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【中文期刊】 郑书豪 李梓瑕 等 《国际口腔医学杂志》 2025年52卷3期 411-418页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 Wnt/β-catenin信号通路是哺乳动物调控胚胎发育和组织稳态的重要途径.味蕾作为味觉系统的感受器,产生味觉信号,帮助机体评估食物的毒性和营养成分,对哺乳动物新陈代谢起到重要作用.Wnt/β-catenin信号通路在味蕾的发育和损伤修复...
【关键词】 Wnt/β-catenin信号通路；味蕾；味觉细胞；
- 概要：
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【中文期刊】 郇星月 吴志生 等 《世界科学技术-中医药现代化》 2025年27卷11期 3213-3223页ISTICPKUCSCD
【摘要】 目的 对中药制造口服制剂清热解毒口服液进行滋味关键质量属性辨识及矫味配方设计与优化,实现口感改善,提升患者用药依从性.方法 采用滋味赋值法辨识清热解毒口服液滋味关键质量属性;基于人真实感官及电子舌评价方法中标准化欧式距离,确定适宜的矫味剂添...
- 概要：
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【中文期刊】 禹姗姗 朱连连 等 《中华中医药学刊》 2025年43卷9期 26-31,后插8-后插12页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 脾为后天之本,气血生化之源,脾气亏虚会导致机体运化失司,代谢失常从而引起2型糖尿病(Type 2 diabetes mellitus,T2DM).课题组前期研究认为脾在味为甘,即脾通过甘味药物的干预,可以"藏精于脾",从而改善T2DM的症状...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 杨华生 肖音 等 《中华中医药学刊》 2025年43卷7期 1-5,后插1-后插2页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 基于甜味受体界定中药"甘味",并以此探讨玉竹皂苷降血糖的作用机制.方法 采用链脲佐菌素制备糖尿病模型,造模成功后随机分为模型组、二甲双胍组、玉竹皂苷低剂量组、玉竹皂苷高剂量组、玉竹皂苷低剂量+2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸(Lactis...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 郭春彦 戚淑叶 等 《中国新药杂志》 2025年34卷14期 1492-1498页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的:通过电子舌智能感官技术与儿童口尝试验相结合的方法,评价清热化痰类中药口服制剂(小儿肺热咳喘制剂)在儿童中的适口性.方法:首先基于电子舌智能感官技术从5 个品规的小儿肺热咳喘制剂中筛选出味觉响应值较好的2 种制剂,再通过儿童口尝试验结合...
- 概要：
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【中文期刊】 吴鹏清 罗侃莹 等 《实用医学杂志》 2025年41卷11期 1669-1673页ISTICPKUCA
【摘要】 目的 探讨分化型甲状腺癌(DTC)患者 131I治疗后出现味觉异常的特点以及影响因素.方法 分析2023年8-12月南昌大学第一附属医院收治的DTC 131I治疗患者206例,131I治疗后随访患者味觉、口干、腮腺肿胀等情况,同时收集患者的...
- 概要：
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【中文期刊】 力晶 毛秋婷 等 《中华护理杂志》 2025年60卷14期 1778-1785页MEDLINEISTICPKUCSCD
【摘要】 目的 系统评价癌症化疗患者味觉改变的发生率及其影响因素,为医护人员制订针对性的预防措施提供依据.方法 系统检索PubMed、Cochrane Library、Web of Science、CINAHL、Embase、中国生物医学文献数据库、...
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【中文期刊】 殷美琦 宋秀道 《中华中医药学刊》 2025年43卷10期 62-66,后插5-后插8页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 探讨半夏泻心汤体内外保护糖尿病前期胰岛β细胞功能及对G蛋白偶联受体激酶2(G protein-coupled re-ceptor kinase 2,GRK2)/甜味受体(sweet taste receptor,STR)信号通路的影响,为临...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 张淼 孙敏 等 《长春中医药大学学报》 2025年41卷1期 10-13页ISTIC
【摘要】 《本经》首载白芍性能与功用,然而代远年湮,古今相关记载难免发生变迁、存在争论.当下对白芍之用多重其酸而轻其苦之味,重其补益而轻其敛泄之能,未免有失偏颇.本文对白芍性效及应用特点进行文献溯源,基于阴阳理论和象思维,阐释白芍对立统一的多元性效特...
