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【中文期刊】 梁进京 杨新雪  等 《中华中医药学刊》 2025年43卷3期 85-91,后插14-后插19页 ISTICPKUCA

【摘要】 目的 研究八味中药的体外抑菌效果,筛选出外用治疗痤疮的最佳复方配比,制备复方微乳凝胶用于小鼠痤疮模型的体内药效学研究.方法 选取痤疮丙酸杆菌和金黄色葡萄球菌为目标菌,采用滤纸片法测定八味中药的抑菌圈直径和最小抑菌浓度(MIC);采用正交试验...

【关键词】 痤疮； 加味三黄泻心汤； 正交试验；

【中文期刊】 廖金贤 赵瑞璇  等 《食品科学》 2025年46卷7期 107-118页

【摘要】 本研究采用不同糊化度(degrees of gelatinization,DSG)的马铃薯淀粉基与玉米油制备油相质量分数为30%的乳液,并通过贮藏稳定性、傅里叶变换红外光谱、Turbiscan稳定性指数(Turbiscan stabilit...

【关键词】 马铃薯淀粉； 糊化度； 水包油乳液凝胶；

【中文期刊】 王卉 邵东旭  等 《食品研究与开发》 2024年45卷3期 131-136页

【摘要】 以大豆蛋白为稳定剂,葵花籽油为油相,通过高速剪切乳化技术制备乳液油凝胶,研究载油量、大豆蛋白浓度和热处理时间对乳液油凝胶的影响,并将乳液油凝胶应用于肉糜中替代动物脂肪.结果表明:大豆蛋白颗粒可以承载体积分数达 70%的油相,且在大豆蛋白浓度...

【关键词】 大豆蛋白； 乳化； 乳液油凝胶；

【中文期刊】 丁红营 许红涛  等 《中国食品添加剂》 2024年35卷3期 155-162页

【摘要】 本文通过高压均质法制备了β-环糊精稳定的薄荷精油Pickering乳液,将该乳液加入壳聚糖溶液流延制备负载精油的凝胶膜,研究薄荷精油载量对凝胶膜性能的影响.结果表明,环糊精稳定薄荷精油Pickering乳液由油滴堆积于外水相而成,粒径 89...

【关键词】 Pickering乳液； 环糊精； 薄荷精油；

【中文期刊】 王然  《食品科学》 2024年45卷6期 41-47页

【摘要】 将不同直链含量的玉米淀粉分别与茶多酚(tea polyphenols,TP)进行共热反应,制备玉米淀粉-TP凝胶,并将其用于稳定食品级乳液凝胶.通过检测不同直链含量的玉米淀粉-TP凝胶及其稳定的乳液凝胶的微观结构、流变学特性和乳化性能,探究...

【关键词】 玉米淀粉； 茶多酚； 乳液凝胶；

【中文期刊】 孟甘露 楚玉南  等 《食品科学》 2024年45卷1期 23-31页

【摘要】 将阿魏酸(ferulic acid,FA)与大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)通过自由基法共价结合后制备葡萄糖酸内酯(gluconolactone,GDL)诱导的乳液凝胶,探究FA自由基法共价结合对SPI结构、乳...

【关键词】 阿魏酸； 多酚共价结合； 大豆蛋白；

【中文期刊】 韦湘滢 姚晓琳  等 《食品科学》 2024年45卷16期 61-67页

【摘要】 沙蒿多糖(Artemisia sphaerocephala Krasch.polysaccharide,ASKP)是一种新型植物多糖,利用ASKP中的高分子质量组分60P与明胶(gelatin,Gel)在特定pH值下发生热力学不相容构建以G...

【关键词】 沙蒿多糖； 双水相乳液凝胶； 凝胶性能；

【中文期刊】 戴澍涵 高崇  等 《中国食品学报》 2024年24卷9期 31-39页

【摘要】 为进一步优化乳液凝胶的制备工艺,本研究利用漆酶与钙/镁离子双诱导的方式构建大豆分离蛋白-甜菜果胶乳液凝胶,根据归一化的方法得到凝胶质构特性综合值的计算模型,并提出一种利用较低浓度镁离子替换高浓度钙离子的方案,以此降低凝胶制备过程中离子的添加...

