换一批- 最近
- 已收藏
- 排序
- 筛选
- 2349
- 284
- 2
- 11
- 11
- 10
- 7
- 6
- 781
- 475
- 166
- 68
- 65
- 中文期刊
- 刊名
- 作者
- 作者单位
- 收录源
- 栏目名称
- 语种
- 主题词
- 外文期刊
- 文献类型
- 刊名
- 作者
- 主题词
- 收录源
- 语种
- 学位论文
- 授予学位
- 授予单位
- 会议论文
- 主办单位
- 专 利
- 专利分类
- 专利类型
- 国家/组织
- 法律状态
- 申请/专利权人
- 发明/设计人
- 成 果
- 鉴定年份
- 学科分类
- 地域
- 完成单位
- 标 准
- 强制性标准
- 中标分类
- 标准类型
- 标准状态
- 来源数据库
- 法 规
- 法规分类
- 内容分类
- 效力级别
- 时效性
【中文期刊】 徐昕蓥 杨傲林 等 《食品科学》 2025年46卷12期 240-248页
【摘要】 本实验以5 种不同市售植物乳为样品,首先用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)联用技术对植物乳样品的香气成分进行测定,分析不同植物乳样品挥发性成分的差异;随后...
【关键词】 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术；定量描述分析；惩罚分析；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 白艳龙 刘倩 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷1期 225-236页
【摘要】 目的 研究不同品牌和不同工厂市售纯生啤酒特征和产品质量一致性.方法 以国内 3 个品牌共计9 个工厂 1 年内生产的不同批次纯生啤酒为研究对象,采用气相色谱法测定啤酒的风味代谢产物并由国家级专业评酒委员进行样品感官评价分析,以多元统计分析方...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 傅志宇 李龙 等 《现代食品科技》 2024年40卷11期 38-47页
【摘要】 以市售六种即食海参为研究对象,测定其水分、粗蛋白、灰分、总糖、胶原蛋白和皂苷含量以及脂肪酸和氨基酸组成,分析其味觉特征、微观结构、热稳定性和全质构(Texture Profile Analysis,TPA)特性,并对其进行感官评价.结果表明...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 倪书干 罗高建 等 《食品与发酵工业》 2023年49卷13期 85-92页
【摘要】 为探究现代工艺酿造的浓香型白酒不同馏分中各风味组分以及对应酒精度的馏出特性和相关性,以机械化酿造的34 个不同馏分的浓香型原酒为研究对象,采用液液萃取-气相色谱-质谱联用(liquid-liquid-extraction gas chrom...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 朱艳 胡腾飞 等 《食品与生物技术学报》 2023年42卷9期 1-9页
【摘要】 为探究茯砖茶的风味感官特征,采用感官特征定量描述分析(quantitative descriptive analysis,QDA)法对茯砖茶进行了研究.构建了茯砖茶风味轮,其中香气和滋味分为20个类别,共37个描述词.对16个重要的描述词设...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 黄优生 陆静楠 等 《食品科学》 2023年44卷15期 49-56页
【摘要】 本研究基于Pearson相关性分析和主成分分析(principal component analysis,PCA)研究薯条油炸过程中丙烯酰胺(acrylamide,AA)和5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,5-...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 罗雨婷 陈雪梅 等 《中草药》 2025年56卷4期 1159-1170页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 基于智能感官技术对不同发酵程度的制枳壳饮片外观性状进行分析,并构建制枳壳发酵程度的快速辨识模型以及外观性状与内在质量的逐步回归模型,以期为制枳壳饮片质量评价提供参考.方法 通过测色仪、电子鼻测定不同发酵程度制枳壳的外观性状指标(颜色、...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王会 林叶媛 等 《中草药》 2025年56卷14期 4966-4978页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 分析苦杏仁Armeniacae Semen Amarum炒制过程中色泽、气味的动态变化规律,建立炒苦杏仁"火候"判别模型,为其智能化生产和应用提供科学依据.方法 制备不同炒制程度的苦杏仁样品,利用测色仪和电子鼻技术获取各苦杏仁样品色泽...