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【中文期刊】 钱霞 郑利光 等 《中国药物警戒》 2025年22卷5期 583-585页ISTIC
【摘要】 目的 探讨西吡氯铵含漱液在发挥其治疗作用同时避免味觉异常不良反应发生.方法 对1例使用西吡氯铵含漱液导致的味觉障碍病例进行讨论,结合国内外相关报道进行分析致味觉异常的原因和可能机制.结果 西吡氯铵含漱液致味觉异常较常见,应早发现早干预,尽快...
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【中文期刊】 黄玉娇 张建军 等 《环球中医药》 2025年18卷8期 1523-1528页ISTICCA
【摘要】 红色百金花(Centaurium erythraea Rafn)为龙胆科百金花属草本植物,原产于欧洲,在美洲和大洋洲等地区被引种.红色百金花花期地上部分是传统草药,主要用于治疗轻度消化不良、胃肠功能紊乱,暂时性食欲不振,现代药理研究证实其具...
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【中文期刊】 李彩霞 田硕 等 《西北药学杂志》 2025年40卷4期 8-15页ISTICCA
【摘要】 目的 深入挖掘《中药大辞典》中花类中药的应用特点,为花类中药的研究与开发提供理论依据.方法 通过对《中药大辞典》中花类中药的基原、入药部位、性味归经、功效主治、药理作用、用法用量等进行全面统计分析,归纳总结花类中药性能及应用特点.结果 花类...
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【中文期刊】 曾妮 施庆武 等 《山东中医药大学学报》 2025年49卷5期 672-677页ISTIC
【摘要】 血余又称"发髲""乱发""乱发灰""发灰""人退""发""人发".古代本草著作最早以"发髲"或"乱发"作为血余之正名,"发髲"为剪下之发,"乱发"为自然脱落之发;清代以后,统称为"血余""发""头发"等.古代本草文献中,血余药味大多记载为"...
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【中文期刊】 刘超 徐瑾 等 《新中医》 2025年57卷16期 162-165页ISTICCA
【摘要】 基于五脏的生理病理理论,对《张氏医通》中口味异常的病因病机、治则治法及选方用药特点进行分析,总结张璐论治口味异常的基本思想.五脏虽各主五味,但与脾胃密切相关;口酸责之于肝胆湿热,又与脾胃运化失常有关;口苦责之于胆府郁热、心热,又与胃气上逆有...
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【中文期刊】 王德铭 刘淑清 等 《广西医科大学学报》 2025年42卷4期 526-532页ISTICCA
【摘要】 目的:探讨苦参碱通过激活小鼠苦味受体成员4(mTAS2R4)改善糖尿病性认知功能障碍(DACD)的作用及机制.方法:取雄性C57BL/6小鼠,连续5 d腹腔注射50 mg/kg链脲佐菌素(STZ)诱导建立DACD模型.将造模成功小鼠分为模型...
【关键词】 苦味受体成员4；苦参碱；糖尿病性认知功能障碍；
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【中文期刊】 刘萍 李海英 等 《沈阳药科大学学报》 2025年42卷11期 1042-1051页ISTICCSCDCA
【摘要】 目的 探索"党参-黄芪-灵芝"配伍干预溃疡性结肠炎(ulcerative colitis,UC)的作用与甘味的相关性.方法 通过TCMSP、Uniprot、GeneCards及OMIM数据库、STRING蛋白质互作网络分析平台、Cytosc...