【关键词】 漆酶-钙/镁离子双诱导； 乳液凝胶； 大豆分离蛋白；

【中文期刊】 陈金玉 胡方洋  等 《食品科学》 2024年45卷24期 26-35页

【摘要】 本研究分析不同质量分数(0%、2%、4%、6%)的豌豆抗性淀粉(resistant starch type 3,RS3)对鸡胸肉肌原纤维蛋白(myofibrillar proteins,MP)乳液稳定性、乳液凝胶特性和蛋白凝胶体外消化率的影...

【关键词】 抗性淀粉； 肌原纤维蛋白； 乳液凝胶；

【中文期刊】 Huinan Wang Jiaxin Zhang  等 《食品科学与人类健康（英文）》 2024年13卷2期 1018-1028页

【摘要】 A Pickering emulsion based on sodium starch octenyl succinate(SSOS)was prepared and its effects on the physicochemical p...

【关键词】 Pickering emulsion； Myofibrillar protein； Gel properties；

【中文期刊】 乔蕾蕾 杨敏  等 《食品科学》 2023年44卷16期 50-60页

【摘要】 以酪蛋白胶束和海藻酸钠为基质,以葡萄糖酸-δ-内酯(gluconate-δ-lactone,GDL)为酸化试剂,制备含油70%的O/W型乳液凝胶,研究GDL添加量对乳液凝胶微观结构、稳定性及流变性的影响,分析乳液凝胶对原花青素(proant...

【关键词】 酪蛋白胶束； 原花青素； 乳液凝胶；

【中文期刊】 卢伟玲 吴志权  等 《中国药品标准》 2023年24卷4期 392-397页 CA

【摘要】 目的:建立维生素A棕榈酸酯细菌内毒素检查法质量标准.方法:维生素A棕榈酸酯以98％乙醇为溶剂溶解,再用细菌内毒素检查用水稀释制成乳浊液,依照《中国药典》2020年版(四部)1143细菌内毒素检查法,对维生素A棕榈酸酯细菌内毒素检查法进行干扰...

【关键词】 维生素A棕榈酸酯； 脂溶性维生素； 乳浊；

【中文期刊】 杜玉含 卫姣  等 《中国食品添加剂》 2023年34卷7期 27-35页

【摘要】 利用乳清分离蛋白和葡萄糖在湿法条件下发生美拉德反应,研究不同质量比对美拉德反应进程、反应产物抗氧化性的影响,并用美拉德反应产物制备负载藻油的乳液凝胶.结果表明,乳清分离蛋白-葡萄糖美拉德反应中间产物、褐变程度和接枝度在质量比2∶3(w/w)...

【关键词】 乳清分离蛋白； 乳液凝胶； 藻油；

【中文期刊】 杜丹丹 苏馨莲  等 《现代食品》 2023年29卷20期 214-219页

【摘要】 本文选用了 3 种植物精油(大蒜精油、丁香精油、肉桂精油)制成纳米乳液,探究了 3 种精油纳米乳液对魔芋素毛肚的保鲜效果,确定了最适植物精油纳米乳液的精油浓度,并分析了植物精油的理化特性,旨在为魔芋凝胶制品保鲜提供理论依据.

【关键词】 植物精油； 保鲜； 乳液；

【中文期刊】 赵晴 王金霞  等 《深圳中西医结合杂志》 2023年33卷21期 23-26页

【摘要】 目的:评估一种复合胶态硫乳液对寻常型痤疮的治疗效果是否不低于过氧苯甲酰凝胶.方法:于2022年8月1日至2022年11月20日在深圳市罗湖区中医院皮肤科门诊招募120例寻常型痤疮炎性丘疹患者作为研究对象,随机分为对照组(5％过氧苯甲醜凝胶,...

【关键词】 寻常型痤疮； 炎性丘疹； 复合胶态硫乳液；

【中文期刊】 张志慧 李雨凝  等 《食品研究与开发》 2023年44卷17期 1-7页

【摘要】 对动态高压微射流处理后的火麻仁分离蛋白-黄原胶复合物进行研究,以复合物为乳化剂,亚麻籽油为油相,构建一种低油相(φ=0.26)乳液凝胶,并考察不同复配质量比的火麻仁分离蛋白/黄原胶对乳液凝胶冻融稳定性和贮藏稳定性的影响.结果表明,当火麻仁分...

