换一批- 最近
- 已收藏
- 排序
- 筛选
- 56
- 20
- 5
- 5
- 5
- 4
- 7
- 3
- 3
- 3
- 3
- 中文期刊
- 刊名
- 作者
- 作者单位
- 收录源
- 栏目名称
- 语种
- 主题词
- 外文期刊
- 文献类型
- 刊名
- 作者
- 主题词
- 收录源
- 语种
- 学位论文
- 授予学位
- 授予单位
- 会议论文
- 主办单位
- 专 利
- 专利分类
- 专利类型
- 国家/组织
- 法律状态
- 申请/专利权人
- 发明/设计人
- 成 果
- 鉴定年份
- 学科分类
- 地域
- 完成单位
- 标 准
- 强制性标准
- 中标分类
- 标准类型
- 标准状态
- 来源数据库
- 法 规
- 法规分类
- 内容分类
- 效力级别
- 时效性
- 概要：
- 方法：
- 结论：
- 概要：
- 方法：
- 结论：
- 概要：
- 方法：
- 结论：
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：马鑫导师：李欣 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2024年
【摘要】 食物过敏已经成为广泛关注的食品安全和公共卫生问题。食物过敏反应是一个涉及多细胞、存在多种分子机制复杂的免疫过程，外泌体作为细胞间通讯的媒介，其在食物过敏反应中的作用尚未可知。同时，已有研究表明脂质代谢紊乱会增加食物过敏的风险，而食物过敏反应...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
- 概要：
- 方法：
- 结论：
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：王中亮导师：陈红兵 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2024年
【摘要】 食物过敏是FAO/WHO认定的全球性食品安全问题之一，是“被忽视的食品安全‘隐形杀手’”。目前，严格“避免摄入过敏食物”被认为是防治食物过敏最有效的措施。但由于过敏原交叉反应、食物过敏原标签法规不完善、避食引发营养不良等因素，导致这种被动的...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：席慧婷导师：谢建华 王远兴 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2024年
【摘要】 青钱柳（Cyclocaryapaliurus(Batalin)Iljinskaja），因其叶子可制作为茶且具有甜味而被称为“甜茶树”，是中国特有的物种。中国古代药典《中华本草》中纪录青钱柳是一种具有“清热解毒、生津止咳”功效的中草药。近年来...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：谢留明导师：黄志兵 谢建华 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2024年
【摘要】 红曲菌胞外多糖（EPS）是一类重要的代谢产物，已有研究表明其具有抗肿瘤、抗菌、提高免疫力等生物学功能。然而目前关于红曲菌多糖免疫调节的研究主要集中在一些简单指标，如细胞因子、吞噬能力等测定，对于红曲菌多糖免疫调节机制尤其肠道免疫研究报道甚少...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：赵奎导师：魏华 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2024年
【摘要】 高胆固醇血症易引发动脉粥样硬化，造成心血管疾病（如外周血管病、冠心病和脑梗死等），引起了全球高度关注。其治疗方法主要是药物干预（如他汀类药物），具有一定的副作用（如肝功能损伤和横纹肌溶解等）。因此，寻找一种安全有效的生物制剂缓解高胆固醇血症...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：赵雪婷导师：熊涛 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2024年
【摘要】 近年来，高尿酸血症（hyperuricemia,HUA）发生率上升和更年轻的趋势十分显著，这给公共健康带来了巨大的负担。然而，现有药物的副作用限制了其临床应用，探索新的安全有效的防治策略成为当务之急。本研究筛选出了具有抗HUA潜力的乳酸菌，...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：廖一静导师：张国文 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2023年
【摘要】 阿尔茨海默病（Alzheimer’sdisease，AD）是一种神经退行性疾病，是世界范围内最常见的痴呆形式。AD患者认知功能丧失，记忆力衰退，日常行为能力退化，严重恶化患者的生活质量，最终导致残疾和死亡。AD已成为继心脏病、癌症、中风之后...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：王辉导师：聂少平 肖建波 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2022年
【摘要】 膳食纤维和黄酮是食物来源的重要特殊营养素，对肠道炎症、肥胖等均有很好的改善作用。蔬菜是摄入膳食纤维和黄酮的主要途径，其健康效应已有较多报道。然而，鲜有文献报道膳食纤维和黄酮提取后同时摄入在机体生理层面的相互作用及对机体健康的影响。因此，本论...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：范松涛导师：聂少平 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2021年
