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【中文期刊】 王秀芹 张庆华  等 《食品科学》 2009年30卷21期 113-118页

【摘要】 选取同一产地(天水)3个葡萄品种:"西拉(Shiraz)"、"蛇龙珠(Carbernet Gernischet)"、"赤霞珠(Cabemet Sauvignon)"所酿制的新鲜干红葡萄酒以及5个不同产地(天水、和硕、玛纳斯、延庆和怀来)赤霞...

【关键词】 葡萄酒； HPLC； 酚类物质；

【中文期刊】 葛谦 张媛珂  等 《食品科学》 2025年46卷3期 128-137页

【摘要】 本研究以生产上主栽品种赤霞珠葡萄为材料,设置3 个葡萄负载量水平(15、20、25 穗/m架面),重点分析不同采收期(E-L35(浆果开始转色并大)、E-L36(浆果具有中等白利糖度值)、E-L37(浆果不太成熟)、E-L38(浆果完全成熟...

【关键词】 葡萄负载量； 采收期； 赤霞珠；

【中文期刊】 李磊 谷威杰  等 《西北植物学报》 2024年44卷9期 1355-1364页 ISTICPKUCSCDCABP

【摘要】 [目的]炎热产区栽培的酿酒葡萄糖积累过快而有机酸降解严重,考察遮阳网对该区酿酒葡萄和葡萄酒品质的影响,为解决葡萄品质不协调问题提供理论依据.[方法]以宁夏贺兰山东麓田间定植主栽酿酒葡萄'马瑟兰'为材料,从转色期至采收期,在葡萄两侧搭建不同宽...

【关键词】 遮阳网； 酿酒葡萄； 可溶性糖；

【中文期刊】 涂倩 丁维康  等 《食品科学》 2024年45卷5期 149-157页

【摘要】 为研究添加不同比例葡萄枝条制成的堆肥施入葡萄园后对葡萄酒质量的影响.选用8a生'黑比诺'葡萄为试材,将100%粉碎葡萄枝条(GB)、70%粉碎葡萄枝条+30%羊粪(GM1)、50%粉碎葡萄枝条+50%羊粪(GM2)、30%粉碎葡萄枝条+70...

【关键词】 葡萄枝条； 堆肥； 葡萄酒；

【中文期刊】 董战  《现代食品》 2024年30卷10期 31-33页

【摘要】 本研究旨在探讨不同葡萄品种对葡萄酒品质及风味的影响.通过对白苏维翁、赤霞珠和梅洛 3 种葡萄品种酿制的葡萄酒进行理化指标和感官评定分析,研究不同葡萄品种在成分构成上存在的显著差异.本研究为葡萄酒产业的可持续发展和品质提升提供了理论支撑,同时...

【关键词】 葡萄品种； 葡萄酒； 风味；

【中文期刊】 姬欣欣 张军翔  等 《食品安全导刊》 2024年15期 155-161页

【摘要】 酿酒葡萄细胞壁成熟涉及果胶、纤维素、半纤维素等一系列多糖大分子组分的结构调控,同时酿酒葡萄品种、栽培处理与气候等因素也会影响果实成熟过程中细胞壁多糖的结构演化.酿酒葡萄成熟过程及酿造过程中细胞壁多糖组分的结构变化会影响葡萄酒的品质.本文结合...

【关键词】 酿酒葡萄； 果实细胞壁； 成熟；

【中文期刊】 徐旻  《现代食品》 2024年30卷14期 104-106页

【摘要】 本研究对葡萄与李子混合发酵果酒的生产工艺进行了系统的优化研究.重点关注了原料选择、发酵技术、后处理以及质量控制等关键环节.通过比较不同发酵条件(包括酵母种类、温度、pH值和发酵时间)对果酒品质的影响,提出了一套旨在提高果酒整体营养价值和感官...

