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【外文期刊】 Michael,Hellwig ; 《Journal of agricultural and food chemistry》 2024年72卷47期 26441-26450页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 5-hydroxymethylfurfural; caramelization; dicarbonyl compounds;
【外文期刊】 Young Sung,Jung ; Hyoung-Geun,Kim ; 等 《International journal of molecular sciences》 2022年23卷21期 SCIMEDLINE
【关键词】 anhydrous acidification; caramelization; metal chelation;
【外文期刊】 Rekha,Chawla ; Girdhari Ramdas,Patil ; 等 《Journal of food science and technology》 2014年51卷3期 558-64页 SCIMEDLINEBP
【关键词】 Caramelization; Dietary fiber; Doda burfi;
【外文期刊】 T,Nagai ; N,Kai ; 等 《Journal of food science and technology》 2018年55卷2期 586-597页 SCIMEDLINEBP
【关键词】 Caramelization; Chemical property; Functionality;
【外文期刊】 Joanna,Michalak ; Marta,Czarnowska-Kujawska ; 等 《International journal of environmental research and public health》 2019年16卷23期 MEDLINE
【关键词】 HMF; Maillard reactions; acrylamide;
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