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【中文期刊】 周权 张高传 等 《世界科学技术-中医药现代化》 2025年27卷1期 132-142页 ISTICPKUCSCD
【摘要】 高血压是全球过早死亡的重要原因之一,防治高血压对于减少心血管病的发生率和死亡率有重要意义.抗高血压药食同源类中药具有容易获取、安全性高、副作用小等优点.基于卫健委发布的101种"按照传统既是药材又是食品的中药材物质"名单,使用中国知网检索1...
【中文期刊】 付中华 申庆利 等 《中华耳科学杂志》 2025年23卷1期 54-58页 ISTICPKUCSCD
【摘要】 目的 借助美国食品药品监督管理局不良事件报告系统(U.S.food and drug administration adverse event reporting system,FAERS)对大环内酯类抗生素与听力受损之间的相关性进行探讨....
【中文期刊】 李素素 马曾庆 等 《医药导报》 2025年44卷1期 125-131页 ISTICPKUCA
【摘要】 目的 基于美国食品药品管理局不良事件报告系统(FAERS)数据库挖掘舒尼替尼不良事件(AE)信号,为合理用药提供参考.方法 应用报告比值法(ROR)、比例报告比值比法(PRR)、多项式伽马泊松分布缩减法(MGPS)和贝叶斯可信区间递进神经网...
【关键词】 舒尼替尼； 不良事件； 美国食品药品管理局不良事件报告系统；
【中文期刊】 朱曼 李若冰 《生物学杂志》 2025年42卷1期 83-86页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为探究多巴胺信号途径在遗忘中的作用及分子调控机制,利用秀丽隐杆线虫食物-丁酮正向联想性学习模型对多巴胺信号途径关键组分进行筛选,包括酪氨酸羟化酶(CAT-2)、多巴胺转运体(DAT-1)、多巴胺受体(DOP-1/2/3/4)、G蛋白以及下游...
【关键词】 多巴胺； 秀丽隐杆线虫； 食物-丁酮正向联想性学习模型；
【中文期刊】 吴倩 刘丽慧 等 《山东医药》 2025年65卷1期 59-64页 ISTICCA
【摘要】 目的 对美国食品药品监督管理局不良事件呈报系统(FAERS)中酪氨酸激酶抑制剂(TKI)代表药物的不良反应(ADR)信号进行挖掘与分析,为临床合理用药提供参考.方法 用OpenVigil2.1平台挖掘FAERS,收集2004年3月—2022...
【关键词】 酪氨酸激酶抑制剂； 药物不良反应； 美国食品药品监督管理局不良事件呈报系统；
【中文期刊】 孟雪松 徐猛 等 《生物加工过程》 2025年23卷1期 56-62,76页 ISTICCABP
【摘要】 为了考察一次投料条件下,通过高投虫密度实现黑水虻更加快速转化餐厨垃圾的可行性,以原餐厨垃圾打浆物为原料,采用实验室模拟试验,研究不同的投虫密度工况(60 000、120000和200 000头/m2)对黑水虻虫体、餐厨垃圾物料特性和生产性能...
【中文期刊】 王伟杰 刘海霞 等 《生物加工过程》 2025年23卷1期 115-122页 ISTICCABP
【摘要】 为了解辽宁省市售鸡肉、牛肉、猪肉和冷冻鱼糜制品中小肠结肠炎耶尔森菌的污染情况和病原特征.2018-2021年从辽宁省超市和农贸市场采集鸡肉250份、猪肉320份、牛肉178份以及冷冻鱼糜制品128份,进行小肠结肠炎耶尔森菌检测,对分离菌株进...
【中文期刊】 潘玲 顾海华 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷2期 206-214页
【摘要】 目的 建立高效液相色谱法测定植物源性食品中γ-氨基丁酸含量的分析方法.方法 以4-二甲基胺基偶氮苯-4-磺酰氯为柱前衍生试剂,以提取溶剂、料液比、提取方式和提取时间为考察因素,设计正交实验并进行方法学验证.通过检测不同植物源性食品、仪器比对...
【中文期刊】 范颖莹 阿文伟 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷1期 8-14页
【摘要】 目的 建立气相色谱-质谱法测定塑料类食品接触材料及制品中 9,9-双(甲氧基甲基)芴迁移量的方法.方法 水基食品模拟物经正己烷萃取后进样,化学替代溶剂(95%乙醇和异辛烷)直接进样,橄榄油模拟物用乙腈进行萃取后进样,使用气相色谱-质谱仪分析...