【关键词】 葡萄； 李子； 混合发酵；

【中文期刊】 戚启琼 韦倩妮  等 《食品安全导刊》 2024年3期 137-140,145页

【摘要】 本文以柚子皮、糯米为主要原料,通过单因素和正交试验确定柚子皮果酒的发酵工艺.结果表明,柚子皮果酒发酵的最佳工艺条件为柚皮浆 5%、甜酒曲 1.5%、果胶酶 0.4%、纯净水 15%、发酵温度 30℃和发酵时间 4 d.在该条件下,柚子皮果酒...

【关键词】 柚子皮； 果胶酶； 果酒；

【中文期刊】 傅晓方 陈佳威  等 《食品研究与开发》 2024年45卷13期 98-105页

【摘要】 以沙城产区龙眼葡萄为原料制备干白葡萄酒,对比研究酵母接种前添加不同类型的橡木制品对发酵龙眼干白葡萄酒的理化指标、香气成分和感官品质的影响.结果表明,对照组及不同处理组间理化指标无显著性差异;添加奶油橡木片、Pure橡木片和水果橡木片的发酵龙...

【关键词】 橡木制品； 龙眼葡萄； 干白葡萄酒；

【中文期刊】 王照辉 任建国  等 《食品工程》 2024年4期 72-76页

【摘要】 在葡萄酒酿造过程中,优良的本土微生物对葡萄酒的感官品质起着决定性作用.利用息烽、独山县水晶葡萄进行发酵试验,以探讨本土微生物对水晶葡萄酿酒特性的影响.研究结果表明,息烽县水晶葡萄发酵液酒质特性(酒精度、总糖、还原糖、总酸、氨基酸、维生素C)...

【关键词】 水晶葡萄； 酿酒特性； 微生物；

【中文期刊】 聂旭元 张军强  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷15期 175-181页

【摘要】 目的 测定澄清材料最佳澄清质量浓度下干红葡萄原酒中18种矿质元素的含量,筛选最优的矿质元素澄清材料.方法 用不同质量浓度的明胶、蛋清粉、皂土、果胶酶、聚乙烯吡咯烷酮(polyvinyl-polypyrrolidone,PVPP)和壳聚糖溶液...

【关键词】 干红葡萄原酒； 澄清材料； 矿质元素；

【中文期刊】 杨春霞 王芳焕  《食品安全质量检测学报》 2024年15卷8期 298-305页

【摘要】 目的 了解贺兰山东麓酿酒葡萄中高氯酸盐污染现状.方法 采用基质外标结合超高效液相色谱-三重四极杆质谱仪测定酿酒葡萄、灌溉水、土壤及施用肥料中高氯酸盐含量,分析污染水平,暴露污染途径,评估暴露风险.结果 方法的基质标准曲线在1.0～100.0...

【关键词】 贺兰山东麓； 酿酒葡萄； 高氯酸盐；

【中文期刊】 李康 卢旭  等 《甘肃农业大学学报》 2023年58卷5期 130-140页

【摘要】 [目的]为探究盐胁迫下13种苗期酿酒葡萄的生理响应特点和耐盐性差异.[方法]选用13种1年生葡萄扦插苗为试材,采用盆栽培养的方式,在基质(营养土∶蛭石=1∶1)中分别浇灌100、150、200 mmol/L 的NaCl溶液以模拟盐胁迫.[结...

【关键词】 酿酒葡萄； 盐胁迫； 耐盐性评价；

【中文期刊】 王悦 李彩虹  等 《食品研究与开发》 2023年44卷24期 163-171页

【摘要】 为了解目前马瑟兰研究的热点与趋势,基于中国知网(China National Knowledge Infrastructure,CNKI)和Web of Science(WOS)核心合集数据库对筛选数据进行可视化分析.结果表明,目前马瑟兰研...

