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【中文期刊】 李盈诺 祁晓淼 等 《现代食品》 2025年12期 58-60页
【摘要】 开发鹿肉DNA阳性质控品,研制出鹿肉DNA检测试剂盒.提取鹿肉及其常见的掺假肉DNA,利用通用鹿引物、牛引物、羊引物、猪引物以及马引物进行多重PCR扩增,克隆种属特异性目的片段,制备鹿肉DNA阳性质控品并研发出鹿肉DNA检测试剂盒,对试剂盒...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 Veit Ny Tersia Needham 等 《动物营养（英文版）》 2022年11卷4期 391-401页
【摘要】 Deer farming is a thriving industry for venison,velvet antlers,trophy hunting,and other by-products.Feeding and nutritio...
【关键词】 Antler；Deer；Feed additive；
- 概要：
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【中文期刊】 张苏苏 张凌 等 《食品科学》 2017年38卷8期 107-116页
【摘要】 为研制营养风味俱佳的发酵鹿肉干新产品,从东北自然发酵的酸菜汁中分离、纯化、鉴定乳酸菌菌株,分析该菌株与汉逊德巴利酵母菌的发酵特性,将二者以一定配比组成混合发酵剂用于块状鹿肉发酵并研究其发酵特性.单因素试验、Plackett-Burman优选...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 徐舶 周光宏 等 《食品科学》 2010年31卷5期 68-72页
【摘要】 比较研究宰后成熟处理0、3、5、7、14、21d的花-马杂交F1鹿较具代表性的背最长肌、半腱肌、冈上肌和腰大肌中主要化学成分和食用品质的变化.结果表明:部位因素对经过成熟处理鹿肉的主要化学成分和食用品质有一定的影响.成熟时间对不同部位鹿肉的...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 徐舶 周光宏 等 《食品科学》 2009年30卷z1期 8-12页
【摘要】 比较研究了宰后成熟处理0、3、5、7、14和21天的花-马杂交F_1鹿较具代表性的背最长肌、半腱肌、冈上肌和腰大肌中主要化学成分和食用品质的变化.结果表明:部位因子对经过成熟处理鹿肉的主要化学成分和食用品质有一定的影响.成熟时间对不同部位鹿...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【外文期刊】 Kim, E.-K. ; Lee, S.-J. ; 等 《Journal of microbiology and biotechnology》 2010年20卷4期 700-707页SCIEMEDLINE
【关键词】 Antioxidative peptide;Enzymatic hydrolysis;Neuronal cell;
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【外文期刊】 Bykowska, Marta ; Stanisz, Marek ; 等 《Small Ruminant Research》 2018年160卷 12-18页SCISCIEMEDLINE
- 概要：
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【外文期刊】 Hildreth, A. M. ; Hygnstrom, S. E. ; 等 《Wildlife Society Bulletin》 2011年35卷3期 195-200页SCIMEDLINE
- 概要：
- 方法：
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【外文期刊】 Kusmartono ; Barry TN ; 等 《The Proceedings of the New Zealand Society of Animal Production》 1995年55卷0期 169-173页
【关键词】 nutritive value;chicory venison production liveweight gain;grazing feed intake;
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【外文期刊】 Modzelewska-Kapitula, Monika ; Zmijewski, Tomasz ; 2022年212卷 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Colour;Fallow deer;Maturation;
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【外文期刊】 Ladd-Wilson, Stephen G. ; Morey, Karim ; 等 2022年137卷5期 817-819页SCISCIEMEDLINE
【关键词】 E coli 0157;H7;venison;
- 概要：
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- 结论：
【外文期刊】 Violeta Razmaite ; Arturas Siukscius ; 等 《Zoology and Ecology》 2017年27卷1/4期 176-184页
【关键词】 Cholesterol;fatty acids;red deer;
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【外文期刊】 J. A. ARCHER ; 《The Proceedings of the New Zealand Society of Animal Production》 2003年63卷0期 233-236页
【关键词】 deer;genetics;breeding objectives;
- 概要：
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【外文期刊】 Vaphiades M.S. ; Grondines B. ; 等 《Survey of Ophthalmology》 2023年68卷2期 308-311页SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Deer;Optic neuropathy;Papillitis;
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【外文期刊】 Phillip L E ; Oresanya T F ; 等 《Small Ruminant Research》 2007年71卷1/3期 215-221页SCISCIEMEDLINE
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【外文期刊】 Griffiths, W. M. ; Stevens, D. R. ; 等 《Animal Reproduction Science》 2010年118卷2/4期 279-296页SCISCIEMEDLINE
