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【外文期刊】 Mendel Friedman ; 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 2014年62卷26期 6025-6042页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 adverse effects; antibacterial; antibiotic properties;
【外文期刊】 William J Meadus ; Tyler D Turner ; 等 《Journal of Animal Science and Biotechnology》 2014年5卷1期 106-113页
【关键词】 Docosahexaenoic acid; Injection marinade; Pork;
【外文期刊】 《Asian-Australasian Journal of Animal Sciences》 2019年32卷8期 1205-1210页 SCIEMEDLINE
【关键词】 Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAHs); Grilled Pork; Marinade;
【外文期刊】 ong-Lak Cho ; Seung-Cheol Lee ; 等 《Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition》 2011年40卷11期 1589-1596页
【关键词】 bulgogi marinade; kochujang bulgogi; mulberry;
【外文期刊】 Wanwisa,Wongmaneepratip ; Kriskamol,Na Jom ; 等 《Asian-Australasian journal of animal sciences》 2019年32卷8期 1205-1210页 MEDLINE
【关键词】 Antioxidant; Diallyl Disulfide; Grilled Pork;
【外文期刊】 Caitlin,Karolenko ; Peter,Muriana ; 《Foods (Basel, Switzerland)》 2020年9卷11期
【关键词】 5-log reduction; Salmonella; biltong;
【外文期刊】 Diana I,Santos ; Maria João,Fraqueza ; 等 《Foods (Basel, Switzerland)》 2020年9卷12期
【关键词】 bromelain; enzyme activity; hydrostatic pressure;
【外文期刊】 Gintarė,Zakarienė ; Anita,Rokaitytė ; 等 《Journal of food science》 2015年80卷3期 M627-34页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Campylobacter jejuni; broiler; marinade;
【外文期刊】 Tareq M,Osaili ; Anas A,Al-Nabulsi ; 等 《Journal of food protection》 2023年86卷2期 100038页 SCIMEDLINEBP
【关键词】 Escherichia coli O157:H7; Essential Oils; Listeria monocytogenes;
【外文期刊】 Fatemeh,Mirhaj ; Homa,Baghaei ; 等 《Veterinary research forum : an international quarterly journal》 2022年13卷4期 537-544页
【关键词】 Balsamic Vinegar; Beefsteak; Broccoli juice;
【外文期刊】 Ji-Hye,Choi ; Mi-Jin,Gwak ; 等 《Journal of the science of food and agriculture》 2015年95卷8期 1613-25页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 acceptance; check-all-that-apply; cross-cultural;
【外文期刊】 Kubra,Unal ; Ali Samet,Babaoğlu ; 等 《Food science & nutrition》 2023年11卷10期 6260-6270页
【关键词】 old carcass; tenderization; tough meat;
【外文期刊】 Yousung,Jung ; Soomin,Oh ; 等 《Poultry science》 2024年103卷5期 103583页 SCIMEDLINEBP
【关键词】 Woorimatdag; deep-frying; lipid oxidation;
【外文期刊】 Tao,Wu ; Zhanrui,Huang ; 等 《Foods (Basel, Switzerland)》 2023年12卷4期
【外文期刊】 Keun-Cheol,Park ; HeeSoo,Pyo ; 等 《Meat science》 2017年129卷 1-8页 SCIMEDLINEBP
【关键词】 Benzo[a]pyrene (BaP); Cooking methods; Green tea;
【外文期刊】 Ali,Aberoumand ; Abolfazl,Aminimehr ; 《Food science & nutrition》 2024年12卷1期 162-171页
【关键词】 boiled and cold marinade; macronutrients; pH;
【外文期刊】 Hee-Jung,Park ; Jeong-Min,Ko ; 等 《Food science and biotechnology》 2017年26卷2期 427-434页 SCIMEDLINE
【关键词】 bulgogi marinade sauce; consumer liking; cross-cultural comparison;
【外文期刊】 Elżbieta,Biller ; Emanuele,Boselli ; 等 《Meat science》 2016年121卷 292-301页 SCIMEDLINEBP