【关键词】 马瑟兰； Citespace； 文献计量；

【中文期刊】 成池芳 陈新军  等 《现代食品》 2023年29卷19期 177-181页

【摘要】 2020 年在新疆中信国安葡萄酒业有限公司进行田间试验,分别于果实转色 5%、转色完成时对葡萄叶面进行两次酵母提取物的喷施.在采收时将喷施组和未喷施对照组进行大生产发酵,利用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用法测定发酵后葡萄酒中的香气物质.结...

【关键词】 酿酒葡萄； 香气物质； 酵母提取物；

【中文期刊】 刘敏 成正龙  等 《西北植物学报》 2017年37卷9期 1764-1772页 ISTICPKUCSCDCABP

【摘要】 遮阳网可以通过调节微气候来影响果树的生长和果实的发育.该试验以酿酒葡萄‘赤霞珠’和‘西拉’为材料,于201 5年在新疆和硕进行遮阳网试验,处理时间为转色期(8月5日)至采收前12d(9月5日),探究遮阳网对酿酒葡萄果实和相应葡萄酒相关品质指...

【关键词】 遮阳网； 气候变暖； 酿酒葡萄；

【中文期刊】 Yanlun Ju La Yang  等 《食品科学与人类健康（英文）》 2021年10卷3期 335-344页

【摘要】 S pine grape(Vitis davidii Foex.)is an important wild grape species native to China.Fifteen red spine grape clones and t...

【关键词】 Spine grape； Vitis vinifera L.； Wine analysis；

【中文期刊】 陈洁梅 缪冰旋  等 《广西植物》 2014年4期 510-514,499页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 选取广西、湖南等地野生葡萄，与经典酿酒葡萄比较，研究抗氧化活性和活性物质，同时监测葡萄酒发酵过程中各指标的动态变化，并对不同品种葡萄酒的抗菌性进行研究.结果表明：赤霞珠的酚类含量和抗氧化活性高于野生葡萄和玫瑰香葡萄，但野生葡萄酒的抗菌性能显...

【关键词】 葡萄酒； 野生葡萄； 多酚；

【中文期刊】 杜彬 朱凤妹  等 《天然产物研究与开发》 2008年20卷5期 899-902页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 本文利用甲醇溶剂对酿酒葡萄皮渣进行浸提,得到白藜芦醇粗提物.粗提物通过硅胶柱层析进行纯化.然后,研究了白藜芦醇的氧自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基、DPPH自由基的清除能力.结果显示:白藜芦醇具有很强的自由基清除能力和抗氧化能力,并且随着...

【关键词】 酿酒葡萄皮渣； 白藜芦醇； 抗氧化性质；

【中文期刊】 张莉 王瑞庆  《酿酒科技》 2018年1期 33-37页

【摘要】 采用固相微萃取(solid phase microextraction,SPME)和搅拌棒吸附萃取法(stir bar sorptive ex-traction,SBSE)提取葡萄酒中的香气成分,用气相色谱-质谱联用测定其化学成分,并对两种...

【关键词】 搅拌棒吸附萃取； 固相微萃取； 葡萄酒；

【中文期刊】 王志恒 冯翠娥  等 《中国酿造》 2018年37卷1期 112-115页

【摘要】 为进一步探究宁夏玉泉营地区酿酒葡萄酵母菌的多样性,更好地开发利用本土葡萄酒产区酵母菌资源,从宁夏玉泉营地区的葡萄园土壤、葡萄果实表皮以及葡萄自然发酵过程中进行酵母菌的分离筛选,对得到的22株酵母菌株运用WL营养琼脂培养基进行初步聚类分类,并...

【关键词】 酿酒葡萄； 酵母菌； 分离筛选；

【中文期刊】 宋建强 梁海忠  等 《食品与发酵工业》 2018年44卷4期 137-141页

【摘要】 以烟台产区蛇龙珠和赤霞珠葡萄为试验材料,于转色期对果穗区域进行摘叶处理,分析了摘叶对葡萄果实成熟度指标、葡萄酒酚类物质及感官品质的影响.摘叶处理后,葡萄果穗和单果质量无显著变化,葡萄果实总酸含量显著降低.摘叶处理显著提高蛇龙珠葡萄果实可溶性...