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 德格吉日呼 乌尼日 等 《中草药》 2025年56卷17期 6173-6183页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 针对传统"口尝微有麻舌感"评价草乌Aconiti Kusnezoffii Radix炮制终点的主观性和安全性问题,探究利用电子舌技术量化草乌炮制品麻舌感等级的可行性,建立基于味觉特征值的双酯型生物碱含量预测方法.方法 选取生草乌,按不...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 曲珍妮 吕畅 等 《中草药》 2024年55卷20期 6929-6939页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 基于电子仿生感官技术探索山楂Crataegi Fructus生品、炒山楂、焦山楂、山楂炭炮制过程变化规律,表征炮制过程中的颜色、味道变化与内在有机酸之间的关系,为山楂质量控制及评价提供依据.方法 利用电子眼技术,通过明度值(L*)、黄...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 吴鑫雨 邱丽媛 等 《中草药》 2023年54卷21期 7007-7016页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 基于多源信息融合技术,整合传统的中药性状鉴别,建立香附Cyperi Rhizoma炮制程度快速辨识方法,为香附质量评价标准的制定和炮制过程质量控制的应用研究提供新思路、新方法.方法 选取6个产地的生香附饮片,采用醋炙法炮制,每隔3 m...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 卜秋菊 齐天昊 等 《药学研究》 2025年44卷1期 94-99页ISTICCA
【摘要】 实验教学是中药炮制学学科教学的重要内容,只有将实验教学与中医药产业现代化发展相结合,才能达到培养符合现代化炮制人才的目标.以培养现代化炮制人才为导向,从中药炮制学实验教学中所呈现的"主观、滞后"教学现状为着眼点,探究中药炮制学实验教学中实验...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘国磊 周海群 等 《临床精神医学杂志》 2025年35卷3期 188-192页ISTICCA
【摘要】 目的:研究行为分析联合感觉统合训练对孤独症谱系障碍(autism spectrum disorder,ASD)儿童行为、发育、睡眠障碍及生活质量的综合影响.方法:选取ASD患者120例,分组方法为随机数表法,分为研究组60例(行为分析联合感...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘迪 劳菲 等 《食品科学》 2025年46卷1期 108-120页
【摘要】 以中度烘焙海南罗布斯塔咖啡为研究对象,制备可溶性固形物质量分数为2％的法压式咖啡,采用喜好度评价对4种冲泡参数进行单因素和响应面试验优化,通过感官定量描述分析结合气相色谱-质谱联用法、超高效液相色谱法挖掘咖啡喜好度与其感官特性及风味物质之间...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈厚银 钟葵 等 《食品科学》 2025年46卷3期 179-186页
【摘要】 为探究中国地理标志产品郫县豆瓣的感官特性,通过感官评价小组构建郫县豆瓣的感官轮及定量描述剖面.采用中心点剖面法结合几何平均值对市面上21 款豆瓣产品进行感官描述词开发,构建包括外观、基本味、香气、风味和质地5 个维度共计53 个感官描述词....
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李少峰 王贻森 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷5期 144-154页
【摘要】 目的 研发一款基于蓝靛果和其他药食同源为原料复合液态饮品(composite liquid beverage,CLB)并作出综合评价.方法 基于胆酸盐结合率,筛选蓝靛果、黑木耳、山楂作为主要原料并进行配比优化.通过单因素实验、响应面实验及电...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 黄欣欣 艾静汶 等 《食品研究与开发》 2025年46卷8期 103-108页
【摘要】 为探讨广西融水苗族自治县不同产区红薯的加工特性,筛选适合加工薯干的鲜薯原料,以4个产区(白云乡、洞头镇、永乐镇、四荣乡)的"西瓜红"品种红薯为试材,对鲜薯的理化成分含量和薯干的质构特性、感官品质、微观结构进行测定,并进行相关性分析研究.结果...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王颖 龙紫媛 等 《食品研究与开发》 2025年46卷9期 14-25页
【摘要】 以武鸣、合浦、龙州、南宁、兴业 5 个不同地区种植的"桂木薯 11 号"为试验材料,在收获期测定鲜薯的营养成分,并对其加工产品蒸木薯、炸薯片、木薯汁和木薯羹进行质构分析和感官评价,应用主成分分析和相关性分析等方法分析其加工品质和主要影响因子...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 韦金雁 卢志金 等 《食品安全导刊》 2025年9期 109-111,128页