【关键词】 9,9-双(甲氧基甲基)芴； 气相色谱-质谱法； 食品接触材料；
【中文期刊】 赵秀文 褚怡冰 等 《中国食品添加剂》 2025年36卷1期 152-160页
【摘要】 慢性非传染性疾病已经成为我国居民的主要死亡原因和疾病负担,而膳食结构不合理是引起肥胖、心血管疾病、糖尿病等疾病的危险因素.食品正面包装(Front of package,FOP)标签体系被世界卫生组织列为改善膳食结构和健康的营养干预措施之一...
【中文期刊】 陈杰 莫蔓 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷1期 15-21页
【摘要】 目的 建立并优化大体积进样-离子色谱法(ion chromatography,IC)测定食品接触用塑料制品中高氯酸盐(ClO4-)迁移量的检测方法.方法 选用水、3%乙酸(m:V)、4%乙酸(V:V)、10%乙醇(V:V)、20%乙醇(V:...
【关键词】 高氯酸盐； 大体积进样-离子色谱法； 食品接触用塑料；
【中文期刊】 刘庆涛 朱司宝 等 《食品科学》 2025年46卷2期 99-107页
【摘要】 本研究在NCBI数据库中挖掘出4 个在pH 4.5及7.0条件下均具有氨基甲酸乙酯(ethyl carbamate,EC)降解能力的酯酶(ES1、ES5、ES8和ES9),实现它们在大肠杆菌中的可溶性表达,并对其进行纯化及酶学性质表征.结果...
【中文期刊】 宋亚峰 邢冉冉 等 《食品科学》 2025年46卷4期 306-314页
【摘要】 食品防伪和溯源是保障食品安全的重要方式.针对不断升级的假冒伪劣手段,多种鉴别技术逐步发展,这些技术在食品质量与安全领域发挥着至关重要的作用.近年来,依靠DNA分子的自身优势,开发出了更先进、更精确的识别和追踪技术,为建立高效防伪与精准溯源的...
【中文期刊】 张颖茜 陈峰 等 《中国食品添加剂》 2025年36卷2期 160-165页
【摘要】 为了解某地区两类海产品无机元素含量及分布情况,采用微波消解前处理技术、电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS),对某地区 2023 年度的 84 份海产品进行测定.研究该地区海产品中Pb、Cr、As、Cd、Cu和Ni六种无机元素含量以及元素富...
【中文期刊】 陈志敏 杨利芳 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷1期 143-150页
【摘要】 克罗诺杆菌属是一类广泛存在于自然环境中的食源性条件致病菌,该菌属特点为可耐受干燥和高渗透压,可在干燥的奶粉中长期存活,婴儿配方食品可能在生产过程、运输储运过程及冲调过程中被污染,感染后可能导致婴儿菌血症、脑膜炎、坏死性小肠结肠炎,并可能引起...
【中文期刊】 童强 肖帅磊 等 《食品科学》 2025年46卷1期 315-321页
【摘要】 随着食品3D打印技术的快速发展,各种辅助技术与其结合的创新应用越来越受关注.激光技术具有精确、高能量和快速实现材料成型等特点,与食品3D打印技术的个性化定制优势高度契合,两者的结合在食品加工领域展现出巨大的应用前景.本文在介绍食品3D打印技...
【中文期刊】 高嫚 杨杨 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷2期 231-238页
【摘要】 近年来,随着消费者对功能性食品需求的日益增加,具有潜在食用价值的生物活性肽受到了广泛的关注.特别是发酵豆制品(fermented soybean foods,FSF)中的生物活性肽,因其安全无毒的特性而备受瞩目.目前,大量的FSF活性肽经过...
【中文期刊】 姚孟丽 韩晓峰 等 《食品科学》 2025年46卷2期 299-307页
【摘要】 饱腹感,即为进食后满足感和不再渴望进食的状态,在维护正常食欲、控制体质量、预防肥胖及改善代谢性疾病方面具有重要意义.文章系统分析影响饱腹感的多种因素,包括食物成分、感官特征、能量密度、心理因素及饮食行为等,并阐述这些因素对饱腹感的作用机制....
【中文期刊】 詹艺舒 陈薪旭 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷1期 250-257页
【摘要】 微生物是影响食品安全的重要因素,食品被微生物污染后会导致腐败变质,造成严重的经济损失;同时不少微生物具有一定的致病性,分泌产生的毒素是导致食源性疾病的主要原因.因此,食品的微生物学检验具有重要的卫生学意义和社会意义.随着食品工业发展,传统的...