【关键词】 摘叶； 蛇龙珠； 酿酒葡萄；

【中文期刊】 杨光 王雅琳  等 《甘肃农业大学学报》 2018年53卷3期 105-111页

【摘要】 [目的]探明酿酒葡萄越冬期枝条中蔗糖代谢动态变化.[方法]以砧木'SO4''贝达'和接穗'梅鹿辄''黑比诺'为材料,对不同越冬时期枝条中蔗糖和淀粉含量以及相关代谢酶活性进行测定与分析.[结果]砧木品种蔗糖含量在越冬中期达到最小值,而接穗品种...

【关键词】 酿酒葡萄； 砧木； 接穗；

【中文期刊】 秦菊香 蔡霞  等 《酿酒科技》 2017年7期 70-73页

【摘要】 葡萄酒是利用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵所得的含酒精饮料,而甲醇作为一种在其酿制过程中会产生的化学物质,对人体的危害极大.国标GB/T 15038—2006中规定了两种测定葡萄酒中甲醇的方法:品红-亚硫酸化学比色法和气相色谱法.以气相色谱法为研...

【关键词】 葡萄酒； 甲醇； 气相色谱法；

【中文期刊】 王丽霞 洪璇  等 《酿酒科技》 2017年3期 86-88页

【摘要】 以葡萄汁和玫瑰茄浸提液为主要原料,通过单因素和正交实验研究玫瑰茄葡萄复合果酒的生产工艺.结果表明,葡萄汁200 mL,1%玫瑰茄提取液添加量80 mL,初始糖度17%,酵母添加量0.04%,发酵温度20℃,混合发酵3d.酿制的玫瑰茄葡萄果酒...

【关键词】 玫瑰茄； 葡萄； 果酒；

【中文期刊】 张宇录 高鹏飞  等 《中国酿造》 2017年36卷12期 101-104页

【摘要】 以东北高寒地区产的山葡萄酿造的山葡萄酒为研究对象,探究山葡萄酒苹果酸-乳酸发酵过程中含糖量对其pH值、总酸、苹果酸-乳酸转化程度、总糖的影响.山葡萄酒中的葡萄糖含量对其pH值的升高、总酸的降低及苹果酸乳酸转化程度均有影响.在4个梯度葡萄糖含...

【关键词】 山葡萄酒； 含糖量； 苹果酸-乳酸发酵；

【中文期刊】 纪晓玲 刘翠英  等 《山西农业科学》 2017年45卷3期 411-414,423页

【摘要】 以引进的5个酿酒葡萄品种(黑比诺、梅鹿辄、蛇龙珠、赤霞珠、霞多丽)为材料,在榆林沙区自然条件下,通过对各品种的物候期、栽培学性状、果实经济性状、抗寒性、浆果品质及酿酒品质等方面的调查分析及试验研究,筛选出适于当地发展的优良酿酒葡萄品种,为当...

【关键词】 酿酒葡萄； 引种； 榆林沙区；

【中文期刊】 韩永奇  《中州大学学报》 2016年33卷3期 1-5页

【摘要】 烟台作为国内最大的葡萄酒产区，在中国葡萄酒产业的发展上占有极其重要的地位。那么，处于新常态和供给侧改革下的烟台产区向何处去？文章分析烟台在中国葡萄酒产业中的地位，评述刘树琪教授的观点，并指出关键问题所在，从不同角度思考烟台葡萄酒产业发展方向...

【关键词】 新常态； 供给侧改革； 烟台；

【中文期刊】 罗质彬 黎云祥  《农产品加工（下半月）》 2016年8期 27-28,32页

【摘要】 研究不同温度(25,22,15～20℃)发酵条件下对葡萄酒的酒精含量、pH值的影响.通过试验得出:①25℃条件下酿造的葡萄酒发酵情况最好,酒精含量最高(平均值约为2.5％),酸含量最低(平均pH值约为8.5);②22℃条件下发酵情况良好,酒...