【摘要】 本文以美式艾尔啤酒、比利时小麦啤酒、德式小麦啤酒3种精酿啤酒为基酒酿造百香果增味精酿啤酒,对其进行感官评价和理化分析.结果表明,美式艾尔啤酒为基酒酿造的百香果增味精酿啤酒的感官品质最佳,其感官评价得分为82.5分,而且其理化指标符合相关标准...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张纪伟 卢叶 等 《现代食品》 2025年1期 216-219,224页
【摘要】 为探究市售茶样和实物标样在感官品质和理化成分上存在的差异,本文选用特级遵义红茶实物标样和市售 23 个特级茶样,进行感官评价和理化成分测定.结果表明,实物标样和市售茶样的感官品质都符合产品标准,但实物标样在感官品质方面优于市售茶样;除了 8...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张浩天 李子昂 等 《中国药品标准》 2025年26卷3期 312-324页CA
【摘要】 目的:采用热分析与响应面法结合智能感官技术探究槐角炭的最优炮制工艺.方法:利用热分析技术模拟中药炮制过程,对中药槐角粉末的热解特性进行研究,结合智能感官分析探讨炮制工艺,确定适中范围.以染料木素、山柰酚、槲皮素的含量为综合评价指标,运用响应...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张志伟 冯坤蓉 等 《现代食品》 2025年14期 195-198,225页
【摘要】 为解决马铃薯加工产品种类不足的问题,以加工专用马铃薯"大西洋"作为主要原料,先用单因素试验设计探索马铃薯全粉添加量、马铃薯蒸煮时间、油炸温度和油炸时间对马铃薯丸子感官品质的影响,再采用响应面法对速冻马铃薯丸子的加工工艺条件进行了优化.结果表...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 姜燕华 韦国春 等 《食品研究与开发》 2025年46卷5期 45-53页
【摘要】 为验证'望海茶 1 号'春季绿茶的适制性并提高其夏秋茶的利用率,该试验以'望海茶 1 号'为试验原料制成春季绿茶及秋季绿茶、红茶和白茶,测定其生化成分并结合感官评审进行分析,通过与'嘉茗 1 号'的春季绿茶相比较来评价'望海茶 1 号'春季...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 林丽华 卢安萍 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷4期 153-158页
【摘要】 目的 探究乳酸菌发酵对酸笋的感官、理化及风味品质的影响.方法 将新鲜麻竹笋进行切条处理,采用乳酸菌微生物发酵和纯净水自然发酵腌制酸笋,以纯净水自然发酵为对照,研究乳酸菌发酵酸笋的总酸、氨基态氮、亚硝酸盐、感官评价及挥发性风味物质的变化.结果...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 唐晓东 张文慧 等 《中国食物与营养》 2025年31卷2期 51-53,67页
【摘要】 目的:以陕西省安康市农业科学研究院自主选育的猕猴桃新品种'秦红'猕猴桃为对象,研究冷藏温湿度对'秦红'猕猴桃果实感官品质的影响.方法:以感官评价和果实腐烂率为指标,通过正交试验,探讨冷藏温度、冷藏时间、冷藏湿度对果实感官品质的影响,以期优化...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 袁求松 张玉 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷6期 316-322页
【摘要】 目的 比较市售梅干菜样品的呈味特性、理化指标,统计分析梅干菜样品滋味品质与理化指标相关性.方法 收集了产自浙江、四川和湖南的22个梅干菜样品,采用人工感官评价、电子舌对梅干菜的呈味特征进行了分析,采用国标方法分析了水分含量、总酸、氨基酸态氮...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 高鲲 蔡智军 等 《现代食品科技》 2025年41卷3期 309-318页
【摘要】 刺五加属于药食同源食物,为了提高其果实的利用率,该研究以质构特性、感官评分和析水率作为评价指标,采用单因素试验确定各原料的最佳添加量,通过响应面试验对果冻的配方进行优化.结果表明,复合增稠剂添加量、刺五加酵素添加量、甜菊糖苷添加量对果冻的品...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘桂琼 吴凯仪 等 《现代食品》 2025年7期 50-55,60页
【摘要】 镇远陈年道菜是以叶用芥菜为原料,食盐、白酒等为辅料,经传统工艺制作的固态酱腌菜.本研究以感官评分和氨基酸态氮为评定指标,通过单因素试验和正交试验对镇远陈年道菜的加工工艺进行优化.结果表明,镇远陈年道菜的最优工艺条件为食盐添加量 1.2%、甑...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 肖冬悦 张毓强 等 《食品研究与开发》 2025年46卷4期 133-140页
【摘要】 以五花凉茶为主要原料,卡拉胶、魔芋胶和刺槐豆胶复配作凝胶剂,添加三氯蔗糖和柠檬酸制成果冻.采用单因素试验和正交优化试验,确定最佳工艺配方,通过质构仪对五花凉茶果冻的质构性质进行评价.结果表明,五花凉茶果冻的最佳配方为凝胶剂质量比为卡拉胶∶魔...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张煌 彭金纯 等 《食品研究与开发》 2025年46卷14期 91-97页
