘要】 目的:为提高柚子皮的利用率和高值化利用,开发添加柚子皮全粉的鱼糜制品,研究不同粒径的柚子皮全粉对鱼丸品质特性和蛋白二级结构的影响.方法:采用粒径筛分和气流粉碎处理技术制备不同粒径的柚子皮全粉,并以市售膳食纤维为对照,研究不同粒径的柚子皮全粉...
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【中文期刊】 李琳 代媛媛 等 《保鲜与加工》 2022年22卷6期 72-80页
【摘要】 以巴沙鱼为主要原料,选择木薯淀粉、TG酶、食盐和大豆分离蛋白添加量为主要影响因素,以鱼丸的凝胶强度、持水性、感官评分为评价指标,通过计算评价指标的相关权重得到影响巴沙鱼鱼丸品质的综合评价得分.在单因素试验的基础上,通过响应面法优化巴沙鱼鱼丸...
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【中文期刊】 欧阳锐 俞俊颖 等 《食品研究与开发》 2022年43卷23期 132-138页
【摘要】 分别以香芹酚、百里香酚、牛至油为芯材,以β-环糊精为壁材,制备抗菌微胶囊,将制备的抗菌微胶囊分散到壳聚糖和聚乙烯醇混合的基底膜中,制备成含植物精油微胶囊的抗菌膜.研究制备的3种植物精油微胶囊抗菌膜的力学性能和抗菌性能,并以挥发性盐基氮、pH...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 王权 徐应枝 等 《现代食品》 2022年28卷19期 57-60页
【摘要】 为研究3种植物油对湖北传统鱼丸感官性状的影响,以湖北传统鱼丸基础配方为标准,以猪油鱼丸为对照组,添加等量的玉米油、葵花籽油、菜籽油代替猪油,对4组鱼丸的流变学特性进行测量与感官评价.结果表明,鱼丸感官评分大小顺序为玉米油鱼丸＜葵花籽油鱼丸=...
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【中文期刊】 彭建得 《食品安全导刊》 2022年27期 156-159页
【摘要】 以草鱼为主料,玫瑰、木耳、菊花为主要配料,在单因素实验的基础上,通过L9(34)正交实验确定最优的配料组合,得出感官评定最佳的鱼丸配方.结果表明,在鱼肉中添加木耳20％、玫瑰24％、鸡蛋20％和菊花10％时,制作的鱼丸味香、色好、肉嫩有弹性...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘灵芝 丁艳芳 等 《食品安全导刊》 2022年34期 186-188页
【摘要】 为实现对冷冻鱼丸质量的可靠性分析,采用自适应全局色调映射的方法进行冷冻鱼丸质量高光谱图像采集,对采集的冷冻鱼丸质量高光谱图像进行滤波预处理,结合图像纹理特征提取的方法,实现对冷冻鱼丸质量高光谱图像的纹理参数识别.本文仅对冷冻鱼丸质量检测进行...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 罗华彬 盛珍珍 等 《食品科学》 2021年42卷1期 157-162页
【摘要】 为延长带鱼鱼丸保质期,以带鱼鱼丸为原料,分别在250、300、350 MPa压力下处理5 min,以冷藏期间鱼丸菌落总数、总挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)含量、pH值为指标,并结合感官评...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张军 舒崇文 等 《现代食品》 2021年27卷11期 76-78页
【摘要】 鱼丸因其选料精细,加工方法独特,口感软糯、爽滑,营养丰富,深受人们的青睐.鱼丸既可单独制成菜肴,也能与其他原料搭配制成千姿百态的工艺菜品.文章通过选料、制茸料、打茸泥、汆制4大加工程序阐述了鱼丸的制作技巧,以期为美食爱好者制作鱼丸提供参考.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李俊来 王知力 等 《中华医学超声杂志（电子版）》 2007年4卷1期 19-21页ISTICPKUCSCD
【摘要】 目的 探讨VacoraTM真空辅助活检系统的准确性和安全性,为临床应用奠定基础.方法 选用里脊肉和鱼丸作为实验材料,根据鱼丸大小将实验分为5组:0.5、0.8、1.0、1.5及2.0 cm组,每组鱼丸3～5个.采用VacoraTM活检系统,...