【中文期刊】 李梦雪 韩雪 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷2期 1-7页
【摘要】 羟基肉桂酸是一种以肉桂酸为基本化学结构,广泛分布于植物中的一种天然酚酸类化合物,在具有抗氧化、抗炎、抗癌、调节血糖和血脂等生物学活性的同时,还具有调节食品风味、食品保鲜、抑菌、防腐及防止食品中其他生物活性化合物降解等功效,因此在食品行业中被...
【中文期刊】 高悦华 杨月 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷1期 158-169页
【摘要】 目的 了解 2022-2023 年浙江省衢州市食品动物源细菌耐药性情况.方法 两年间在 40 个畜禽养殖场随机采集畜禽肛拭子 690 份,使用选择性培养基分离大肠杆菌和肠球菌,通过聚合酶链式反应和基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱对其进行鉴定...
【中文期刊】 张碧莹 隋雨萌 等 《食品科学》 2025年46卷1期 227-236页
【摘要】 气相色谱-离子迁移谱是一种灵敏的检测、鉴别和监测不同基质中痕量物质的分析技术,能够通过气相色谱和离子迁移谱对分析物质进行二次快速分离和高精准定性.由于气相色谱-离子迁移谱具有环保、使用便捷、操作简单及适用于工业大量连续检测等优点,近年来逐渐...
【关键词】 气相色谱-离子迁移谱； 真实性鉴别； 食品；
【中文期刊】 吴泽春 曾莹 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷1期 53-58页
【摘要】 目的 建立气相色谱-氢火焰离子化检测器法(gas chromatography-flame ionization detector,GC-FID)测定异山梨醇改性聚对苯二甲酸乙二醇酯(polyethylene terephthalate,P...
【关键词】 异山梨醇； 迁移量； 改性聚对苯二甲酸乙二醇酯；
【中文期刊】 田缘 闫更轩 等 《食品研究与开发》 2025年46卷1期 217-224页
【摘要】 随着人们对功能食品的需求不断提升,益生菌产品的销售额在世界范围内有了巨大的增长.微胶囊技术可以为益生菌提供物理屏障,有效减少益生菌损伤、提高存活率,使其到达特定位置释放并发挥作用,使其在食品工业中被广泛应用.该文综述了益生菌微胶囊目前的研究...
【中文期刊】 王丽 张明 等 《食品研究与开发》 2025年46卷2期 69-75页
【摘要】 以金银花原料为主,辅以其他药食同源类物质(菊花、麦芽、陈皮、茯苓、薄荷、葛根),设计一款金银花解酒护肝复方功能性食品.采用提取、浓缩、喷雾干燥技术分别制作金银花单方粉和金银花复方粉,并从物理特性及功效方面进行研究.在物理特性方面,与单方粉相...
【中文期刊】 杨仪 赵于娴 等 《中国食品添加剂》 2025年36卷1期 144-151页
【摘要】 孔雀石绿是一种人工合成的三苯甲烷类化合物,曾广泛应用于水产养殖过程中.但水产品中的孔雀石绿残留会对人体健康造成极大危害,因此,美国、欧盟以及中国都出台了相关法律法规,禁止孔雀石绿用于水产养殖中,且在食品中不得检出.因此,建立快速便捷的水产品...
【中文期刊】 张晶 罗佼妮 《食品科学》 2025年46卷2期 290-298页
【摘要】 转基因食品标识管理是保障食品安全的重要环节.欧盟对转基因食品强制标识的审慎监管为控制安全风险提供了新的路径选择,其通过不断扩大转基因食品标识范围、降低标识风险阈值、建立全过程追溯以及转基因成分检测体系,持续优化转基因食品标识制度并构建了完善...
【中文期刊】 魏麟 李春雷 《食品科学》 2025年46卷5期 328-339页
【摘要】 食品安全既是国之大者,亦为民之要者.新中国成立以来,我国食品安全治理体制发生了全面而深刻的变化.本文在历史制度主义视域下对我国食品安全治理体制变迁进行深入分析.在历史制度主义的结构观下,体制变迁过程杂糅了宏观社会背景、中观理念与微观行动者等...
【中文期刊】 陆佳欣 任唯兆 等 《食品科学》 2025年46卷2期 193-203页
【摘要】 为探究不同复热方式(微波、蒸汽、水浴、明火)对速冻预制胡萝卜玉米排骨汤品质的影响,测定了加热特性、质构、汤汁色泽、滋味物质、挥发性成分、感官品质等指标.研究显示,微波复热效率最高且受热均匀;质构方面,微波、水浴复热对排骨硬度、黏性、肉质紧实...