【摘要】 铁皮石斛（DendrobiumoffcinaleKimuraetMigo）是一种名贵药食两用植物，多糖是其主要活性成分之一。本研究使用的铁皮石斛多糖(DOP)是一种具有高度乙酰化修饰的天然葡甘露聚糖。团队前期研究证明了DOP对免疫抑制小鼠的...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：张政导师：万益群 冯蕾 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2021年
【摘要】 金线莲（Anoectochilusroxburghii）是兰科开唇兰属多年生草本植物，素有“金草”和“神药”等美称，被列为《中国野生保护植物清单》中的二级保护植物。金线莲枝叶貌美，富含多种功能成分，如生物碱、黄酮类、糖苷、蛋白质和多糖等，不...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：谌淑平导师：聂少平 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2021年
【摘要】 冬虫夏草（Cordyceps sinensis(Berk.)Sace.）是我国传统的名贵中药材之一，与人参、鹿茸并列被称为传统三大补品。它含有多糖、虫草酸、核苷等多种活性成分，其中多糖是冬虫夏草中一类具有多种生物活性且含量较高的活性物质，本...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：张国华导师：曾哲灵 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2021年
【摘要】 大量研究表明，抗炎在炎症及炎性疾病的预防和治疗中至关重要。化学合成类抗炎药物虽然是临床一线抗炎药物，但是在长期使用过程中常会出现耐药、依赖、残留等严重的副作用。因此，开发新型安全的抗炎药物势在必行。植物提取物因富含多酚、黄酮、生物碱、皂苷、...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：周伟导师：阮榕生 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2021年
【摘要】 在不同热带地区的土著植物区系中，超过1000种植物被归类为芳香植物，其中唇形科、姚金娘科、芸香科、豆科和姜科类植物占主导。这些植物产生多种次生代谢物中，精油值得特别关注。精油(EO)中含有丰富的生物活性物质，具有良好的生物和药理作用，如抗氧...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：黄震导师：赖卫华 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2021年
【摘要】 免疫层析法，也被称为侧向流动免疫检测法(Lateralflowimmunoassay，LFIA)，是一种简便的基于抗原-抗体特异性识别的纸基检测方法，旨在定性或定量检测样本中的目标物。由于该技术简便快速而被广泛地应用于食品安全、医疗诊断和环...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：周春艳导师：陈红兵 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2021年
【摘要】 乳糜泻又称麸质敏感性肠病，是一种由携带了HLA-DQ2和HLA-DQ8基因的人群摄入含麸质蛋白的小麦、大麦和黑麦等谷物或其加工食品后引起的原发性小肠吸收不良综合征，同时是一种自身免疫性疾病。早期研究显示，新疆地区人群乳糜泻易感基因携带为我国...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：丁翘导师：聂少平 崔武卫 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2020年
【摘要】 灵芝在我国有着悠久的记载和药用历史，其品种繁多，属于“药食同源”食物。其中，黑灵芝又称玄芝，菌盖和菌柄均呈黑色，《本草纲目》描述黑灵芝味平略甘，性平、无毒、益肾气、利尿、通九窍、聪察、消积。黑灵芝富含各种活性成分，包括多糖类、多肽和氨基酸类...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：蔚晓敏导师：魏华 徐锋 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2020年
【摘要】 益生菌在调节胃肠道微生态平衡、增强机体抗氧化能力、调节机体免疫力和延缓衰老等方面有特殊生理活性。中国长寿地区分布广，益生菌资源丰富，然而特色菌种的挖掘利用匮乏，益生菌延缓衰老的分子机制鲜有探究。湖南省浏阳市高田村居民寿命90岁以上较为常见，...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：乔晓婷导师：邵兵 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2020年
【摘要】 链格孢霉毒素是链格孢霉菌产生的有毒代谢产物，包括交链孢菌酮酸(TeA)、交链孢酚(AOH)、交链孢酚单甲醚(AME)、交链孢烯(ALT)和腾毒素(TEN)等。这类毒素广泛存在于土壤、空气、水等环境介质以及谷物、油籽、果蔬等食品介质中。食品中...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：李芬芬导师：谢明勇 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2020年
