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            1. 传统发酵肉制品中乳酸菌的筛选及其在萨拉米中的初步应用

            【中文期刊】 王淳玉 徐宝才  等 《现代食品科技》 2024年40卷1期 67-75页

            【摘要】 为筛选出具有优良发酵特性的乳酸菌菌株,对具有代表性的传统发酵肉制品中的微生物进行选择性分离,并研究其在萨拉米发酵过程中的适应性.通过不同菌株发酵特性分析,筛选出两株不产黏性和色素、不产H2O2 和H2S、发酵葡萄糖不产气、无氨基酸脱羧酶和溶...

            【关键词】 传统发酵肉制品； 乳酸菌； 萨拉米；

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            2. 弯曲乳杆菌与清酒乳杆菌的比较基因组学分析

            【中文期刊】 何苗 赵雨晴  等 《食品科学》 2024年45卷2期 48-56页

            【摘要】 本研究对19株弯曲乳杆菌(Latilactobacillus curvatus)和40株清酒乳杆菌(L.sakei)的基因组进行了比较分析.平均核苷酸同一性及全基因组共线性分析表明,L.curvatus和L.sakei基因组间的核酸序列同源...

            【关键词】 弯曲乳杆菌； 清酒乳杆菌； 基因组学；

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            3. Characterization of antibacterial activity of a N-acetylmuramoyl-l-alanine amidase produced by Latilactobacillus sakei isolated from salami

            【外文期刊】 Lopez-Arvizu, Adriana ; Rocha-Mendoza, Diana ; 等 《World Journal of Microbiology & Biotechnology》 2021年37卷4期 SCISCIEMEDLINE

            【关键词】 Latilactobacillus sakei; N-acetylmuramoyl-l-alanine amidase; Salami;

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            4. New Inhibitory Effect of Latilactobacillus sakei UONUMA on the Cholesterol Biosynthesis Pathway in Human HepG2 Cells

            【外文期刊】 Ohta-Shimizu, Miho ; Fuwa, Fumiko ; 等 《Biological & pharmaceutical bulletin》 2021年44卷4期 485-493页 SCISCIEMEDLINE

            【关键词】 Latilactobacillus sakei UONUMA; desmosterol; cholesterol;

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            5. Production and SERS characterization of bacteriocin-like inhibitory substances by latilactobacillus sakei in whey permeate powder: exploring natural antibacterial potential.

            【外文期刊】 Camila Ramão,Contessa ; Eduardo Ceretta,Moreira ; 等 《Bioprocess and biosystems engineering》 2024年47卷10期 1723-1734页 SCIMEDLINECABP

            【关键词】 Latilactobacillus sakei ; Bioactive; Cost-effective production;

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            6. Genomic and metabolomic analysis of Latilactobacillus sakei DCF0720 for black soybean yogurt fermentation.

            【外文期刊】 Dong Hyeon,Lee ; Wonjong,Lee ; 等 《International journal of food microbiology》 2024年425卷 110897页 SCIMEDLINEBP

            【关键词】 Black soybean; Fermentation characteristic; Latilactobacillus sakei;

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            7. Latilactobacillus sakei Wikim0066 Protects Skin through MMP Regulation on UVB-Irradiated In Vitro and In Vivo Model. oa

            【外文期刊】 Jeong-Yong,Park ; Ji Yeon,Lee ; 等 《Nutrients》 2023年15卷3期 SCIMEDLINEBP

            【关键词】 Latilactobacillus sakei; collagen; matrix metalloproteinase;

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            8. Real-time PCR method for qualitative and quantitative detection of Lactobacillus sakei group species targeting novel markers based on bioinformatics analysis.

            【外文期刊】 Eiseul,Kim ; Seung-Min,Yang ; 等 《International journal of food microbiology》 2021年355卷 109335页 SCIMEDLINEBP

            【关键词】 Comparative genomics; Fermented food; Identification;

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            9. Tryptamine accumulates in cheese mainly via the decarboxylation of tryptophan by lactic acid bacteria.