【关键词】 "党参-黄芪-灵芝"；"甘"味；溃疡性结肠炎；
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【中文期刊】 王莉 蒋惠瑜 等 《中国康复》 2025年40卷6期 373-378页ISTIC
【摘要】 目前国际上已初步开展通过各种感觉刺激改善动物和人类吞咽功能的研究.其中作为重要感觉刺激手段之一的味觉刺激,我国缺乏详尽报道和相关研究.本文旨在综述味觉刺激对吞咽功能的影响,综述味觉刺激对吞咽功能的影响和临床研究进展,以期为吞咽障碍的康复提供...
【关键词】 味觉刺激；吞咽功能；taste stimulation；
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【中文期刊】 张贤梅 李聪慧 等 《中南药学》 2025年23卷6期 1711-1718页ISTICCA
【摘要】 目的 通过离子交换树脂(IER)作为掩味载体,制备伏硫西汀树脂复合物(VRCs),以解决氢溴酸伏硫西汀(VOH)因苦味和辛辣味对口腔黏膜的刺激而影响患者口服顺应性的问题.方法 通过单因素对VRCs的制备工艺进行考察,从动力学和热力学层面、晶...
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【中文期刊】 陈彦 张建军 等 《环球中医药》 2025年18卷5期 888-896页ISTICCA
【摘要】 睡茄是印度阿育吠陀医学的常用药物,应用历史悠久,具有很高的药用价值,有增强机体活力、抗焦虑、改善睡眠等多种功效,在印度、斯里兰卡、尼泊尔等亚洲国家及西方各国广泛应用.我国目前在云南红河谷成功引种,但尚未作为中药使用,缺乏中药药性研究.本文以...
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【中文期刊】 永鲜 曹乌吉斯古楞 等 《中国中医药信息杂志》 2025年32卷10期 14-21页ISTICCSCDCA
【摘要】 多种植物作为手参入药,据统计有兰科植物7属16种,药用品种混乱,严重影响用药安全及资源的合理利用.本文以国家标准为基础,通过查阅历代本草、近现代专著,对手参的名称、基原、性味及功能主治等方面进行考证.结果显示,手参蒙药名为额日和腾奈-嘎日,...
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【中文期刊】 尹瑞阳 王昭博 等 《吉林中医药》 2025年45卷7期 805-809页ISTIC
【摘要】 目的 回顾性分析和系统随访调查,探讨影响糖尿病患者对黄连苦味评分的因素,并评估黄连在降糖治疗中的疗效.方法 回顾性分析仝小林中国中医科学院广安门医院门诊使用黄连每剂药量≥15 g,就诊次数≥3次,且末次就诊时间为近1年的61名2型糖尿病患者...
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【中文期刊】 刘艺 张强 《四川中医》 2025年43卷9期 13-17页ISTIC
【摘要】 口味异常是指口中有异常的味觉和气味,戴永生教授认为口味异常是由脏腑功能失调、五行生化异常所致.戴老在口味异常辨治方面积累了丰富的临证经验.本文总结戴永生教授应用五行辨证治疗口中九种病气的临证思路,总结名老中医学术经验以推广,并附典型医案二则...
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【中文期刊】 葛文萍 胡中燕 等 《河北医药》 2025年47卷11期 1843-1846,1850页ISTICCA
【摘要】 目的 探究味觉刺激联合5 min 口腔运动干预在早产儿经口喂养中的效果.方法 选取2021年12月至2023年12月收治的早产儿88例作为研究对象,按照干预方式的不同分为常规组42例及联合组46例.常规组行常规干预措施+味觉刺激干预,联合组...
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【中文期刊】 鄢羽欣 王红丽 等 《辽宁中医药大学学报》 2025年27卷3期 99-104页ISTICCA
【摘要】 通过收集补骨脂(Psoralea corylifolia L.)在古代本草、医籍中的相关记载,系统考证了补骨脂的性味、功效、归经及用药禁忌,并结合现代研究成果,探讨其在中医药领域的潜在价值.经考证,发现补骨脂有"婆固脂""破故纸""胡韭子"...