【摘要】 车前子是传统的药食两用植物车前草的种子，具有祛痰、止泻、利尿、降血糖、免疫调节、抗氧化、降血脂等生物功能。车前子多糖作为其重要的生物活性物质，在发挥活性功能的过程中起到重要作用。本论文以江西吉安产大粒车前子为原料，探讨大粒车前子多糖对肝脏炎...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：章钢刚导师：赖卫华 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2020年
【摘要】 免疫层析法(Immunochromatographic assay,ICA)是结合免疫技术、层析技术和纳米材料技术发展而来的一种快速分析检测方法。该方法与常规仪器法相比有快速、简便、无需昂贵仪器、可现场检测等多种优势，传统ICA的信号输出标...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：陈海红导师：聂少平 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2020年
【摘要】 糖尿病是一类由于胰岛β细胞胰岛素分泌不足和/或胰岛素生物作用受阻而引起的以慢性高血糖为特征的代谢性疾病。糖尿病不仅给人类健康造成了严重危害，同时也给社会带来了巨大的经济负担。大量研究表明多糖具有预防和改善Ⅱ型糖尿病的功效。葡甘聚糖主要由葡萄...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：余宇翔导师：熊华 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2020年
【摘要】 由于抗生素的滥用，细菌耐药性已成为威胁人类健康和安全的重大问题。纳米银作为一种抗菌材料，因其抗菌性能好，抗菌谱较广，且不会导致细菌产生耐药性等特点而备受青睐。然而，纳米银固有的生物毒性限制了其在抗菌领域中的应用。因此，如何降低纳米银抗菌材料...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：段宏导师：熊勇华 黄小林 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2019年
【摘要】 免疫层析技术具有简单快速、操作容易、成本低廉、结果肉眼可见等优势，在医学检测、食品安全与环境监测等领域被广泛应用。然而传统的免疫层析方法因检测灵敏度不高，在某些微量或痕量分析物残留检测方面仍存在较大的缺陷，导致无法满足各领域内日益增长的检测...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：吴夏青导师：张国文 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2019年
【摘要】 Ⅱ型糖尿病是一种非胰岛素依赖的、以高血糖为特征的代谢性疾病，通常表现为餐后2小时血糖水平大于140mg/dL或7.8mmol/L。α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶是餐后碳水化合物消化的两种关键性糖苷酶，抑制其活性可有效延缓餐后碳水化合物的消化与吸...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：江乐明导师：谢明勇 聂少平 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2018年
【摘要】 多糖广泛分布于自然界中，是一类储量丰富的生物大分子物质。19世纪40年代开始，多糖作为医药资源备受关注。至今为止，多糖已被证明具有免疫调节、抗肿瘤、抗炎等多种生物功能，并且被认为是中药的功效成分之一。至上世纪末期，“模式识别受体”假说的提出...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：龚熹导师：罗玉萍 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2016年
【摘要】
第一部分、天麻对神经干细胞的影响
天麻（Gastrodia elata）是可以用于保健食品的药材，在我国被广泛的栽培与使用。我国现代医学研究表明，天麻含酚类、多糖类、甾醇类和有机酸类等多种活性成分，因而具有抗惊厥、镇痛、降压、保护...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：陈芳导师：邓泽元 胡蒋宁 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2016年
【摘要】 人参为五加科植物人参的根茎，是传统的滋补佳品，在中国已经有四千多年的历史。人参皂苷被认为是人参最主要的活性成分之一。大量研究表明，人参皂苷具有抗炎症、抗氧化和抗肿瘤等多种生物学活性功能。然而，人参皂苷在体内生物利用率低，难以发挥显著疗效。鉴...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：谭婷导师：万益群 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2016年
【摘要】 研究发展新型高效可靠的食品分析方法是保障食品安全的关键所在。运用生物兼容的溶剂、纳米材料构建简便易行的样品前处理技术及在线分离技术是分析方法发展的重中之重。低共熔溶剂(Deep eutectic solvent, DES)具有通过选择不同氢...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：傅婧导师：曾哲灵 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2016年
【摘要】
文献报道表明中碳链脂肪酸甘油三酯（MCT）具有减少体脂、降低血脂、降低血糖及快速功能等生理作用。樟树籽仁含油率高达50％以上、属高含油植物油料，樟树籽仁油富含MCT、含量达90%以上，属天然MCT，潜在营养和药用价值高。
本文采用...