【关键词】 火麻仁分离蛋白； 动态高压微射流； 黄原胶；

【中文期刊】 金粟 王秀丽  等 《中国药房》 2018年29卷11期 1480-1482页 ISTICPKUCA

【摘要】 目的:考察非离子型聚丙烯酰胺(型号:NPAM 1400)单用及与纳米微粉硅胶(nSiO2)联用对甘草次酸脂化乳稳定性的影响.方法:采用紫外-可见分光光度计,分别测定脂化乳离心前后稀释液在500 nm波长处的吸光度,以未加入稳定辅料的制剂为空...

【关键词】 非离子型聚丙烯酰胺； 纳米微粉硅胶； 甘草次酸脂；

【中文期刊】 王文佳 陈志明  等 《中国药房》 2017年28卷18期 2576-2578页 ISTICPKUCA

【摘要】 目的:采用凝胶法测定脂肪乳(10%)/氨基酸(15)/葡萄糖(20%)注射液中的细菌内毒素.方法:依据2015年版《中国药典》(四部)"细菌内毒素检查法"项下凝胶法,通过干扰试验确定样品最大有效稀释倍数,并进行方法学验证;将检测结果与显色基...

【关键词】 脂肪乳(10％)/氨基酸(15)/葡萄糖(20％)注射液； 细菌内毒素； 凝胶法；

【中文期刊】 王璐璐 郭慧慧  等 《中国药师》 2016年19卷9期 1641-1643,1655页 ISTICCA

【摘要】 目的：：制备携带氟尿嘧啶(5-FU)复乳的温度敏感凝胶,采用Caco-2细胞模型考察其转运吸收特性。方法：采用两步复乳法制备5-FU复乳,以泊洛沙姆407为温敏凝胶材料、海藻酸钠为生物粘附材料,制备携带5-FU复乳的温度敏感凝胶。建立跨Ca...

【关键词】 氟尿嘧啶； 复乳； 原位凝胶；

【中文期刊】 王璐璐 陈少华  等 《中国药业》 2014年22期 53-54,55页 ISTICCA

【摘要】 目的：建立测定5－氟尿嘧啶复乳原位凝胶中5－氟尿嘧啶含量的高效液相色谱法。方法采用Hypersil－C18柱（150 mm ×4.6 mm，5μm），以水（用0.05 mol/L磷酸溶液调节pH至3.5）－甲醇（95：5）为流动相，流速为1...

【关键词】 高效液相色谱法； 5-氟尿嘧啶； 复乳；

【中文期刊】 张磊 徐斐  等 《应用化工》 2018年47卷2期 351-354,364页

【摘要】 概述了制备表面离子印迹的主要方法包括化学接枝法、溶胶-凝胶和乳液聚合法,分析了不同制备方法的优缺点,并对今后的制备技术研究进行了展望.

【关键词】 表面印迹； 化学接枝； 溶胶-凝胶；

【中文期刊】 张敏娟 易运红  《化工技术与开发》 2018年47卷2期 8-9,14页

【摘要】 为改进热引发体系带来较大凝胶量的缺陷,本文采用紫外光常温引发,并选择了不易水解的硅氧烷单体C-1706,利用光引发剂AIBN合成了硅丙乳液.讨论了有机硅氧烷单体类型、含量和加入时间以及pH值对硅丙乳液合成的影响.结果表明,紫外光引发条件下,...

【关键词】 紫外光； 硅丙乳液； 凝胶率；

【中文期刊】 王立敏 马文君  等 《食品科学》 2018年39卷12期 67-72页

【摘要】 以不同酶解时间(1、2、3 h)、不同酶添加量(1%、2%)生物解离大豆过程中形成的乳状液为研究对象,探究乳状液中乳滴聚集机制、结构特征及分子间相互作用.通过乳状液中蛋白水解度、显微镜观察、Zeta电位、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(...

【关键词】 乳状液； 结构特征； 十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)；

【中文期刊】 周绪霞 姜珊  等 《食品科学》 2017年38卷9期 27-33页

【摘要】 为探讨脂质对鱼糜蛋白凝胶功能特性的影响及其机理,研究不同油茶籽油添加量对鱼糜凝胶特性、水分分布、脂质及蛋白质结构等的影响.结果表明:随着油茶籽油添加量的增加,鱼糜凝胶强度、乳化稳定性和持水性显著增加(P＜0.05),当油茶籽油添加量增加到8...