【关键词】 animal feeding;animal nutrition;calves;
- 概要：
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【外文期刊】 Ballew C ; Tzilkowski A R ; 等 《Ecology of Food and Nutrition》 2006年45卷1期 1-26页SCISCIEMEDLINE
【关键词】 cyanocobalamin;diet;fish;
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【外文期刊】 Yamazaki, Akiko ; Shirafuji, Yukiko ; 等 《Foodborne pathogens and disease》 2021年18卷2期 104-113页SCISCIEMEDLINE
- 概要：
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【外文期刊】 Dahlan, I. ; 《Asian-Australasian Journal of Animal Sciences》 2009年22卷5期 740-746页SCIEMEDLINE
【关键词】 carcass characteristic;carcass cutability;venison marketing;
- 概要：
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【外文期刊】 Ljung, P. E. ; Riley, S. J. ; 等 《Wildlife Society Bulletin》 2012年36卷4期 669-675页SCIMEDLINE
【关键词】 acceptance;contact;experience;
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【外文期刊】 Hoffman, L. C. ; van Schalkwyk, S. ; 等 《South African Journal of Wildlife Research》 2011年41卷2期 210-213页SCISCIE
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【外文期刊】 Tobias,Abel ; Annika,Boulaaba ; 等 《Meat science》 2020年167卷 108164页SCIMEDLINEBP
【关键词】 D-value;Heat inactivation;LTLT;
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【外文期刊】 Adán,Guido-Torres ; Leticia,Medina-Esparza ; 等 《Veterinary parasitology, regional studies and reports》 2024年47卷 100946页
【关键词】 DNA;Mexico;Neospora caninum;
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【外文期刊】 J,Neethling ; T J,Britz ; 等 《Meat science》 2014年98卷4期 599-606页SCIMEDLINEBP
【关键词】 Blesbok;Fatty acid;Game;
- 概要：
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【外文期刊】 Louwrens C,Hoffman ; Donna,Cawthorn ; 《Meat science》 2013年95卷4期 764-71页SCIMEDLINEBP
【关键词】 Deer;Food security;Game;
- 概要：
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- 结论：
【外文期刊】 Stephen G,Ladd-Wilson ; Karim,Morey ; 等 《Public health reports (Washington, D.C. : 1974)》 817-819页SCIMEDLINE
- 概要：
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【外文期刊】 Akiko,Yamazaki ; Mioko,Honda ; 等 《The Journal of veterinary medical science》 2018年80卷4期 706-709页SCIMEDLINEBP
【关键词】 EHEC O157;LAMP;Listeria monocytgenes;
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【外文期刊】 Michael S,Vaphiades ; Brendan,Grondines ; 等 《Survey of ophthalmology》 308-311页SCIMEDLINEBP
【关键词】 Deer;Optic neuropathy;Papillitis;
- 概要：
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【外文期刊】 Akiko,Yamazaki ; Yukiko,Shirafuji ; 等 《Foodborne pathogens and disease》 2023年20卷1期 1-6页SCIMEDLINE
【关键词】 Sarcocystis;gastrointestinal symptoms;quantified real-time-PCR;
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【外文期刊】 M C,Utrilla ; A,García Ruiz ; 等 《Meat science》 2014年98卷4期 785-91页SCIMEDLINEBP
【关键词】 Fatty acid profile;Physicochemical characteristics;Reduced fat content;
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【外文期刊】 Julianna,Bokor ; János,Nagy ; 等 《Meat science》 2023年204卷 109290页SCIMEDLINEBP
【关键词】 Age;Body composition;Carcass;
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【外文期刊】 Donna-Mareè,Cawthorn ; Leon Brett,Fitzhenry ; 等 《Foods (Basel, Switzerland)》 2020年9卷5期
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【外文期刊】 Jeannine,Neethling ; Louwrens C,Hoffman ; 等 《Journal of the science of food and agriculture》 2014年94卷3期 424-31页SCIMEDLINECABP