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【中文期刊】 周梁 宋秀道 《药物流行病学杂志》 2025年34卷2期 182-190页ISTICCA
【摘要】 目的 探讨半夏泻心汤对糖尿病前期大鼠糖脂代谢稳态失衡的影响以及其对胰腺甜味受体信号转导通路的调控作用.方法 SD大鼠采用高脂高糖饮食建立糖尿病前期模型,并随机分为半夏泻心汤组(n=6)和模型组(n=6),另取6只大鼠设为正常对照组.半夏泻心...
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【中文期刊】 吴春芝 刘红在 等 《中南药学》 2025年23卷5期 1385-1392页ISTICCA
【摘要】 口崩片(ODT)是一种新型口服速释固体制剂,具有崩解溶出快、吸收起效快、生物利用度高、使用方便、安全性高等特点.近年来,随着国内外对ODT研究的不断深入,出现了功能性新辅料和冷冻干燥法、3D打印法、CO2 辅助成型法制备新工艺及掩味技术、肠...
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【中文期刊】 周晶晶 张雯萍 等 《食品科学》 2025年46卷6期 201-210页
【摘要】 为探究九龙大白茶制备的白茶品质特点及物质基础,以九龙大白茶、福安大白茶、福云6号、政和大白茶、福鼎大毫茶、松溪菜茶为原料制成白茶,采用感官审评、生化分析、高效液相色谱、顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用等方法对比分析.结果表明,6 个不同...
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【中文期刊】 吕思蕾 闫亚涵 等 《食品科学》 2025年46卷14期 1-6页
【摘要】 通过对具有代表性的4 个品牌酱香型白酒进行感官实验,筛选出包括香气和滋味两个维度的171 个描述词并构建酱香型白酒风味轮;采用感官特征定量描述分析法和电子舌对样品的香气和滋味进行描述和强度评价;通过主成分分析、偏最小二乘判别分析、方差分析等...
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【中文期刊】 潘国杨 王亚琦 等 《食品科学》 2025年46卷5期 1-7页
【摘要】 为进一步分析嗜盐四联球菌源鲜味肽的呈味特性及其在生产加工时的稳定性,本研究以41 条嗜盐四联球菌源疑似鲜味肽为研究对象,利用电子舌技术选取鲜味值最高的3 条合成肽(EEEEEE、HAAGMVE、ESVYAST)为研究对象,进一步通过感官评价...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王文富 易伦朝 等 《中国食品学报》 2025年25卷2期 257-269页
【摘要】 采用超高效液相色谱-高分辨质谱联用技术、气相色谱-质谱联用技术结合茶叶感官评审分析做青工艺对红茶滋味和香气品质的影响.感官评审结果表明,加入做青工艺茶汤红亮度得分提高了 8.60分,香气得分提高了 7.00分,增强了红茶的甜香和花果香气,降...
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【中文期刊】 刘强 刘海霞 等 《中国食品学报》 2025年25卷2期 492-506页
【摘要】 味觉科学近年来备受关注,酸、甜、苦味的感知机制基本明确,然而咸味感知机制与咸味肽之间的关系目前还处于研究求证阶段.本综述旨在总结、探讨当前咸味感知研究领域中的最新进展.咸味是味觉中的一种基本品质,其感知机制涉及多个参与过程,包括咸味受体、信...
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【中文期刊】 许皓 欧行畅 等 《现代食品科技》 2025年41卷1期 381-392页
【摘要】 六堡茶是我国广西特有的黑茶产品,鲜明的地方特色与独特的保健功效造就了其广阔的市场前景,近年来六堡茶产业蓬勃发展,相关研究也逐渐深入.六堡茶具有"红、浓、陈、醇"的品质特征,香气与滋味成分对六堡茶的风味形成起着重要作用.文章通过整理汇总目前六...