【摘要】 为改善冷冻熟面品质,选取魔芋粉、谷朊粉、黄原胶和海藻酸钠作为改良剂,研究不同改良剂对冷冻熟面蒸煮品质、感官评分和质构特性的影响,并在此基础上开展正交试验,对复合改良剂配方进行优化.试验结果表明,4 种改良剂对面条影响程度依次为魔芋粉添加量>...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王东玉 孙海林 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷5期 310-316页
【摘要】 目的 为地方特色奶制品月饼标准制定及生产加工企业产品开发提供理论依据和有益借鉴.方法 本研究以内蒙古锡林郭勒盟奶制品月饼为实验样品,采用食品安全国家标准方法对奶制品月饼感官、营养、品质、微生物等特征进行检测分析.结果 奶制品月饼样品乳香浓郁...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李霞 徐宗喜 等 《中国食品添加剂》 2025年36卷5期 82-88页
【摘要】 异麦芽酮糖作为功能性代糖,具有化学性质稳定、不易引起血糖波动、不致龋齿等优点,本研究探究异麦芽酮糖对面包和馒头品质的影响.结果表明,异麦芽酮糖可以显著提高面包和馒头的品质.当异麦芽酮糖添加量为 4%时,面包和馒头混合粉的糊化所需热能显著降低...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张怀强 潘宏毅 等 《现代食品》 2025年8期 19-21页
【摘要】 本研究运用电子鼻技术并结合感官评价,对 12 个品牌木瓜酱菜的风味特征与质构特性进行了全面分析.电子鼻检测结果显示,各样本在W1C(芳香族成分)、W3S(烷烃)等 10 个传感器通道上的响应值存在显著差异(p<0.05).主成分分析(PCA...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 邓岳朝 邹卓扬 等 《天然产物研究与开发》 2024年36卷4期 622-631,643页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为客观准确地评价不同产地茯砖茶感官特征品质,结合感官审评、化学组分检测、化学计量学等研究茯砖茶感官品质特征及不同产地茯砖茶判别模型构建.结果表明:湖南、浙江、陕西等19个茯砖茶因原料物质基础的不同其感官品质有非常明显的差异.其中,茯砖茶滋味...
【关键词】 茯砖茶；感官特征；正交偏最小二乘法判别分析；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 霍佳佳 方萍 等 《护士进修杂志》 2024年39卷6期 647-652,658页ISTICCSCD
【摘要】 目的 探讨医疗失效模式与效应分析(HFMEA)管理模式降低急性脑卒中患者肺部感染率的应用效果.方法 选择2023年1-7月我院神经内科收治的114例急性脑卒中患者为研究对象.将2023年1-3月HFMEA实施前的57例患者为对照组;2023...
【关键词】 肺部感染；医疗失效模式和效应分析；急性脑卒中；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李文静 刘一心 等 《食品科学》 2024年45卷16期 121-130页
【摘要】 为全面且直观地评价海棠果实品质,建立海棠果实综合评价体系,选取14种海棠果实,通过变异性分析、相关性分析及主成分分析筛选品质核心指标,构建海棠果实品质综合评价模型,并结合感官评价、聚类分析验证该模型的可靠性;通过聚类分析对海棠果实进行分类,...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈靓 阳佳红 等 《食品科学》 2024年45卷10期 28-37页
【摘要】 随着生活水平不断提高,人们除了关心食物是否美味外,其健康要素和良好风味的结合也越来越受到重视.食品风味成分不仅是影响食品感官品质的重要因素,也是影响食品营养水平的关键指标.目前,传统方法对食品风味成分进行分析及预测费时费力,且无法处理大量数...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 闫威明 陈雅坤 等 《中国畜牧兽医》 2024年51卷1期 135-144页
【摘要】 青贮饲料是利用微生物在厌氧环境下将青绿饲料密封、发酵而成,既保留了青绿饲料原有的特点,又便于长期储存,且富含维生素和矿物质等营养成分,现已广泛应用于反刍动物生产中,是其重要的饲料原料.高效利用青贮饲料有利于畜牧业的高质量发展,如何科学快速评...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 卢丽 周承哲 等 《食品科学》 2024年45卷7期 191-201页
【摘要】 以26 个品种(系)叶用枸杞芽叶干样及鲜叶为材料,采用感官评价和代谢组学技术并结合多元统计分析对其感官品质和代谢物进行分析.感官评价结果表明,叶用枸杞芽叶干样滋味醇厚、鲜爽、有甜味;液相色谱-质谱联用结果显示,叶用枸杞芽叶中共鉴定出879 ...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 谢克孝 王志华 等 《中国食品学报》 2024年24卷1期 252-262页