【中文期刊】 陈楠楠 王弈忻 等 《中国食品添加剂》 2025年36卷2期 154-159页
【摘要】 本文建立一种透明质酸酶-高效液相色谱测定凝胶糖果、饮料、胶囊等食品中透明质酸钠含量方法,并对酶解时间、酶的浓度、反应pH和透明质酸钠浓度等 4 个影响因素进行了研究.结果表明:透明质酸钠酶解最适条件为酶解时间1 h、pH为 6.0、底物浓度...
【中文期刊】 庞钶靖 刘振平 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷1期 1-7页
【摘要】 食品产地溯源技术对于有效开展食品原产地追溯、保护地方品牌和特色产品具有重要的意义.我国已建立了包括"中国农产品地理标志"在内的多个食品安全标准体系.随着时间的推移,国内外对食品产地判别的需求日益增加,挥发性有机化合物(volatile or...
【关键词】 气相色谱-离子迁移谱技术； 动植物源食品； 产地溯源；
【中文期刊】 陈芳芳 刘萌 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷1期 36-43页
【摘要】 目的 建立超高效液相色谱三重四极杆复合线性离子阱质谱法的多反应监测-信息依赖性采集-增强子 离 子 扫 描(multiple reaction monitoring-information dependent acquisition-enh...
【中文期刊】 代心悦 李娜 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷1期 59-66页
【摘要】 碘是人类合成甲状腺激素的必需元素,在预防和治疗地方性缺碘症和遗传性甲状腺功能障碍等引发的疾病等方面发挥了重要的作用,但碘摄入过多或过少均会对人体健康产生不利影响.海藻作为碘含量丰富的优质食物来源,是理想的天然补碘剂.由于甲状腺疾病的发病率逐...
【中文期刊】 谭洪卓 方忠祥 等 《粮油食品科技》 2025年33卷1期 14-24页
【摘要】 为了解澳大利亚食品产业在可持续发展理念下的最新现状与未来趋势,综述了澳大利亚食物安全和食物浪费情况,以及食品产业对温室气体排放和环境的影响,以促进可持续发展.其战略途径主要是从农场到餐桌整个供应链上采取综合措施,譬如开发替代蛋白食品来源、学...
【中文期刊】 伍奇瀚 周睿 《粮油食品科技》 2025年33卷1期 121-128页
【摘要】 中国作为全球最大的水果生产国和消费国,近年来逐渐迈向品质化发展道路,在食品行业竞争愈发激烈的背景下,以IP构建为核心的创新方式能够打造新颖的果类食品文化符号.通过分析国内外果类食品IP形象设计现状,运用眼动仪测试实验获取用户视觉关注度焦点,...
【中文期刊】 范宏伟 朱应飞 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷1期 180-186页
【摘要】 目的 利用多重聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)-毛细管电泳技术,构建一种快速检测沙门氏菌、大肠埃希氏菌 O157:H7、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌的方法.方法 针对 5 ...
【中文期刊】 田洪芸 刘毅 等 《中国食品添加剂》 2025年36卷2期 185-190页
【摘要】 国家卫生计生委 2016 年第 8 号公告批准L-苏糖酸镁为镁的食品营养强化剂新品种,目前,仅美国、中国允许L-苏糖酸镁在食品中进行使用.为保证食品安全标准的科学性、合理性和安全性,标准制定是在对国内外技术法规收集整理和企业调研的基础上,通...
【中文期刊】 张德福 杨雯静 等 《食品科学》 2025年46卷3期 83-89页
【摘要】 为了研究副溶血性弧菌噬菌体vB_VpP_1裂解酶重组表达后对副溶血性弧菌的体外裂解作用,本实验根据全基因组测序及功能分析结果初步判断噬菌体vB_VpP_1的gp32基因片段为裂解酶基因,使用Expasy等工具分析了gp32的氨基酸序列组成和...
【中文期刊】 王怡妍 雒雪丽 等 《食品科学》 2025年46卷4期 315-323页
【摘要】 肉品新鲜度下降不仅会造成资源浪费,甚至危害人体健康.因此,开发高效的新鲜度检测技术对于保障食品安全具有重要意义.纳米酶作为新一代人工酶,具有制备简便、成本低廉、稳定性高、催化性能良好等诸多优点,已被广泛用于构建传感器实现肉品新鲜度检测.基于...
【中文期刊】 任洁 谭中美 等 《食品科学》 2025年46卷3期 246-256页
【摘要】 食源性致病菌和腐败微生物污染食品是导致食源性疾病的主要原因之一.因此,保障食品品质和延长其保质期已成为学者们迫切关注的问题.利用静电纺丝技术封装生物活性物质开发食品抑菌包装是一种保障食品安全的有效方法.本文首先概述了静电纺丝制备食品抑菌包装...