【关键词】 鱼糜凝胶； 凝胶强度； 乳化稳定性；

【中文期刊】 王革新 徐捷  等 《食品与生物技术学报》 2017年36卷12期 1269-1275页

【摘要】 大豆分离蛋白乳状液凝胶在豆制品以及肉制品中有广泛的应用,因此如何提升乳状液凝胶的强度和持水性受到广泛关注.作者利用流变、质构和显微结构分析,详细研究了促凝剂、乳状液稳定性、小分子表面活性剂对于大豆分离蛋白乳状液凝胶强度和持水性的影响.结果表...

【关键词】 大豆分离蛋白； 硫酸钙； 葡萄糖酸内脂；

【中文期刊】 李红娟 李振  等 《食品科学》 2025年46卷2期 57-64页

【摘要】 以乳清蛋白和果胶、葡聚糖为主要原料,采用酸诱导法制备乳清蛋白-果胶乳液凝胶(whey protein-pectin emulsion gel,WP)和乳清蛋白-葡聚糖乳液凝胶(whey protein-glucan emulsion gel...

【关键词】 乳清蛋白； 果胶； 葡聚糖；

【中文期刊】 赵宁 程玉钏  等 《中国油脂》 2016年41卷6期 79-82页

【摘要】 制备以白芨多糖为骨架材料的沙棘油凝胶乳,并考察其药剂学性质,以期为其进一步产业化应用奠定基础.采用新生皂法与高压均质乳化法结合制备沙棘油凝胶乳,经倒置显微镜法观察其外观形态,采用Malvern激光粒度仪测定沙棘油微粒的粒径及Zeta电位,采...

【关键词】 沙棘油； 白芨多糖； 凝胶乳；

【中文期刊】 崔竹梅 俞明杰  等 《食品与发酵工业》 2015年41卷12期 102-107页

【摘要】 研究了以转谷氨酰胺酶和NaCl为诱导剂,质量分数为3.5％的大豆分离蛋白和不同比例结冷胶混合体系的乳液凝胶特性,及凝胶在模拟胃肠环境下对油滴的缓释能力.结果表明:随着结冷胶比例的提高,混合乳液凝胶的断裂应力和断裂应变、持水力提高.结冷胶1....

【关键词】 大豆蛋白； 结冷胶； 乳液凝胶；

【中文期刊】 高长城 张莉弘  等 《食品研究与开发》 2015年13期 9-11,12页

【摘要】 以乳化稳定性和凝胶强度为指标，通过单因素和正交试验，探讨料水比、热处理时间、均质压力、乳化剂等对大豆蛋白凝胶性的影响。结果表明：料水比1∶7 g/mL，热处理温度90℃，时间10 min，单甘酯添加量0.75%，均质压力20 MPa时，凝胶...

【关键词】 豆浆； 凝胶性； 乳化稳定性；

【中文期刊】 魏朝贵 吴菊清  等 《食品科学》 2014年35卷5期 89-95页

【摘要】 研究KCl和MgCl2部分替代NaCl对猪肉肌原纤维蛋白乳化凝胶特性的影响,以期找到在保证乳化型肉制品产品良好品质条件下降低食盐含量的方法.结果表明,对比低钠组,KCl部分替代NaCl后显著增加肌原纤维蛋白溶解度、黏度、乳化稳定性和乳化能力...

【关键词】 肌原纤维蛋白； 乳化特性； 乳化凝胶性质；

【中文期刊】 李治 孙琛  《涂料工业》 2014年44卷7期 62-66页

【摘要】 将水性聚氨酯(WPU)作为大分子乳化剂并以易水解缩合的3-甲基丙烯酰氧丙基三甲氧基硅烷(MPS)为单体,通过乳液聚合成功合成出以聚氨酯为壳、聚硅氧烷(PMPS)为核的一系列不同PMPS(由MPS单体聚合而成)含量的稳定的WPU/PMPS复合...

【关键词】 溶胶-凝胶； 乳液聚合； 大分子乳化剂；

【中文期刊】 邵俊花 吴菊清  等 《食品科学》 2013年34卷23期 155-159页

【摘要】 利用化学修饰试剂β-巯基乙醇和吐温-80处理蛋白质溶液,研究蛋白质的巯基和疏水性对乳化和凝胶特性的影响,确定二硫键和疏水相互作用在乳化和凝胶形成中的作用.结果表明:巯基阻断剂β-巯基乙醇的添加,增加蛋白质溶液的自由巯基含量,降低凝胶速率和总...