【关键词】 葡萄酒； 酒精含量； pH值；

【中文期刊】 程仕伟 韩鹏  等 《酿酒科技》 2015年3期 16-19页

【摘要】 采用孟加拉红选择性培养基筛选烟台产区赤霞珠葡萄自然发酵醪液中的酵母菌，并经WL培养基鉴定获得9株酿酒酵母。酿酒酵母经发酵性能和耐受能力（酒精度、SO2、酸、高糖）测定，选育3株酵母用于酿造赤霞珠干红葡萄酒，结果显示，菌株YCF2的发酵指标较...

【关键词】 微生物； 酿酒酵母； 发酵特性；

【中文期刊】 刘世松 唐文龙  《酿酒科技》 2015年4期 124-129页

【摘要】 作为优势特色产业，甘肃省葡萄酒产业在诸多领域拥有占据比较优势的竞争要素，但同样面临着产业升级的机遇与挑战。应用钻石模型体系分析了甘肃省葡萄酒产业的发展现状与竞争优势，并从产区品牌建设、产品组合设计、市场建设和产业集群协同创新等四方面提出了该...

【关键词】 葡萄酒产业； 生产要素； 需求条件；

【中文期刊】 李雅善 王振吉  等 《西北林学院学报》 2015年30卷4期 50-56页

【摘要】 基于甘肃省河西走廊地区19个站点1959-2008年的气象观测资料,利用FAO推荐的Penman-Monteith方法及其提供的作物系数计算酿酒葡萄需水量,结合葡萄生育期内降雨量计算作物水分亏缺指数(CWDI).参照农业干旱等级,分析了酿酒...

【关键词】 河西走廊； 酿酒葡萄； 作物需水量；

【中文期刊】 解卫海 程仕伟  等 《酿酒科技》 2015年11期 45-48,53页

【摘要】 从大泽山地区玫瑰香葡萄的自然发酵醪中选育获得7株酿酒酵母,经发酵力分析确定菌株MF1、MF4和MF5具有良好发酵特性,进而测定其耐受能力,并进行干白和干红葡萄酒的酿造试验.结果表明,所选用的3株本土酿酒酵母耐受能力均达到工业应用要求,供试酵...

【关键词】 微生物； 酿酒酵母； 发酵特性；

【中文期刊】 杭莉  《中国酿造》 2014年33卷6期 144-146页

【摘要】 建立了一种高效液相色谱法同时测定葡萄酒中3种防腐剂(苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸)和2种甜味剂(安赛蜜、阿斯巴甜).样品去除乙醇后,加入乙酸锌与亚铁氰化钾溶液处理,用C18色谱柱分离,甲醇和乙酸铵(0.02 mol/L)溶液进行梯度淋洗,流速1...

【关键词】 高效液相色谱； 防腐剂； 甜味剂；

【中文期刊】 王艳丽 姜涛  等 《山东农业科学》 2014年9期 117-119,123页

【摘要】 通过对提取溶剂、流动相条件、最大吸收波长及色谱条件的优化，建立了一种同时测定葡萄酒中坚牢红、偶氮玉红、孟加拉红、奇通红S、荧光桃红5种酸性红色素的高效液相色谱分析方法。样品经甲醇提取后，采用Symmetry C18柱进行分离，以甲醇-20 ...

【关键词】 葡萄酒； 酸性红色素； 高效液相色谱；

【中文期刊】 陶宏兵 钟其顶  等 《酿酒科技》 2014年5期 17-19,24页

【摘要】 研究采用Gasbench联用同位素质谱仪(Gasbench-IRMS)检测了3个不同品种葡萄汁在实验室模拟发酵前后水中δ18O,结果表明,发酵前后水中δ18O变化小于0.1‰;掺入外源水后,其水中δ18O呈现明显且良好的线性负相关变化,预测...