【关键词】 樟树籽仁油 ； 中碳链脂肪酸甘油三酯 ；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：李川导师：谢明勇 聂少平 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2015年
【摘要】 益生菌是由单一或多种微生物构成的活菌，当摄入一定剂量时，能通过改善宿主肠道微生态平衡来促进人体健康。益生菌具有促进肠道菌群平衡、缓解代谢综合征和免疫调节等多种功能。本论文以本实验室前期分离的体外活性较强的植物乳杆菌NCU116为研究对象，探...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：刘星导师：许杨 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2015年
【摘要】 赭曲霉毒素A（ochratoxin A,OTA）是一种由青霉素属和曲霉属的某些菌种产生的真菌毒素，主要污染谷物及其制品，具有神经毒性、肝肾毒性等多种毒性作用。建立谷物中OTA污染残留的有效监控和检测方法是防止其造成食品安全问题的重要手段。目...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：邱雨楼导师：许杨 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2015年
【摘要】 脱氧雪腐镰刀菌烯醇（Deoxynivalenol,DON）主要是由禾谷镰刀菌、粉红镰刀菌等镰刀菌产生的次级代谢产物，广泛存在于大麦、小麦、玉米等谷物及其制品中，严重危害人类及动物的健康。DON具有急性和慢性毒性，可引起厌食、呕吐、腹泻和发烧...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：白春清导师：熊华 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2014年
【摘要】 本研究利用麦芽糊精(MD)及乳化成膜性较好的酪蛋白酸钠(CS)、乳清浓缩蛋白(WPC)为复合壁材,包埋制备MYB(MYB),对产品特性及结构性质进行分析和表征,采用人工模拟体内消化环境考察配方组成、芯材添加量、消化模型及消化液成分对消化性能...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：余强导师：谢明勇 聂少平 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2014年
【摘要】 黑灵芝是一种广受关注的药食两用真菌,在中国作为传统药材和健康食品使用已经有几千年的历史。多糖被认为是黑灵芝中最主要的活性成分。本论文以从江西赣州地区黑灵芝中分离纯化的黑灵芝多糖PSG-1为研究对象,运用细胞和分子生物学技术,从体内和体外水平...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：李景恩导师：谢明勇 聂少平 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2014年
【摘要】 江香薷主要分布于江西省,是江西的特产资源,属于唇形科,在民间是一种药食两用的植物。目前已有部分关于其挥发油、黄酮类化合物的报道,但有关江香薷多糖的结构和活性目前国内外还处于空白。本文系统地研究了江香薷中多糖的提取、分离纯化、理化性质、一级结...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：谢建华导师：谢明勇 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2014年
【摘要】 青钱柳[Cyclocaryapaliurus(Batal.) Iljinskaja]系胡桃科青钱柳属，是我国特有的单种属乔木植物，目前已知其树叶具有抗氧化、抗凝血、免疫调节等生理功能。随着糖生物学研究的深入，包括硫酸化、羟甲基化、磷酸化等在...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：张莘莘导师：谢明勇 聂少平 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2014年
【摘要】 黑灵芝多糖PSG-1是从黑灵芝子实体中提取的多糖组分,主要由木糖、岩藻糖、甘露糖、半乳糖、葡萄糖等组成。大量研究表明,该多糖具有抗氧化、提高免疫力、心肌保护、抗糖尿病、抗肿瘤、抗衰老等作用,但其抗肿瘤作用机制方面的研究甚少,本研究旨在探讨P...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：胡婕伦导师：谢明勇 聂少平 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2014年
【摘要】 车前子定义为车前(Plantago asiatica L.,又称大粒车前)或平车前(Plantago depressa Willd.)的干燥成熟种子,是传统中医用药之一。本文以江西吉安产大粒车前子为研究对象,研究车前子多糖体内外消化过程和酵...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：周笑犁导师：印遇龙 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2013年
【摘要】 婴幼儿消化生理功能尚未发育成熟，断奶或食物的改变常引起肠道免疫应激和功能紊乱，致使消化吸收不良，导致生长发育迟缓。大豆寡糖来源丰富、无有害残留，且具有明显的益生素作用，但对其调节肠道微生态和免疫功能的作用了解不多。由于仔猪断奶时期的生理特点...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：董文江导师：倪永年 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2013年
【摘要】 近年来，指纹图谱技术和化学计量学方法被广泛应用到食品和中药的质量控制中，这些技术能够较好的解决定性和定量控制食品和中药的内在质量，有效地保证食品的品质和中药的药效这一复杂问题。指纹图谱技术具有全面性、整体性、层次性、关联性和模糊性等特点，能...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：李海星导师：曹郁生 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2012年
【摘要】 γ-氨基丁酸是一种非蛋白质组成的天然氨基酸,广泛存在于自然界。γ-氨基丁酸是哺乳动物中枢神经系统的一种主要抑制性递质,具有多种生理功能,可作为生物活性因子应用于食品、医药和饲料工业。我国已批准γ-氨基丁酸作为新资源食品用于食品生产加工。本论...
【关键词】 短乳杆菌CCTCCM208054 ； γ-氨基丁酸 ；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
加载中...