【关键词】 1-Hydroxypropan-2-one (PubChem CID:8299); 2-Methylpyrazine (PubChem CID: 7976); 2-Pentylfuran (PubChem CID: 19,602);
【外文期刊】 Sara C,Cunha ; Juliana R,Gadelha ; 等 《Molecules (Basel, Switzerland)》 2022年27卷15期 SCIMEDLINECA
【外文期刊】 H,Zhuang ; B,Bowker ; 等 《Poultry science》 2014年93卷12期 3123-9页 SCIMEDLINEBP
【关键词】 aging; chicken breast meat; marinade retention;
【外文期刊】 Tareq M,Osaili ; Fayeza,Hasan ; 等 《International journal of food microbiology》 2021年337卷 108947页 SCIMEDLINEBP
【外文期刊】 Lu,Zhang ; Yaqin,Yu ; 等 《Food chemistry: X》 2025年25卷 102081页
【关键词】 Correlation analysis; Flavor compounds; GC-IMS;
【外文期刊】 P,Kaewthong ; S,Wattanachant ; 《Poultry science》 2018年97卷2期 701-708页 SCIMEDLINEBP
【外文期刊】 Berna,Ozturk ; Ilkin Yucel,Sengun ; 《International journal of food microbiology》 2019年304卷 32-38页 SCIMEDLINEBP
【关键词】 Beef; Food safety; Food-borne pathogens;
【外文期刊】 Kiyoung,Jeong ; Hyeonbin,O ; 等 《Korean journal for food science of animal resources》 2018年38卷3期 506-514页
【关键词】 marinade; microbiological safety; pork;
【外文期刊】 Yangjin,Jung ; Christopher L,Rupert ; 等 《Journal of food protection》 2018年81卷3期 490-496页 SCIMEDLINEBP
【关键词】 Immersion; Marinade; Nonintact beef;
【外文期刊】 Taçnur,Baygar ; Yunus,Alparslan ; 等 《Journal of food science and technology》 2014年51卷6期 1197-202页 SCIMEDLINEBP
【关键词】 Cold storage; Dicentrarchus labrax; Marinade;
【外文期刊】 Juhui,Choe ; Hack-Youn,Kim ; 《Food science of animal resources》 2019年39卷2期 345-353页
【关键词】 collagen mixture; ham; marinade ingredients;
【外文期刊】 Roza,Moeini ; Nafiseh,Zamindar ; 等 《Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional》 2024年30卷2期 137-148页 SCIMEDLINEBP
【关键词】 Camel meat; acid citric; ginger extract;
【外文期刊】 Hülya,Turan ; Demet,Kocatepe ; 等 《Journal of food science and technology》 2017年54卷10期 3036-3043页 SCIMEDLINEBP
【关键词】 Anchovy; Essential oil; Marinade;
【外文期刊】 Samuel,Kiprotich ; Aubrey,Mendonça ; 等 《Frontiers in nutrition》 2020年7卷 619023页
【关键词】 Salmonella; lemon juice; marinade;
【外文期刊】 Rashmi A,Rupasinghe ; Amali U,Alahakoon ; 等 《Food science of animal resources》 2022年42卷1期 61-72页
【关键词】 antioxidants; chicken wings; fruit juices;
【外文期刊】 Omofuma, Omonefe O. ; Steck, Susan E. ; 等 2022年193卷1期 187-201页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Meat; Fish; Breast cancer;
【外文期刊】 Holownia KI ; Erickson MC ; 等 《Food Research International》 2001年34卷1期 77-80页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Acetic acid; Edible films; Fried food;
【外文期刊】 Il-Suk Kim ; Aera Jang ; 等 《Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition》 2008年37卷2期 217-222页
【关键词】 CACL2; CONSUMER PREFERENCE; KIWIFRUIT JUICES;
【外文期刊】 Olga Viegas ; Iria Yebra-Pimentel ; 等 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 2014年62卷12期 2638-2643页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 polycyclic aromatic hydrocarbons; meat; beer marinades;
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