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【中文期刊】 程咏梅 陈潮梁  等 《工业微生物》 2014年44卷2期 46-51页 ISTICCA

【摘要】 对组氨酸标签肝素酶Ⅰ(His-Hep Ⅰ,EC 4.2.2.7)的热失活机制进行了研究.针对短暂低温处理可以使热失活His-Hep Ⅰ酶活部分恢复及添加二硫苏糖醇(DTT)使其热稳定性提高的现象,利用荧光探针法研究了失活过程His-Hep ...

【关键词】 肝素酶Ⅰ； 热稳定性； 酶失活；

【中文期刊】 虞家鳌 周国燕  《食品与发酵科技》 2018年54卷1期 24-29页

【摘要】 针对谷物中的油脂哈败会影响到谷物制品的品质和货架期的问题,本文采用蒸制、炒制、膨化三种预处理方式处理六种谷物杂粮混合原料,比较三种方式对于过氧化物酶和脂肪氧化酶的灭酶效果,并对制成的全谷物杂粮挂面进行品质分析,通过质构,感官,RVA糊化特性...

【关键词】 全谷物杂粮； 灭酶效果； 面条品质；

【中文期刊】 白青云 刘海影  等 《食品与发酵科技》 2016年52卷6期 16-21页

【摘要】 首先采用微波处理法对鲜切牛蒡的褐变进行控制,研究了微波功率、时间和原料厚度对牛蒡多酚氧化酶(PPO)活性的影响,采用响应面法优化了微波灭酶工艺;接着研究微波灭酶对牛蒡腌渍过程中PPO活力、色泽、脆度、总糖含量和感官评分的影响.结果表明,在一...

【关键词】 牛蒡； 微波灭酶； 多酚氧化酶；

【中文期刊】 周林燕 廖红梅  等 《食品科学》 2010年31卷5期 328-333页

【摘要】 热力杀菌技术不仅能有效保障微生物引起的食品安全,而且非常经济,已广泛应用于食品工业,但其会导致食品品质劣变,包括颜色变化、口味改变、香气损失、营养破坏和质构变化.近年来,非热杀菌技术(non-thermal processing,NTP)引...

【关键词】 热力杀菌； 非热杀菌； 杀菌；

【中文期刊】 李华 陈琦  等 《中华肿瘤杂志》 2008年30卷1期 55-58页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 检测乳腺导管内增生性病变的克隆性起源.方法 采用激光捕获显微切割技术精确分离增生组织和周围正常组织中的导管上皮细胞,抽提其基因组DNA.以限制性内切酶Hpa II消化前后的基因组DNA为模板,荧光PCR法扩增人雄激素受体(HUMARA...

【关键词】 导管内增生性病变； 克隆性； X染色体连锁雄激素受体基因多态性分析；

【中文期刊】 龚敏 陈清西  等 《中国生物化学与分子生物学报》 2005年21卷5期 581-585页 MEDLINEISTICPKUCSCDCABP

【摘要】 应用动力学方法研究了太平洋白对虾(Penaeu/svannamei)β-N-乙酰-D-氨基葡萄糖苷酶在二甲亚砜溶液中以pNP-β-D-GlcNAc为底物时酶活力的变化规律.表明酶在DMSO浓度低于4.20mol/L,酶的失活过程是可逆的,D...

【关键词】 β-N-乙酰-D-氨基葡萄糖苷酶； 太平洋白对虾； 失活；

【中文期刊】 谢晓兰 石艳  等 《海洋通报（英文版）》 2006年8卷1期 34-45页

【摘要】 β-N-乙酰-D-氨基葡萄糖苷酶与南美白对虾的食物消化吸收、蜕壳生长有着密切关系.海水里存在的有机污染物将影响酶生理功能,从而进一步影响虾的正常蜕壳,严重将导致对虾的死亡.甲醛是常用的有机溶剂,故本文应用动力学方法研究了南美白对虾β-N-乙...

【关键词】 南美白对虾； β-N-乙酰-D-氨基葡萄糖苷酶； 失活；