            【外文期刊】 David,Arranz ; Eva,Fernández ; 等 《Food research international (Ottawa, Ont.)》 2025年199卷 115380页 SCIMEDLINE

            【关键词】 Cheese; Decarboxylation of tryptophan; Enterococcus durans;

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            10. Beneficial and Safety Properties of a Bacteriocinogenic and Putative Probiotic Latilactobacillus sakei subsp. sakei 2a Strain.

            【外文期刊】 Tatiana Alexandrovna,Lipilkina ; Cristhian,Xu ; 等 《Foods (Basel, Switzerland)》 2024年13卷23期

            【关键词】 Latilactobacillus sakei; antibiotic resistance; bacteriocins;

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            11. Heat-Treated Paraprobiotic Latilactobacillus sakei KU15041 and Latilactobacillus curvatus KU15003 Show an Antioxidant and Immunostimulatory Effect. oa

            【外文期刊】 Jun-Hyun,Hyun ; Im-Kyung,Woo ; 等 《Journal of microbiology and biotechnology》 2024年34卷2期 358-366页 SCIMEDLINEBP

            【关键词】 Antioxidant effect; Latilactobacillus curvatus; Latilactobacillus sakei;

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            12. Effects of transient change in temperature by daki warm treatment on the growth of bacteria during kimoto-style seed mash preparation.

            【外文期刊】 Masayuki,Takahashi ; Kana,Morikawa ; 等 《Journal of bioscience and bioengineering》 SCIMEDLINECABP

            【关键词】 Kimoto; Latilactobacillus sakei; Leuconostoc citreum;

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            13. Evaluation of Different Techniques, including Modified Atmosphere, under Vacuum Packaging, Washing, and Latilactobacillus sakei as a Bioprotective Agent, to Increase the Shelf-Life of Fresh Gutted Sea Bass (Dicentrarchus labrax) and Sea Bream (Sparus aurata) Stored at 6 ± 2 °C. oa

            【外文期刊】 Lucilla,Iacumin ; Am Stefania,Jayasinghe ; 等 《Biology》 2022年11卷2期 SCIMEDLINEBP

            【关键词】 Latilactobacillus sakei; biopreservation; fish;

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            14. Smoked sausages of bovine meat produced in North Macedonia as a source of pro-technological lactic acid bacteria and coagulase-negative cocci.

            【外文期刊】 Giorgia,Rampanti ; Daniela,Nikolovska Nedelkoska ; 等 《Heliyon》 2024年10卷17期 e37548页

            【关键词】 Acidification performance; Latilactobacillus sakei; Nitrate reductase;

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            15. Improved antimicrobial spectrum of the N-acetylmuramoyl-L-alanine amidase from Latilactobacillus sakei upon LysM domain deletion.

            【外文期刊】 Adriana,López-Arvizu ; Diana,Rocha-Mendoza ; 等 《World journal of microbiology & biotechnology》 2021年37卷11期 196页 SCIMEDLINEBP

            【关键词】 Antibacterial activity; Lactic acid bacteria; Latilactobacillus sakei;

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            16. Inhibition of Biogenic Amines in Fermented Tilapia Surimi by Collaborative Fermentation of Latilactobacillus sakei and Pediococcus acidilactici.

            【外文期刊】 Chunsheng,Li ; Chunhui,Wang ; 等 《Foods (Basel, Switzerland)》 2024年13卷20期

            【关键词】 Latilactobacillus sakei; Pediococcus acidilactici; biogenic amine;

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            17. Antioxidant Effects and Probiotic Properties of Latilactobacillus sakei MS103 Isolated from Sweet Pickled Garlic.

            【外文期刊】 Heng,Li ; Changlin,Chen ; 等 《Foods (Basel, Switzerland)》 2023年12卷23期

            【关键词】 H2O2; Latilactobacillus sakei MS103; P. gingivalis;

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            18. Control of Listeria monocytogenes in chicken dry-fermented sausages with bioprotective starter culture and high-pressure processing.