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【中文期刊】 吕轶峰 罗轶 等 《亚太传统医药》 2025年21卷1期 200-204页
【摘要】 海洋药物的研究和开发在全球范围内受到广泛的关注和重视.各个国家都在积极探索海洋中的新药物,以应对经济发展和人口增长带来的资源需求.中国作为一个对海洋药物应用历史悠久的国家,近年来取得显著的成果.然而,由于缺乏中药性味归经理论的指导,这些新发...
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【中文期刊】 刘海霞 陈锐 等 《中国食品学报》 2025年25卷9期 437-449页
【摘要】 花椒是一类常用的食品香辛料,辛麻味是其主要的风味特征.花椒也是一味传统中药,具有麻醉、镇痛、抗癌等作用.山椒素是花椒中的酰胺类物质,是一类重要的活性成分,也是花椒麻味的主要来源.山椒素通过激活瞬时受体电位香草酸亚型1(TRPV1)和瞬间受体...
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【中文期刊】 谢丽娜 苏园媛 等 《现代食品科技》 2025年41卷10期 323-330页
【摘要】 为实现鱼油腥味的掩盖,该研究以海藻酸钠为壁材、鱼油为芯材,通过钙离子凝胶化制备海藻酸盐颗粒,以包埋率为指标,采用正交试验优化制备工艺,并通过表征颗粒的微观结构初步探究其掩盖腥味的机制.结果表明,海藻酸钠2.0 wt.％、芯壁比为1∶4(m/...
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【中文期刊】 张婞 黎海涛 等 《食品科学》 2025年46卷19期 177-184页
【摘要】 为探究常温条件下不同食物口味渴求性改变的生理机制,及其对肠道环境和机体健康的反馈调节作用.在室温环境下,分别提供甜、酸、咸、辣4 种口味的饲料,探究小鼠宏观健康指数和肠道微生物水平的变化.结果表明,小鼠的口味偏好顺序为甜味＞咸味＞酸味＞苦味...
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【中文期刊】 王敏 王子依 等 《中国食品学报》 2025年25卷7期 392-404页
【摘要】 肥胖问题已成为严重的全球性公共卫生问题.膳食营养因素对肥胖的发生、发展有直接的影响,不合理的宏量营养素摄入水平与不平衡的饮食结构均会诱发肥胖.脂类是人体主要营养素之一,脂肪酸是脂类的重要组成成分.本文以脂肪酸为切入点,综述肥胖对脂肪酸味觉感...
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【中文期刊】 马灵甫 蒋巧玲 等 《中西医结合护理（中英文）》 2025年11卷7期 126-129页
【摘要】 目的 考察行造血干细胞移植(HSCT)的再生障碍性贫血患者围移植期味觉改变状况与影响因素.方法 以2023 年11 月至2025 年1 月于广州市第一人民医院的146 例行HSCT再生障碍性贫血患者资料进行回顾分析.采用化学治疗(简称"化疗...
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【中文期刊】 李秀美 吴克刚 等 《食品科学》 2025年46卷12期 233-239页
【摘要】 以兴宁单丛茶为研究对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用法、高效液相色谱法以及分光光度计法,对不同加工工序茶叶中滋味物质和风味物质的含量进行检测分析,探究每个工序对茶叶品质的影响.结果表明,兴宁单丛茶制作过程中,滋味物质水浸出物、茶多酚...
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【中文期刊】 王斌 皇甫智燕 等 《现代食品》 2025年17期 42-45页
【摘要】 本文基于行业报告与市场动态,结合市场和消费者的需求,总结食品添加剂在新茶饮中的应用现状、创新趋势以及未来的发展方向,重点分析食品添加剂在甜味调节、功能性提升和口感优化等方面的应用,探讨食品添加剂在新健康消费需求和技术创新背景下的发展趋势,以...
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【中文期刊】 李钰 黄先菊 等 《中南民族大学学报（自然科学版）》 2025年44卷2期 188-192页
【摘要】 为量化评价土家药獐牙菜各活性部位的苦味寒性,并探究其发挥苦味寒性的物质基础及作用机制,以实验对采集于湖北恩施的土家药獐牙菜进行了初步鉴定,经不同溶剂萃取得不同活性部位,采用高效液相色谱法对各活性部位的獐牙菜苦苷、龙胆苦苷、獐牙菜苷进行分析,...