【关键词】 巯基； 疏水性； 肌肉蛋白质；

【中文期刊】 王鹏 王华伟  等 《食品科学》 2013年34卷23期 11-14页

【摘要】 为了给开发新型功能性鸡肝制品提供理论基础,采用剪切乳化工艺制作鸡肝-鸡胸肉-植物油脂乳糜,并研究乳糜体系的动态流变和低场核磁性质.结果表明:加热后乳糜体系呈现了较强的弱凝胶性质,鸡肝-鸡肉混合乳糜兼具了鸡肉乳糜的较高黏弹性模量以及鸡肝乳糜的...

【关键词】 鸡肝； 乳糜； 流变；

【中文期刊】 钱毅玲 赵谋明  等 《食品科学》 2009年30卷22期 192-196页

【摘要】 为改善乳化肠凝胶品质,采用Plackett-Burman(PB)试验设计方法对广泛应用于食品加工的8种亲水胶体进行筛选,并对筛选出来的亲水胶体进行凝胶品质实验验证.PB试验设计与统计分析表明:卡拉胶、黄原胶和结冷胶是改善乳化肠凝胶强度、质构...

【关键词】 乳化肠； Plackett-Burman试验设计； 凝胶品质；

【中文期刊】 刘思美 张丽华  等 《中国药学杂志》 2024年59卷9期 809-817页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 制备延胡索乙素凝胶乳剂,并对制剂稳定性和体外溶出特性进行考察.方法 采用新生皂法与高压均质乳化法结合制备延胡索乙素凝胶乳,以粒径和多分散系数(polydispersity index,PDI)为评价指标,单因素结合响应面法筛选最优的延...

【关键词】 延胡索乙素； 白及多糖； 凝胶乳；

【中文期刊】 陈伊萌 惠丹丹  等 《湖南中医杂志》 2024年40卷3期 153-159页

【摘要】 目的:观察中药复方乳凝胶对兔耳痤疮模型的药效作用,并初步揭示其作用机制.方法:利用油酸制备兔耳痤疮模型,确认造模成功后开始给药干预,通过病理组织切片HE染色考察复方乳凝胶的治疗效果;利用酶联免疫吸附法(ELISA)测定相关炎症因子,包括肿瘤...

【关键词】 中药复方乳凝胶； 痤疮； 疗效评价；

【中文期刊】 李游 孙逊  《华西药学杂志》 2018年33卷2期 139-142页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 制备亚微乳型佐剂处方,考察其与鸡卵清蛋白(Ova)的复合能力及其在体外细胞上的摄取能力.方法 采用界面聚合法, 制备亚微乳和亚微乳-Ova复合物,以粒径、多分散指数(PDI)和Zeta电位为指标进行评价;用凝胶过滤法测定制剂的包封率和...

【关键词】 亚微乳； 鸡卵清蛋白； 疫苗佐剂；

【中文期刊】 邱仁杰 黄艺钟  等 《中国中药杂志》 2017年42卷3期 498-504页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA

【摘要】 该实验旨在研究乳剂型凝胶剂预混辅料.以最为常用、成本低廉和工艺简单等为标准筛选辅料和设计配方.采用星点设计-效应面法进行实验设计,以主观评分为指标,使用Design-Expert 8.0.6 Trial进行数据拟合与分析,绘制三维效应曲面图...

【关键词】 预混辅料； 乳剂型凝胶剂； 星点设计-效应面法；

【中文期刊】 陈洁 兰由玉  等 《中国药房》 2014年25卷20期 1861-1863页 ISTICPKUCA

【摘要】 目的:观察依托芬那酯凝胶对比双氯芬酸二乙胺乳胶治疗髌股关节骨关节炎的临床疗效和安全性.方法:94例髌股关节骨关节炎患者按随机数字表法均分为试验组和对照组.试验组患者给予10％依托芬那酯凝胶,根据疼痛部位大小,每次涂3 cm药物在局部并用手轻...

【关键词】 髌股关节； 骨关节炎； 依托芬那酯凝胶；

【中文期刊】 赵玉姣 姚瑶  等 《中国现代应用药学》 2009年26卷11期 921-924页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 建立测定吲哚美辛亚微乳胶含量的高效液相色谱法,并评价其在离体大鼠皮肤中的渗透性.方法 采用HypersilBDS C18柱(4.6 mm×200 mm,5 μm);流动相为乙腈-水-水乙酸(50:50:0.06);流速1.0 mL·m...