【关键词】 同位素质谱仪(GasBench-IRMS)； 葡萄酒； 水；

【中文期刊】 赵广西 刘浩  等 《中国酿造》 2014年33卷9期 148-150页

【摘要】 研究了天然色素红花黄掺伪葡萄酒的鉴别检测方法,样品经葡聚糖凝胶提取后用高效液相色谱法测定.确定了红花黄中掺两种主要呈色物质:红花黄A和红花黄B,在10～500mg/L范围内线性关系良好,回收率为85％～93％,相对标准偏差(RSD)＜4％....

【关键词】 葡萄酒掺伪； 鉴别检测； 红花黄色素；

【中文期刊】 李昭楠 李唯  等 《干旱地区农业研究》 2014年32卷1期 177-182页

【摘要】 为了探讨西北戈壁荒漠区膜下滴灌对酿酒葡萄生理特性的影响,在甘肃河西走廊戈壁荒漠区进行了田间试验,研究膜下滴灌和常规滴灌处理模式下酿酒葡萄赤霞珠光合特性、叶绿素含量以及产量和灌溉用水效率的变化.结果表明,不同滴灌处理条件下的净光合速率(Pn)...

【关键词】 膜下滴灌； 酿酒葡萄； 生理特性；

【中文期刊】 李百川 李鑫  等 《酿酒科技》 2014年7期 36-38页

【摘要】 目前市场上对葡萄酒的评价多依赖于评酒员的评分,其一定的主观性常误导人们的选择.本研究着眼于酿酒葡萄,通过熵权法筛选出红白葡萄理化指标分别为17个和11个,建立权重模型将葡萄分为6级,并通过检验发现其分级准确性较高,分别为70.37％和85....

【关键词】 熵权法； 权重模型； 葡萄酒评价；

【中文期刊】 王玉霞 张超  《酿酒科技》 2013年11期 88-91页

【摘要】 风味是影响葡萄酒品质的重要因素之一.葡萄酒的香气成分中,绝大多数是以结合态形式存在.这些结合态的香气成分的释放,对葡萄酒的风味特征起着至关重要的作用.结合态的风味前体物质,可以通过酸水解和酶水解的方式得以释放,其中风味酶的使用,是调整葡萄汁...

【关键词】 葡萄酒； 风味提升酶； grape wine；

【中文期刊】 王香爱  《中国调味品》 2013年38卷6期 97-98,104页

【摘要】 葡萄酒中的金属元素对人体健康非常有益.用硝酸-高氯酸对葡萄酒进行消化处理,采用原子吸收光谱法测定、处理溶液中铜、铁、锌、镁的含量.结果表明:使用原子吸收光谱法测定葡萄酒中金属元素的方法可行、准确、简便、快速.

【关键词】 原子吸收光谱法； 葡萄酒测定； 金属元素；

【中文期刊】 王彪 何英姿  等 《安徽农业科学》 2013年41卷15期 6912-6914页

【摘要】 [目的]优化广西酿酒葡萄皮渣中白藜芦醇的提取工艺.[方法]采用乙醇回流法、纤维素酶法和超声波法对酿酒葡萄皮渣中的白藜芦醇进行提取,通过正交试验优化白藜芦醇的提取工艺.[结果]试验得出,超声波法的白藜芦醇提取率高于乙醇回流法和纤维素酶法.超声...

【关键词】 酿酒葡萄皮渣； 白藜芦醇； 提取；

【中文期刊】 李永库 刘衣南  等 《质谱学报》 2013年34卷5期 288-293页

【摘要】 应用毛细管电泳-电喷雾电离质谱(CE-ESI-MS)联用法同时测定葡萄酒中草酸,富马酸,琥珀酸,柠檬酸,苹果酸,抗坏血酸,酒石酸和乳酸8种主要有效成分的含量.在未涂层石英毛细管(50 μm×80 cm)中,以40.0 mmol/L醋酸铵(用...