            【外文期刊】 Anna,Austrich-Comas ; Cristina,Serra-Castelló ; 等 《Frontiers in microbiology》 2022年13卷 983265页

            【关键词】 Latilactobacillus sakei CTC494; biopreservation; challenge test;

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            19. Integrated Phenotypic-Genotypic Analysis of Latilactobacillus sakei from Different Niches.

            【外文期刊】 Ying,Chen ; Nan,Li ; 等 《Foods (Basel, Switzerland)》 2021年10卷8期

            【关键词】 CRISPR-Cas; Latilactobacillus sakei; antibiotic tolerance;

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            20. Insights into the Metabolomic Diversity of Latilactobacillus sakei.

            【外文期刊】 Federica,Barbieri ; Luca,Laghi ; 等 《Foods (Basel, Switzerland)》 2022年11卷3期

            【关键词】 1H-NMR; Latilactobacillus sakei; amino acid metabolism;

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            21. Impact of different sugars and glycosyltransferases on the assertiveness of Latilactobacillus sakei in raw sausage fermentations.

            【外文期刊】 A W,Widenmann ; C J,Schiffer ; 等 《International journal of food microbiology》 2022年366卷 109575页 SCIMEDLINEBP

            【关键词】 Assertiveness; Competitiveness; Glucan;

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            22. Classification of Latilactobacillus sakei subspecies based on MALDI-TOF MS protein profiles using machine learning models.

            【外文期刊】 Eiseul,Kim ; Seung-Min,Yang ; 等 《Microbiology spectrum》 2024年12卷10期 e0366823页

            【关键词】 Latilactobacillus sakei subspecies; MALDI-TOF MS; classification;

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            23. Latilactobacillus sakei WIKIM31 Decelerates Weight Gain in High-Fat Diet-Induced Obese Mice by Modulating Lipid Metabolism and Suppressing Inflammation. oa

            【外文期刊】 Sung-Soo,Park ; Seul Ki,Lim ; 等 《Journal of microbiology and biotechnology》 2021年31卷11期 1568-1575页 SCIMEDLINEBP

            【关键词】 Latilactobacillus sakei WIKIM31; inflammation; obesity;

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            24. Unravelling microbial populations and volatile organic compounds of artisan fermented liver sausages manufactured in Central Italy.

            【外文期刊】 Luca,Belleggia ; Ilario,Ferrocino ; 等 《Food research international (Ottawa, Ont.)》 2022年154卷 111019页 SCIMEDLINE

            【关键词】 Debaryomyces hansenii; Latilactobacillus sakei; Liver;

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            25. Antioxidant and Antibacterial Activities of Nano-probiotics Versus Free Probiotics Against Gastrointestinal Pathogenic Bacteria. oa

            【外文期刊】 Nawal E,Al-Hazmi ; Deyala M,Naguib ; 《Indian journal of microbiology》 2024年64卷1期 141-152页 SCIMEDLINEBP

            【关键词】 Anti-lipid peroxidation; DPPH radicle scavenging activity; Helicobacter pylori;

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            26. Assessment of the spoilage microbiota in minced free-range chicken meat during storage at 4 C in retail modified atmosphere packages.

            【外文期刊】 Panagiota,Tsafrakidou ; Nikoletta,Sameli ; 等 《Food microbiology》 2021年99卷 103822页 SCIMEDLINEBP

            【关键词】 Carnobacterium divergens; Free-range chicken meat; Latilactobacillus fuchuensis;

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            27. Evaluation of metabolic activities and probiotic characteristics of two Latilactobacillus sakei strains isolated from pastırma.

            【外文期刊】 Emine,Dincer ; Merih,Kivanc ; 《World journal of microbiology & biotechnology》 2022年38卷12期 237页 SCIMEDLINEBP

            【关键词】 Lactic acid bacteria; Latilactobacillus sakei; Microbial preservative;

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            28. A novel type IIb L-asparaginase from Latilactobacillus sakei LK-145: characterization and application.