【关键词】 吲哚美辛； 亚微乳胶； 体外经皮渗透；

【中文期刊】 付笑飞 管军军  《现代食品科技》 2017年33卷7期 56-62页

【摘要】 本研究利用胃液动态消化模型,探讨了大豆分离蛋白(SPI)乳液(O/W型和W/O型)在胃液酶解消化过程中酶解产物的特性.显微镜检和粒径测定发现,经酶解消化后,乳液液滴逐渐发生分离、絮凝和结合现象,O/W型液滴趋于逐渐变大,而W/O型液滴趋于逐...

【关键词】 大豆分离蛋白； 乳液； 胃液动态消化模型；

【中文期刊】 康壮丽 李斌  等 《现代食品科技》 2016年32卷6期 220-224页

【摘要】 大豆分离蛋白是肉制品加工中常用的植物蛋白,能够改善肉制品品质,但添加方式影响肉制品质量.本文研究添加大豆分离蛋白和11S球蛋白变性的大豆分离蛋白乳化猪背膘对猪肉肉糜蒸煮得率、乳化稳定性及猪肉凝胶色差和质构的影响,并应用低场核磁共振技术,研究...

【关键词】 大豆分离蛋白； 凝胶； 质构；

【中文期刊】 《中国肿瘤生物治疗杂志》 2009年16卷5期 494-497页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的:探讨鸦胆子(Brucea javanica)油乳在体外对宫颈癌SiHa细胞的抑制作用及其作用机制.方法:以鸦胆子油乳(2.5、5.0、10、20、40、80 μg/ml)作用于SiHa细胞24、48、72 h,以MTT法检测鸦胆子油乳...

【关键词】 宫颈肿瘤； SiHa细胞； 鸦胆子油乳；

【中文期刊】 刘英丽 谢良需  等 《食品科学》 2016年37卷19期 15-23页

【摘要】 为开发低脂肪多纤维的健康肉制品，明确膳食纤维添加对肉制品品质的影响，以猪肉肌原纤维蛋白为研究对象，利用单因素分析法研究肌原纤维蛋白热诱导凝胶性质及小麦麸膳食纤维对猪肉肌原纤维蛋白功能特性的影响。结果表明：肌原纤维蛋白变性聚集的温度范围是40...

【关键词】 肌原纤维蛋白； 小麦麸膳食纤维； 功能特性；

【中文期刊】 李云凤 孟艳秋  等 《国际药学研究杂志》 2017年44卷12期 1155-1162页 ISTICCA

【摘要】 目的 制备新化学结构的氰基丙烯酸烷氧基酯脑靶向纳米微球,研究负载和递送转化生长因子-β2(TGF-β2)反义寡核苷酸(ASON)的能力,评价体外抗肿瘤活性.方法 氰基丙烯酸(甲氧基二乙二醇)酯单体,以二乙氨乙基-葡聚糖(DE?AE-Dext...

【关键词】 氰基丙烯酸烷氧基酯； 纳米微球； 转化生长因子-β2；

【外文期刊】 Xiaojiao,Li ; Xing,Chen ; 等 《Foods (Basel, Switzerland)》 2024年13卷3期

【关键词】 emulsion-filled gel; mechanical property; microstructure;

【外文期刊】 Tae-Kyung,Kim ; Hae In,Yong ; 等 《Journal of animal science and technology》 2021年63卷2期 417-425页

【关键词】 Differential scanning calorimetry; Edible insect; Emulsion;

【外文期刊】 Ana M,Herrero ; Claudia,Ruiz-Capillas ; 《Gels (Basel, Switzerland)》 2021年7卷2期

【关键词】 Raman spectroscopy; emulsion gel; gel;

【外文期刊】 Tatiana,Pintado ; Susana,Cofrades ; 《Foods (Basel, Switzerland)》 2020年9卷6期

【关键词】 chia oil; dry fermented sausages; emulsion gel;

【外文期刊】 Sang-Yoon,Lee ; Yeon-Ji,Jo ; 等 《Korean journal for food science of animal resources》 2014年34卷2期 230-7页

【关键词】 Lactobacillus plantarum; encapsulation stability; gel bead;