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【中文期刊】 宋勤飞 李玖美 等 《食品科学》 2025年46卷15期 266-274页
【摘要】 以普安县内四球茶(Camellia tetracocca Zhang,SQ)、云南大叶种(Yunnan large-leaf cultivars,YD)为原料生产的红茶为对象,采用感官审评、滋味量化评价、化学检测,结合滋味活性值(taste...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 Savani Anbalagan 《动物模型与实验医学（英文）》 2025年8卷5期 944-961页
【摘要】 Sugars are one of the major metabolites and are essential for nucleic acid synthesis and energy production.In addition,s...
- 概要：
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【中文期刊】 于业礼 段逸山 《中医药文化》 2025年20卷4期 386-390页
【摘要】 中国医史学家傅维康新出版的《食物记:食海拾趣 人间百味》一书,择取 120 种食物相关的动植物,按五谷杂粮、蔬菜、水果、坚果干果、水产、肉类及乳制品、调味香料、饮品分为 8 类.该书详征博引,对所收入的动植物名称及食用历史等进行深入考证,还...
【关键词】 傅维康；《食物记；食海拾趣 人间百味》；
- 概要：
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【中文期刊】 Jiaqi Wang Sen Mei 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2025年14卷2期 740-748页
【摘要】 The utilization of Lactobacillus plantarum(LP)in chili sauce production is well-known for its capacity to enhance produc...
【关键词】 Chili sauce；Lactobacillus plantarum；Feature-based molecular network；
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 王梦 武瑶瑶 等 《全科护理》 2025年23卷4期 640-644页
【摘要】 从乳腺癌化疗病人的味觉障碍概述、评估工具、化疗相关性味觉改变干预措施等方面进行综述,指出目前乳腺癌化疗味觉改变存在的问题及研究方向,旨在为我国制订有效的乳腺癌病人化疗相关性味觉改变干预措施提供参考.
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 曹园 顾嘉慧 等 《食品研究与开发》 2025年46卷12期 217-224页
【摘要】 生物活性肽是指能调节机体生命活动的肽类化合物,具有神经调节、免疫调节、抗氧化作用等多种显著的生理功能.然而生物活性肽在制备的过程中会产生令人不愉快的苦味,限制其在食品加工、医疗保健等领域的发展.该文以生物活性肽为研究对象,结合国内外相关研究...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 李晓珺 徐文骁 等 《食品科学》 2025年46卷21期 362-375页
【摘要】 食盐作为居民日常饮食中不可缺少的调味料,在食品工业中发挥着重要作用,它具有赋予食品咸味、改善食品质构、抑制微生物生长等作用.然而,过量的食盐摄入可能会增加高血压、心血管疾病等多种慢性疾病的患病风险.本文在总结不同国家人群食盐摄入现状及高钠饮...
- 概要：
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【中文期刊】 胡帅军 陈宁园 等 《广西科学院学报》 2025年41卷1期 45-57页
【摘要】 本研究旨在探讨遗传因素及其与环境因素的交互作用对广西红水河流域老年人群认知功能的影响.研究纳入895名广西红水河流域的老年人,采用病例-对照设计,将其分为认知正常组和认知损害组进行比较.通过提取外周血DNA检测味觉相关的单核苷酸多态性(SN...
- 概要：
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【中文期刊】 李小林 周美兰 《黑龙江中医药》 2025年54卷1期 384-386页
【摘要】 目的:分析乳腺癌化疗患者味嗅觉改变及与生活质量的相关性.方法:选取2022年1月～2023年5月本院收治的148例乳腺癌化疗患者,回顾性分析入组者临床资料,对比不同人口学特征患者味嗅觉调查表(TSS)评分,对乳腺癌化疗患者味嗅觉改变情况进行...
- 概要：
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