            【外文期刊】 Shiro,Kato ; Kazuya,Tamura ; 等 《Archives of microbiology》 2024年206卷6期 266页 SCIMEDLINE

            【关键词】 Latilactobacillus sakei ; l-Asparaginase; Lactic acid bacteria;

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            29. Transcriptome Analysis Reveals the Role of Sucrose in the Production of Latilactobacillus sakei L3 Exopolysaccharide. oa

            【外文期刊】 Binbin,Wang ; Baomei,Wu ; 等 《International journal of molecular sciences》 2024年25卷13期 SCIMEDLINE

            【关键词】 Latilactobacillus sakei; differentially expressed genes; molecular docking;

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            30. New Inhibitory Effect of Latilactobacillus sakei UONUMA on the Cholesterol Biosynthesis Pathway in Human HepG2 Cells.

            【外文期刊】 Miho,Ohta-Shimizu ; Fumiko,Fuwa ; 等 《Biological & pharmaceutical bulletin》 2021年44卷4期 485-493页 SCIMEDLINECABP

            【关键词】 Latilactobacillus sakei UONUMA; cholesterol; desmosterol;

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            31. Spotlight on autochthonous microbiota, morpho-textural characteristics, and volatilome of a traditional Polish cold-smoked raw sausage.

            【外文期刊】 Luca,Belleggia ; Ilario,Ferrocino ; 等 《Food research international (Ottawa, Ont.)》 2024年175卷 113754页 SCIMEDLINE

            【关键词】 Latilactobacillus sakei; Metataxonomic analysis; Microbial diversity;

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            32. Distribution, inducibility, and characterisation of prophages in Latilactobacillus sakei. oa

            【外文期刊】 Conrad L,Ambros ; Matthias A,Ehrmann ; 《BMC microbiology》 2022年22卷1期 267页 SCIMEDLINEBP

            【关键词】 Induction; Latilactobacillus sakei; Prophages;

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            33. The Effect of Ophthalmic and Systemic Formulations of Latilactobacillus sakei on Clinical and Immunological Outcomes of Patients With Dry Eye Disease: A Factorial, Randomized, Placebo-controlled, and Triple-masking Clinical Trial.

            【外文期刊】 Mojtaba,Heydari ; Mehdi,Kalani ; 等 《Probiotics and antimicrobial proteins》 2024年16卷3期 1026-1035页 SCIMEDLINEBP

            【关键词】 Latilactobacillus sakei ; Cytokines; Dry eye disease;

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            34. Oral Administration of Latilactobacillus sakei ADM14 Improves Lipid Metabolism and Fecal Microbiota Profile Associated With Metabolic Dysfunction in a High-Fat Diet Mouse Model.

            【外文期刊】 Sung-Min,Won ; Min Ju,Seo ; 等 《Frontiers in microbiology》 2021年12卷 746601页

            【关键词】 Latilactobacillus sakei; lipid metabolism; microbiome;

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            35. Profiling of autochthonous microbiota and characterization of the dominant lactic acid bacteria occurring in fermented fish sausages.

            【外文期刊】 Luca,Belleggia ; Ilario,Ferrocino ; 等 《Food research international (Ottawa, Ont.)》 2022年154卷 110990页 SCIMEDLINE

            【关键词】 Histamine; Latilactobacillus sakei; Metataxonomic analysis;

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            36. Unfolding microbiota and volatile organic compounds of Portuguese Painho de Porco Preto fermented sausages.

            【外文期刊】 Luca,Belleggia ; Ilario,Ferrocino ; 等 《Food research international (Ottawa, Ont.)》 2022年155卷 111063页 SCIMEDLINE

            【关键词】 Biodiversity; Debaryomyces hansenii; Latilactobacillus sakei;

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            37. Latilactobacillus sakei Furu2019 and stachyose as probiotics, prebiotics, and synbiotics alleviate constipation in mice.

            【外文期刊】 Yanan,Guo ; Liqiong,Song ; 等 《Frontiers in nutrition》 2022年9卷 1039403页

            【关键词】 Latilactobacillus sakei; intestinal flora; slow transit constipation;

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            38. Heat-Killed Latilactobacillus sakei CNSC001WB and Lactobacillus pentosus WB693 Have an Anti-inflammatory Effect on LPS-Stimulated RAW 264.7 Cells.