【关键词】 超声检查；乳腺疾病；Vacora旋切系统；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 洪祥奇 《现代预防医学》 2007年34卷15期 2939-2939页ISTICPKUCA
【摘要】 <篇首> 硼砂的成份是四硼酸钠,它主要应用于肉制品食品如鱼丸、牛肉丸、猪肉丸等品质的改良.因为它具有增加其韧性、脆性、弹性及保水性,此外,硼砂又是防腐剂,能延长食品的保存期,故上世纪60年代,它在鱼丸、牛肉丸、猪肉丸等食品加工中应用得相当广泛....
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 赵霞 《中国药物与临床》 2018年18卷7期 1145-1146页ISTICCA
【摘要】 河豚毒素(tetrodotoxin,TTX)是日本学者田原良纯1909年首先从河豚鱼中发现,其中河豚毒素为河豚鱼的主要毒性成分[1].它是一种非蛋白、低分子量、高活性的神经毒素[2].近年来,由河豚毒素引发的中毒事件屡有发生,因此研究和检测...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 董志俭 孙丽平 等 《食品研究与开发》 2019年40卷2期 103-107页
【摘要】 以凝胶强度和感官评价为指标,研究海鲈鱼/草鱼配比以及食盐、淀粉、猪油添加量对海鲈鱼/草鱼鱼丸感官品质的影响;同时研究了不同配比的海鲈鱼/草鱼鱼丸保水性和解冻汁液损失率的变化规律.根据单因素及正交试验得到制备海鲈鱼/草鱼鱼丸的最佳配方为:海鲈...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 顾捷 黄丽英 等 《食品安全导刊》 2019年26期 72-73页
【摘要】 紫菜是沿海常见的食用及药用型海藻,其食用和药用历史悠远流长.舟山海域作为暖温带种类(如坛紫菜)和亚温带种类(如条斑紫菜)紫菜的交替相界区,历来不乏紫菜资源.舟山紫菜高蛋白、低脂肪,且含多种维生素和无机盐类,营养价值较高.尤其是野生舟山紫菜,...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈曦 《食品界》 2019年11期 78-79页
【摘要】 北方秋意渐浓,火锅又开始上线了.除了羊牛肉卷、新鲜蔬菜、各类菌菇和豆制品外,各类鱼丸、虾丸、蟹肉棒也是很多人的必选项.如果仔细留意一下这些丸类的配料表,会发现其主要成分是鱼糜以及淀粉、盐和各类食品添加剂.即使标签是龙虾丸、蟹肉棒,其配料表里...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 林岩清 《食品与健康》 2019年8期 10页
【摘要】 前阵子我去南方,逛了当地的菜市场.有个卖红菜薹的摊主,也卖剥好的嫩豌豆和蚕豆;卖卤味的摊子上,有位阿姨在挨个儿仔细挑选鸭脖子、翅尖、鸡脚;有现做现卖的炸春卷和煮蛋饺;还有个摊位在卖鱼丸.白白胖胖的鱼丸几十只连在一起蒸成饼状,有点像大号的鸡蛋...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 宋永 李纪兆 等 《安徽农业科学》 2019年47卷21期 175-176,197页
【摘要】 [目的]采用淡水鱼镜鲤(俗称"三道鳞")为原料制作鱼丸,确定几种食品辅料在镜鲤鱼丸中的适宜用量.[方法]以淀粉、卡拉胶、鸡蛋清、食盐的添加量为4个因素,设计正交试验制作镜鲤鱼丸.通过持水性测定确定了镜鲤鱼丸的适宜配方.[结果]4种食品辅料对...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 唐劲松 陈玉勇 等 《食品与生物技术学报》 2019年38卷11期 151-159页
【摘要】 乳化剂能降低各相间的表面张力,使互不相溶的成分相互混合形成乳化现象并保持稳定.鱼丸富含蛋白质、脂肪、水等成分,稳定性较差,借助乳化剂可以增强其乳化效果,降低低温对其品质的影响.作者以草鱼鱼丸为研究对象,比较五种乳化剂在不同添加量下对鱼丸品质...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 唐旭丽 邓旭 《护理实践与研究》 2012年09卷1期 150-151页ISTIC
【摘要】 <篇首> 老年患者机体衰弱,支配吞咽的神经和肌肉功能减退,咀嚼功能降低,唾液分泌是年轻时的1/3[1],进食不当会出现噎食,阻塞气道,造成窒息,引起老年患者意外死亡.2011年2月我科及时抢救1例因吃鱼丸出现窒息的老年患者,经抢救患者恢复心跳和...
- 概要：
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