【摘要】 分析不同年份白茶饼的主要化学成分与感官品质变化,以评价白茶饼储藏年份与感官品质的关系.以储藏2年陈至19年的白茶饼为试验材料,测定主要化学成分,结合感官评价,利用主成分分析、聚类分析、相关性分析、多元线性回归及通径分析,探讨主要化学成分与感...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 沈广玥 王浩 等 《食品研究与开发》 2024年45卷12期 156-163页
【摘要】 食醋风味是影响消费者喜好和选购的主要因素,为建立较为通用的食醋感官评价标准,该研究通过感官定量描述分析的方法对市售食醋感官特性进行分析,建立了 22 个感官描述词,并定义了感官描述词的风味描述和标准参比物,其中包括 3 个口感描述词,13 ...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 干昭波 祝书红 等 《现代食品》 2024年30卷5期 62-68页
【摘要】 本研究选用了阿洛酮糖、异麦芽酮糖醇、麦芽糖醇这 3 种功能性糖以及蔗糖按配方制作软糖和硬糖,从成品状态、质构、吸湿性、感官评价等方面进行对比.实验结果表明,与蔗糖制作的糖果相比,使用阿洛酮糖制作的糖果口感舒适无异味,软糖更有嚼劲,硬糖颜色更...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 贺子玉 黄娇丽 等 《现代食品科技》 2024年40卷2期 273-283页
【摘要】 由于高盐辣椒加工脱盐后产生大量的盐渍辣椒水,不仅污染了环境,还造成了辣椒本身营养物质的损失,中低盐度发酵辣椒是辣椒加工技术发展的方向和重点.该实验选用植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)和季也蒙迈耶氏酵母(Meyer...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张牵 韩颢颖 等 《食品科学》 2024年45卷21期 307-315页
【摘要】 风味物质影响食品的感官属性及消费者选择,风味物质分析对食品质量改善以及新产品开发都至关重要.然而,风味物质数据庞杂、统计分析运用不恰当极大程度限制了该领域发展,因此,正确、合理地使用新型化学计量学方法,如人工智能算法获取有效信息,在该领域至...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈辉凡 吴卫国 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷1期 245-253页
【摘要】 目的 探究菊芋全粉添加量与米发糕品质特性之间的相关性.方法 在米发糕中添加不同比例(5%、10%、15%、20%、25%)的菊芋全粉,测定其贮藏过程(0、1、3、5、7 d)中感官品质、质构特性和体外消化特性等指标,探究菊芋全粉与米发糕品质...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张海茹 李祖悦 等 《中国食品学报》 2024年24卷1期 315-327页
【摘要】 为分析不同加工工艺卤蛋的品质差异,选取4种市售卤蛋产品(WT溏心卤蛋、WY盐焗卤蛋、XY盐焗卤蛋和XW传统卤蛋),测定其基本营养成分、pH、质构、微观结构以及水分分布状态,并进行风味分析和感官评价.结果表明:4种卤蛋蛋白的蛋白质含量、蛋黄的...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 牛俊桀 史波林 等 《食品科学》 2024年45卷23期 311-320页
【摘要】 随着感官分析技术在食品工业中的广泛应用,研究人员对适宜于不同应用场景下的感官分析技术方法的需求不断增加,尤其是能满足产品短研发周期、易实践操作的快速感官分析方法.中心点剖面(Pivot Profile,PP)法应运而生.该方法以中心样品(P...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘晓雨 李雪松 等 《食品科学》 2024年45卷5期 158-165页
【摘要】 为探究聚二甲基硅氧烷膜渗透汽化技术对玫瑰冻干露浓缩的影响,选取大马士革玫瑰为研究对象,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用法对冻干露挥发性香气成分进行分析,结合感官分析,评价其感官属性和可利用性.结果表明,玫瑰冻干露原液中检测出了54 种...
【关键词】 玫瑰冻干露；顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用；聚二甲基硅氧烷膜；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 翟亚巍 蔡军社 等 《食品研究与开发》 2024年45卷15期 25-31,99页
【摘要】 以吐鲁番产区不同成熟度的'马瑟兰'和'萨别拉维'酿酒葡萄为原料,分别在葡萄含糖量达到22、24、26°Bx时进行酿酒试验,测定酒精发酵结束和瓶储6个月酒样的基础理化指标和酚类物质含量,并通过感官品质分析瓶储6个月酒样之间的差异和特点.结果表...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
加载中...