            【外文期刊】 Hee-Su,Jung ; Na-Kyoung,Lee ; 等 《Probiotics and antimicrobial proteins》 2024年16卷5期 1875-1885页 SCIMEDLINEBP

            【关键词】 Lactobacillus pentosus ; Latilactobacillus sakei ; Anti-inflammatory effect;

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            39. Effects of Latilactobacillus sakei LZ217 on Gastric Mucosal Colonization, Metabolic Interference, and Urease Expression in Helicobacter pylori Infection.

            【外文期刊】 Chenlan,Xia ; Ziqi,Chen ; 等 《Helicobacter》 e13130页 SCIMEDLINEBP

            【关键词】 Helicobacter pylori ; Latilactobacillus sakei LZ217; gastric mucosa damage;

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            40. Strain-Specific Identification and In Vivo Immunomodulatory Activity of Heat-Killed Latilactobacillus sakei K040706.

            【外文期刊】 Kyung-Sook,Chung ; Jae Woong,Choi ; 等 《Foods (Basel, Switzerland)》 2021年10卷12期

            【关键词】 cyclophosphamide; heat-killed Latilactobacillus sakei; immune improvement;

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            41. Bacterial community of kimchi added with seafood based on culture-dependent investigations.

            【外文期刊】 Junghyun,Park ; Sojeong,Heo ; 等 《Heliyon》 2024年10卷13期 e34153页

            【关键词】 Bacterial community; Baechu-kimchi; Culture-dependent;

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            42. Latilactobacillus sakei: a candidate probiotic with a key role in food fermentations and health promotion.

            【外文期刊】 Leilei,Yu ; Ying,Chen ; 等 《Critical reviews in food science and nutrition》 2024年64卷4期 978-995页 SCIMEDLINEBP

            【关键词】 Latilactobacillus sakei; Probiotic; beneficial functions;

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            43. Phylogenomic analysis in Latilactobacillus sakei by using polymorphisms detected by next-generation sequencing.

            【外文期刊】 Chisato,Nishiyama ; Suguru,Sekiguchi ; 等 《Bioscience of microbiota, food and health》 2023年42卷2期 138-142页

            【关键词】 Latilactobacillus sakei; next-generation sequencing (NGS); phylogenomic analysis;

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            44. Probiotic Potential of a Folate-Producing Strain Latilactobacillus sakei LZ217 and Its Modulation Effects on Human Gut Microbiota.

            【外文期刊】 Manman,Liu ; Qingqing,Chen ; 等 《Foods (Basel, Switzerland)》 2022年11卷2期

            【关键词】 Latilactobacillus sakei LZ217; folate; gut microbiota;

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            45. Evaluation of metabolic activities and probiotic characteristics of two Latilactobacillus sakei strains isolated from pastırma

            【外文期刊】 Dincer Emine ; Kivanc Merih ; 《World Journal of Microbiology & Biotechnology》 2022年38卷12期 SCISCIEMEDLINE

            【关键词】 Lactic acid bacteria; Latilactobacillus sakei; Microbial preservative;

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            46. Draft Genome Sequence of Latilactobacillus sakei subsp. sakei FBL10, a Putative Probiotic Strain Isolated from Saeujeot (salted fermented shrimp)

            【外文期刊】 So-Yun Lee ; Dabin Kim ; 等 2023年51卷4期 526-530页

            【关键词】 Latilactobacillus sakei; Probiotics; whole-genome sequencing;

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            47. Latilactobacillus sakei WIKIM31 Decelerates Weight Gain in High-Fat Diet-Induced Obese Mice by Modulating Lipid Metabolism and Suppressing Inflammation

            【外文期刊】 Park, Sung-Soo ; Lim, Seul Ki ; 等 2021年31卷11期 1568-1575页 SCIEMEDLINE

            【关键词】 Latilactobacillus sakei WIKIM31; probiotics; obesity;

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