【关键词】 blesbok (Damaliscus pygargus phillipsi);chemical composition;game meat;
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【外文期刊】 Daniel,Bureš ; Luděk,Bartoň ; 等 《Journal of the science of food and agriculture》 2015年95卷11期 2299-306页SCIMEDLINECABP
【关键词】 beef;chemical composition;fatty acids;
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【外文期刊】 Tersia,Needham ; Johannes G,Laubser ; 等 《Meat science》 2019年152卷 41-48页SCIMEDLINEBP
【关键词】 Antelope;Colour;Muscle profiling;
- 概要：
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【外文期刊】 Nompumelelo,Shange ; Thandeka,Makasi ; 等 《Meat science》 2019年148卷 88-95页SCIMEDLINEBP
- 概要：
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【外文期刊】 Eva,Kudrnáčová ; Luděk,Bartoň ; 等 《Meat science》 2018年141卷 9-27页SCIMEDLINEBP
【关键词】 Cervidae;Meat quality;Nutrition;
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【外文期刊】 Daniel,Bureš ; Luděk,Bartoň ; 等 《Foods (Basel, Switzerland)》 2020年9卷9期
【关键词】 amino acids;bucks;diets;
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【外文期刊】 Jacqueline,Plaza ; Filip,Dámek ; 等 《Food and waterborne parasitology》 2020年20卷 e00086页
【关键词】 Antibodies;Genotyping;Meat;
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【外文期刊】 Tersia,Needham ; Johannes G,Laubser ; 等 《Meat science》 2020年159卷 107922页SCIMEDLINEBP
【关键词】 Antelope;Colour;Tenderness;
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【外文期刊】 Leo Nyikadzino,Mahachi ; Monlee,Rudman ; 等 《Foods (Basel, Switzerland)》 2020年9卷12期
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【外文期刊】 Tomasz,Żmijewski ; Monika,Modzelewska-Kapituła ; 等 《Journal of food science and technology》 2020年57卷9期 3211-3220页SCIMEDLINEBP
- 概要：
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【外文期刊】 Michael P,Agnew ; Cameron R,Craigie ; 等 《Metabolites》 2019年9卷9期 SCIMEDLINECABP
【关键词】 beef;bimethylation;lamb;
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【外文期刊】 Shiro,Takeda ; Sakurako,Kaneko ; 等 《Foods (Basel, Switzerland)》 2020年9卷9期
【关键词】 angiotensin I-converting enzyme (ACE) inhibitory activity;bioactive peptide;boar meat;
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【外文期刊】 Zhuzhu,Yu ; Jiefeng,Kang ; 等 《Meat science》 2025年227卷 109851页SCIMEDLINECABP
【关键词】 Game meat;Public attitudes;Sika deer;
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【外文期刊】 Zuhaib F,Bhat ; James D,Morton ; 等 《Food research international (Ottawa, Ont.)》 2019年120卷 793-799页SCIMEDLINE
- 概要：
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【外文期刊】 Samart,Dorn-In ; Manfred,Gareis ; 等 《Food microbiology》 2019年84卷 103275页SCIMEDLINEBP
- 概要：
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【外文期刊】 A,Soriano ; V,Montoro ; 等 《Meat science》 2016年114卷 130-136页SCIMEDLINEBP
- 概要：
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【外文期刊】 Thoniso,Chitambala ; Veit,Ny ; 等 《Animals : an open access journal from MDPI》 2023年14卷1期
【关键词】 castration;cervid;nutrition;
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【外文期刊】 Shiro,Takeda ; Abdulatef M,Ahhmed ; 等 《Animal science journal = Nihon chikusan Gakkaiho》 e13870页SCIMEDLINEBP
【关键词】 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl radical scavenging;antioxidant;bioactive peptides;
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