【关键词】 毛细管电泳-电喷雾质谱(CE-ESI-MS)； 葡萄酒； 有机酸；

【中文期刊】 于惠春 陈伟  等 《酿酒科技》 2013年8期 103-105页

【摘要】 建立了以恒压湿法消解-全反射X射线荧光分析(TXRF)测定酿酒葡萄中K、Ca、Ti、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、As、Se、Rb、Sr和Pb等16种矿物元素的新方法.恒压消解条件为:180℃消解4h.以花粉标准物质为测试样...

【关键词】 酿酒葡萄； 矿物元素； 全反射X射线荧光分析法(TXRF)；

【中文期刊】 郎凤红 何金柱  等 《宁夏农林科技》 2012年53卷5期 24-26,F0002页

【摘要】 文章对消毒获得酿酒葡萄无菌外植体技术及其影响成苗的因素进行了分析和研究,结果表明,取材时间不同,消毒效果不同,随着取材时间的推迟,葡萄病害越来越重,消毒效果越差,且消毒成功的茎段成苗率低。

【关键词】 酿酒葡萄； 组织培养； 消毒；

【中文期刊】 王雅琳 栗孟飞  等 《农学学报》 2012年2卷7期 49-54页

【摘要】 以15个酿酒葡萄及砧木品种为试验材料,采用田间统计及生理生化指标测定的方法对干旱生境下不同酿酒葡萄品种的抗逆性进行研究。结果表明：在干旱生境下,各参试品种的越冬平均发芽率依次为‘SO4’〉‘520A’〉‘Ln33’〉‘5BB’=‘山河系’〉...

【关键词】 酿酒葡萄； 干旱生境； 发芽率；

【中文期刊】 张青松 李胜  等 《甘肃农业大学学报》 2009年44卷6期 128-131,141页

【摘要】 采用超临界CO_2萃取技术,对酿酒后葡萄皮渣中萃取白藜芦醇的技术参数进行了研究.以筛选的7.5 %乙醇为最佳夹带剂,通过温度、压力、时间的单因素试验和正交试验.研究了CO_2超临界萃取的工艺条件,结果表明:萃取各因素效应从大到小的顺序为:压...

【关键词】 葡萄皮渣； 白藜芦醇； 超临界CO_2萃取；

【中文期刊】 任娜 郭丽萍  等 《食品科学》 2009年30卷15期 90-93页

【摘要】 利用分光光度法对5种不同品牌的市售葡萄酒的还原性、清除羟自由基、过氧化氢、亚硝酸根离子、超氧阴离子自由基的活性进行了测定.结果表明:我国目前市售的国产葡萄酒具有不同程度的还原性以及清除羟自由基、过氧化氢、亚硝酸根离子、超氧阴离子自由基的活性...

【关键词】 葡萄酒； 原花青素； 多酚类；

【中文期刊】 张天浩 蒋国凤  《基因组学与应用生物学》 2024年43卷4期 593-601页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 葡萄是中国的重要经济植物,酿酒葡萄更是葡萄产业的重要部分.本研究通过34份酿酒葡萄基因组重测序数据,研究中国三种特有野生酿酒葡萄山葡萄(Vitis amurensis)、刺葡萄(Vitis davidii)和毛葡萄(Vitis heynea...

【关键词】 葡萄； 群体基因组学； 酿酒葡萄；

【中文期刊】 张世伟 陈曦  等 《生物技术通报》 2017年33卷3期 128-137页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 葡萄酒酿造是多种微生物参与代谢的过程,其中的微生物在没有外源接种的情况下通常认为源自酿酒葡萄本身.应用高通量测序技术,分析沙城地区不同品种酿酒葡萄表皮的微生物群落,旨在从源头上了解葡萄酒酿造原料的品质,为研究酿酒葡萄微生物对酿酒品质的影响提...

【关键词】 酿酒葡萄； 高通量测序； 微生物群落；