【中文期刊】 李亭 何欢歌 等 《食品科学》 2025年46卷2期 222-230页
【摘要】 采用磁性四氧化三铁(Fe3O4)、纳米金(gold nanoparticles,AuNPs)、羧基化多壁碳纳米管(carboxylated multi-walled carbon nanotubes,MWCNTs-COOH)复合纳米材料固定...
【中文期刊】 陈斯允 熊继伟 等 《心理学报》 2025年57卷1期 152-172页
【摘要】 节俭心态是一种广泛存在的思维模式,但以往研究对其如何影响个体心理和行为仍知之甚少.基于 6 项研究和1个补充性元分析,文章揭示了"羊毛薅尽口味乏"的现象、解释机制及边界条件.具体而言,研究1通过分析来自美国大型外卖平台GRUBHUB的二手数...
【中文期刊】 马瑞平 陶昆 《中国疗养医学》 2025年34卷1期 65-68页
【摘要】 立足新形势下,消防救援队伍职能与责任进一步拓宽,所面临的救援需求、救援环境、救援对象等呈现为多元化趋势,为了应对新问题、新挑战、新要求,进一步加强消防救援队伍战勤保障体系建设是应有之义.基于差异化层面解读消防救援队伍战勤保障体系的必要性,围...
【中文期刊】 陈可先 董旭珍 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷2期 271-278页
【摘要】 食品安全是关系民生和实现国家治理现代化的重大战略内容,经过大量的科学研究与监管实践,已取得了许多标志性的科研成果,形成了较为系统的食品安全理论体系、方法标准和监管策略.传统的食品安全工作主要以方法学研究、安全检测与风险监测为主,以法律、法规...
【中文期刊】 魏麟 李春雷 《粮油食品科技》 2025年33卷1期 246-253页
【摘要】 食品产业作为民生之基,历来是我国轻工业的支柱产业.在大食物观、健康中国战略等宏观战略背景下,食品产业面临着前所未有的机遇和挑战.新质生产力作为助推高质量发展的重要引擎,能够通过驱动食品科学技术革命性突破、催化食品行业生产要素创新性配置、助推...
【中文期刊】 解静菲 张义博 等 《畜牧兽医学报》 2025年56卷1期 82-94页
【摘要】 猫作为广受欢迎的宠物伴侣,成为无数家庭中不可或缺的一员,其饲养量日益提高.食物不耐受是机体对不具有免疫性食物或食物添加剂的非免疫性异常生理反应,可影响任何年龄、性别与品种的猫,其临床特征多表现为消化道、呼吸道与皮肤症状.食物不耐受引起的消化...
【中文期刊】 解楠 郑国建 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷2期 224-230页
【摘要】 目的 建立高效液相色谱法精确定量保健食品中烟酰胺单核苷酸(nicotinamide mononucleotide,NMN)与烟酰胺腺嘌呤双核苷酸(nicotinamide adenine dinucleotide,NAD+)的含量的分析方法...
【关键词】 烟酰胺单核苷酸； 烟酰胺腺嘌呤双核苷酸； 保健食品；
【中文期刊】 王宇航 周玲玲 等 《食品科学》 2025年46卷4期 110-116页
【摘要】 为探究抗菌肽LL-1对沙门氏菌的抗菌效果及机制,首先通过倍比稀释法测定LL-1对沙门氏菌的最小抑菌浓度(minimal inhibitory concentration,MIC),并以抗菌曲线评价LL-1对沙门氏菌的抗菌效果;然后,使用扫描...
【中文期刊】 都雪莹 胡欣 等 《食品科学》 2025年46卷1期 237-245页
【摘要】 生物被膜是食源性致病菌在食品加工环境中的主要存在形式.与浮游细菌不同,生物被膜结构复杂,黏附性强且抗逆性高,常规消杀手段难以将其根除.肉桂醛因其广谱抗菌活性和良好的生物被膜抑制效果,在防控食源性致病菌生物被膜方面受到广泛关注.本文总结肉桂醛...
【中文期刊】 刘豫 毕丹丹 等 《心理科学进展》 2025年33卷2期 305-321页
【摘要】 挑食是儿童营养不均衡的关键因素,应在儿童早期予以干预.挑食不仅受到社会、环境等外部因素影响,还和认知有关.挑食概念的三大要点是膳食结构缺乏多样性、对陌生食物排斥以及产生负面影响.儿童挑食行为的发展随年龄的增长先上升后下降.研究发现,儿童的感...
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